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Les tomates vertes à l'ail pour l'hiver sont une collation polyvalente qui vous aidera à diversifier votre alimentation hivernale. De délicieuses préparations peuvent être servies avec un plat d'accompagnement, un plat principal ou comme collation indépendante.
Les tomates de moyennes et grandes tailles sont traitées. Assurez-vous de faire attention à la couleur du fruit. S'il y a des taches vert foncé, il est préférable de ne pas utiliser de tomates, car il s'agit d'un indicateur de la teneur en composants toxiques qu'elles contiennent.
Recettes de tomates vertes à l'ail
Les tomates et l'ail peuvent être marinés avec une saumure spéciale ou soumis à un traitement thermique plus long. La version originale de la collation est des tomates farcies, remplies d'ail et d'herbes. L'ail et les tomates vertes sont utilisés pour préparer de délicieuses salades, qui peuvent être complétées par d'autres légumes.
Une recette simple
La façon la plus rapide et la plus simple de mariner est d'utiliser des légumes entiers. Cela ne nécessite pas la stérilisation des conteneurs. Ces flans ont une durée de conservation limitée, il est donc recommandé de les utiliser dans les deux prochains mois.
Les torsades avec des tomates vertes et de l'ail sont préparées comme suit:
- Parmi les tomates, choisissez 1,8 kg de fruits de même taille, sans trace de dommage ni de pourriture.
- Les fruits sélectionnés sont plongés dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Il est plus pratique de blanchir les tomates en portions dans une passoire, qui peut être rapidement retirée d'une casserole d'eau bouillante.
- Ensuite, ils commencent à préparer un pot de trois litres, au fond duquel sont placés quelques feuilles de laurier, 8 grains de poivre et cinq gousses d'ail.
- La marinade est obtenue en faisant bouillir un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à soupe de sucre granulé.
- Au stade de la préparation, 0,1 l de vinaigre est ajouté à la marinade.
- Le liquide préparé est versé dans un bocal en verre.
- Il est préférable de fermer le récipient avec des couvercles en étain.
Salade d'émeraude
Les tomates non mûres et l'ail font une délicieuse salade d'émeraude, qui tire son nom de l'abondance d'ingrédients verts.
Vous pouvez préparer un apéritif de tomates vertes à l'ail en utilisant la technologie suivante:
- Trois kilogrammes de tomates vertes doivent être coupées en tranches.
- L'ail (120 g) est placé sous une presse pour le broyage.
- Un bouquet d'aneth et de persil doit être émietté aussi finement que possible.
- Quelques piments forts sont coupés en demi-anneaux.
- Les composants sont transférés dans un seul récipient, où vous devez ajouter 140 g de sucre et quelques grandes cuillères à soupe de sel.
- Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé au froid pendant plusieurs heures.
- Lorsque les légumes sont pressés, ils sont mis au feu et bouillis pendant 7 minutes.
- En sortant la casserole du feu, ajoutez 140 ml de vinaigre 9%.
- Les bocaux sont stérilisés au four, après quoi ils sont remplis de salade de légumes.
- Faites bien bouillir les couvercles, puis roulez les bocaux.
- Le récipient est laissé refroidir sous une couverture chaude.
Recette à l'ail et au poivre
De délicieuses préparations sont obtenues en ajoutant de l'ail et du poivron. La recette de tomates vertes comprend les étapes suivantes:
- Les tomates non mûres (5 kg) sont coupées en fines tranches.
- L'ail (0,2 kg) suffit à peler.
- Quatre poivrons sont coupés en bandes longitudinales.
- Quelques gousses de piment doivent être lavées et retirées des graines.
- Un bouquet de persil doit être haché aussi finement que possible.
- Tous les ingrédients, à l'exception des tomates, sont écrasés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
- La masse et les verts résultants sont ajoutés aux tomates, ils doivent être bien mélangés.
- Les légumes tassent bien les bocaux en verre. À la sortie, vous devriez obtenir environ 9 litres de masse marinée.
- Pour la marinade, faites bouillir 2,5 litres d'eau, assurez-vous d'ajouter 120 g de sel et 250 g de sucre.
- Le liquide est porté à ébullition puis retiré du feu.
- Au stade de préparation de la marinade, versez 0,2 litre de vinaigre à 9%.
- Jusqu'à ce que le liquide commence à refroidir, le contenu des récipients est versé avec.
- Ensuite, les boîtes sont placées dans un bassin profond rempli d'eau bouillante et pasteurisées sur le feu inclus pendant 20 minutes au maximum.
- Les flans résultants doivent être enroulés avec une clé et placés sous une couverture chaude pour refroidir.
Recette de poivrons et carottes
De délicieuses préparations appelées Lécher vos doigts sont obtenues en conservant tout un ensemble de légumes qui mûrissent à la fin de la saison estivale.
Le processus de conservation de la salade au poivre et aux carottes comprend plusieurs étapes:
- Un kilogramme et demi de tomates n'ayant pas eu le temps de mûrir est prélevé sur la masse totale. Des fruits trop gros peuvent être coupés en morceaux.
