Prune dans son jus

La prune dans son propre jus est l'une des options pour préparer ces fruits pour l'hiver à la maison. Vous pouvez les récolter avec ou sans graines, uniquement les prunes elles-mêmes avec du sucre ou avec l'ajout de certains assaisonnements. Vous pouvez apprendre à faire cuire les prunes dans votre propre jus à partir de cet article, où des recettes détaillées avec des instructions étape par étape, des photos du produit fini et une vidéo de préparation seront données.

Comment faire des prunes dans votre propre jus

Pour la préparation de cette récolte d'hiver à la maison, les fruits mûrs conviennent, mûrs sur un arbre et légèrement immatures, c'est-à-dire ceux qui ont presque atteint la maturité biologique, mais qui ont encore une pulpe dense. Tous doivent être exceptionnellement intacts, sans dommages, bosses, taches de pourriture et traces d'infections et de maladies, sans tiges.

La variété des prunes n'a pas d'importance, vous pouvez en prendre, les fruits de toutes formes et couleurs feront l'affaire. En ce qui concerne la taille, l'option idéale est moyenne, mais les grandes et les petites peuvent également être mises en conserve.

Les récipients dans lesquels vous pouvez conserver les fruits sont des bocaux en verre ordinaires de différentes tailles, de 1 à 3 litres. Ils doivent être intacts, sans copeaux ni fissures, de préférence durcis, c'est-à-dire tels qu'ils étaient précédemment utilisés pour la mise en conserve. Avant d'y placer un drain, les bocaux doivent être lavés à l'eau tiède avec du soda, chauffés à la vapeur et séchés. Stérilisez également les couvercles dans de l'eau bouillante. Vous aurez également besoin d'une grande casserole de stérilisation, suffisamment haute pour accueillir les bocaux dans l'eau versée sur les cintres.

Ensuite, préparez les fruits de prune: lavez-les plusieurs fois à l'eau tiède, en éliminant toutes les saletés et poussières adhérentes. Après cela, coupez chaque fruit en deux le long de la ligne longitudinale et retirez les graines, si cela est prévu dans la recette.

Recette traditionnelle des prunes dans leur jus

Pour préparer les prunes dans leur propre jus selon une recette considérée comme traditionnelle, il faut un minimum de produits, seulement 2 ingrédients:

• prune - 10 kg;
• sucre - 5 kg.

Vous devez faire cuire de la confiture de prunes pour l'hiver comme ceci:

1. Retirez toutes les queues et les os des fruits lavés, versez-les dans des bocaux de 1 à 1,5 l en saupoudrant chaque couche de sucre granulé. Étendez plus serré, tassez légèrement.
2. Versez de l'eau tiède sur le dessus et secouez bien pour mélanger le tout.
3. Placez un morceau de tissu ou un support spécial au fond d'une grande casserole volumétrique, placez des bocaux dessus et versez un liquide chaud sur les cintres.
4. Mettez une casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
5. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Sous l'influence de la chaleur, les prunes commenceront progressivement à se déposer et un espace libre apparaîtra dans les berges. Il doit être rempli de nouvelles portions de fruits et de sucre.
7. Après l'ajout, stérilisez à nouveau pendant 15 minutes supplémentaires.
8. Une fois le temps imparti écoulé, retirez les boîtes de conserve de la casserole, saisissez-les avec un appareil spécial et enroulez immédiatement les couvercles.
9. Laisser refroidir aux conditions ambiantes pendant exactement une journée. Il n'est pas nécessaire de les emballer, vous pouvez les laisser tels quels.

Après refroidissement, les prunes peuvent être stockées à la fois dans les caves et à l'intérieur. Ils sont stérilisés, de sorte qu'ils peuvent résister au stockage même dans des conditions chaudes.

Prunes dans leur jus avec noyaux

Ici, la meilleure option sera les fruits légèrement non mûrs, car ils sont plus denses que les mûrs et conservent mieux leur forme même après un traitement thermique prolongé. Il n'est pas nécessaire d'en retirer les graines, le fruit doit donc rester intact. Si vous avez l'intention de les conserver dans des bocaux de 3 litres, le drain doit être prélevé à raison de 2 kg pour 1 récipient. Les ingrédients sont standard:

• 10 kg de fruits fraîchement cueillis;
• 5 kg de sucre cristallisé.

