Teneur
- 1 Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver
- 2 Sélection et préparation d'aubergines pour la conservation
- 3 Recettes de préparations d'aubergines pour l'hiver avec mayonnaise
- 4 Conditions et règles de stockage des blancs
- 5 Conclusion
- 6 Avis sur l'aubergine dans la mayonnaise pour l'hiver
L'aubergine à la mayonnaise pour l'hiver est un plat copieux riche en vitamines en raison de l'ingrédient principal. L'apéritif est très pratique pour manger, car il peut être servi comme plat indépendant ou en complément du plat principal. Tout le monde aimera cette salade pour l'hiver: les amateurs de champignons, d'ail, de tomates, et juste ceux qui n'ont pas de temps libre.
Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver
Étant donné que la conservation est préparée pour un stockage à long terme, ils doivent être placés dans des conteneurs stérilisés. Les bocaux doivent être choisis avec un petit volume afin qu'ils ne soient pas ouverts trop longtemps, ce qui peut être dangereux pour le plat.
L'aubergine est un légume qui absorbe intensément les graisses et l'huile. C'est pourquoi il est nécessaire de choisir une poêle antiadhésive pour la cuire, ou d'utiliser le four. Cette dernière méthode rendra le plat moins gras et moins riche en calories.
Pour les aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver, qui ont le goût de la julienne, il est préférable de choisir un assaisonnement aux champignons qui ne contient pas de glutamate monosodique et des épices trop brillantes comme le piment, la sauge, la menthe, le cumin et autres.
Si la feuille de laurier a été utilisée conformément à la recette, elle doit être retirée de la conservation en fin de cuisson, car elle peut par la suite donner une amertume désagréable.
Sélection et préparation d'aubergines pour la conservation
La préférence doit être donnée aux jeunes aubergines de taille moyenne - 12-15 cm de longueur, de forme ronde, avec une belle peau uniforme et dense sans moisissures, pourriture et bosses. La chair du légume doit être blanche et non flasque.
Avant le processus de conservation, il est nécessaire d'éliminer l'amertume de l'ingrédient principal. Pour ce faire, placez le légume haché dans de l'eau salée et appuyez avec une presse. Vous pouvez également hacher les fruits avec une fourchette, bien les saler et laisser reposer au moins 20 minutes. De plus, l'amertume disparaîtra si l'aubergine hachée est saupoudrée de 1 cuillère à soupe. l. sel de table et laisser reposer 15 à 20 minutes. Quelle que soit la méthode utilisée pour éliminer l'amertume, à la fin du temps imparti, le légume doit être pressé et lavé soigneusement à l'eau courante afin que le sel restant n'affecte pas le goût du plat final.
Recettes de préparations d'aubergines pour l'hiver avec mayonnaise
Des chefs expérimentés ont compilé de nombreuses variantes de cuisine avec de la mayonnaise pour l'hiver. Pour ceux qui n'ont pas encore préparé d'aubergines en conserve, des recettes avec des photos vous aideront à apprendre et à trouver votre collation préférée.
Une recette simple pour les bleus avec de la mayonnaise pour l'hiver
Pour une salade d'aubergines à la mayonnaise pour l'hiver, selon une recette simple, il vous faudra:
- aubergine - 0,5 kg;
- oignons - 200 g;
- mayonnaise - 50 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre, épices, sel de table - selon vos préférences.
L'aubergine dans la mayonnaise a le goût des champignons
Processus de cuisson:
- Les oignons sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les aubergines se débarrassent de l'amertume, coupées en tranches et frites dans une poêle. Le légume est combiné avec des oignons de navet, salés, assaisonnés de vos épices préférées et graissés avec de la mayonnaise.
- La masse résultante est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant une demi-heure, puis bien fermée.
Aubergine en mayonnaise pour l'hiver au goût de champignon
Le plat peut ressembler au goût des champignons s'il est préparé selon cette recette.
Tu auras besoin de:
- morelle - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- mayonnaise - 70 ml;
- assaisonnement pour champignons - 16 g;
- huile végétale - 10 ml;
- eau - 70 ml.
