Teneur
À la fin de l'été, les femmes au foyer sont engagées dans la récolte des légumes pour l'hiver. Chaque famille a ses propres préférences. Mais parfois, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau, avec un goût exquis. Il y a un plat de légumes "à plusieurs faces" pour l'hiver appelé "langue de la belle-mère". Pourquoi est-ce «multiforme»? Oui, car une collation peut être préparée à partir d'une grande variété de légumes. Et ils l'appellent belle-mère pour deux raisons. Tout d'abord, les légumes sont coupés en langues. Le second est un apéritif très épicé, torride, comme une belle-mère piquante.
Pour les tomates pour l'hiver de la belle-mère, la langue ne nécessite aucun produit spécial. Ils sont toujours disponibles à l'automne dans les poubelles de n'importe quelle maîtresse. Dans une version, nous utiliserons des tomates rouges, dans l'autre - des tomates vertes. Essayez les recettes, vous aimerez peut-être les deux.
Une information important
Avant de commencer à cuisiner des tomates chaudes pour l'hiver, familiarisez-vous avec quelques points importants:
- Utilisez des légumes sans dommage ni pourriture pour la récolte hivernale.
- Si vous faites un blanc à partir de tomates rouges, choisissez ces spécimens afin qu'il n'y ait pas de taches blanches et vertes sur la pulpe.
- Pour un goûter à la tomate verte, il est conseillé d'utiliser les fruits légèrement rosés à l'intérieur.
- Soyez prudent avec les piments forts ou piquants. Le fait est que l'excès peut rendre le plat non comestible. Le plat doit être épicé, mais avec modération.
- Pour que le poivron vert amer donne à la future pièce tout son arôme, et non son amertume, versez de l'eau bouillante dessus avant de couper.
- La langue de la belle-mère des tomates pour l'hiver implique l'utilisation de vinaigre selon la recette. Dans certaines variantes, c'est 70% d'essence, dans d'autres c'est du vinaigre de table 9 ou 8%. Prenez exactement celui indiqué dans la recette. L'auto-reproduction est lourde de problèmes de santé.
- Utilisez uniquement des bocaux et des couvercles bien lavés et cuits à la vapeur pour les tomates pour la langue de la belle-mère d'hiver. Certaines femmes au foyer expérimentées recommandent d'essuyer la surface intérieure des couvercles avant de les sertir avec de l'alcool médical.
- La salade de la belle-mère cuite pour l'hiver est disposée immédiatement après avoir été retirée du feu dans des bocaux secs.
C'est probablement tout. Passons maintenant aux choses sérieuses!
Apéritif à la tomate rouge pour l'hiver
Cette salade épicée et hypocalorique (seulement 76 calories pour 100 grammes) tire son nom uniquement de son goût piquant, car elle ne contient pas de légumes sous forme de langues. La quantité d'ingrédients est limitée, le temps de cuisson est d'environ deux heures. La caractéristique principale est le piment et l'ail.
Alors, ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner:
- tomates rouges charnues mûres - 2 kg;
- oignons et ail - 100 grammes chacun;
- piment rouge - 1 gousse;
- aneth et persil - 30 grammes chacun;
- toute huile végétale raffinée - 100 ml;
- sucre granulé - 3 cuillères à soupe remplies;
- sel 60 grammes;
- vinaigre de table 9% - 50 ml.
Comment cuisiner correctement
Tout d'abord, nous lavons tous les légumes et herbes, en changeant l'eau plusieurs fois et en les séchant bien.
Coupez les tomates en 4 morceaux.
Hachez l'oignon en demi-rondelles.
Broyez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe.
Dans le piment, retirez la queue et les graines. Couper en petits cubes.
Conseils! Portez des gants pour éviter les brûlures.
Coupez les légumes verts selon la recette en gros morceaux.
Nous mettons la pièce dans une casserole, versons de l'huile, du sel, du sucre. Le vinaigre de table est versé directement dans la masse froide.
Sous sa forme brute, mettez la masse dans des bocaux stériles et posez les couvercles par-dessus. Pas besoin de tordre!
Les tomates apéritives pour la langue de la belle-mère d'hiver, selon la recette, doivent être stérilisées. Comment le faire correctement? Au fond d'une grande casserole, posez un morceau de tissu, versez de l'eau. Dès que l'eau bout, chronométrez-la. La stérilisation prend un tiers d'heure.
