Salade de betteraves Alenka

La composition de la salade de betteraves Alenka pour l'hiver ressemble fortement à une vinaigrette pour bortsch. Les similitudes sont ajoutées par le fait que, comme dans le cas du bortsch, il n'y a pas de méthode de cuisson correcte unique - le seul composant utilisé dans n'importe quelle version de la préparation est la betterave.

Les bases de la préparation de la salade de betteraves Alenka

Vous pouvez faciliter la préparation de ce plat si vous tenez compte de quelques règles générales simples:

1. Il est préférable de choisir des betteraves juteuses, de couleur même bordeaux, sans taches ni signes de pourriture inutiles.
2. Vous pouvez mettre en toute sécurité des poivrons, des oignons, de l'ail et des tomates dans la salade de betteraves, tandis que vous devez faire attention aux carottes - ils ne complètent pas, mais interrompent le goût de la betterave.
3. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être râpés, passés dans un hachoir à viande ou hachés à la main.
4. La quantité d'épices et de vinaigre peut être modifiée à volonté et au goût.
5. Si l'huile de tournesol est utilisée en cuisine, il est préférable de prendre de l'huile raffinée afin qu'il n'y ait pas d'odeur désagréable.
6. Les bocaux et les couvercles des blancs doivent être stérilisés.

La recette classique de la salade de betteraves pour l'hiver Alenka

Le classique, c'est la version de base de la salade de betteraves pour l'hiver "Alenka" se fait comme suit.

Ingrédients:

• 1 kg de tubercules de betterave;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de poivron;
• 3 oignons;
• 2 têtes ou 100 g d'ail;
• 50 ml de vinaigre;
• un verre et demi d'huile de tournesol non parfumée;
• 2 cuillères à soupe. l. ou 50 g de sel;
• 3 cuillères à soupe l. ou 70 g de sucre;
• herbes fraîches au goût;
• 1 piment fort - facultatif.

Préparation:

1. Préparez des légumes. Les betteraves sont pelées, lavées et hachées. Les tomates sont hachées avec un mélangeur ou roulées dans un hachoir à viande.
2. Les poivrons sont coupés en fines tranches, les piments forts sont retirés de la tige et des graines, lavés et coupés aussi petits que possible.
3. Les oignons sont pelés et coupés en petits morceaux - demi-anneaux, cubes, lanières.
4. Frottez les gousses d'ail sur une râpe ou utilisez un presse-ail.
5. Les verts sont lavés et coupés en petits morceaux.
6. L'huile est versée dans une casserole ou une casserole - en fonction du volume de la nourriture -, chauffez-la et ajoutez l'oignon. Faites frire pendant 3 minutes, puis ajoutez les betteraves et le ragoût pendant 5 à 7 minutes.
7. Disposez le reste des ingrédients, à l'exception des herbes.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur feu doux pendant 40 à 50 minutes.
9. Après les trente premières minutes de ragoût, des herbes fraîches sont ajoutées à la salade.

Salade alenka pour l'hiver aux betteraves et poivrons

Il n'y a pas si peu de recettes pour la salade de betteraves rouges "Alenka" avec l'ajout de poivron. Voici une autre recette de ce genre.

Aurait besoin:

• 1 kg de tubercules de betterave;
• 3 pièces. poivron;
• 700 g de tomates;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre 9% ou une cuillère à café d'essence de vinaigre;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
• facultatif - 1 piment.

Préparez-vous comme ceci:

1. La peau est retirée des betteraves, après quoi les tubercules sont frottés sur une côte râpée. Vous pouvez utiliser un type de râpe conçu pour les carottes de style coréen. Ensuite, les tomates sont coupées en petits morceaux - cubes ou demi-anneaux.
2. L'ail est coupé en petits morceaux en coupant chaque gousse.
3. Les poivrons pelés sont coupés en fines tranches.
4. Les oignons sont hachés en demi-anneaux ou simplement en lanières.
5. Les légumes mélangés avec du sucre et du sel sont envoyés à la poêle au beurre.
6. Faites mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez les betteraves hachées et le vinaigre. Laisser sur feu doux pendant 40 minutes et remuer régulièrement sur le fond.
7. Une demi-heure après le début de la cuisson, mettez l'ail dans une casserole.

Salade de betteraves Alenka pour l'hiver: une recette aux carottes

Une caractéristique importante des recettes contenant des carottes est qu'elles devraient être nettement inférieures à celles des betteraves.