Prunes pour l'hiver sans sucre

Une boîte de 1 litre aura besoin d'environ 0,75 à 1 kg de prunes. Ils peuvent être ronds ou oblongs, complètement mûrs ou légèrement immatures. L'essentiel est qu'ils soient aussi sucrés que possible, car le sucre ne leur est pas ajouté pendant la cuisson. Il est préférable de prendre des prunes avec une petite pulpe ferme. Les fruits de la variété hongroise (Ugorka) sont idéaux.

Vous devez cuire ces prunes de cette façon:

1. Lavez-les, changez l'eau plusieurs fois et retirez les graines, en coupant soigneusement chaque fruit avec un couteau le long de la ligne longitudinale.
2. Remplissez les bocaux en deux vers le haut, saupoudrez chaque couche de sucre et répartissez-le uniformément à l'intérieur du récipient.
3. Placer sur la cuisinière et stériliser pendant 10 à 15 minutes.
4. Complétez les prunes et le sucre lorsque le premier lot est terminé.
5. Stérilisez à nouveau, mais pendant 20 minutes.
6. Après avoir retiré les canettes de la casserole, scellez immédiatement avec une clé à l'aide de couvercles vernis et couvrez d'une couverture chaude.

Une fois que les bocaux contenant des prunes dans leur propre jus sans sucre se sont refroidis, ce qui se produira dans environ une journée, transférez-les dans la cave ou mettez-les sur l'étagère du garde-manger.

Comment rouler une prune dans son propre jus de clou de girofle

Cette recette de mise en conserve des prunes dans leur propre jus diffère en ce que, en plus du sucre, elles ajoutent également un assaisonnement parfumé - des clous de girofle aux fruits pour leur donner une odeur particulière. Sinon, les mêmes ingrédients seront nécessaires:

• 10 kg de fruits;
• 5 kg de sucre granulé;
• 2-3 clous de girofle par pot de litre.

Stérilisez les prunes pendant 15 minutes au début, et après avoir ajouté de nouveaux fruits au lieu des fruits rétrécis - encore 15 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir les bocaux pendant 1 jour dans la pièce. Après cela, s'il y a une cave, transférez-la dans celle-ci, où les conditions de stockage des conserves sont meilleures.

Recette rapide pour les prunes dans votre propre jus

Cette recette est utile pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas stériliser les bocaux pendant une longue période. Ingrédients:

• fruit - 10 kg;
• sucre - 5 kg.

La différence de cuisson entre cette recette et les précédentes est que:

• Cette fois, les prunes ne sont pas saupoudrées fraîches dans les bocaux, mais sont d'abord bouillies dans une casserole avec du sucre jusqu'à ce que du jus en ressorte.
• Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux d'une capacité de 0,5 à 1 litre avec le jus libéré.
• Ils sont placés dans une casserole et stérilisés pendant au moins 15 minutes après que le liquide a bouilli.

Après refroidissement naturel, ils sont placés dans une cave, un sous-sol ou laissés dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme.

Prunes blanchies dans leur propre jus

D'après le nom de cette recette, il est clair qu'avant la cuisson, les fruits devront être blanchis. Pour ça:

1. Mettez-les en portions dans une passoire.
2. Il est plongé dans l'eau bouillante pendant 5 secondes, puis retiré et immédiatement immergé dans l'eau froide.
3. Ils sont disposés dans des bocaux, uniformément saupoudrés de sucre et mis à stériliser pendant 15 à 30 minutes, selon le volume.
4. Après la prune, ils la sortent de la casserole et la bouchent immédiatement.

Une fois refroidis, mettez-les dans la cave, dans laquelle ils resteront jusqu'à la prochaine récolte.

