Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Informations sur qui a utilisé pour la première fois tomates vertes pour la conservation et la préparation des salades pour l'hiver est perdue dans l'histoire. Cependant, cette pensée était sage, car très souvent les tomates non mûres sont affectées par le mildiou ou une autre maladie, ou le froid s'installe trop brutalement et la culture n'a tout simplement pas le temps de mûrir. En fermant les tomates vertes pour l'hiver, l'hôtesse ne perd pas un seul fruit - toute la récolte de la brousse se met au travail. La salade de tomates vertes pour l'hiver est un excellent moyen d'utiliser des fruits non mûrs. En combinaison avec d'autres légumes et épices, les tomates acquièrent un goût extraordinaire et deviennent très épicées.

Les recettes de la salade de tomates vertes pour l'hiver seront discutées dans cet article. Il vous expliquera également les secrets de fabrication d'une telle collation et décrira également un moyen de conserver les tomates sans stérilisation.

Comment faire cuire la salade d'hiver la plus simple

Habituellement, les salades aux tomates vertes sont préparées avec seulement quelques ingrédients, les recettes de ces plats ne sont pas très complexes et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Mais pour que la salade de tomates vertes soit très savoureuse, vous devez connaître certaines des nuances:

• les fruits gâtés ou malades ne doivent pas être utilisés pour la salade. Si la plantation de tomates dans le jardin est détruite par le mildiou ou une autre infection, vous devez particulièrement inspecter soigneusement chaque tomate. Il ne devrait y avoir ni pourriture ni taches brunes non seulement sur la peau de la tomate, mais également à l'intérieur du fruit.
• Acheter des tomates vertes sur le marché est dangereux précisément parce que les fruits infectés peuvent être capturés. À l'extérieur, ces tomates peuvent sembler parfaites, mais à l'intérieur, elles se révéleront noires ou pourries. Par conséquent, la meilleure façon d'obtenir des tomates vertes saines est de les cultiver dans votre propre jardin.
• Coupez les tomates pour la salade avec un couteau aiguisé afin que le jus ne s'écoule pas du fruit. Il est très pratique d'utiliser pour cela un couteau à agrumes, dont la lame est équipée d'une lime à dents fines.
• Bien qu'il existe de nombreuses recettes de salades sans stérilisation, l'hôtesse doit comprendre que les boîtes et les couvercles de conservation doivent être traités avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude.

Salade de tomates vertes simple pour l'hiver

Pour l'hiver, la salade de tomates vertes peut être préparée avec différents légumes, la combinaison de ces produits s'avère très savoureuse:

• 2,5 kg de tomates vertes;
• 500 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 500 g de poivron doux;
• un verre de vinaigre;
• une pile d'huile de tournesol;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 50 g de sel.

Faire une salade est très simple:

1. Les tomates doivent être lavées, triées et les tiges enlevées.
2. Ensuite, les tomates sont coupées en gros cubes.
3. Les carottes sont pelées et coupées en tranches dont l'épaisseur est de 2-3 mm.
4. Les oignons sont également coupés en anneaux ou demi-anneaux pas très fins.
5. Les poivrons doivent être pelés et coupés en carrés.
6. Tous les composants hachés doivent être mélangés dans un bol commun et du sel y est ajouté. Laissez les légumes sous cette forme pendant 5 à 6 heures.
7. Lorsque le temps spécifié est écoulé, vous pouvez verser de l'huile et du vinaigre, ajouter du sucre granulé. Mélangez bien le tout.
8. Maintenant, vous devez mettre le récipient avec la salade sur la cuisinière et cuire environ 30 minutes après l'ébullition. Remuez constamment la salade de tomates vertes.
9. Il reste à mettre la salade chaude dans des bocaux propres et à rouler.

Délicieuse salade de tomates vertes au chou

Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de:

• 600 g de tomates vertes;
• 800 g de concombres frais;
• 600 g de chou blanc;
• 300 g de carottes;
• 300 g d'oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• 30 ml de vinaigre (9%);
• 120 ml d'huile végétale;
• 40 g de sel.