Ingrédients:

• 2 kg de tubercules de betterave;
• 300 g de carottes;
• 700 g de tomates;
• 300 g de poivron;
• 200 à 300 g d'oignons;
• 3 têtes d'ail;
• 1 piment fort - facultatif;
• huile végétale raffinée - 150 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara

Préparez-vous comme ceci:

1. Préparez des légumes. Les betteraves et les carottes sont lavées, pelées et râpées. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Le poivre est lavé et coupé en fines lanières.
2. Les tomates et les piments forts sont tordus dans un hachoir à viande.
3. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le poivre et les carottes hachées dans l'oignon, faites-le revenir 5 minutes.
4. Le sucre et les betteraves sont versés dans la masse végétale, mélangés, mijotés au feu pendant un quart d'heure.
5. Ajouter le mélange tomate-poivron avec le vinaigre et le sel. La préparation de salade obtenue est portée à ébullition.
6. Réduisez le feu et éteignez pendant une demi-heure.
7. Après une demi-heure, mettez l'ail haché dans une casserole, mélangez les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.

Salade Alenka aux betteraves et herbes

Des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à n'importe quelle version de la salade de betteraves Alenka - cela ne nuira pas au goût du plat. Cependant, les points suivants doivent être gardés à l'esprit:

• tout le monde n'aime pas trop d'herbes et d'épices;
• les betteraves sont mieux combinées avec le persil, l'aneth, les graines de carvi, le céleri.

En général, il est préférable de se limiter à un petit bouquet de légumes verts pour 2 kg de légumes.

Salade de betteraves épicées pour l'hiver Alenka

Il est très facile de préparer la salade Alenka dans sa variante épicée: pour cela, il suffit d'ajouter du piment à la masse végétale sans enlever ses graines. En règle générale, deux petits poivrons suffisent pour 3-4 litres du volume total de légumes.

Recette avec une photo de salade Alenka de betteraves et légumes

Il existe une autre recette de salade de betteraves Alenka pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2 kg de tubercules de betterave:
• 1 kg de tomates;
• 4 gros poivrons;
• 4 gros oignons;
• 5 carottes;
• 3 têtes d'ail;
• 2 pièces piment rouge - facultatif;
• 100 ml de vinaigre;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 150 g) sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• verts au goût.

Préparation:

1. Les betteraves et les carottes sont lavées, pelées et frottées sur une côte râpée avec de grandes sections.
2. Les tomates sont lavées, la tige est découpée et roulée dans un hachoir à viande ou hachée avec un mélangeur.
3. L'ail est râpé ou passé dans un presse-ail.
4. Les poivrons sont coupés en fines lanières, les piments forts sont écrasés, les graines sont laissées ou nettoyées - au goût.
5. Hachez finement l'oignon.
6. Chauffer l'huile dans un chaudron, une casserole, une casserole ou un bassin - selon le volume de la nourriture et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter les poivrons et les carottes, faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
8. Les betteraves y sont envoyées, tout est mélangé, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes.
9. Tous les autres ingrédients sont ajoutés, mélangés et cuits pendant 40 à 50 minutes.

Salade Alyonushka pour l'hiver de betteraves à la tomate

Les tomates sont l'un des ingrédients les plus couramment utilisés. En règle générale, le rapport betteraves / tomates dans un plat est de 2: 1. Pendant la cuisson, les tomates sont hachées - coupées en tranches ou tordues dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

S'il n'y a pas de désir ou d'opportunité d'utiliser des tomates, il est possible de les remplacer par du jus épais ou de la pâte de tomate.

Une recette simple de salade Alenka pour l'hiver à partir de betteraves et de chou

La composition comprend les ingrédients suivants:

• une tête de chou pesant 1 à 1,5 kg;
• 1,5 kg de tubercules de betterave;
• 1 kg de carottes;
• 50 g de raifort pelé;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml d'huile végétale;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 50 g de sel;
• 150 ml de vinaigre;
• feuille de laurier, poivre noir, épices - au goût.

Préparez-vous comme suit:

1. Lavez soigneusement les bocaux. Il n'est pas nécessaire de les stériliser s'ils sont soigneusement lavés, car les produits ne sont pas traités thermiquement.
2. Les légumes sont lavés, pelés (les feuilles supérieures du chou sont arrachées) et déchiquetés ou râpés.
3. L'ail et le raifort sont également hachés par râpage. L'ail peut être passé dans un presse-ail.
4. Les ingrédients préparés sont combinés et bien mélangés.
5. Préparez la marinade. L'eau, ainsi que le sel et le sucre, sont bouillis jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous, après quoi des épices et du vinaigre sont ajoutés, bouillis pendant cinq minutes et la marinade est retirée du feu.
6. Mettez le mélange de salade dans des bocaux et versez sur la marinade chaude.