Prune jaune dans son jus pour l'hiver

Pour récolter les prunes dans leur propre jus selon cette recette, vous aurez besoin de fruits jaunes de toutes tailles et variétés. Composants requis:

• 10 kg de fruits;
• 5 kg de sucre.

La méthode de cuisson est classique.

Comment faire une prune jaune dans son propre jus de vanille

Selon cette recette, vous aurez également besoin de variétés jaunes. Vous devrez prendre:

• 10 kg de fruits;
• 5 kg de sucre;
• 1 sachet de vanilline.

Vous pouvez également cuire la pièce de manière classique, mais lorsque vous déposez des fruits dans un récipient, vous devrez y ajouter une épice.

Cuisson des prunes dans leur jus au four (ou au four)

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette traditionnelle. Méthode de cuisson:

1. Triez les fruits, lavez à l'eau courante et assurez-vous d'enlever les graines.
2. Remplissez les bocaux de 1 à 1,5 l avec les moitiés, versez couche par couche et saupoudrez de sucre. Placez les fruits fermement, en les pressant avec une cuillère.
3. Placez les bocaux dans un four préchauffé pendant 40 à 50 minutes.
4. Puis roulez immédiatement.

Après refroidissement à température ambiante, transférez les bocaux dans une cave fraîche.

Pruneaux en conserve dans leur propre jus

Vous aurez besoin de prunes denses et peu juteuses pour qu'elles sèchent plus rapidement. Avant de faire la confiture, vous devez d'abord préparer les pruneaux. Pour ça:

1. Retirez les graines des prunes.
2. Répartissez-les en 1 fine couche à l'extérieur, au soleil et séchez-les longtemps jusqu'à ce qu'ils acquièrent leur consistance, leur couleur et leur arôme caractéristiques. Périodiquement, ils doivent être retournés pour qu'ils sèchent bien de tous les côtés.
3. Vous pouvez également sécher les fruits dans le four d'une cuisinière à gaz ou électrique.

A partir de 10 kg de fruits frais, après séchage, on obtient environ 3-3,5 kg de fruits secs. Une fois les pruneaux reçus, vous pouvez commencer à faire la confiture:

1. Répartissez-le dans des bocaux préparés, ajoutez du sucre (à raison de 2 pour 1).
2. Ajoutez un peu d'eau, mélangez le tout.
3. Les banques doivent être stérilisées pendant 30 minutes.

Le refroidissement a lieu à température ambiante. La confiture peut être conservée à l'intérieur ou dans une cave froide.

Prunes en conserve coupées en deux dans leur propre jus

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous devrez prendre des fruits mûrs, juteux mais toujours denses à raison de 10 kg. Les prunes peuvent être de n'importe quelle couleur: blanc, jaune, rouge et bleu foncé. Vous aurez également besoin de sucre (5 kg). Séquençage:

1. Lavez les fruits, coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et enlevez-en les graines.
2. Mettez les moitiés dans des bocaux, saupoudrez de sucre uniformément.
3. Stérilisez selon une recette traditionnelle.

Après le refroidissement obligatoire, envoyez les canettes pour le stockage.

Règles de conservation des prunes dans leur propre jus

Vous pouvez stocker les pièces à la fois dans la maison à une température relativement élevée, car elles ont été stérilisées, et dans un endroit spécialement désigné - dans la cave. À l'intérieur, dans un appartement ou dans une maison privée, vous devez les placer dans l'endroit le plus froid et le plus sombre, par exemple dans un garde-manger ou dans la pièce la plus froide. La durée de conservation des prunes dans leur propre jus à la maison est d'au moins un an, mais pas plus de 3 ans. Après cette période, il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture de prune pour la nourriture, il est préférable d'en faire cuire une nouvelle de la récolte de l'année en cours.

Conclusion

Beaucoup de gens aimeront les prunes dans leur propre jus, car elles ont un goût et un arôme inégalés. Il n'est pas difficile de le préparer, il vous suffit de respecter les recommandations données dans les recettes. Si vous faites tout correctement et faites cuire la confiture correctement, vous pouvez vous en régaler lors des froides journées d'hiver lorsque les fruits frais ne sont pas disponibles.

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