Teneur
- 1 Règles pour la préparation du maquereau en conserve dans un autoclave
- 2 Une recette simple pour faire du maquereau en autoclave
- 3 Maquereau aux légumes dans un autoclave
- 4 Maquereau dans une recette de tomates en autoclave
- 5 Maquereau en conserve dans l'huile dans un autoclave
- 6 Règles de conservation du maquereau cuit en autoclave
- 7 Conclusion
Le maquereau dans un autoclave à la maison est un plat imbattable. La viande tendre et parfumée de ce poisson veut juste manger. Cette mise en conserve maison se marie bien avec divers plats, mais il est préférable de servir un tel apéritif avec des pommes de terre bouillies. Mais aussi en tant que plat indépendant, préparé de cette manière est excellent. Vous pouvez assaisonner les tartes, les soupes et également les ajouter aux salades. La cuisson dans un stérilisateur le rend non seulement incroyablement savoureux, mais vous permet également de conserver tous les nutriments et substances utiles.
Règles pour la préparation du maquereau en conserve dans un autoclave
Il n'est pas difficile de préparer des aliments en conserve, même une femme au foyer novice peut facilement y faire face. Mais pour le rendre savoureux, vous devez suivre quelques conseils et astuces:
- Les matières premières sont meilleures et plus faciles à couper sans décongélation jusqu'à la fin. Dans ce cas, les pièces resteront intactes et auront l'air plus appétissantes.
- Les bocaux contenant des morceaux coupés de matières premières ne doivent être placés que dans un stérilisateur froid.
- Si vous mettez du sable humide sous chaque bocal, cela évitera aux bocaux en verre de craquer le verre lors de la préparation des conserves.
- Pour la préparation d'aliments en conserve, il est nécessaire de respecter strictement la technologie. Il doit y avoir un régime de température et une pression clairs dans le stérilisateur. Vous devez faire cuire le poisson à une température de 120 ° C pendant au moins une demi-heure, ce régime de température détruira les bactéries du botulisme, extrêmement dangereuses pour l'homme.
La nourriture en conserve à base de maquereau dans un autoclave peut être stockée pour l'hiver sans perdre son goût et ses propriétés utiles.
Une recette simple pour faire du maquereau en autoclave
La recette la plus simple, mais en même temps assez savoureuse, est la suivante:
- Le produit original doit être nettoyé, lavé, enlevé le film noir, coupé en morceaux et tassé hermétiquement dans des pots.
- Ajoutez une cuillère à café de sucre, sel et 9% de vinaigre dans chaque pot.
- Ajoutez ensuite de l'huile végétale (une cuillère à soupe) et vos épices et herbes préférées qui se marient le mieux avec le poisson.
- L'étape suivante consiste à enrouler les bocaux et à les placer dans l'autoclave.
- Sous cette forme, les aliments en conserve contenant du poisson doivent être conservés dans le stérilisateur pendant 50 à 60 minutes à une température ne dépassant pas 120 ° C.
Le poisson cuit selon cette recette s'avère tendre, moelleux et les os n'y sont pratiquement pas ressentis. Les aliments en conserve sont parfaitement conservés pour l'hiver et le produit d'un tel pot sera une excellente décoration pour toute table de fête.
Maquereau aux légumes dans un autoclave
La cuisson du maquereau aux légumes dans un autoclave est une recette simple et réussie. Les oignons et les carottes ajoutent du piquant au plat, et le résultat est un apéritif très inhabituel.
Pour la recette dont vous avez besoin:
- 2 kg de matières premières;
- sel, cuillère à dessert;
- Feuille de laurier;
- poivre noir;
- piment de la Jamaïque;
- carottes moyennes 2 pcs .;
- oignon;
- œillet
La recette de cuisine est la suivante:
- Broyez le poisson en morceaux de 60 à 90 g chacun, puis ajoutez du sel.
- Coupez les carottes en petits cubes, mais pas très finement, sinon elles bouilliront. Coupez l'oignon en petits cubes.
