Teneur
Pour une raison quelconque, il y a une opinion que le chou-fleur est plus approprié pour faire des soupes, des casseroles. De nombreux chefs font frire ce légume dans une pâte. Mais ces méthodes de cuisson ne doivent pas être abandonnées. Le légume peut être mariné pour l'hiver et il existe de nombreuses recettes de mise en conserve.
Le goût des tomates au chou-fleur mariné pour l'hiver surprendra même les gourmets exigeants. La condition principale est de choisir des légumes mûrs. Le chou-fleur doit avoir des bourgeons denses et une couleur qui correspond à la variété. Les souches de chou doivent être coupées. Regardez à quel point un pot de légumes marinés est délicieux!
Variations sur le thème du chou-fleur
Nous portons à votre attention plusieurs options pour mariner les tomates et le chou-fleur pour l'hiver. Ils diffèrent par leur composition et ont quelques différences de préparation.
Recette numéro 1 - avec des tomates ordinaires
Pour mariner les légumes, préparez les ingrédients suivants:
- tomates mûres - 0,5 kg;
- inflorescences de chou - 0,3 kg;
- poivron doux - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- verts - feuilles d'aneth, de persil et de cassis - 1 bouquet chacun;
- vinaigre de table - 3 grandes cuillères;
- sucre granulé - 120 grammes;
- sel - 30 grammes;
- poivre noir - 5 pois;
- piment fort moulu - sur la pointe d'un couteau;
- clous de girofle - 5 bourgeons.
Comment mariner
Avant de faire la mise en conserve, nous préparerons à l'avance des bocaux et des couvercles. Nous les rincons abondamment à l'eau chaude et au soda, puis les rincons à l'eau claire. Après cela, nous stérilisons à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes.
Et maintenant vient le moment important de la préparation des légumes:
- Tout d'abord, nous traitons du chou-fleur. Nous le lavons et le divisons en inflorescences.
- Versez de l'eau claire (1 litre) dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre. Lorsque l'eau bout, ajoutez les inflorescences de chou et faites cuire 15 minutes.N'utilisez pas de plats en aluminium pour cuire le chou-fleur, car les substances qui le composent réagissent avec le métal.
- Mettez les feuilles de persil, l'aneth, le cassis et la moitié de l'ail indiqué dans la recette dans des pots stériles.
- Nous lavons soigneusement les poivrons, les coupons en deux, sélectionnons les graines et retirons les cloisons. Coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les au pot.
Graines de poivre dans chou-fleur mariné avec des tomates pour l'hiver ne devrait pas être. - Nous sortons les inflorescences bouillies de la casserole et les mettons dans un bocal.
- Nous lavons et séchons les tomates. Dans chaque tomate, dans et autour de la tige, nous faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent.
Choisissez de petites tomates. Les meilleures variétés sont "Raketa", "Cream", "Pepper". - Nous remplissons le pot jusqu'au sommet. Mettez le reste de l'ail entre les couches de légumes.
- Lorsque le récipient est plein, prenons soin de la marinade. Nous le faisons cuire dans un litre d'eau, en ajoutant toutes les épices indiquées dans la recette. Versez la marinade bouillante dans les légumes et essorez immédiatement. Nous retournons les banques et les mettons sous un manteau de fourrure ou une couverture.
Après une journée, nous avons mis des tomates en conserve avec du chou et des poivrons doux dans le sous-sol. Une telle préparation pour l'hiver convient aux plats de viande ou de poisson non seulement en semaine, mais également en vacances. Nous sommes sûrs que vos invités aimeront le chou aux tomates, et ils demanderont également une recette.
Recette numéro 2 - avec cerise
Conseils! Si vous aimez les collations salées, vous pouvez utiliser des tomates cerises au lieu de tomates ordinaires.
Ce dont nous avons besoin:
- inflorescences de chou - 1 tête de chou;
- cerise - 350 grammes;
- ail et grains de poivre noir - 5 morceaux chacun;
- lavrushka - 1 feuille;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- sel iodé - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 1,5 cuillère à soupe;
- huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe;
- feuilles de cerisier et de cassis.
Règles de cuisine
Nous marinerons les inflorescences avec des tomates pour l'hiver un peu différemment de la recette précédente:
- Nous échaudons les feuilles de cerisier et de cassis avec de l'eau bouillante et les mettons au fond d'un pot cuit à la vapeur.
- Ensuite, nous mettons les tomates cerises lavées et les morceaux d'inflorescences. Et vous devez bien le farcir, car après le remplissage de saumure, le contenu du récipient diminuera.
- Remplissez d'eau bouillante propre, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les pendant une demi-heure. Si, pour une raison quelconque, vous ne rentrez pas dans le temps imparti, il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
- Après avoir égoutté l'eau, ajoutez des gousses d'ail, des grains de poivre noir et des clous de girofle dans les bocaux.
- Et maintenant, nous allons préparer la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et du lavrushka. 10 minutes après l'ébullition, versez l'huile de tournesol et le vinaigre de table.
- Versez les inflorescences de chou avec les tomates cerises avec la marinade bouillante et fermez immédiatement.
Lorsque les bocaux sont froids, conservez-les au sous-sol ou au réfrigérateur.
Recette numéro 3 - à la moutarde
Si c'est la première fois que vous décidez de mariner du chou avec des tomates pour l'hiver, cette recette est très pratique. Après tout, les ingrédients sont indiqués pour un pot de 700 grammes.
Alors, préparez:
- 100 grammes de chou-fleur;
- deux poivrons doux;
- deux tomates;
- une carotte;
- deux gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café de graines de moutarde;
- deux feuilles de laurier;
- trois pois de piment de la Jamaïque;
- 75 grammes de sucre granulé;
- 45 grammes de sel;
- 20 ml de vinaigre de table 9%.
Les étapes de travail
- Après avoir lavé les légumes, divisez le chou-fleur en petites inflorescences et coupez les tomates en deux. Coupez les carottes en cercles ne dépassant pas un centimètre et demi. Poivre bulgare - en rayures longitudinales.
- Mettez le lavrushka, l'ail, la moutarde et le piment de la Jamaïque dans un pot stérile de 700 grammes.
- Ensuite, nous remplissons le récipient de tomates, d'inflorescences et de poivrons. Versez de l'eau bouillante propre, mettez un couvercle sur le dessus et laissez reposer pendant un quart d'heure.
- Nous versons le liquide dans une casserole, du sucre, du sel. 10 minutes après l'ébullition, ajoutez le vinaigre de table.
- Remplir le chou-fleur de tomates avec la marinade bouillante et sceller immédiatement.
- Nous mettons le pot à l'envers, le recouvrons d'une serviette et le laissons dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Les légumes marinés pour l'hiver se conservent bien même dans l'armoire de cuisine sur l'étagère du bas.
Un assortiment intéressant de chou-fleur mariné avec divers légumes:
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, la conservation n'est pas un gros problème. De plus, les options de décapage pour l'hiver sont complètement différentes. Choisissez une recette qui convient aux goûts de votre famille. Ensuite, à tout moment, vous pouvez diversifier votre alimentation en servant des apéritifs délicieux et sains à des plats de viande ou de poisson.