Le processus de cuisson de ce plat est le suivant:

1. Les tomates doivent être lavées et coupées en petits cubes.
2. Le chou est coupé en fines lanières.
3. Les carottes doivent être coupées en longues lanières ou râpées pour les légumes coréens.
4. L'oignon est coupé en fines demi-rondelles et l'ail est passé dans une presse.
5. Les concombres doivent être pelés et coupés en lanières. Il est préférable de choisir de jeunes concombres pour que les graines qu'ils contiennent soient de taille moyenne.
6. Pressez un peu le chou avec vos mains, puis ajoutez-y le reste des légumes, mélangez le tout avec du sel. Laissez la salade pendant quelques heures.
7. Lorsque le jus de légumes apparaît dans la casserole, il est placé sur la cuisinière, de l'huile et du vinaigre sont versés et la salade est portée à ébullition.
8. La cuisson de la salade prend environ 40 minutes pour que tous les ingrédients deviennent tendres.
9. La salade préparée est disposée dans des bocaux, recouverts de couvercles et stérilisés.
10. Après stérilisation, les canettes peuvent être enroulées.

Comment faire une bonne salade de tomates et d'aubergines

Pour ce plat inhabituel, vous aurez besoin de:

• 1 kg de bleu;
• 1 kg de tomates vertes;
• 1 kg de poivron doux;
• 0,5 kg d'oignons;
• une gousse de piment;
• 40 g de sel;
• 1 litre d'eau;
• 60 ml de vinaigre;
• 100-200 g d'huile de tournesol.

La salade de tomates doit être préparée comme ceci:

1. Les bleus sont lavés et découpés en cercles épais.
2. Dissoudre une cuillerée de sel dans un litre d'eau et y mettre des aubergines hachées. Après 15 minutes, les tasses doivent être retirées, rincées et séchées avec du papier absorbant. Grâce à cela, l'amertume laissera les bleus.
3. Dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale, faites revenir les cercles d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Les tomates vertes doivent être coupées en cercles minces, les oignons et les poivrons - en demi-anneaux, et les piments forts sont coupés en petits anneaux minces.
5. Tous ces légumes doivent être frits dans de l'huile végétale, puis cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle. Cinq minutes avant la cuisson, du sel est ajouté à la salade et du vinaigre est versé.
6. Mettez le mélange de légumes et l'aubergine en couches dans des bocaux.
7. La salade en pots est stérilisée pendant au moins 20 minutes, puis enroulée.

Les légumes ainsi préparés peuvent être conservés au sous-sol ou au réfrigérateur.

Salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Il y a des femmes au foyer qui n'ont jamais stérilisé les pièces et qui ont même peur d'essayer. Pour eux, les recettes de salades qui ne nécessitent pas de stérilisation sont optimales. Pour l'un de ces plats, vous aurez besoin de:

• 4 kg de tomates brunes (ou vertes);
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de carottes;
• 1 tasse de sucre granulé;
• 1 verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 120 ml de vinaigre.

Préparer une telle salade est encore plus facile que les précédentes:

1. Tous les légumes sont lavés et nettoyés des graines, des pelures et des tiges.
2. Les carottes sont râpées pour les salades coréennes.
3. Les poivrons doux sont coupés en fines lanières.
4. Coupez les tomates vertes en fines tranches.
5. L'oignon doit être haché en demi-anneaux.
6. Tous les ingrédients sont combinés dans un seul récipient, du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés, bien mélanger.
7. Maintenant, la salade doit être cuite, portée à ébullition à feu doux, en remuant constamment.Le mélange de légumes doit être cuit pendant au moins 15 minutes.
8. Les bocaux et les couvercles de ce plat doivent être stérilisés.
9. La salade chaude est disposée dans des bocaux propres et enroulée. Après cela, vous devez envelopper les bocaux dans une couverture et les laisser jusqu'au matin. Rangez les blancs pour l'hiver au sous-sol.

Les recettes de salade sans conservation peuvent être diversifiées en y ajoutant des piments forts, des pois de piment de la Jamaïque ou des épices comme les clous de girofle.

Salades de tomates vertes pour l'hiver aux pommes

Les pommes aigres-douces ajouteront une note épicée à une collation végétale, donneront de la fraîcheur et de l'arôme.

