Teneur
Adjika occupe une place à part et honorable parmi les préparatifs à domicile pour l'hiver. Il y a tellement d'options de cuisson qu'il faut beaucoup de temps pour lire les recettes. En commençant par le classique et en ajoutant des ingrédients originaux, les hôtesses ont mis au point une recette d'adjika «Lèche-toi les doigts».
Les principales caractéristiques pour lesquelles tout le monde aime l'adjika peuvent être distinguées dans un groupe distinct:
- arôme;
- piquant;
- saturation en vitamines et nutriments;
- goût original;
- belle couleur;
- multivariance.
Adzhika "Lèche tes doigts" est utilisé comme sauce, assaisonnement et même comme plat indépendant à la place du caviar. Vous pouvez facilement l'étaler sur un morceau de pain parfumé et savourer le goût de vos légumes préférés lors d'une soirée d'hiver.
De plus, un goût légèrement piquant confère à l'adzhika "Lèche tes doigts" des qualités de réchauffement, ce qui est très important par temps froid. En outre, cette option de préparation est parfaite pour tous les plats d'accompagnement et de viande.
Composants de cuisson
Les ingrédients principaux de l'adjika "Lèche tes doigts" sont, bien sûr, les légumes et les épices. Ils contiennent une énorme quantité de nutriments, de vitamines et d'énergie. La cuisson de l'adjika ne sera pas difficile. Ils l'utilisent comme plat ordinaire ou comme préparation.
Pour la version classique, nous avons besoin de:
- tomates à raison de 2,5 kilogrammes;
- carottes, il suffit de prendre 0,5 kg;
- Poivre bulgare, meilleur que le rouge, également 0,5 kg;
- oignons dans une quantité de 300 grammes;
- poivron rouge amer - prenez 3 poivrons de taille moyenne;
- ail pelé 400 grammes;
- huile végétale - un verre (250 ml);
- sucre 1 tasse;
- sel - un quart de verre;
- vinaigre 250 millilitres (6%).
Tous les ingrédients sont disponibles et peu coûteux. De nombreuses femmes au foyer les cultivent sur leurs parcelles, donc adjika - une option très économique.
Naturellement, vous ne pouvez pas être attaché à la couleur des produits. Si vous avez des poivrons verts, utilisez-les calmement. Cela n'affectera pas du tout le goût de l'adjika. Peut-être que la couleur sera légèrement atténuée, mais c'est aussi individuel.
Processus de cuisson
Chaque composant doit être correctement préparé avant de commencer la préparation d'adjika. Ceci est nécessaire pour que la préparation hivernale soit uniforme, savoureuse et parfumée.
- Tomates... Pour adjika, il est préférable de prendre de la crème. Ils sont plus gros que les variétés rondes habituelles et en même temps, la chair de la crème est tendre et dense. Triez, lavez, séchez légèrement, coupez en quatre (si grand) ou en deux (petit). Passer dans un hachoir à viande.
- Poivre... Si vous aimez l'adjika épicé "Lick your doigts", prenez la variété Ratunda. Il a un goût plus piquant que les autres poivrons. La viande des murs de Ratunda est d'un niveau élevé, donc l'adjika sera plus juteuse. Lavez les poivrons, épluchez-les de leurs graines, coupez-les en lanières et broyez-les également dans un hachoir à viande.
- Carotte... Prenez les variétés tendres et sucrées. Cela pimentera le goût. La combinaison de piquant et de sucre, qui souligne la piquant du poivre, enrichira la préparation d'une variété de saveurs. Lavez et épluchez les légumes-racines, coupez-les en cubes, hachez-les.
- Oignon... C'est à vous de décider quelle variété est la meilleure. Vous pouvez même en prendre un bonbon, mais la variété de table habituelle pour l'adjika "Lèche tes doigts" est mieux adaptée. Nettoyez les têtes, puis, il y a deux options - râper sur une râpe fine ou un hachoir à viande. C'est à vous de choisir.
- Piment amer et ail... Prenez un poivre de taille moyenne, charnu et juteux. L'ail est gros, mûr, sans dommage.Il est préférable de broyer les composants pour que la consistance de l'adjika soit homogène. Lorsque vous épluchez des piments forts, portez des gants de cuisine afin de ne pas toucher votre visage par inadvertance, en particulier vos yeux. Les graines ne peuvent pas être enlevées, mais broyées avec la pulpe. Ensuite, le mélange sera plus piquant.
