Concombres pour l'hiver au vinaigre de cidre de pomme: recettes de salage et de marinage

Les concombres marinés avec du vinaigre de cidre de pomme sont obtenus sans l'odeur acide piquante avec un goût doux. Le conservateur empêche la fermentation, la pièce est stockée pendant une longue période. Il s'agit d'un produit naturel dans lequel la concentration de nutriments dépasse la teneur en vitamines et micro-éléments des pommes.

Les flans marinés sont faciles à préparer

Les concombres au vinaigre de cidre de pomme peuvent-ils être mis en conserve?

Le vinaigre de cidre est idéal pour mariner les concombres. Ce produit naturel est plus doux que l'essence, il ne nuit donc pas au système digestif. Contient un ensemble de substances actives utiles.

Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux concombres lors de la mise en conserve

Un conservateur pour les légumes marinés pour l'hiver est un must. L'essence n'est pas sans danger pour les personnes atteintes de maladies de l'estomac, du foie et des reins. Par conséquent, un produit naturel plus doux est utilisé à la place.

Pour rendre le liquide clair, lors du marinage des concombres, mettez du vinaigre de cidre de pomme. Dans un environnement acide, les microbes et les bactéries qui provoquent une opacification de la saumure et une détérioration du produit ne peuvent exister. Pour rendre les légumes fermes, ajoutez de l'acide. Le conservateur naturel donne à la préparation un goût agréable. La tâche de l'acide est d'empêcher le processus de fermentation, après quoi la pièce perd son goût et devient inutilisable. Le conservateur garantit une longue durée de conservation.

De combien de vinaigre de cidre de pomme avez-vous besoin pour une boîte de concombres

Pour les légumes marinés, utilisez 6% de vinaigre de cidre de pomme, mais 3% peuvent être utilisés. Si le pourcentage est inférieur, le montant est doublé. Pour un pot de 3 litres de concombres, vous avez besoin de 90 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%). Dans d'autres cas:

C'est le dosage classique du vinaigre de cidre de pomme pour mariner les concombres, la quantité de conservateur dépend de la recette.

Secrets de concombres marinés avec du vinaigre de cidre de pomme

Pour les blancs marinés, les variétés sont choisies spécifiquement pour le salage. Ils ne perdent pas leur élasticité après traitement thermique. Les légumes sont pris de taille moyenne ou petite, la longueur maximale est de 12 cm.Ils s'insèrent bien dans le col du bocal, il est plus facile de les obtenir.

Produit naturel obtenu par fermentation naturelle des fruits

Emballé dans des contenants en verre ou en plastique. Lors du choix d'un produit, faites attention à sa composition. Avec des additifs aromatisants ou aromatiques, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans les salades; il ne convient pas pour le marinage des concombres, car il s'agit d'un produit synthétique. Natural répond aux exigences suivantes:

• l'étiquette du fabricant indique que le produit est raffiné, il n'y a pas de termes «arôme», «acide acétique»;
• vendu uniquement dans des bouteilles en verre foncé, pas en plastique;
• concentration d'acide 3% ou 6%;
• il peut y avoir des sédiments au fond, c'est l'un des signes importants que le produit est issu de matières premières naturelles.

Quelques secrets de décapage ou de décapage:

• pour rendre les concombres denses, ajoutez des parties de plantes contenant des tanins, des branches ou des feuilles de cerises, de groseilles;
• piquant et arôme seront donnés par: l'ail, la racine ou les feuilles de raifort, les grains de poivre ou les gousses rouges;
• pour que les couvercles ne se plient pas et qu'ils ne soient pas arrachés des boîtes, mettez des graines de moutarde;
• les légumes avant le traitement sont trempés pendant 3 heures dans de l'eau froide, ils sont saturés d'humidité et n'absorberont pas une partie de la marinade;
• le sel est utilisé sans ajouter d'iode, broyage grossier.

Marinage classique des concombres pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme

Une des façons les plus simples de mariner des concombres pour l'hiver en utilisant du vinaigre de cidre de pomme comme agent de conservation. Recette avec un ensemble minimum de composants:

• bouquet moyen d'estragon;
• ail - 3 broches, le dosage est gratuit;
• 1 piment.

Sur la base de 1 kg de légumes, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de pomme et 1 c. l. sel.

