Teneur
Les aubergines pour l'hiver à la coriandre peuvent être épicées en y ajoutant du piment, ou épicées en incluant de l'ail dans la recette. Si vous aimez la cuisine caucasienne, les ingrédients peuvent être combinés. La coriandre donne un piquant particulier au goût. L'herbe est prise dans la quantité recommandée ou augmentée (si désiré).
Les banques sont complètement tassées afin qu'il n'y ait pas d'espace vide sur le dessus.
Préparer les canettes
Pour éviter les problèmes de stockage du produit en hiver, une attention particulière est portée aux conteneurs pour le sertissage. Il est préférable de prendre de petits pots, la meilleure option est de 500 à 700 ml, ils doivent être exempts de copeaux et de fissures.
La technologie prévoit un traitement à chaud supplémentaire dans des conteneurs, s'il y a des fissures sur le corps, les boîtes vont éclater à haute température. Les éclats sur le fil pendant le roulage ne donneront pas l'étanchéité nécessaire, les aubergines se détérioreront.
La pièce à travailler pour l'hiver est distribuée uniquement dans des conteneurs stérilisés, pour cela, les manipulations suivantes sont effectuées:
- Les banques sont lavées à l'eau chaude.
- Nettoyez avec du bicarbonate de soude. La fermentation n'a lieu que dans un environnement acide et la soude la neutralise, le traitement sera donc une garantie supplémentaire de la sécurité du produit.
- Lavez la substance avec un détergent à vaisselle.
- Stérilisé de manière pratique à l'aide d'un four, micro-ondes. Vous pouvez cuire le récipient à la vapeur ou le faire bouillir dans l'eau.
Ils doivent être bouillis pendant quelques minutes dans une casserole et laissés dans l'eau jusqu'à leur utilisation.
Ingrédients requis
Pour que la préparation pour l'hiver avec de la coriandre et des aubergines soit savoureuse, il est recommandé d'utiliser des légumes mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits sont traités avec la peau, ils doivent donc être fins, élastiques et pas très durs. Choisissez des fruits avec une surface brillante, sans bosses ni signes de pourriture.
La coriandre est utilisée fraîche, les légumes verts doivent être jeunes pour que les tiges ne soient pas rugueuses. L'huile végétale est extraite d'olive ou de tournesol, dans ce dernier cas, la préférence est donnée à un produit raffiné, sans odeur.
Le sel pour la préparation hivernale est utilisé pour la cuisson, fraction grossière, sans additifs supplémentaires, en particulier l'iode, le sel de mer ne convient pas non plus. Comme conservateur, la recette fait appel au vinaigre de cidre de pomme (6%). Pour le piquant du produit, le piment et l'ail sont inclus dans le plat, ces produits sont indiqués en proportion libre, la quantité dépend des préférences gustatives.
Recette dosage pour 1 kg d'aubergine:
- coriandre - 2 grappes (50 g);
- ail - 2 têtes;
- poivre - 1 pc.;
- conservateur - 60 ml;
- huile - 200 ml;
- sel - 30 g.
Selon la technologie de recette, le traitement des aubergines avec de la coriandre (pour la récolte pour l'hiver) prendra environ 40 à 50 minutes.
Cuisson d'aubergines frites à la coriandre pour l'hiver
La méthode de traitement est simple, mais il est important de maintenir la cohérence et la stérilisation finale du produit en canettes.
Un apéritif épicé avec de l'ail et du piment est délicieux
La séquence de la technologie de la recette pour la conservation hivernale du bleu à la coriandre:
- Les feuilles de coriandre pure sont coupées en petits morceaux, l'ail est écrasé avec une presse ou râpé. Pétrir le poivre entre les doigts, couper le dessus et verser les graines, coupées en fines rondelles.
- Mettez la coriandre aux épices chaudes dans un bol profond, ajoutez le conservateur et le sel.
- Le mélange est agité et laissé mariner.
- Les aubergines sont coupées des deux côtés et façonnées en anneaux d'environ 1 cm de large.
- Un peu d'huile est versée dans un récipient avec des aubergines préparées et bien mélangée pour que chaque partie du légume soit recouverte d'un film d'huile.
- Graisser une plaque à pâtisserie, disposer la pièce, cuire au four jusqu'à formation d'une croûte.
- L'huile est versée dans une casserole et conservée sur une cuisinière chaude jusqu'à ce que la fumée apparaisse.
- L'assaisonnement à la coriandre est placé dans le récipient en bas, puis les aubergines, en alternant les couches, remplissent le pot vers le haut.
Versez la pièce pour l'hiver avec de l'huile bouillante, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 15 minutes. Les couvercles sont enroulés hermétiquement, les bidons sont retournés et isolés. L'aubergine à la coriandre devrait refroidir progressivement.
Conditions et méthodes de stockage
Les banques d'aubergines et de coriandre sont stockées dans un cellier sans chauffage ou dans un sous-sol avec une température ne dépassant pas + 8 0C. La durée de conservation de la récolte d'hiver est de moins de 2,5 ans.
Conclusion
Les aubergines pour l'hiver à la coriandre sont utilisées avec des pommes de terre bouillies, utilisées comme accompagnement pour les plats de viande. La récolte hivernale conserve longtemps sa valeur nutritive. La technologie de recette est simple, ne prend pas beaucoup de temps.