Au moment de servir, l'apéritif peut être garni d'aneth ou de persil.
Processus de cuisson:
- Les oignons sont hachés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale.
- L'ingrédient principal est coupé en cubes, ajouté à l'oignon et versé avec de l'eau. Les légumes sont cuits ensemble pendant 40 à 45 minutes, sans oublier de remuer. Ensuite, ajoutez la mayonnaise et l'assaisonnement aux champignons.
- Le mélange est placé dans des conteneurs de stockage, stérilisé et scellé.
De copieuses aubergines dans de la mayonnaise aromatisée aux champignons peuvent être préparées pour l'hiver à l'aide de la vidéo:
Aubergine avec mayonnaise et ail pour l'hiver
Les amateurs d'ail adoreront l'aubergine frite avec de la mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de ce légume:
- aubergine - 300 g;
- oignons - 120 g;
- ail - ⅓ têtes;
- mayonnaise - 60 ml;
- sel, herbes, épices - selon préférence;
- huile végétale - pour la friture.
Vous devez choisir de petits conteneurs pour le stockage.
Processus de cuisson:
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. En fin de cuisson, ajoutez l'ail, passé dans une presse ou un hachoir à viande.
- Les aubergines sont coupées en cubes de taille moyenne, frites et mélangées avec des légumes dans un bol séparé. Des légumes verts hachés sont ajoutés à la masse, du sel, des assaisonnements et de la mayonnaise sont ajoutés. Mélangez bien la salade.
- Le produit fini est disposé dans des bocaux, stérilisé pendant une demi-heure et enroulé.
Aubergine avec mayonnaise et tomates pour l'hiver
Les aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de tomates sont très tendres et satisfaisantes.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- aubergine - 2 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- tomates - 1-2 pcs.;
- mayonnaise - 2 c. l.;
- huile végétale - pour la friture;
- ail - 2 gousses;
- aneth, sel, épices - selon préférence.
Vous pouvez utiliser des tomates cerises pour la récolte
Cuisson étape par étape:
- Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, ajoutez des cubes d'aubergine au légume. La masse résultante est mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis l'ail écrasé est placé et cuit pendant encore 1 à 2 minutes.
- Ensuite, les clous de girofle sont enlevés, le plat est saupoudré d'aneth.
- Des tomates grossièrement hachées et de la mayonnaise sont ajoutées à la masse de légumes cuits. Bien mélanger, assaisonner et saler, selon vos préférences. Le plat est disposé dans les banques.
Aubergine à la mayonnaise pour l'hiver sans stérilisation
Une collation aubergine et mayonnaise pour l'hiver peut être préparée sans le processus de stérilisation. Pour cela, vous aurez besoin de:
- aubergine - 1 kg;
- oignons de navet - 0,5 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- ail - 0,5 tête;
- vinaigre 9% - 17-18 ml;
- sel - selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois lors de la préparation de la collation
Processus de cuisson:
- Le composant principal du plat est coupé en carrés de taille moyenne, placé dans de l'eau bouillante, salé, selon les préférences, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile de tournesol.
- Les aubergines sont jetées dans une passoire et transférées dans l'oignon. Les légumes sont cuits ensemble pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail, la mayonnaise, le vinaigre et le sel de table. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Les aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver sont disposées dans des bocaux stérilisés et serrées avec des couvercles bouillis. Le plat doit être conservé à l'envers dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Conditions et règles de stockage des blancs
Le twist est conservé dans des bocaux stérilisés dans un endroit peu éclairé et à basse température.
Sous réserve des conditions, le plat peut conserver son goût jusqu'à un an.
Conclusion
L'aubergine avec de la mayonnaise pour l'hiver est une salade délicieuse et nutritive. Son ingrédient principal contient beaucoup de potassium, ce qui aide à réguler les échanges d'ions lors de stress sévère sur le corps, normalise le travail des muscles et du système cardiovasculaire. La variété des recettes de ce plat permettra à chacun de trouver sa collation préférée.
