Tomates farcies arméniennes

Les tomates de style arménien ont un goût et un arôme originaux. Le piquant modéré et la facilité de préparation rendent l'apéritif très populaire. Un grand nombre de recettes pour l'apéritif de tomates arméniennes vous permet de choisir la plus abordable.

Secrets de saler les tomates en arménien

Pour que les tomates prêtes à l'emploi à l'arménienne correspondent à leurs caractéristiques, ils utilisent des variétés «crème» ou «pulka» pour les recettes. Ils conviennent le mieux aux ébauches originales d'Arménie. Ils ont peu de jus, mais assez de pulpe.

Il existe certaines règles dont la mise en œuvre vous permet de faire une collation savoureuse et saine.

Les fruits doivent être sélectionnés forts, non endommagés, bien lavés à l'eau courante et séchés.

Si des pots de 0,5 litre sont choisis pour la recette «arménienne», coupez les fruits en moitiés ou en cercles.

Avant de farcir, coupez le haut (couvercle), sélectionnez la pulpe, qui pourra être utilisée pour le remplissage à l'avenir. Si vous utilisez des fruits entiers, piquez-les avec un objet pointu (comme un cure-dent).

Choisissez des oignons chauds pour que le goût du produit final corresponde au nom.

Parmi l'ensemble d'herbes, les plus populaires sont la coriandre, le basilic, l'aneth et le persil. N'en faites pas trop avec des herbes en raison de la présence d'ail et de piments forts dans les cornichons.

Tout changement est apprécié s'il est dicté par l'expérience culinaire ou le désir d'essayer quelque chose de nouveau.

Préparez les composants végétaux de manière traditionnelle - épluchez ou lavez, retirez la peau ou la pelure, retirez les graines ou les tiges. Effectuer la coupe sous n'importe quelle forme ou taille.

La préparation des conteneurs est obligatoire - lavage en profondeur, stérilisation. Faites bouillir les couvercles, trempez les capuchons en nylon dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Si la recette prévoit la stérilisation des bocaux remplis, alors pour les récipients de 0,5 litre, 10 minutes suffisent, les récipients d'un litre sont traités pendant 15 minutes. Pour se passer de la stérilisation, vous avez besoin de vinaigre.

Les principales différences entre les blancs en arménien:

• utilisation minimale de vinaigre;
• le salage se produit après la farce ou l'ajout d'autres légumes.

Les épices, herbes et épices ajoutent du piquant aux blancs. La recette de tomate arménienne la plus délicieuse est obtenue en combinant de l'ail avec du persil et coriandre.

Une recette classique de tomates en arménien pour l'hiver

Composants de la pièce:

• fruits forts de tomates - 1,5 kg;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 2 gousses;
• eau - 2,5 l;
• sel - 125 g;
• herbes - coriandre, persil, basilic;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Préparez des herbes et des épices. Hachez finement et mélangez.
2. Coupez le fruit en deux, en laissant un peu de peau non coupée pour l'empêcher de se désagréger. Placez le mélange épicé entre les morceaux de tomates.
3. Disposez dans des bocaux.
4. Faites bouillir la marinade - eau, laurier, sel.
5. Verser sur les fruits, presser légèrement avec des bâtonnets croisés pour que le liquide recouvre les légumes.
6. Après 3 jours, la pièce est prête.
7. Placer au réfrigérateur.

Tomates arméniennes dans une casserole

La recette classique n'a pas de vinaigre et encore moins d'épices.

Composition pour la cuisson de 1,5 kg de tomates:

• 100 g de légumes verts - assortis au goût;
• 3 pièces. feuille de laurier et piment (petit);
• 1 grosse tête d'ail entière;
• sel de table - 125 g;
• eau purifiée - 1,5 litre.

Étape de préparation:

1. Lavez les ingrédients, épluchez l'ail et le poivre, retirez les graines.
2. Préparez une masse homogène à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Faites une coupe transversale dans les tomates.
4. Remplissez la tranche avec la garniture, placez les fruits bien dans une casserole.

L'étape du salage des tomates marinées en arménien:

1. Faites bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier et du sel, versez sur les tomates, mettez l'oppression par-dessus.
2. Conserver à température ambiante.
3. Servir après 3-4 jours.

Tomates à l'arménienne pour l'hiver en pots

Un ensemble de produits pour le remplissage:

• 3 kg - tomates à la crème;
• 1,5 kg - oignons chauds;
• verts au goût;
• huile végétale - 1 c. l. sur la canette.

Composants pour verser la marinade:

1. 1 l - eau;
2. 5 cuillères à soupe l. - vinaigre (9%);
3. 1 cuillère à soupe. l. - sel, sucre.

Préparation:

1. Préparez la nourriture pour la couture.
2. Hacher finement les verts, les oignons. Les oignons peuvent être préparés en demi-anneaux.
3. Coupez ou coupez les tomates en 4 morceaux.
4. Faites bouillir la marinade.
5. Pendant que le liquide bout, mettez les fruits dans des bocaux. Si les tomates sont coupées en quartiers, couche par couche avec des oignons et des herbes. Si vous commencez, mettez d'abord la viande hachée dans la coupe, puis mettez le pot.
6. Verser la solution chaude, stériliser. Le temps dépend du volume du conteneur.
7. Versez l'huile avant de rouler.
8. Lorsque les bocaux sont froids, passez au froid.

