Délicieux caviar d'aubergine pour l'hiver

La cuisine traditionnelle russe comprend la préparation de diverses collations pour un stockage à long terme. Cela est dû aux particularités du climat. Comme il est agréable d'ouvrir un pot de flans en hiver, ce qui sera un ajout utile au menu d'hiver.

Le caviar d'aubergine a de solides antécédents. Connu comme plat culinaire depuis le 17ème siècle. Préparé à partir des produits les plus abordables. Il conserve beaucoup de vitamines et d'éléments utiles.

Recettes: délicieux caviar d'aubergine pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de caviar. Selon les ingrédients, il peut être épicé, aromatique, tendre et juteux. Et le caviar d'aubergine le plus délicieux, bien sûr, cuit de vos propres mains.

Recette 1

Composants:

• Aubergine - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Poivron doux - 0,5 kg;
• Poivre amer au goût;
• Oignons - 2 pcs.;
• Carottes - 2 pcs.;
• Sel de table - 1 c. l.

Option de cuisson:

1. Les tomates sont lavées, coupées en petits morceaux. Tout d'abord, les tomates doivent être pelées en les plaçant dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide pendant 30 secondes. La masse broyée est disposée dans un bol séparé et bouillie jusqu'à épaississement - un quart d'heure.
2. Les aubergines sont lavées, coupées en petits morceaux.
3. Les oignons sont également hachés et sautés dans de l'huile végétale.
4. Les carottes sont lavées et coupées en petits morceaux.
   
5. Les piments bulgares et les piments forts sont lavés, débarrassés des graines, finement hachés. Si vous voulez obtenir du caviar d'aubergine épicé, il faut laisser les graines de piment fort.
6. Les carottes, les poivrons, les aubergines et les tomates préparés sont combinés et bouillis pendant un quart d'heure.
7. Ajoutez ensuite l'oignon sauté préparé, salez et laissez cuire encore 30 minutes.
8. Pendant que le caviar est en ébullition, des bocaux sont préparés. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés de quelque manière que ce soit.
9. Le caviar chaud prêt à l'emploi est disposé dans des bocaux et chauffé dans un récipient avec de l'eau bouillante (15 minutes), puis scellé et enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une délicieuse préparation de légumes est prête. Peut être conservé à température ambiante.

Voir une autre recette dans la vidéo:

Recette 2

Composants:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomates - 1-1,5 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Oignons - 1 kg;
• Poivron doux - 1 kg;
• Piment fort - au goût
• Sel de table - 3 c. l.;
• Sucre granulé - 1 c. l;
• Huile végétale - 0,4 l.

Option de cuisson:

1. Les "bleus" sont lavés, broyés en petits cubes, salés - 3 cuillères à soupe. l, versez de l'eau et laissez reposer pendant que le reste des légumes est préparé.
   
2. Après le lavage et l'épluchage, les carottes sont coupées en petits cubes ou en amadou sur une râpe moyenne.
3. Épluchez et hachez l'oignon.
4. Les tomates sont pelées et broyées en cubes.
5. Les poivrons sont lavés, les graines sont enlevées et broyées en cubes.
   
6. L'eau des aubergines est égouttée et légèrement réchauffée, en ajoutant de l'huile végétale, disposée dans un récipient séparé, dans lequel le caviar d'aubergine sera préparé.
7. Ensuite, les oignons, les tomates et les poivrons sont frits séparément.
8. Ils mettent tout dans l'aubergine, salent, ajoutent du sucre, mélangent le tout et le mettent à feu doux pendant environ 40 à 60 minutes, selon l'épaisseur à laquelle vous souhaitez obtenir le produit.
9. En attendant, les banques se préparent. Ils sont soigneusement lavés et stérilisés.
10. Le caviar chaud est disposé dans des bocaux et soumis à une stérilisation supplémentaire pendant 15 minutes.
11. Les pots sont scellés et placés sous une couverture pour refroidir lentement.

Le caviar d'aubergine est conservé à température ambiante.

De plus, le caviar d'aubergine peut être mélangé jusqu'à consistance lisse ou laissé tel quel en morceaux.

Recette 3

Composants:

• Aubergine - 1 kg;
• Pommes aigres-douces - 3-4 pcs. petite taille;
• Oignons - 2 têtes;
• Huile végétale 2 c. l.;
• Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe l.;
• Sucre granulé - 1 c. l.
• Poivre noir au goût;
• Sel de table au goût.

Option de cuisson:

1. Les aubergines sont lavées, séchées, graissées avec de l'huile végétale, placées au four pour cuisson dans un sac en aluminium à une température de 160 ° C pendant environ 30 minutes. Ensuite, ils refroidissent pour que leurs mains durent, pèlent et coupent en cubes et font légèrement frire dans une poêle.
2. Les pommes sont lavées, râpées sur une râpe moyenne.
   