Pour l'une de ces salades, vous devez prendre:

• 1,5 kg de tomates vertes;
• 0,5 kg de poivron;
• 1 kg de pommes;
• 200 g de coing;
• 200 g d'oignons;
• un demi citron;
• un verre d'huile de tournesol;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 40 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 5-6 gousses d'ail;
• 5 feuilles de laurier;
• une cuillère à café de basilic séché;
• 5 fleurs d'oeillet;
• cosse de piment fort.

La technologie de cuisson de ce plat est la suivante:

1. Les tomates sont lavées et coupées en petites tranches.
2. Le noyau doit être coupé des pommes, également coupé en tranches. Pour éviter que les fruits ne s'assombrissent, ils sont bien saupoudrés de jus de citron.
3. Coupez les oignons et les poivrons en demi-anneaux.
4. Tous les ingrédients, à l'exception des pommes, sont mélangés, du sucre et du sel sont ajoutés et laissés pendant 30 minutes.
5. Maintenant, vous pouvez ajouter des pommes à la salade, verser de l'huile, du vinaigre, ajouter des épices.
6. Le mélange est porté à ébullition et cuit pendant environ 15 minutes.
7. Jeter l'ail haché dans une casserole avec de la salade et cuire encore 5 minutes.
8. L'apéritif chaud est disposé dans des bocaux, recouverts de couvercles et stérilisés pendant environ 20 minutes. Après cela, la pièce est enroulée.

Salade Cobra aux tomates vertes

Cet apéritif tire son nom de sa couleur panachée et de son goût piquant et brûlant.

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2,5 kg de tomates vertes;
• 3 têtes d'ail;
• 2 gousses de piment fort;
• 150 ml de vinaigre de table;
• un bouquet de persil frais;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 60 g de sel.

Cuire cet apéritif, comme tous les précédents, n'est pas du tout difficile:

1. Les piments forts doivent être lavés et les graines enlevées. Après cela, la gousse est broyée pour obtenir de très petits morceaux.
2. L'ail est pelé et pressé dans une presse.
3. Les verts sont lavés et finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
4. Les tomates vertes doivent être lavées, tranchées et tranchées.
5. Tous les ingrédients sont mis dans une grande casserole, le sel et le sucre sont ajoutés et mélangés.
6. Une fois le sel et le sucre dissous, du vinaigre peut être ajouté.
7. Les bocaux lavés doivent être remplis de salade, bien tassés. Les banques se remplissent jusqu'au sommet.
8. Maintenant, la collation est stérilisée pendant au moins 20 minutes. Après cela, ils sont bouchés et enveloppés dans une couverture chaude.

Caviar de tomates vertes

Il existe une autre option pour une collation aux tomates non mûres - le caviar de légumes. Pour le préparer, vous devez préparer:

• 1,5 kg de tomates non mûres;
• 500 g d'oignons;
• 500 g de carottes;
• 250 g de poivron;
• cosse de piment fort;
• 125 g de sucre cristallisé;
• 40 g de sel;
• un verre d'huile végétale;
• 10 ml de vinaigre pour chaque pot d'un litre de caviar.

Il est facile de cuisiner du caviar:

1. Tous les ingrédients sont lavés, pelés et coupés en gros morceaux pour être roulés dans un hachoir à viande.
2. Versez de l'huile dans le mélange obtenu, ajoutez du sel et du sucre. Remuez et laissez les légumes pendant plusieurs heures, après les avoir recouverts d'un couvercle.
3. Vous devez maintenant mettre le récipient sur la cuisinière et porter le caviar à ébullition. Faites-le cuire à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
4. Étalez le caviar chaud dans des bocaux, versez une cuillerée de vinaigre dans chacun et roulez-le.

Les blancs de tomates vertes sont considérés comme une curiosité, car il est difficile de trouver des tomates vertes en vente. Mais ces salades seront un excellent moyen de sortir pour les propriétaires de leurs propres jardins, car les tomates dans la voie du milieu n'ont souvent pas le temps de mûrir complètement.

La vidéo vous en dira plus sur la cuisson d'une collation à partir de tomates vertes:

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