Salade d'hiver Alenka de betteraves au jus de tomate

Pour préparer la salade de betteraves Alenka pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 2 kg de tubercules de betterave;
• 1 kg de tomates;
• 300 g d'oignons;
• une demi-tête d'ail;
• 1 verre de jus de tomate;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparez-vous comme ceci:

1. Les bocaux sont stérilisés.
2. La peau est retirée des tubercules de betterave bouillis, après quoi elle est frottée sur une grande côte râpée. Alternativement, ils sont passés dans un robot culinaire.
3. Les carottes et les oignons sont traités de la même manière - ils sont lavés, pelés et hachés.
4. La tige est retirée des tomates lavées, puis coupée en tranches, en demi-anneaux ou de toute autre manière - si vous le souhaitez.
5. Le jus de tomate et l'huile sont versés dans une grande casserole, le sel et le sucre sont ajoutés, puis mis sur la cuisinière. Porter le mélange à ébullition et ajouter les oignons hachés, les morceaux d'ail et les carottes râpées, bien mélanger.
6. Au bout d'un tiers d'heure, les betteraves et les tomates y sont transférées et mises au feu. Ragoût pendant 20 minutes.
7. Ajouter une bouchée au mélange de légumes et laisser reposer encore 5 minutes.

Délicieuse recette de salade d'alenka à la betterave sous forme de caviar

Une recette très savoureuse et très simple.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• hachoir à viande;
• tubercules de betterave - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• oignons - 500 g;
• 2 têtes d'ail;
• 1 tasse de sucre granulé;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 150 ml de vinaigre;
• 100-150 ml d'huile végétale;
• épices et herbes - facultatif.

Préparation:

1. Les légumes sont pelés et lavés. Les tiges sont coupées à partir de tomates et de poivrons. Épluchez les graines de poivre. Dans le cas de l'utilisation de verts, ils sont également lavés.
2. Tordez les légumes et les herbes lavés dans un hachoir à viande, mélangez-les ensemble.
3. Les ingrédients restants sont ajoutés au mélange, à l'exception de l'ail et des épices, et le caviar de légumes est mis au feu.
4. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant deux heures.
5. Un quart d'heure avant la préparation finale, ajoutez l'ail haché, ainsi que les épices sélectionnées.
6. Faites cuire le plat pendant les 20 minutes restantes.

Une recette rapide de salade de betteraves alenka pour l'hiver

Cette version d '"Alenka" est un peu comme la précédente.

Besoin de:

• 1,5 kg de tubercules de betterave;
• tomates - 500-700 g;
• carottes - 300 g ou 4 pièces;
• 1 tête d'ail;
• légumes verts;
• un verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparez-vous de cette façon:

1. Les banques sont pré-stérilisées.
2. Lavez les légumes et les herbes, épluchez ou coupez les tiges.
3. Ensuite, le composant végétal, avec les herbes, est tordu à son tour dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur.
4. L'huile végétale est versée dans une casserole, chauffée et les tomates sont disposées.
5. En remuant, porter les tomates moulues à ébullition, laisser le feu encore 5 minutes, puis envoyer le reste des ingrédients aux tomates, remuer le mélange, couvrir et laisser à feu doux pendant une demi-heure.

Règles de stockage pour la salade de betteraves Alenka

Avant d'envoyer les flans pour le stockage, ils doivent être enroulés dans un bocal pré-stérilisé, puis emballés et laissés refroidir pendant un ou deux jours.

Il vaut la peine de choisir une pièce sombre et fraîche comme lieu de stockage - par exemple, un sous-sol ou une cave, un garde-manger. En fonction de la température, le plat se conserve de plusieurs mois à un an. Un pot déjà ouvert doit être conservé au réfrigérateur et la durée de conservation dans ce cas est réduite à une semaine.

Conclusion

La salade de betteraves "Alenka" pour l'hiver est un plat qui est généralement apprécié même par les personnes qui n'aiment pas le goût de la betterave, et comme de nombreuses recettes différentes sont combinées sous le nom "Alenka", presque tout le monde peut choisir la bonne.

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