Technologie de préparation des flans marinés:

1. Les légumes sont coupés des deux côtés.
2. Mettez le poivre, une couche de légumes, l'ail et l'estragon, en alternance jusqu'à ce que le récipient soit plein.
3. Remplissez d'eau bouillante. Il est nécessaire que le liquide recouvre complètement le dessus des légumes.
4. Réchauffez-vous pendant environ 10 minutes.
5. Égoutter, ajouter la moitié du conservateur et le sel.
6. Le liquide bouillant est versé dans des bocaux.
7. Couvrir de papier et nouer sur le dessus.

Après une journée, ajoutez les restes du conservateur. Les concombres absorberont environ 200 ml de garniture en 24 heures, si la composition végétale est dense. Ce volume est bouilli avec le reste du conservateur et ajouté au pot, fermé avec un bouchon à vis.

Concombres en conserve au vinaigre de cidre de pomme sans stérilisation

Concombres en conserve sur ordonnance utilisant uniquement du vinaigre de cidre de pomme:

• concombres - 1,5 kg;
• conservateur - 90 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• inflorescence d'aneth - 1 pc;
• sel sans iode - 30 g;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• sucre - 50 g.

Processus de production de produits marinés:

1. Les récipients sont stérilisés, les couvercles sont bouillis.
2. Le fond est recouvert de raifort, la moitié de l'inflorescence d'aneth, puis les concombres sont bien posés.
3. Des feuilles de laurier, de l'aneth, des feuilles de raifort sont ajoutées.
4. Versez de l'eau bouillante dessus, faites chauffer les légumes pendant 10 minutes.
5. Placez la base liquide sur la cuisinière avec du sucre et du sel.
6. Dès que le mélange bout, il est conservé 10 minutes, de l'acide est introduit et le pot est rempli.

Bouchon et emballage.

La billette marinée conserve longtemps son goût et sa valeur nutritive

Concombres marinés pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme et des herbes

Le marinage des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme peut être fait avec des herbes. L'herbe est prise uniquement fraîche, séchée pour les légumes marinés ne fonctionnera pas. Ensemble de composants:

• conservateur - 2 c. l.;
• 1 petit bouquet de persil et de feuilles d'aneth;
• basilic - 2 pièces;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 4 c. l.;
• concombres - 1 kg.

Algorithme pour obtenir une pièce marinée:

1. Les concombres dans des contenants de marinade sont déplacés avec des herbes entières ou hachées.
2. Réchauffez-vous à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3. L'eau égouttée avec tous les ingrédients ci-dessus (à l'exception du conservateur) est bouillie pendant plusieurs minutes.
4. Le vinaigre de pomme et la marinade bouillante sont introduits dans la pièce.

Enroulez, isolez pour un refroidissement progressif.

Recette de concombre mariné avec du vinaigre de cidre de pomme et des épices

Vous pouvez obtenir des concombres savoureux si vous les salez avec du vinaigre de cidre de pomme et des épices. Récolte pour 1 kg de légumes:

• vinaigre - 30 ml;
• 5 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• clous de girofle - 5 pièces;
• graines d'aneth - 1/2 c. à thé;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• petite racine de raifort.

Algorithme pour obtenir un produit mariné:

1. La racine de raifort est coupée en morceaux.
2. Mélangez les concombres et le raifort.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
4. Le liquide est égoutté, il n'est pas utilisé pour la marinade.
5. Tous les ingrédients de la recette sont mis dans l'eau, bouillis jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, avant d'éteindre le feu, un conservateur est introduit.

Remplissez les concombres de verser et roulez-les.

Mariner les concombres pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme et des graines de moutarde

Un ensemble de produits pour une recette de 2 kg de matières premières principales:

• grains de moutarde - 4 c. l.;
• conservateur - 4 c. l.;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• sucre - 9 c. l.;
• sel - 6 c. l.;
• oignons - 4 petites têtes.

La séquence de cuisson des légumes marinés:

1. Coupez les oignons et les concombres en rondelles.
2. Placé dans un récipient non métallique, saupoudrer de sel, laisser reposer 3 heures.
3. La pièce est bien lavée et disposée dans des bocaux.
4. Mettez tous les ingrédients restants dans la marinade, lorsque l'eau bout, ajoutez les concombres et laissez reposer 10 minutes.

Le produit chaud est emballé dans des canettes, le récipient est rempli jusqu'au sommet de marinade, enroulé.

Recette pour mariner les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'ail

Les composants sont conçus pour un pot de 3 litres avec des légumes bien placés à l'intérieur:

• ail - 1 tête.
• sel - 3 c. l.;
• moutarde sèche - 2 c. l.;
• conservateur - 1 cuillère à soupe. l.

