Le chou-fleur est un légume unique. Les jardiniers l'adorent non seulement pour sa valeur nutritive, mais aussi pour son effet décoratif. Le chou-fleur s'intègre parfaitement dans le paysage du jardin. Et les collations de chou-fleur sur la table sont toujours des vacances. Bien sûr, elle ne peut pas contourner la cote de popularité du chou blanc, mais les préparatifs pour l'hiver sont de plus en plus demandés. Têtes bouclées inhabituelles, couleur extraordinaire, goût piquant avec un bord tranchant - c'est ce dont nous parlerons dans l'article. Bien sûr, il s'agit d'un chou-fleur salé de style arménien.
Il est très pratique et facile de le récolter pour l'hiver, de sorte qu'il y ait un beau chou-fleur savoureux sur votre table de tous les jours ou de fête.
Caractéristiques de la cuisson du chou-fleur
Les têtes de chou-fleur bouillies sont utilisées pour la nourriture. Ce sont des inflorescences modifiées que tout le monde adore manger avec du beurre ou de la sauce. Les têtes sont pré-bouillies, puis elles peuvent être salées, cuites, frites, marinées. Tout type de traitement est déjà fait dans un mélange avec d'autres légumes, viande, œufs, pommes de terre. Il est mariné et salé pur ou en combinaison avec d'autres légumes sains. Tout plat s'avère très savoureux et nutritif.
Commençons à cuisiner le chou frisé salé en arménien. Après avoir essayé ce blanc une fois, vous essaierez de le faire chaque année au moins un peu. Salage de chou-fleur ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières, de sorte que même les cuisiniers novices pourront y faire face. Il est important de choisir le bon ingrédient principal. Le chou-fleur mûr est pris dense, sans assombrissement ni points noirs.
Les inflorescences doivent être blanches, uniformes, fermement attachées aux boutures.
Rappelez-vous que le légume doit d'abord être bouilli. Mais pour cette recette de salage en arménien, vous n'avez même pas besoin de le faire. De quoi avons nous besoin? La quantité d'ingrédients est donnée pour 2 kg de chou-fleur:
- un kilogramme de carottes juteuses et brillantes;
- un paquet (20 g) de céleri séché;
- environ 4 têtes d'ail (prenez la quantité selon vos préférences);
- dix morceaux de feuilles de laurier;
- quelques petits pois de poivre noir amer;
- deux cuillères à soupe de sel de table ordinaire;
- six litres d'eau propre.
De plus, prenez un conteneur. Tout va faire:
- bouteille en verre;
- casserole de cuisine;
- Un récipient en plastique;
- petit seau;
- petit fût.
Bien se laver, nettoyer la vaisselle et essuyer. C'est bien si vous le mettez au soleil. Et les microbes se disperseront et vous nourrirez le récipient de lumière.
Pour le décapage, vous aurez besoin d'oppression ou de poids. Une bouteille d'eau en verre convient si l'on fait mariner dans une casserole ou un seau, ou une pierre préalablement lavée pour le reste du récipient.
Les légumes (chou, carottes, ail) doivent être lavés. Épluchez les carottes et l'ail, coupez-les en morceaux. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur commercial, divisez-le en inflorescences.
Préparez la saumure. Les assaisonnements, le sel, l'ail sont ajoutés à l'eau et le mélange est porté à ébullition. Puis Marinade refroidir légèrement. Il n'est pas recommandé de jeter les légumes dans l'eau chaude, la température optimale de la marinade est de 40 ° C.
Disposez les légumes dans des bocaux en verre ou dans d'autres récipients, versez la marinade dessus. L'eau doit couvrir le contenu.
Couvrez la pièce avec une assiette ou un cercle en bois, posez un chiffon propre sur le dessus, mettez l'oppression.
Vous devez insister sur la collation en arménien pendant une semaine à température ambiante. Ensuite, envoyez-le pour le stockage dans un sous-sol frais ou un réfrigérateur. Voilà, maintenant en hiver, vous pouvez vous régaler de chou-fleur et en faire plaisir à vos invités.
Options de plats arméniens
Bien sûr, il n'y a pas la seule recette pour une collation arménienne. Tous se distinguent par un goût épicé piquant.Mais l'ajout de chou-fleur bouilli à l'assaisonnement rend le plat complètement unique. Le chou mariné ajoutera de la tendresse et de l'originalité aux épices familières de la cuisine arménienne. Sinon, comment pouvez-vous préparer un apéritif de chou-fleur salé en arménien?
Ici, avec l'aide de tels produits:
- deux kilogrammes de "têtes de chou" moyennes;
- 700 à 800 grammes de carottes juteuses;
- 180-200 grammes d'ail pelé;
- 200 ml d'huile végétale et de vinaigre;
- 40 grammes de sel de table;
- 100 grammes de sucre;
- 11 grammes de poivre rouge et noir moulu.
Passons au processus. Divisez le chou-fleur et blanchissez les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes maximum. Comment blanchir correctement les inflorescences? Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et salez-la. La quantité optimale de sel est de 1 cuillère à café par litre de liquide. Dès que la saumure bout, abaissez soigneusement le légume préparé dans l'eau.
Nous conservons les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis les transférons avec une cuillère à fente dans des bocaux préparés pour le salage.
Pendant que les inflorescences blanchissent, nous avons le temps de râper les carottes sur une râpe moyenne. Au moment de placer le chou-fleur bouilli dans un récipient, transférez ses couches avec des carottes râpées et de l'ail.
Préparation de la marinade pour la coulée. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre moulu. Mélangez bien et versez les légumes. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon et envoyons la collation arménienne au réfrigérateur.
Le chou-fleur salé en arménien avec des betteraves est très beau. La teinte inhabituelle du plat attire instantanément l'attention des invités.
Préparez 4 kg de légumes:
- 1,5 kg de carottes;
- 3 morceaux de betteraves de taille moyenne;
- 3 cosses de piment fort;
- 2 têtes d'ail pelées;
- une grosse racine de raifort;
- un bouquet d'aneth et de persil;
- 10 morceaux de feuilles de laurier;
- grains de poivre au goût.
Nous aurons certainement besoin d'un cornichon. Il est préparé à partir d'un litre d'eau et de deux cuillères à soupe de sel.
Divisez le chou-fleur en inflorescences, coupez le reste des légumes en gros morceaux, hachez finement les légumes verts. Pour une telle recette, il est préférable de prendre une baignoire ou un seau. Nous mettons tous les composants en couches, saupoudrés d'épices. Dès que nous avons tout mis, versez les légumes avec de la saumure, que nous cuisinons à ébullition. L'eau doit recouvrir les couches. Appuyez avec oppression, gardez-le au chaud pendant 3 à 5 jours, puis déplacez-le dans un endroit plus frais. Dans une semaine, nous servons.
Toute recette ne prendra pas longtemps à préparer et vous procurera plus que suffisamment de plaisir. Essayez-le, ajoutez vos propres ingrédients.
Essayez d'abord une petite quantité, vous trouverez peut-être votre propre recette unique pour faire mariner le chou-fleur en arménien.
