Teneur
Tomates vertes marinées avec du poivre sont l'une des options pour les préparations maison. Il est préférable de ne pas utiliser de tomates avec une riche teinte verte, ainsi que des fruits trop petits, en raison de la teneur élevée en substances toxiques.
Recettes de tomates vertes marinées au poivre
Les blancs marinés sont obtenus en hachant des légumes, en ajoutant de l'huile, du sel et du vinaigre. L'apéritif est préparé à l'aide d'une marinade, qui est versée sur des composants végétaux.
Recettes de poivrons
À l'aide de poivron, les blancs acquièrent un goût sucré. De plus, vous aurez besoin d'autres ingrédients - oignons, carottes, ail.
Recette sans cuisson
Les légumes crus qui n'ont pas été exposés à la chaleur conservent leurs bienfaits maximaux pour la santé. Pour prolonger la durée de conservation, vous devez d'abord stériliser les bocaux.
Sans traitement thermique, les tomates aux poivrons sont préparées de la manière suivante:
- Les tomates non mûres doivent être lavées et coupées en quartiers.
- Ensuite, la masse résultante est recouverte de sel et laissée pendant quelques heures. Cela aide à exsuder le jus et à réduire l'amertume.
- Un kilogramme de poivron est pelé des graines et coupé en demi-anneaux.
- Un kilogramme d'oignon doit être coupé en cubes.
- Le liquide est égoutté des tomates et le reste des légumes y est ajouté.
- Les composants doivent être mélangés avec l'ajout de sel (un demi-verre) et de sucre granulé (3/4 tasse).
- Pour le décapage, il est nécessaire de compléter le mélange avec du vinaigre (un demi-verre) et de l'huile végétale (0,3 l).
- La masse végétale est répartie dans des boîtes stérilisées et scellées avec des couvercles.
Décapage à l'huile
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol pour mariner les légumes. Dans ce cas, la procédure de cuisson prendra une certaine forme:
- Les tomates charnues non mûres (4 kg) sont coupées en rondelles.
- Un kilogramme de poivron est coupé en demi-anneaux.
- La tête d'ail est pelée et les gousses sont hachées avec des assiettes.
- Une quantité similaire d'oignons et de carottes doit être hachée en bâtonnets minces.
- Les composants sont mélangés et recouverts d'un verre de sel.
- Dans les 6 heures, vous devez attendre que le jus s'égoutte, qui doit être égoutté.
- De l'huile végétale (2 tasses) est placée sur la cuisinière pour se réchauffer.
- Les tranches de légumes sont versées avec de l'huile chaude, assurez-vous d'ajouter un verre de sucre.
- La salade chaude préparée est disposée dans des bocaux.
- Ils sont pasteurisés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Ensuite, vous devez enrouler les récipients avec des couvercles et, après refroidissement, les placer dans un endroit frais.
Snack "Assorti"
Une délicieuse collation est obtenue à partir de l'utilisation d'une variété de fruits et légumes de saison. Dans cette recette, en plus des tomates vertes, des poivrons et des pommes sont utilisés.
L'ordre de préparation du goûter "Assorti" est le suivant:
- Lavez suffisamment soigneusement un kilo de tomates non mûres, car elles sont marinées entières.
- Deux pommes sont coupées en quartiers, le cœur doit être découpé.
- Les poivrons sont coupés en fines lanières.
- Un pot de trois litres est rempli de tomates, de poivrons et de pommes, 4 gousses d'ail y sont ajoutées.
- De l'eau bouillante est versée dans un bocal, conservée pendant un quart d'heure et l'eau est égouttée. Ensuite, la procédure est répétée dans le même ordre.
- Pour obtenir une marinade de légumes, un litre d'eau est d'abord bouilli, où vous devez ajouter 50 g de sucre et 30 g de sel.
- Lorsque le processus d'ébullition commence, vous devez attendre quelques minutes et éteindre le poêle.
- Versez la marinade et 0,1 l de vinaigre dans un bocal.
- Parmi les épices, vous pouvez choisir des grains de poivre et des clous de girofle.
- Les conteneurs sont scellés avec des couvercles et placés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Recettes de piment fort
Les collations aux piments forts ont un goût plus piquant. Lorsque vous travaillez avec, il est recommandé d'utiliser des gants pour éviter une irritation de la peau.
Recette à l'ail et aux herbes
De la manière la plus simple, les tomates vertes sont en conserve avec de l'ail et des herbes. La procédure de cuisson est la suivante:
- Un kilogramme de tomates non mûres est coupé en petites tranches.
- Les piments forts Capsicum sont coupés en rondelles.
- Hacher le persil et la coriandre (un bouquet chacun).
- Quatre gousses d'ail sont placées sous une presse.
- Les ingrédients sont combinés dans un seul récipient, vous pouvez utiliser un bocal en verre ou des plats en émail.
- Versez une cuillère à soupe de sel de table et deux cuillères à soupe de sucre aux légumes.
- Pour le marinage, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Pendant une journée, les boîtes sont laissées au réfrigérateur, après quoi les légumes en conserve peuvent être servis.
Tomates farcies à l'ail
Un apéritif à base de tomates vertes, farci d'ail et d'herbes, a un look inhabituel. La recette de sa préparation est la suivante:
- Tomates non mûres (10 pièces) Vous devez les laver et les couper.
- L'ail est pelé et divisé en gousses. Ils auront besoin de 14 pièces. Chaque clou de girofle est coupé en deux.
- Un bouquet de persil et d'aneth doit être finement haché.