Nous sortons les canettes et les enroulons avec des couvercles en étain ou à vis. Comme il convient à tout le monde. Retournez et couvrez d'une couverture. Dans cette position, les tomates de la belle-mère doivent reposer au moins un jour jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. C'est un point important alors que vous vous préparez pour l'hiver. Nous le mettons au sous-sol ou au réfrigérateur pour le stockage.
Apéritif aux tomates vertes
En règle générale, les tomates rouges sont utilisées pour toutes les préparations et tout le monde ne sait pas quoi faire avec les fruits verts. Les vrais connaisseurs de collations acidulées préfèrent les tomates vertes. Bien que certaines femmes au foyer ajoutent des tranches d'aubergine.
Nous vous expliquerons comment faire cuire des tomates vertes chaudes pour l'hiver. L'essentiel est que l'apéritif se révèle brûlant, car ce n'est pas pour rien qu'on appelle la langue de la belle-mère.
Les ingrédients ci-dessous ne sont pas une panacée. Vous pouvez toujours expérimenter dans votre cuisine, ajouter votre propre saveur à la recette.
Nous aurons besoin:
- 1200 g de tomates vertes;
- une carotte moyenne;
- grosse tête d'ail;
- un bouquet de feuilles de persil vert;
- une feuille de lavrushka;
- un bourgeon de clou de girofle;
- 5-6 graines de coriandre;
- un piment rouge;
- 4 grains de poivre noir;
- 3 pois de piment de la Jamaïque;
- une cuillère à soupe de 9% de vinaigre;
- une cuillère à soupe de sel et de sucre.
Recette étape par étape
Première étape - Préparation de la viande hachée
Nous lavons tous les légumes et le persil sous l'eau courante ou dans une bassine, en changeant l'eau plusieurs fois et en séchant sur une serviette.
On épluche les carottes, on épluche l'ail (le fond doit être coupé).
Pour une collation pour l'hiver, hachez les carottes au mixeur, puis ajoutez l'ail. Les légumes sont non seulement écrasés, mais aussi bien mélangés. S'il n'y a pas de tel appareil, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou une râpe à trous fins.
Retirer les tiges dures du persil lavé et séché. Seules les feuilles tendres sont utilisées. Ajouter à la masse de carottes-ail et battre à nouveau. Le résultat final est une garniture orange-vert pour les tomates épicées.
Deuxième étape - farcir les tomates
- Pour préparer une collation pour l'hiver sur des tomates vertes, nous faisons des coupes en forme de croix. Nous ne coupons pas les tomates jusqu'au bout, sinon la garniture ne tiendra pas. Prenez une petite cuillère et remplissez chaque tomate verte. Regardez la photo à quel point elle est délicieuse.
13 - Placez les tomates dans un bocal en verre chaud.
- La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau et d'épices spécifiées dans la recette. À partir du moment où il bout, il est bouilli pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre. Ne laissez pas tomber tous les piments chili tout de suite. Tout d'abord, une tranche, après dégustation, vous pouvez en rajouter.
- Versez les tomates vertes dans la langue de la belle-mère avec la marinade finie pour l'hiver et mettez-la à stériliser dans de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, attendez 15 minutes et sortez le pot. Nous l'enroulons immédiatement, le retournons et sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Selon cette recette, les tomates de belle-mère incroyablement délicieuses pour l'hiver, selon cette recette, peuvent être conservées même dans la pièce.
Recette de tomates aux courgettes:
L'avis des nutritionnistes
L'opinion des nutritionnistes sur la collation de la belle-mère coïncide pratiquement. Ils considèrent que ce produit est faible en calories et en protéines, ils recommandent donc une collation aux personnes qui souhaitent perdre du poids.
En hiver, en règle générale, le corps a besoin de vitamines et de minéraux. Tout cela est dans l'apéritif de tomates de la belle-mère. De plus, la présence d'ail a un effet bénéfique sur la pression artérielle, le cholestérol et le risque de thrombose. Les tomates contiennent des fibres, des vitamines, de la kératine et une grande quantité de minéraux.Une collation aide très bien si une personne souffre de constipation.
Le plat n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie en raison de son piquant. Les enfants en petites quantités ne peuvent recevoir des tomates dans la langue de leur belle-mère qu'à partir de 10 ans.