Salaison:

1. L'ail est démonté en clous de girofle et mis dans un blanc, réparti dans le pot.
2. Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir complètement.
3. Le sel et la moutarde sont versés dans un morceau de tissu de coton propre (de la taille d'un mouchoir) au centre et enveloppés dans une enveloppe.
4. Le pot est versé avec de l'eau et un conservateur, et un paquet est placé sur le dessus.

Les concombres sont fermés avec des couvercles en nylon et placés dans le garde-manger. Cela prendra 30 jours avant d'être prêt, la saumure deviendra trouble. Les concombres sont croustillants, piquants et très savoureux, ils se conservent pendant 6 à 8 mois.

Après roulage, les concombres marinés sont retournés

Comment conserver les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme, des feuilles de cerisier et des feuilles de cassis

Composants de la recette pour 2 kg de légumes:

• feuilles de cassis (de préférence noires) et feuilles de cerisier - 8 pièces;
• basilic - 3 brins;
• ail - 10 dents;
• aneth - 1 parapluie;
• vinaigre - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sucre - 5 c. l.;
• poivre noir - 10 pois;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• racine de raifort - ½ pc.

Technologie de décapage:

1. Le fond du pot stérilisé est recouvert de feuilles de raifort et d'une partie de tous les composants des produits épicés.
2. Le récipient est rempli à moitié, puis une couche avec le même ensemble d'épices est versée. Mettez les composants restants sur le dessus, couvrez d'une feuille de raifort.
3. Versez de l'eau bouillante 2 à 3 fois, en gardant 30 minutes.
4. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et un conservateur est versé dans le bocal.
5. Les récipients sont remplis de marinade bouillante et scellés.

Recette pour mariner les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme et du poivron

Pour un produit mariné, les poivrons rouges conviennent mieux, les cornichons au vinaigre de cidre de pomme et au poivre sont assez beaux dans le contraste du vert et du rouge. Ingrédients pour une boîte de 3L:

• concombres - 2 kg;
• poivre - 2 pcs. taille moyenne;
• marinade - 100 ml;
• sucre - 1,5 c. l.;
• 5 pièces feuilles de cassis et de cerisier;
• graines d'aneth - 1 c. à thé, peuvent être remplacées par un bouquet de légumes verts;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• laurier - 2 pièces;
• racine de raifort - 1 pc.

Décapage:

1. L'intérieur du poivre est enlevé avec les graines.
2. Divisez en 8 morceaux longitudinaux.
3. Déplacer les légumes uniformément.
4. La racine de raifort est coupée en morceaux arbitraires.
5. Mettez tous les ingrédients dans un pot en couches.
6. Versez de l'eau bouillante dessus et stérilisez avec les couvercles couverts pendant 25-30 minutes.
7. Un conservateur est ajouté avant de terminer le processus.

Ensuite, les concombres sont enroulés, les berges sont isolées.

Recette de concombre au vinaigre de cidre de pomme et herbes provençales

Un ensemble de produits pour le décapage:

• herbes de Provence - 10 g;
• concombres - 1 kg;
• conservateur - 50 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 35 g

Séquence de cuisson:

1. Les concombres sont placés dans un récipient, recouvert d'herbes provençales.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, faites chauffer pendant 3 minutes.
3. Le liquide est égoutté et bouilli, la procédure est répétée.
4. L'eau est portée à ébullition avec le sel et le sucre, maintenue au feu pendant 5 minutes, un conservateur est ajouté.
5. Les concombres sont versés et bouchés.

Les conteneurs sont isolés pendant 48 heures.

Règles de stockage

Les banques sont stockées dans une pièce spécialement désignée. L'endroit doit être froid, l'indicateur optimal est de +2 à +13 ⁰C. L'éclairage n'a pas d'importance, l'essentiel est que les concombres ne soient pas exposés au soleil.

Si l'étanchéité du récipient est cassée, les concombres sont conservés au réfrigérateur. La durée de conservation des billettes marinées n'est pas supérieure à 2 ans. Même si la saumure n'a pas noirci après deux ans de stockage, il n'est pas recommandé d'utiliser le produit, car il existe un risque d'empoisonnement.

Conclusion

Les concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme sont fermes avec une odeur agréable et pas trop piquante. Si la technologie est suivie, la pièce est stockée pendant une longue période.

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