L'automne arrive, ce qui signifie que c'est une période chaude pour faire toutes sortes de fournitures pour l'hiver, ce qui peut aider à remplir le menu de votre famille avec des plats savoureux et sains dans notre période difficile. Et en hiver et au début du printemps, lorsqu'il y a une pénurie particulièrement aiguë de collations vitaminées fraîches ou épicées, le chou mariné aux pommes sera utile.
Outre la simplicité de réalisation de ce plat, il faut également tenir compte de son budget exceptionnel, même s'il peut devenir une véritable décoration de la table. En effet, à l'automne, en saison, le chou est l'un des légumes les moins chers et en même temps vitaminé. Et les pommes, si une année de récolte est déjà émise, se retrouvent partout et sont souvent distribuées comme ça, pour qu'elles ne disparaissent pas et soient utilisées avec profit. Sans parler des cas où le chou et les pommes poussent sur votre site. Par conséquent, le chou mariné, récolté avec des pommes pour l'hiver, ne causera pratiquement aucun coût matériel et les avantages peuvent être tout simplement extraordinaires.
Chou aux pommes - la recette la plus délicieuse
Bien sûr, lors du marinage du chou, les pommes sont peut-être l'ajout le plus courant après les carottes. Mais les préparations fermentées ne sont pas stockées pendant très longtemps et nécessitent des conditions de stockage spéciales, qui ne se trouvent pas toujours dans un appartement ordinaire.
Et à tout moment, vous pouvez l'ouvrir, le poser sur la table et profiter du goût épicé et légèrement piquant de cette collation facile à préparer.
Alors, préparez d'abord vos légumes. Chou blanc, si vous souhaitez l'utiliser pour rouler pour l'hiver, vous devez choisir un chou dense, avec des feuilles légères. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des variétés de mi-saison ou tardives, mais cela n'est possible que si vous cultivez du chou dans votre propre jardin. Dans d'autres cas, vous devrez vous fier à la décence des vendeurs. Cependant, au milieu de l'automne, après le premier gel, des variétés de chou adaptées au marinage sont généralement vendues.
Pour 2 kg de chou, vous devrez trouver environ deux autres carottes de taille moyenne et 5 à 6 pommes aigres-douces.
Il est préférable de couper le chou en longues bandes étroites, bien que si vous préférez les rectangles, cette méthode de déchiquetage n'est pas exclue, il est seulement important qu'ils soient de petite taille.
Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les pommes sont débarrassées des graines. Ne retirez pas la peau, car c'est en elle que la plupart des nutriments sont contenus. Il est préférable de couper les pommes en fines tranches.
Tous les légumes hachés sont placés dans un grand récipient et bien mélangés. On y ajoute 60 g de sel, 200 g de sucre, une cuillère à café de graines d'aneth et 10 morceaux de pois noirs et piment de la Jamaïque.
Mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez reposer pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, vous pouvez stériliser des bocaux avec des couvercles dans lesquels le blanc pour l'hiver rentrera et préparer la marinade.
Pour ce faire, un litre et demi d'eau est chauffé à ébullition et combiné avec un verre de vinaigre. Faire bouillir pendant littéralement quelques minutes et retirer du feu.
Le mélange de légumes entier avec des épices est disposé dans des bocaux et versé avec de la marinade.
Les légumes sont légèrement compactés lorsqu'ils sont empilés et remplis de marinade afin qu'ils soient recouverts de liquide sur le dessus.
À partir de cette quantité de légumes et du versement, vous devriez obtenir des boîtes de 4 litres de la pièce à travailler. Pour que le chou mariné pour l'hiver soit conservé dans des conditions ambiantes normales, les bocaux remplis sont stérilisés pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante et enroulés avec des couvercles stériles. Après cela, à l'état inversé, ils sont enveloppés dans une couverture et laissés à refroidir complètement.
Secrets de délicieux chou mariné
Ce que les femmes au foyer doivent retenir pour que le chou mariné soit vraiment savoureux.
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Tout d'abord, pour que le chou fini croque de plaisir, il est nécessaire de choisir des têtes de chou serrées et denses.
- Deuxièmement, l'ajout de feuilles de cerisier, de chêne ou de raifort à la marinade augmentera également le croquant du chou mariné tous les jours. Peut-être que quelqu'un a déjà découvert cette fonction de cuisson lors du marinage des concombres.
- Troisièmement, lorsque vous utilisez des feuilles de laurier, elles sont retirées de la marinade après ébullition afin de ne pas ajouter d'amertume supplémentaire au plat.
- Quatrièmement, pour ajouter un arôme et un goût piquants aux plats de chou prêts à l'emploi, de la racine de gingembre finement hachée est ajoutée aux légumes.
- Cinquièmement, dans le but de diversifier la palette de saveurs, ne vous limitez pas aux épices de marinade standard comme le piment de la Jamaïque et le poivre noir et la feuille de laurier. N'hésitez pas à expérimenter l'ajout d'épices telles que le cumin, la coriandre, le basilic, la sarriette, l'estragon, le romarin.
- Sixièmement, lors du marinage du chou pour l'hiver, en plus des carottes et des pommes, vous pouvez utiliser une grande variété de légumes et de fruits: canneberges, airelles, prunes, betteraves, oignons et poivrons.
Outre le fait que la salade de chou mariné aux pommes est en elle-même un plat épicé et savoureux, il n'est pas interdit d'en ajouter des légumes marinés à d'autres salades de légumes frais et bouillis. Ainsi, vous pouvez créer des variations de saveurs supplémentaires et ainsi diversifier votre menu.
