Teneur
Le chou rouge est bon pour tout le monde. Il contient plus de vitamines et de minéraux que le chou blanc et il se conserve bien. Mais le problème est, frais dans les salades - c'est dur et il est difficile de mariner. Mais il y a un moyen de sortir: il peut être mariné. Versé avec de la marinade chaude, il deviendra beaucoup plus doux, plus aromatique et plus savoureux. Il existe des recettes qui peuvent être préparées rapidement et très facilement. Vous pouvez faire mariner le chou rouge avec divers additifs. Mais en gros morceaux, comme le chou blanc, ils ne le coupent pas pour cela - il sera mariné pendant très longtemps et peut rester dur. Comment mariner le chou rougepour le préparer rapidement? Les recettes suivantes vous aideront à comprendre cela.
Chou mariné rouge au raifort et herbes
Le chou rouge préparé selon cette recette peut être consommé après quelques jours. L'ajout de raifort, de moulu et de piment le fera aigu... Et un grand nombre d'herbes différentes donneront un arôme unique et des avantages incontestables.
Pour 2 kg de choux rouges, vous aurez besoin de:
- 30 g de racines de raifort;
- 10 feuilles de cassis;
- 4-5 gousses d'ail;
- h. cuillère de poivron rouge moulu;
- estragon, persil, céleri;
- Graines d'aneth;
- 20 g de sel et de sucre;
- litère d'eau;
- un verre de vinaigre à 6%.
Déchiqueter le chou en fines lanières.
Broyer le raifort avec un hachoir à viande. Pour ne pas pleurer, placez un sac en plastique sur sa sortie, dans lequel tombera le raifort tordu. Coupez l'ail en tranches. Mettez les feuilles de cassis et les légumes verts dans un bocal stérile, ajoutez les graines d'aneth. Nous mettons le chou sur le dessus. Remplissez de marinade bouillie à base d'eau, de sel et de sucre.
Nous gardons la pièce au froid.
Chou rouge mariné épicé
Vous pouvez cuisiner du rouge chou instantané mariné aux épices. Si vous le versez avec de la marinade chaude, il sera prêt très rapidement. S'il est refroidi, il peut être une bonne préparation pour un long hiver.
Pour une fourchette à chou moyenne, vous avez besoin de:
- 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- ¾ l d'eau;
- 0,5 l de vinaigre à 9%;
- bâton de cannelle, 7 bourgeons de clou de girofle, la même quantité de piment de la Jamaïque, 15 pcs. grains de poivre noir.
Hachez finement la tête de chou. Cuisson de la marinade à partir de tous les ingrédients. N'oubliez pas de toujours ajouter du vinaigre juste avant de verser, sinon il s'évaporera. La marinade doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Si nous préparons du chou rouge mariné pour le manger dans un proche avenir, la marinade doit être refroidie un peu, et dans le cas de la récolte pour l'hiver, laissez-la refroidir complètement. Nous étalons le légume haché dans un bocal stérilisé et le remplissons de marinade.
Chou rapide aux carottes
Le chou rouge mariné mélangé à des carottes est très beau. Ainsi, vous pouvez le cuisiner pour l'hiver et pour une utilisation rapide. Une quantité considérable d'épices le rendra savoureux et aromatique.
Pour une tête de chou pesant 1,5 kg, vous aurez besoin de:
- carotte;
- quelques gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- litère d'eau;
- 150 ml de vinaigre de table, il vaut mieux que ce soit du cidre de pomme naturel;
- 3 feuilles de lavrushka, art. une cuillerée de coriandre et 0,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de graines de carvi et de grains de poivre noir.
Hachez finement les fourchettes à chou, trois carottes sur une râpe coréenne, hachez l'ail. Mélange de légumes.Nous les mettons dans un pot stérile.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laissez bouillir. Versez le vinaigre et versez les légumes dans un bocal. Si nous préparons du chou instantané, il suffit de le conserver au froid pendant quelques jours.
Chou rouge épicé
Dans cette recette de chou rouge mariné, il y a beaucoup plus de sucre que de sel et beaucoup de vinaigre, il s'avère donc un peu sucré avec une acidité claire, très épicée.
Pour 2,5 kg de chou rouge, vous avez besoin de:
- gousse d'ail;
- 100 ml d'huile végétale;
- 200 ml de vinaigre à 9%;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
- 200 g de sucre;
- épices pour la marinade: bourgeons de clou de girofle, piment de la Jamaïque, lavrushka.
Coupez la gousse d'ail en gros morceaux. Râpez les fourchettes de chou aussi fines que possible. Mélangez le légume avec l'ail et les épices. Saupoudrer d'huile végétale. Cuisson de la marinade. Il nécessite 1,5 litre d'eau dans laquelle le sel et le sucre sont dissous. Ajoutez du vinaigre à la marinade bouillie, versez-le dans les légumes. Un plat délicieux est prêt en une journée.
Chou rouge coréen
Vous pouvez également faire mariner le chou rouge en coréen. Pour le préparer de cette façon, vous devrez ajouter des ingrédients non conventionnels. Pour certains, cela peut sembler trop extrême. Mais sortons de la tradition et faire mariner le chou coréen.
Pour les petites fourches pesant un kilogramme, il vous faut:
- oignon;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre et de sauce soja;
- 100 ml d'huile d'olive;
- quelques gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de sel;
- un quart de cuillère à café de coriandre, de graines de carvi et de piment;
- une demi-cuillère à café de gingembre moulu;
- Art. cuillère de miel.
Déchiqueter les fourchettes de chou en fines lanières. Salez, ajoutez le miel, le vinaigre et la sauce soja. Laisser reposer environ une heure, après avoir bien mélangé au préalable.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon, ne mettre que du beurre dans le plat. Nous le réchauffons avec des épices et le versons dans le chou.
Hachez l'ail et mettez-le dans un plat. Maintenant, laissez-le reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, le plat coréen est remué plusieurs fois. Nous mettons au réfrigérateur et laissons infuser pendant 6-7 heures.
Le chou rouge mariné est non seulement délicieux, mais aussi un plat très sain. Un traitement thermique minimal permet de conserver tous les bienfaits de ce légume, et son excellent goût lui permet d'être utilisé à la fois comme collation et comme plat d'accompagnement.
