Concombres méchants et croustillants à la vodka: recettes de salage et de marinage

Concombres méchants en conserve avec de la vodka - un produit délicieux avec une saveur épicée. L'alcool agit comme un conservateur supplémentaire, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser du vinaigre. La durée de conservation de la pièce est augmentée en raison de l'éthanol, mais la boisson elle-même n'est pas ressentie dans le goût des concombres.

Les légumes en conserve avec l'ajout d'une boisson alcoolisée après le traitement sont denses et croustillants

Secrets de décapage de concombres méchants

Si vous suivez un certain nombre de recommandations lors du choix des produits, les concombres en conserve à la sortie se révéleront avec le goût souhaité:

1. Pour la récolte, on utilise des concombres cultivés en plein champ, ceux de serre ont une peau fine, ils ne se révéleront donc pas élastiques.
2. Les légumes sont choisis frais, de petite taille. Mieux vaut prendre des variétés spécialement conçues pour la mise en conserve.
3. Seules des matières premières propres et intactes sont traitées.
4. Les fruits sont placés dans de l'eau froide pendant 1,5 heure.
5. Les concombres méchants s'avéreront de bonne qualité si l'ingrédient contenant de l'alcool est pur, sans impuretés.
6. Pour la récolte, vous aurez besoin de feuilles de cerisier, de chêne, de cassis et de sorbier. Ils sont choisis individuellement.
7. Épices nécessaires: toutes les variétés de grains de poivre, clous de girofle, moutarde (s'il y en a une dans la recette), l'aneth peut être des graines, mais les inflorescences (parapluies) sont meilleures.
8. Les couvercles et les contenants doivent être stérilisés de toutes les manières possibles.
9. L'eau de mise en conserve doit être propre, décantée, sans chlore.

La recette classique des concombres méchants à la vodka

Un pot de 3 litres nécessitera environ 2 kg de légumes bien emballés et 1,5 litre de liquide. Une recette traditionnelle nécessite les ingrédients suivants:

• toutes les feuilles (cerises, groseilles) utilisées pour les concombres marinés;
• sucre, sel - 2 c. l.;
• acide citrique - 10 g;
• grains de poivre, graines d'aneth ou inflorescences - au goût;
• ail -1 tête moyenne:
• vodka - 50 ml.

Une recette étape par étape pour faire de vilains concombres marinés pour l'hiver:

1. Épluchez et hachez l'ail.
2. Une partie des feuilles avec de l'aneth et du poivre est placée au fond du pot. Saupoudrer les concombres d'ail haché.
3. Versez un récipient avec des légumes avec de l'eau bouillante, laissez chauffer pendant environ 10-15 minutes.
4. Un conservateur (acide citrique), du sucre et du sel sont introduits dans le pot.
5. Stérilisé pendant 20 minutes.

Ajouter la vodka et sceller. Isolez pendant une journée.

Concombres méchants: recette pour pot de 1 litre

Fondamentalement, les légumes sont récoltés dans des boîtes de 3 litres, mais ce n'est pas toujours pratique, les concombres marinés vilains pour l'hiver selon cette recette sont conçus pour une capacité d'un litre. Composants associés:

• citron - 4 tranches;
• racine de gingembre - ½ moyenne;
• moutarde (graines), clous de girofle - 1 cuillère à café chacun;
• aneth, cerises, groseilles - le nombre de feuilles est facultatif;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - ½ c. l.;
• vodka - 2 c. l.;
• piment rouge - 1 pc.

Méthode de préparation des concombres en conserve:

1. Le récipient est rempli de concombres et de toutes les épices de la recette. Le gingembre peut être haché, pressé dans du citron ou mis entier avec le zeste.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez les légumes se réchauffer.
3. Le liquide est égoutté, du sel et du sucre y sont versés, on les laisse bouillir, la pièce est versée sur le dessus avec une boisson alcoolisée.

Rouler et isoler.

Après couture, le récipient est immédiatement placé sur les couvercles.

Concombres méchants: recette avec vodka, raifort et ail

Le produit ainsi conservé se révélera épicé et épicé. Vous pouvez prendre de petits légumes ou en hacher de gros.

Composition:

• concombres - 4 kg;
• ail - 4 têtes;
• racine de raifort - 1 pc.
• inflorescence d'aneth;
• feuilles de sorbier et de cerisier;
• acide citrique - 20 g;
• vodka - 100 ml;
• épices au goût;
• sel et sucre dans la même quantité - 4 c. l.

Séquence d'achat:

1. L'ail est coupé en tranches, la racine est coupée en rondelles.
2. Tous les composants, à l'exception du sel, du sucre et de la vodka, sont distribués dans les pots avec les concombres.
3. Versez de l'eau bouillie, les légumes sont chauffés pendant 15 minutes.
4. Une saumure est préparée à partir de sucre, de sel et de 3 litres d'eau.
5. De la vodka et de l'acide citrique sont introduits dans la garniture bouillante et les canettes sont immédiatement remplies.

Roulez et terminez.

La recette des concombres méchants pour l'hiver d'une manière froide

Un traitement pratique et rapide ne nécessite pas de faire bouillir la marinade. Pour le salage, vous avez besoin d'herbes et d'épices, de vodka - 50 ml et de sel - 4 cuillères à soupe. pour une capacité de 3 litres.