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire.
4. Mélanger les pommes, les aubergines, les oignons en remuant, ajouter le poivre, le sel, le sucre.

Le caviar d'aubergine est prêt à être consommé.

Recette 4 pour un multicuiseur

Composants:

• Aubergine - 1 kg;
• Poivron doux - 0,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Tomates - 0,5-0,8 kg;
• Oignons - 0,2 kg;
• Sel au goût;
• Sucre granulé - 1 c. l.;
• Huile végétale - 3-4 c. l.;
• Ail 2-3 gousses;
• Poivre noir au goût.

Option de cuisson:

1. Tous les légumes sont lavés et coupés en rondelles. La moitié des tomates sont hachées au mixeur ou râpées.
2. Dans un récipient multicuiseur, graissé avec de l'huile végétale, déposez les légumes en couches, en commençant par les aubergines.
3. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, la purée de tomates.
   
4. Sur le multicuiseur, réglez le programme de cuisson - 60 minutes. Tous les légumes cuisent ensemble sans absorber l'énorme quantité d'huile comme ils le feraient s'ils étaient frits séparément.
5. Les légumes sont prêts en une heure. Ils peuvent déjà être servis en accompagnement.
6. Mais notre objectif est le caviar d'aubergine. Par conséquent, tous les légumes doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur jusqu'à un état de purée. De l'ail écrasé peut être ajouté.
7. Le caviar prêt est refroidi et servi.
8. Pour le stockage, un tel caviar est disposé dans des bocaux et stérilisé pendant un quart d'heure, enroulé et placé sous une couverture.

La consistance du caviar d'aubergine est similaire à celle du magasin, cependant, le goût est bien meilleur. Dans cette recette, la moitié des "bleus" peuvent être remplacées par des courgettes.

Recettes pour le caviar d'aubergine le plus délicieux

Le caviar d'aubergine peut être cuit non seulement pour l'hiver. Un plat de légumes léger diversifie le menu estival, il peut s'agir d'un apéritif, d'un plat indépendant ou d'un délicieux accompagnement.

Regardez une recette vidéo sur la façon de cuisiner rapidement un délicieux plat d'aubergines:

Recette 1

Composants:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Oignons - 0,5 kg;
• Ail - 5 gousses ou au goût
• Sel au goût
• Huile végétale - 6 c. l.

Option de cuisson:

1. Les aubergines sont lavées, pelées, bouillies (environ 20-30 minutes). Laissez l'eau s'écouler, lorsqu'elle est froide, vous pouvez l'essorer avec vos mains. Une autre façon de chauffer les aubergines est de les placer dans une poêle sèche. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure sous le couvercle, en les retournant régulièrement. Ensuite, il est moulu dans un hachoir à viande ou mélangé avec un mélangeur.
2. Les tomates sont lavées et pelées, coupées en deux, émincées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le.
4. Hachez ou écrasez l'ail avec une presse.
5. Mélanger les aubergines, les tomates, les oignons, l'ail, le sel et l'huile végétale. Tous sont mélangés.

Le plat de légumes est consommé après refroidissement.

Recette 2

Composants:

• Aubergine - 1-1,5 kg;
• Poivron doux - 0,5-1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Poivre amer - au goût;
• Ail - 5-6 gousses;
• Sel au goût;
• Poivre noir au goût;
• Huile végétale - 100-150 g
• Persil au goût.

Option de cuisson:

1. Les aubergines et les poivrons sont lavés, séchés, frottés avec de l'huile végétale, placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Les légumes sont piqués avec une fourchette et recouverts de papier d'aluminium sur le dessus, qui est bien pincé. Une plaque à pâtisserie avec des légumes est placée dans un four à une température de 160 ° C (40 minutes).
2. Lorsque les légumes sont cuits, ils sont pelés chauds et coupés en petits morceaux.
3. Les tomates sont lavées, pelées et coupées en cubes.
   
4. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits morceaux.
5. Mélanger les tomates et les oignons et laisser reposer 15 minutes, pour que les oignons soient marinés avec de l'acide de tomate.
6. L'ail est pressé dans une presse.
7. Verts après lavage, séchés, écrasés.
8. Ensuite, combinez les aubergines, les poivrons, les tomates, les oignons, les herbes, l'ail et l'huile végétale. Sel et poivre au goût. Le poivron rouge est ajouté pour le piquant.
9. Mettez au réfrigérateur.

Conclusion

Le caviar d'aubergine est une délicieuse préparation. Il n'est pas difficile de le préparer, les recettes et les technologies de cuisson sont différentes. Vous pouvez faire du caviar en ajoutant des racines, des poivrons, des pommes ou des champignons. Observez la propreté de la vaisselle pour les pièces, stérilisez le produit final, puis les pièces seront conservées à température ambiante sans prendre de place dans le réfrigérateur.

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