Mélanger les légumes préparés, bien mélanger. Adjika "Lèche tes doigts" pour l'hiver est en cours de préparation depuis plusieurs heures, alors prenez un plat à paroi épaisse ou un chaudron. Cela empêchera le blanc de la vitamine de brûler. Cuire 30 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le sucre et le sel dans la quantité spécifiée, l'huile végétale, le vinaigre à la masse. Nous continuons à cuisiner l'adjika pendant une heure. Un bon indicateur de l'exactitude de la préparation sera le fait que pendant ce temps, l'adjika sera bouilli 1,5 fois pour l'hiver.
Nous continuons à préparer la sauce pendant encore 1,5 heure, puis il reste à ajouter l'ail, porter à ébullition et mettre dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés et séchés.
Le flan pour l'hiver doit être disposé dans des bocaux à chaud, puis enroulé, les bocaux doivent être retournés et emballés. Laisser tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Quelques recommandations de prescription
Si vous n'avez pas 6% de vinaigre, vous pouvez en prendre 9% dans la même quantité. Cela n'affectera pas le goût de l'assaisonnement. L'ail donne un arôme incroyable, mais si votre ménage ne l'aime pas beaucoup, réduisez la dose. Certaines femmes au foyer cuisinent la sauce sans ail; ces recettes sont également très populaires. Mais avec l'ail, l'adjika gagne. Ça vaut le coup d'essayer.
Lorsque vous choisissez des ingrédients pour l'assaisonnement pour l'hiver, vous devez écouter les souhaits de votre famille et de vos amis. Si vous avez besoin d'une collation épicée - prenez plus d'ail, de piment fort (chili), si vous aimez un goût plus doux - augmentez la quantité de tomates et de carottes.
Options de préparation pour la table d'hiver
Les ménagères ne s'arrêtent jamais à une recette pendant longtemps. Partagez constamment leurs découvertes ou inventions créatives. Presque toutes les recettes contiennent des composants identiques, avec de petits ajouts. Les variétés les plus populaires d'adzhika "Lèche tes doigts" pour l'hiver sont des compositions avec l'ajout de:
- Pommes... Les amoureux choisissent des variétés aigres ou aigres-douces. Ils donnent à l'assaisonnement une saveur unique, mais les sucrés ne conviennent pas à la cuisson. Parmi les variétés de pommes, il est conseillé de privilégier "Antonovka" ou d'autres variétés vertes. À propos, le classique "adjika oriental" est préparé sans pommes et même sans tomates. Mais dans d'autres régions, ils aiment se faire dorloter avec des compositions différentes. Pour préparer la sauce, prenez la même quantité de tomates et de pommes.
- Zabachkov... Les jeunes courgettes tendres sont souvent utilisées lors de la cuisson de l'adjika. Ils donnent au plat un goût particulier, sont très accessibles et utiles. La composition des composants est la même que dans la version classique, seuls 3 kg de courgettes sont ajoutés. Les légumes doivent être pris jeunes, afin de ne pas couper la peau et de ne pas enlever les graines. Pendant la cuisson, ils sont coupés en lanières et passés dans un hachoir à viande. Ajouter à la masse totale et cuire l'adjika aux courgettes selon la recette habituelle.
- Combinaison avec des pommes et des courgettes... Une version très populaire de la sauce "Lick your doigts" pour l'hiver. Les composants sont accessibles, faciles à manipuler et s'adaptent parfaitement.
Parmi les recettes préférées pour l'adjika, il convient de distinguer la cuisson sans ébullition. Dans ce cas, tous les composants sont broyés, mélangés et placés dans des bocaux stérilisés préparés. Fermez par exemple la sauce adjika "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver sous des couvercles en nylon. Conservez la pièce au réfrigérateur. Il n'y a pas lieu d'avoir peur que l'adjika ne survivra pas. C'est tellement délicieux qu'il disparaîtra dans un temps très court.
Essayez toutes les options, inventez la vôtre et enrichissez la tirelire des préparations hivernales.
