Teneur
L'acidité caractéristique rend cette baie idéale pour faire de la gelée. La boisson aux baies fraîches est la plus pertinente au moment de la récolte. En hiver, des fruits surgelés sont utilisés. Le kissel de cassis surgelé est un plat fait maison simple qui cuit très rapidement et qui est disponible pendant la saison froide.
Propriétés utiles de la gelée de cassis
La boisson maison contient toutes les vitamines contenues dans les baies fraîches, mais pendant le traitement thermique, certains des éléments utiles sont perdus.
Les cassis, en particulier les cassis, sont riches en vitamine C ou en acide ascorbique, ils contiennent de l'acide folique et des antioxydants.
La gelée de cassis aide à renforcer le système immunitaire, grâce à son action anticoagulante, elle prévient la formation de thrombus et possède des propriétés antibactériennes. Les pectines qu'il contient empêchent le blocage des vaisseaux sanguins.
Ce plat est enveloppant, a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, soulage la douleur lors de l'inflammation, réduit l'effet irritant du suc gastrique dessus, améliore la digestion, nettoie les intestins.
Vous pouvez faire cuire de la gelée de cassis surgelée pour un enfant.
Comment faire cuire la gelée de baies de cassis
Seuls quatre ingrédients sont nécessaires pour préparer la boisson:
- fruit;
- l'eau;
- Sucre en poudre;
- amidon.
Les baies sont triées: les fruits pourris et divers débris sont enlevés. Lavé dans une passoire dans plusieurs eaux. Vous n'avez pas besoin de cueillir les baies des branches, car après la cuisson, la compote est filtrée à travers un tamis.
D'autres ingrédients sont parfois ajoutés. Il peut s'agir de sucre vanillé ou de certaines épices, mais le plus souvent, rien de superflu n'est utilisé pour préserver le goût de la baie.
Vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre ou de maïs. Sa quantité varie en fonction de l'épaisseur de la boisson que vous souhaitez obtenir.
Kissel n'est pas forcément une boisson. Cela peut être un dessert épais qui se mange avec une cuillère. Tout dépend de la quantité d'amidon. Si vous avez besoin d'une boisson liquide, mettez 2 cuillères à soupe pour 3 litres d'eau. l. Il s'avérera plus épais si vous en prenez 3 cuillères à soupe. Pour le dessert, qui ne peut être pris qu'avec une cuillère, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe.
La quantité de sucre dépend du goût personnel. Pour les groseilles rouges, il en faut plus, car elles sont plus acides que noires. Vous pouvez préparer une boisson à partir d'un mélange de ces baies.
Plus de sucre granulé est nécessaire pour les fruits surgelés, car jusqu'à 20% de sucre est perdu lors de la congélation.
Recettes de gelée de cassis surgelée
De quoi as-tu besoin:
- 300 g de baies surgelées;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. tout amidon.
Comment cuisiner:
- Retirer les baies du congélateur et laisser décongeler naturellement à température ambiante.
- Versez le sucre granulé dans une casserole avec de l'eau. La quantité de sable peut être augmentée ou diminuée à votre discrétion.
- Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir, puis mettez les fruits. Afin de ne pas vous brûler, ajoutez-les soigneusement, une cuillère à la fois.
- Versez l'amidon dans un bol ou un verre, versez de l'eau (environ 50 ml) dedans, remuez. Versez-le progressivement dans une casserole lorsque l'eau aux baies bout. Vous devez remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.Cuire environ cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez ensuite verser dans des verres et servir.
Vous pouvez faire cuire de la gelée à partir de baies de cassis surgelées d'une autre manière:
- Tout d'abord, les raisins de Corinthe avec le sucre doivent être hachés dans un mélangeur.
- Transférer la masse d'un mélangeur à de l'eau bouillie et cuire jusqu'à ébullition (environ cinq minutes).
- Dès que la compote bout, versez l'amidon mélangé à de l'eau. La compote commence immédiatement à épaissir. Quand il bout, vous pouvez l'éteindre. Un film se forme très rapidement à sa surface, c'est pourquoi certaines ménagères conseillent de verser immédiatement la boisson chaude dans des verres.
Recettes de gelée de groseille surgelée
La gelée diététique peut être fabriquée à partir de groseilles rouges congelées. Et pour les amateurs d'un goût intéressant, la gelée de groseille rouge avec l'ajout de cannelle convient.
Canelle
De quoi as-tu besoin:
- un verre (200 ml) de baies surgelées;
- ¾ verres de sucre;
- 1 litre d'eau pour la cuisson de la gelée;
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 5 cuillères à soupe d'eau pour la dilution;
- ½ cuillère à café de cannelle.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits surgelés, une fois décongelés, mélangez-les dans une casserole avec le sucre granulé et broyez-les.