- Placer dans des bocaux stérilisés en couches en alternance avec les légumes.
- Ajoutez plusieurs grains de différents poivrons, une feuille de laurier et un clou de girofle dans chacun des pots.
- Placez le poisson et les légumes aussi étroitement que possible, mais n'oubliez pas qu'il devrait y avoir un espace vide entre la couche supérieure et le couvercle du bocal.
- Mettez les bocaux dans le stérilisateur et allumez.
- Amener la pression et la température dans le stérilisateur à 110 ° C et quatre atmosphères, respectivement, et laisser mijoter la nourriture en conserve pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir complètement les aliments en conserve préparés sans les retirer du stérilisateur.
Après cela, le maquereau aux légumes, prêt dans un autoclave, peut être envoyé pour un stockage à long terme jusqu'à l'hiver. Le plat résultant vous ravira avec un excellent goût.
Maquereau dans une recette de tomates en autoclave
Pour la cuisson à la sauce tomate, les ingrédients suivants doivent être fournis:
- 3 poissons moyens;
- 1 grosse tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 verre d'eau;
- sucre, sel, poivre - au goût.
Recette étape par étape suivante:
- Nettoyez soigneusement le poisson, lavez, coupez la tête et la queue pour obtenir une propreté absolue à l'intérieur.
- Coupez les carcasses en morceaux suffisamment gros.
- Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles et la tomate en cubes.
- Versez l'huile végétale dans une casserole, faites chauffer et mettez les légumes, laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre, l'eau et le poivre aux légumes cuits, remuer et retirer du feu.
- Remplissez les bocaux de morceaux de poisson et versez la sauce préparée, roulez et placez dans le stérilisateur.
- La température et la pression dans le stérilisateur doivent être les mêmes que dans les recettes précédentes: 110 ° C, une pression de 3 à 4 atmosphères et une cuisson de 40 à 50 minutes.
Les conserves préparées selon cette recette fond dans la bouche et surprendront même les gourmets les plus exigeants.La recette pour faire du maquereau avec des légumes et des tomates dans un stérilisateur maison n'est pas différente de la cuisson dans un autoclave biélorusse.
Maquereau en conserve dans l'huile dans un autoclave
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- poisson pelé et sans tête - 500 g;
- poivre noir - 3 pcs.;
- huile végétale - 15 g;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- sel au goût.
La recette suivante diffère peu des précédentes et ressemble à ceci:
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne de 70 à 80 g.
- Mettez la feuille de laurier et le poivre dans des bocaux au fond.
- Salez les morceaux de maquereau et tassez-les dans un bocal (sans oublier l'écart entre le poisson et le couvercle).
- Remplissez le récipient d'huile végétale.
- Enroulez les boîtes avec les ingrédients et placez-les dans le stérilisateur.
La température, la pression et le temps de cuisson restent les mêmes que dans la cuisine classique.Les recettes pour le maquereau à l'autoclave peuvent être vues dans de nombreuses vidéos.
Règles de conservation du maquereau cuit en autoclave
Les aliments en conserve préparés dans le stérilisateur, soumis à toutes les règles de préparation, peuvent être conservés pendant des années. Pour un stockage plus fiable, la viande de poisson doit être enduite d'huile ou de graisse. Et, bien sûr, vous devez observer le régime de température. Il est souhaitable que ce soit un endroit sec avec une température de 10-15 ° C, une cave ou une salle de stockage est la meilleure option.
Conclusion
Le maquereau dans un autoclave à la maison est non seulement plus sain, mais aussi plus sûr que les boîtes de conserve en conserve. Il est riche en iode, calcium, vitamines, acides aminés et oligo-éléments, qui ne perd pas même après un traitement thermique. Et la capacité de réguler indépendamment l'ajout d'assaisonnements, de sel et d'autres ingrédients vous permet de préparer des aliments en conserve à votre goût.