- Le poivron doit être coupé en petits morceaux.
- Environ 1/3 du piment est utilisé, les graines sont enlevées et finement hachées.
- Une carotte doit être hachée aussi finement que possible. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une râpe fine.
- Trois gousses d'ail sont pressées dans la presse.
- Tous les ingrédients, à l'exception des tomates, sont mélangés dans un récipient commun.
- La masse résultante de poivrons et de carottes est placée au fond d'un pot de trois litres.
- Déposer les tomates entières ou hachées sur le dessus.
- La marinade est préparée en faisant bouillir un litre d'eau avec 1,5 cuillère à soupe de sel et trois cuillères à soupe pleines de sucre.
- Lorsque le liquide commence à bouillir activement, le feu est éteint et retiré.
- Assurez-vous d'ajouter 0,1 litre de vinaigre et de remplir le pot de liquide.
- Pendant une demi-heure, le pot est pasteurisé dans une casserole avec de l'eau bouillante, puis mis en conserve avec des couvercles en fer.
Farce à l'ail et aux herbes
L'option de mise en conserve originale est les tomates farcies. Un mélange d'ail et d'herbes est utilisé comme garniture.
Vous pouvez conserver les tomates vertes pour l'hiver en observant la séquence d'actions suivante:
- Deux kilogrammes de tomates qui n'ont pas commencé à mûrir doivent être lavés et des coupes en forme de croix y sont faites.
- Les deux têtes d'ail doivent être pelées et coupées en fines tranches.
- Coupez le poivron en lanières longitudinales.
- La gousse chilienne doit être lavée, la moitié sera nécessaire pour la mise en conserve.
- Une racine de raifort de trois centimètres doit être pelée et râpée.
- Quelques petits oignons doivent être pelés.
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Les tomates doivent être farcies à l'ail et au persil. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres légumes verts - aneth ou basilic.
- Les oignons, les piments forts, une partie de l'ail, les graines d'aneth et la moitié de la racine de raifort hachée sont placés au fond du récipient en verre.
- Parmi les épices, 8 piment de la Jamaïque et grains de poivre noir sont utilisés.
- Ensuite, les tomates sont placées dans un bocal, des assiettes de poivrons sont placées entre elles.
- Sur le dessus, vous devez laisser une feuille de raifort déchirée en morceaux, la racine de raifort restante et l'ail.
- Tout d'abord, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, qui doit être égouttée après 10 minutes. La procédure est répétée deux fois.
- Pour le versement final, vous avez besoin d'un litre d'eau, de deux cuillères à soupe de sel et d'une cuillère à soupe et demie de sucre.
- Après ébullition, ajoutez 80 ml de vinaigre et conservez le pot.
Farce à l'ail et aux carottes
Vous pouvez utiliser un mélange de légumes avec des carottes et des piments forts comme garniture pour les tomates vertes. Cet apéritif a une saveur épicée et se marie bien avec les plats de viande.
La procédure de cuisson de délicieuses tomates par couture est divisée en plusieurs étapes:
- Pour le traitement, des tomates vertes de taille moyenne sont nécessaires (environ un kilogramme seulement). Il est préférable de choisir des fruits à peu près identiques, afin qu'ils marinent uniformément.
- La garniture aux tomates est préparée en hachant deux carottes, une tête d'ail et du piment chilien. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur.
- Dans chaque tomate, faites une incision et remplissez les fruits avec la masse obtenue.
- Les pots de marinage sont choisis avec une capacité allant jusqu'à un litre, car il est plus pratique d'y mettre des fruits farcis. Les bocaux en verre sont laissés 10 minutes au micro-ondes, allumés à puissance maximale. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
- Lorsque tous les fruits sont placés dans le récipient, procédez à la préparation de la marinade.
- Une cuillère à soupe et demie de sel et trois cuillères à soupe de sucre cristallisé sont ajoutées à un litre d'eau.
- Le liquide doit bouillir, puis il est retiré du brûleur et une cuillère à café de vinaigre est ajoutée.
- À partir des épices, mesurez une demi-cuillère à café d'un mélange composé de grains de poivre.
- Le remplissage doit remplir complètement les bidons.
- Ensuite, les récipients sont placés dans un bol d'eau, qui est bouilli pendant 10 minutes.
- Nous fermons les banques avec une clé.
Conclusion
Si les tomates ne sont pas encore mûres, ce n'est pas une raison pour reporter la préparation de délicieuses collations pour l'hiver. Lorsqu'ils sont correctement préparés, ces légumes font partie intégrante des préparations marinées et de diverses salades. Les propriétés de l'ail sont particulièrement importantes en hiver, lorsque la période de rhume arrive.
Si les blancs sont destinés à être stockés tout au long de l'hiver, il est recommandé de stériliser les bocaux avec de l'eau chaude ou de la vapeur. Les piments forts, le sel et le vinaigre sont de bons agents de conservation.
