Teneur
La choucroute est toujours la bienvenue sur la table.
Et les tomates vertes en blanc ont l'air très originales.
Les ménagères adorent combiner deux en un pour le rendre encore meilleur. Par conséquent, dans l'article, nous examinerons les recettes de choucroute aux tomates vertes en plusieurs variantes.
Les tomates vertes au chou pour l'hiver sont une combinaison étonnamment simple et savoureuse de plats familiers.
En hiver, il faut remplacer le manque de fruits et légumes frais. Le chou croustillant vient à la rescousse. Lorsqu'elle est fermentée, de nombreux composants utiles s'y forment, en particulier la vitamine C. La saler, la mariner ou la fermenter avec des tomates est plus utile que de simplement la hacher avec des carottes.
Conseils utiles pour les femmes au foyer
Il existe plusieurs façons de fermenter un légume. Les combinaisons avec diverses épices, épices et additifs donnent au plat fini un goût différent. Il peut être épicé, légèrement acide ou plus sucré. Par conséquent, les salades avec des tomates vertes ou brunes et de la choucroute diffèrent également par leur goût.
Il est préférable de choisir des choux de variétés tardives, sans signes de détérioration ou de pourriture.
Pour améliorer l'arôme et le goût de la préparation, de l'ail, des oignons, des graines d'aneth, des herbes et des épices, des piments forts et des carottes sont utilisés. La choucroute acquiert une personnalité particulière en combinaison avec les tomates vertes. Il convient de noter que vous pouvez fermenter non seulement le chou blanc. Cela rend les recettes encore plus variées.
Une autre façon d'augmenter la quantité de cornichons consiste à utiliser différentes options de traitement pour les fourchettes à chou. Ils peuvent être hachés selon la méthode habituelle, coupés en morceaux ou en carrés, fermentés en deux ou en une tête de chou entière.
Les tomates sont également utilisées entières, coupées en deux, en tranches ou en rondelles.
Avant la cuisson, les légumes sont triés, lavés et pelés.
Si la pièce est fermée dans des bocaux, ils doivent être prélavés et stérilisés.
Les préparations pour l'hiver sont souvent faites à partir de chou déjà aigre, en y ajoutant des tomates non mûres. Ou vous pouvez fermenter les légumes en même temps dans un bol. Envisagez des recettes pour différentes options.
Salade de chou prêt à l'emploi aux tomates vertes
Pour préparer une délicieuse salade pour l'hiver, vous devrez fermenter le chou à l'avance de la manière habituelle. Lorsque le chou est prêt, commençons à préparer les tomates vertes. Il est préférable de prendre tous les fruits de taille moyenne.
Lavez bien les tomates vertes et mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, refroidissez immédiatement dans de l'eau froide et retirez la peau.
Coupez les tomates en fines tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles égales.
Pressez la choucroute du jus.
Nous disposons les légumes en couches dans des bocaux préparés.
Remplir de marinade chaude et pasteuriser à 85 ° C. Pour les bidons d'un demi-litre, 20 minutes suffisent, pour les bidons d'un litre - 30 minutes.
Nous roulons et envoyons pour le stockage dans un endroit frais.
Proportions des ingrédients:
- 1,5 kg de choucroute prête à l'emploi;
- 1 kg de tomates vertes;
- 1 kg d'oignons.
Nous préparons le remplissage à partir de:
- 1 litre d'eau propre;
- 1,5 cuillères à soupe de sucre granulé;
- 2 cuillères à soupe de sel de table;
- 12 grammes de poivre noir;
- 3 feuilles de laurier;
- 4 pois de piment de la Jamaïque.
La salade s'avère très belle, savoureuse et saine.
Récolte à partir de légumes fermentés simultanément
Dans ce cas, la choucroute aux tomates vertes est préparée en versant simultanément de la saumure sur les légumes.Ces recettes sont très populaires car elles ne nécessitent pas de préparation supplémentaire de légumes.
Pour 1 tête de chou moyenne, nous avons besoin de:
- 4 morceaux de tomates vertes de taille moyenne et de gousses d'ail;
- 1 bouquet d'aneth frais et de persil.
Nous le remplirons de saumure avec un tel onglet - pour 250 ml d'eau, nous prenons 320 grammes de gros sel.
Préparez un récipient pour mariner le chou avec des tomates vertes. Lavez et séchez soigneusement.
Coupez le chou en 4 parties et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
Coupez les tomates vertes en cercles.
Hachez finement les herbes et l'ail.
Cuisson de la saumure. Faire bouillir de l'eau avec du sel, puis refroidir.
Nous mettons les légumes en couches dans un récipient préparé, tout en saupoudrant les couches d'un mélange d'herbes et d'ail.
Remplissez le chou de tomates vertes avec de la saumure, mettez un support et oppression.
Nous restons trois jours à température ambiante.
Après cela, nous transférons dans un lieu de stockage frais.
Choucroute aux tomates dans une combinaison multicolore
La combinaison de couleurs inattendue rend la recette très intéressante. Pour le préparer, vous aurez besoin non seulement de chou blanc, mais aussi de chou rouge, de tomates vertes et de poivrons brillants. Mieux s'il s'agit de poivron jaune, orange ou rouge. Les tomates donneront une couleur verte à la préparation. À partir de légumes, prenez 1 kg de chou blanc:
- 0,7 kg de chou rouge;
- 0,5 kg de tomates vertes de même taille;
- 0,3 kg de poivron.
De plus, nous avons besoin de sel (150 grammes), d'huile végétale (50 ml), de poivre noir moulu (10 grammes).
Nous préparerons la saumure à partir de 1 litre d'eau pure, 50 grammes de sucre granulé et 150 grammes de gros sel.
Le processus de cuisson est clair et ne nécessite aucune compétence particulière.
Retirer les feuilles supérieures des têtes de chou et hacher finement le chou.
Lavez soigneusement le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-les en fines lanières.
Nous trions les tomates non mûres, les lavons, les coupons en tranches de taille égale.
Mélanger les légumes dans une casserole, saler, saupoudrer de poivre moulu. Nous mettons une plaque inversée sur le dessus et nous nous plions.
Couvrir d'un chiffon propre et laisser fermenter 12 heures à température ambiante.
Après 12 heures, égouttez le jus et ne l'utilisez plus à l'avenir. Il doit être retiré pour que le contenu de la collation ne soit pas trop acide.
Cuisson de la saumure. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, mélangez jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous.
Nous mettons du chou avec des légumes dans des bocaux stériles, remplissons de saumure bouillante.
Faire bouillir l'huile végétale et compléter avec de la saumure.
Attendons que le chou refroidisse, fermez les couvercles et déplacez-le vers l'endroit préparé pour le stockage de la pièce. Ça devrait être assez cool. À ce stade, la choucroute aux tomates vertes est prête et prête à être servie.
Les recettes décrites ont été testées par de nombreuses femmes au foyer et ont gagné leur approbation. Si vous avez votre propre façon de mariner le chou, vous pouvez faire cuire le légume séparément. Ensuite, combinez le chou croustillant déjà choucroute avec des tomates mûres au lait et boucher une délicieuse salade. Ces blancs sont instantanément mangés et appréciés des enfants et des adultes. N'hésitez pas à essayer de nouvelles options pour diversifier votre alimentation pendant les mois d'hiver.