Séquence de traitement:

1. Remplissez le pot d'herbes et d'épices, versez 3 cuillères à soupe. l. sel.
2. Versez de l'eau brute, couvrez avec un couvercle en nylon et laissez jusqu'à ce que la fermentation commence.
3. Lorsque de la mousse et une odeur aigre apparaissent à la surface, la saumure est drainée et son volume est mesuré.
4. Ils prennent la même quantité d'eau non bouillie, dissolvent une cuillerée de sel dedans et versent des concombres, ajoutent de la vodka sur le dessus.

Les capuchons en nylon sont retournés et rangés dans un endroit froid.

Recette pour mariner des concombres méchants sans vinaigre

Les concombres peuvent être préparés sans utiliser de conservateur. Une recette simple pour l'hiver de concombres méchants avec de la vodka nécessitera un ensemble d'ingrédients:

• additifs épicés au goût;
• un ensemble de feuilles, y compris des inflorescences de raifort et d'aneth;
• céleri - 1 brin;
• sel - 3 c. l.;
• vodka - 50 ml.

Le processus de cuisson est très simple:

1. Tous les composants sont placés uniformément entre les couches de concombres.
2. Les épices s'endorment.
3. La pièce est stérilisée, le temps à partir du moment de l'ébullition est de 20 minutes.

Versez la vodka et roulez-la.

Concombres en conserve vilains sans stérilisation

Cette méthode de cuisson de vilains légumes en conserve ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Set de prescription pour flacon de 3 L:

• oignons - 1 pc;
• ensemble standard de feuilles, d'inflorescence d'aneth, de grains de poivre, d'ail et de piment à la dose souhaitée;
• sel et sucre dans la même quantité - 6 c.
• 9% de conservateur - 4,5 c. l., la même quantité de vodka.

Cuisson des flans en conserve:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et répartissez-le uniformément entre les concombres.
2. Toutes les herbes et épices sont divisées en 3 parties, elles commencent à pondre, certaines iront à la rangée du milieu, le reste à la fin.
3. Réchauffer les légumes avec de l'eau bouillante dans un bocal 2 fois pendant 10 minutes avec le même liquide.
4. Du sucre, du sel, des conservateurs et des composants contenant de l'alcool sont versés dans la pièce et versés avec de la saumure bouillie.

Les légumes en conserve sont enroulés et isolés.

Pour la mise en conserve des concombres, il est préférable de prendre des bocaux de 1 litre

Concombres méchants marinés au cognac

Tous les ingrédients sont calculés pour 2 kg de concombres en conserve. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour le signet:

• feuilles de cassis, cerises - 10 pièces;
• petite racine de raifort;
• poivre amer - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• verts d'aneth - ½ bouquet;
• poivron doux - 1 pc;
• cognac - 1,5 c. l.

Set pour 2 l de remplissage:

• feuille de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre - 7 pcs.;
• 9% de conservateur - 80 ml;
• sel - 80 g.

Technologie de concombre méchant en conserve:

1. Tous les composants du signet sont divisés en 2 parties. L'un est utilisé au début, le second à la fin.
2. Les concombres et toutes les herbes épicées sont placés dans des bocaux, versés avec de l'eau bouillante, le cognac et les composants de remplissage restent intacts.
3. Réchauffez pendant 10 minutes et le processus est répété avec le même liquide.
4. Pour la troisième fois, du sel et des épices sont ajoutés à l'eau.
5. Un conservateur et du brandy sont introduits, les pots sont remplis de marinade bouillante.

Les conteneurs sont enroulés et isolés.

Concombres méchants pour l'hiver avec de la vodka et du miel

Le miel ajoutera un goût épicé aux aliments en conserve. La recette est calculée pour 1 litre de marinade. Remplir:

• sel - 1,5 c. l.;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• miel - 2 c. l.;
• feuilles de sorbier, raifort, cassis, cerise, ail - facultatif.
• aneth - 2-3 parapluies.

Technologie de mise en conserve de légumes:

1. Le fond du récipient est recouvert d'une feuille de raifort et toutes les épices sont ajoutées.
2. Remplissez le pot à moitié avec des concombres et une autre couche d'épices et de feuilles, à l'exception du raifort.
3. Le coiffage est également complété d'épices et recouvert de raifort.
4. Les récipients sont versés avec de l'eau bouillie, ils sont fermés avec des couvercles sur le dessus, le liquide se refroidit à environ 60 ⁰C.
5. L'eau des canettes est bouillie et réinjectée dans les concombres, la procédure est répétée deux fois.
6. Pour la troisième fois, mesurez le volume d'eau, faites une marinade.
7. Une boisson alcoolisée est versée dans un flan en conserve.
8. Lorsque la garniture bout, elle est remise dans les bocaux et enroulée, isolée jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Règles de stockage

Selon les critiques, les concombres en conserve avec de la vodka sont élastiques et croustillants, leur durée de conservation est augmentée en raison de l'alcool et est de plus de trois ans. Rangez la pièce dans un garde-manger, une pièce sombre ou un sous-sol. Un pot ouvert de concombres en conserve est conservé au réfrigérateur.

Conclusion

Les concombres méchants en conserve avec de la vodka sont un moyen courant de transformer les légumes. Pour la récolte, les petits fruits sont prélevés, ils sont utilisés entiers, les plus gros sont coupés en morceaux. Le produit en conserve conserve longtemps son goût et sa valeur nutritionnelle. Il existe de nombreuses recettes, vous pouvez en choisir une.

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