- Versez avec de l'eau, envoyez sur le feu, attendez une ébullition et laissez cuire trois minutes.
- Filtrer la compote, ajouter la cannelle moulue, mélanger.
- Diluez l'amidon avec de l'eau, versez-le dans une casserole en un mince filet en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Quand il commence à bouillir, retirez immédiatement du feu. Kissel de l'amidon et des groseilles congelées est prêt.
Diététique
Une recette facile pour la gelée de cassis surgelée
De quoi avez-vous besoin:
- 200 g de groseilles rouges surgelées;
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et ½ tasse d'eau bouillie froide pour le diluer;
- 100 g de sucre;
- 2 litres d'eau pour la gelée.
Comment cuisiner:
- Broyez les fruits dans un mixeur.
- Mettez le gruau de cassis dans l'eau bouillante. Dès qu'il bout, ajoutez du sucre, faites cuire environ six minutes.
- Passer à travers une passoire pour se débarrasser des peaux et des grains.
- Remettez sur le poêle.
- À ébullition, versez l'amidon dilué avec de l'eau dans la casserole. Versez un filet en remuant. Dès que la boisson épaissie commence à bouillir, éteignez le feu.
Kissel de cassis frais
Du noir
Pour une recette classique de gelée de cassis, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 verre de baies;
- 3 litres d'eau pour la gelée;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'amidon et ¾ tasse d'eau bouillie refroidie pour le diluer.
Comment cuisiner:
- Mettez les fruits préparés dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les baies éclatent. Cela prendra environ 6 minutes.
- Ensuite, écrasez les raisins de Corinthe directement dans une casserole avec un poussoir pour qu'il libère le plus de jus possible.
- Passer le bouillon dans une passoire pour séparer le gâteau. Versez le liquide dans le même bol, ajoutez le sucre, attendez une ébullition.
- Pendant l'ébullition intensive de la compote, commencez à la remuer rapidement pour former un entonnoir et versez la solution d'amidon préalablement préparée en filet. Continuez à remuer jusqu'à ce que la boisson épaississe. Dès qu'il bout, retirez-le du feu. Refroidissez-le un peu avant de l'utiliser. Il s'avère assez épais, vous pouvez le manger avec une cuillère.
Du rouge
La gelée de groseille préparée selon cette recette a une densité moyenne.
De quoi as-tu besoin:
- 1 litre d'eau;
- 170 g de baies fraîches;
- 35 g d'amidon;
- 60 g de sucre.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits et mettez-les dans une casserole avec les branches. Versez 0,8 litre d'eau et placez sur la cuisinière à feu moyen.
- Lorsque l'eau bout, versez-y du sucre, portez à nouveau à ébullition, allumez à feu doux et laissez cuire pendant cinq minutes. Les cristaux de sucre se dissoudront complètement pendant ce temps, vous obtiendrez une compote magnifiquement colorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de sucre granulé.
- Passez la compote au tamis et remettez-la sur le feu.
- Dissoudre l'amidon dans l'eau restante, qui doit d'abord être bouillie et refroidie complètement.
- Lorsque la compote filtrée bout, versez-y doucement l'amidon dilué dans de l'eau bouillie et refroidie (0,2 l) en remuant constamment.
- Après ébullition, faites cuire une à deux minutes, puis retirez la boisson épaissie du feu, laissez refroidir légèrement et versez dans des verres.
Teneur en calories de la gelée de cassis
La teneur en calories dépend de la teneur en sucre et en amidon. Plus leur nombre est élevé, plus la valeur énergétique est élevée.
En moyenne, la teneur en calories d'une boisson au cassis est de 380 kcal pour 100 g; du rouge - 340 kcal.
Termes et conditions de stockage
La gelée de cassis maison n'est pas destinée au stockage à long terme. Il est de coutume de cuisiner ce plat en une seule fois. Il est recommandé de le consommer dans la journée. La durée de conservation n'est pas supérieure à deux jours. Mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
La durée de conservation officielle après préparation pour les établissements de restauration est de trois heures à température ambiante, 12 heures au réfrigérateur.
Conclusion
Le kissel de cassis surgelé fait maison à partir d'une culture cultivée dans votre propre jardin ne peut être comparé à une boisson similaire provenant de briquettes de magasin. Il n'y a ni arômes ni colorants. Il se distingue par sa fraîcheur, son arôme naturel, son goût et sa belle couleur naturelle.