- Les tomates sont farcies à l'ail (2 morceaux par un) et aux herbes.
- Le poivre amer est coupé en demi-anneaux.
- Le poivre, les herbes restantes et l'ail sont placés au fond d'un pot stérilisé, puis remplis de tomates.
- De l'eau (3 litres) est mise sur le feu, 70 g de sucre cristallisé et du gros sel y sont versés.
- À partir d'épices, on utilisait des clous de girofle séchés et des grains de poivre (5 pièces).
- Assurez-vous d'ajouter 200 ml de vinaigre lorsque le liquide commence à bouillir.
- Le contenu du récipient est versé avec de la marinade bouillante.
- Il est nécessaire de sceller le pot avec un couvercle en fer.
- Les légumes sont marinés au froid.
Tomates farcies à l'ail et au raifort
Un autre type de garniture pour farcir les tomates est obtenu en combinant plusieurs composants à la fois: le piment, l'ail et le raifort. La procédure de cuisson comprend la séquence d'actions suivante:
- Les tomates non mûres (5 kg) doivent être lavées et coupées au milieu.
- Pour la garniture, hachez la racine de raifort, les gousses d'une tête d'ail et le piment. Ils peuvent être déplacés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
- La garniture est placée dans des tomates, qui sont placées dans des bocaux en verre.
- Pour le marinage, vous devez faire bouillir 2 litres d'eau, dissoudre le sucre granulé (1 verre) et le sel de table (50 g).
- Après l'avoir retiré du feu, ajoutez 0,2 litre de vinaigre à la marinade.
- Les récipients en verre sont remplis de remplissage, qui doit ensuite être fermé avec des couvercles en polyéthylène.
Recettes combinées
Les poivrons et les piments forts sont utilisés pour faire des salades de légumes. En combinaison avec des tomates vertes, elles sont complémentaires aux plats principaux.
Snack coréen
L'apéritif épicé rappelle les plats coréens, dominés par les épices. Il est préparé selon un certain algorithme:
- Les tomates non mûres (12 pièces) sont coupées de quelque façon que ce soit.
- Deux poivrons doux sont coupés en petits morceaux, en enlevant d'abord les graines et les cloisons.
- L'ail (6 gousses) est passé dans une presse.
- Les piments forts sont coupés en demi-anneaux. Au lieu de poivre frais, vous pouvez utiliser du poivron rouge moulu, qui prendra 10 g.
- Les composants sont mélangés, une petite cuillerée de sel et deux cuillères à soupe de sucre granulé leur sont ajoutées.
- La salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés.
- Vous devez conserver la collation au réfrigérateur.
Recette aux carottes et oignons
Une délicieuse salade qui combine plusieurs composants végétaux est obtenue par la méthode à froid. Pour que les blancs soient stockés tout l'hiver, vous devez stériliser les bocaux.
Une telle recette est la séquence d'actions suivante:
- Les tomates non mûres pesant 3 kg sont coupées en morceaux.
- Un demi-kilogramme de carottes est haché à l'aide d'une râpe coréenne.
- Trois oignons sont hachés en fines demi-rondelles.
- Trois têtes d'ail doivent être divisées en quartiers et râpées sur une râpe fine.
- Un kilogramme de poivron est coupé en lanières.
- Piments (2 pièces) Hacher finement.
- Mélangez les ingrédients végétaux, ajoutez-y un verre de sucre cristallisé et trois grandes cuillères à soupe de sel.
- Ensuite, les légumes sont versés avec un verre d'huile végétale et un demi-verre de vinaigre à 9%.
- La salade est laissée mariner pendant une demi-heure.
- Pour stocker les blancs, vous aurez besoin de bocaux en verre, qui sont stérilisés au four.
- De l'eau est versée dans une casserole profonde et des bocaux y sont abaissés de sorte que le liquide les recouvre jusqu'au cou.
- Dans les 20 minutes, les récipients sont stérilisés à feu doux, puis ils sont fermés avec des couvercles.
Recette avec chou et concombres
En fin de saison, les légumes qui mûrissent pendant cette période sont mis en conserve. Pour mariner les légumes, vous devez respecter l'algorithme suivant:
- Les tomates vertes (0,1 kg) sont coupées en cubes.
- Les poivrons et les piments forts (1 pc chacun) sont hachés en demi-anneaux. Vous devez d'abord en retirer les graines.
- Les concombres (0,1 kg) sont coupés en barres. Les légumes envahis doivent être pelés.
- Les petites carottes sont coupées en fines lanières.
- Le chou (0,15 kg) doit être haché en fines lanières.
- Coupez un oignon en demi-anneaux.
- Une gousse d'ail est passée dans une presse.
- Les ingrédients sont mélangés, puis laissés une heure pour que le jus apparaisse.
- Le récipient avec des légumes est mis au feu. Les légumes doivent bien se réchauffer. Le mélange n'est pas porté à ébullition.
- Avant de mettre en conserve, vous devez ajouter une demi-cuillère à soupe d'essence de vinaigre et quelques cuillères à soupe d'huile.
- La masse végétale est distribuée dans des bocaux, qui sont stérilisés dans des récipients avec de l'eau bouillante et fermés avec des couvercles en fer.
Conclusion
Les poivrons verts peuvent être marinés de différentes manières. Les légumes sont consommés crus ou cuits. Une option consiste à farcir les tomates avec de l'ail et des poivrons. Le conteneur des pièces à usiner doit être stérilisé et scellé avec une clé.