Tomates arméniennes au chou

Les tomates salées arméniennes se marient très bien avec des composants végétaux, par exemple avec du chou blanc.

Ensemble d'ingrédients:

• tomates denses - 1,5 kg;
• chou blanc - 2 feuilles;
• poivre amer - 1 pc;
• basilic, coriandre, persil - 7 brins;
• pois de piment de la Jamaïque - 4 pcs.;
• sel 100 g;
• eau - 2 l.

Processus détaillé:

1. Préparez une saumure avec de l'eau bouillante, du sel, du piment de la Jamaïque et du laurier.
2. Refroidissez un peu la composition.
3. Hachez les piments. Si vous avez besoin d'une collation plus épicée, il est recommandé de ne pas enlever les graines.
4. Écrasez l'ail, salez un peu, puis broyez-le en bouillie.
5. Posez les légumes verts sur la feuille de chou, roulez-les.
6. Hacher finement.
7. Mélangez les tranches avec le poivre et l'ail.
8. Coupez les tomates en croix, remplissez de chou et de verdure.
9. Mettre dans une casserole, couvrir de saumure (tiède).
10. Déposez la presse.
11. Le lendemain, les légumes peuvent être consommés légèrement salés, après 3 jours - bien salés.

Tomates légèrement salées à l'arménienne à l'ail

Les principaux ingrédients pour de délicieuses tomates légèrement salées en arménien:

• tomates rouges - 3 kg;
• têtes d'ail - 2 pièces;
• verts (composition de votre choix) - 2 grappes;
• sel de table - 60 g;
• eau purifiée - 2 litres.

Préparation de la recette:

1. Coupez les tiges, retirez le noyau.
2. Hachez l'ail et les herbes de manière pratique.
3. Mélangez la pulpe de la moelle avec les herbes.
4. Remplissez les fruits de "viande hachée".
5. Placez les tomates en couches denses dans un récipient.
6. Préparez une saumure chaude à partir d'eau et de sel.
7. Laisser refroidir, verser sur les légumes.
8. Appuyez avec une charge, servez après 3 jours.

Tomates ultra rapides en arménien

Des produits:

• un kilogramme et demi de tomate;
• 1 tête d'ail (grande);
• 1 gousse de piment (petit);
• 2 grappes de légumes verts (vous pouvez ajouter du regan);
• 0,5 tasse de sel de table;
• facultatif - grains de poivre noir et feuilles de laurier;
• 2 litres d'eau propre.

Le processus de cuisson des tomates rapides en arménien:

1. Hachez finement l'ail, le poivre amer et les herbes.
2. Mélangez les ingrédients.
3. Coupez les légumes dans le sens de la longueur (mais pas complètement).
4. Placez la garniture préparée à l'intérieur du fruit.
5. Pliez les fruits dans une casserole.
6. Saupoudrez les herbes épicées restantes sur les tomates.
7. Préparez la saumure et versez les tomates farcies à l'arménienne.
8. Gardez la pièce à température ambiante pendant une journée, puis placez-la sur l'étagère du réfrigérateur.

Tomates instantanées épicées arméniennes au piment fort

Les tomates rouges épicées comme l'arménienne cuisent très rapidement. Après 3-4 jours, ils peuvent être servis. Le deuxième avantage de la recette est l'absence de vinaigre.

Ensemble d'ingrédients:

• tomates mûres rouges - 1,5 kg;
• poivre amer - 2 gousses;
• gros ail - 1 tête;
• verts - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 0,5 tasse;
• eau - 2,5 litres.

Etapes de cuisson:

1. Préparez la garniture pour la farce - hachez les herbes, le poivre et l'ail, mélangez. Préparez les tomates - coupez-les dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
2. Farcissez les fruits, mettez-les dans un récipient. Vous pouvez prendre des canettes ou une casserole, ce qui est pratique.
3. Faites une marinade. Ajouter le sel et la feuille de laurier à l'eau bouillante.
4. Versez les légumes avec de la saumure, réglez l'oppression. Il est bon d'utiliser des bâtons croisés pour les bocaux.
5. Pour le stockage, passez au froid.

Tomates marinées arméniennes au basilic

Que préparer:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 pièces piment rouge;
• 1 tête de gros ail;
• 1 bouquet de coriandre et de persil;
• 2 brins de basilic;
• 1 feuille de laurier;
• sel de table - au goût.

Comment mariner:

1. La première étape consiste à préparer la farce pour la viande hachée. Broyez et mélangez tous les composants.

Important! Assurez-vous de retirer les graines du poivron.

2. Coupez les tomates en deux.
3. Placez soigneusement la viande hachée verte dans les tomates.
4. Remplissez une casserole de légumes.
5. Faites bouillir la saumure de l'eau, du laurier et du sel. Cool légèrement.
6. Versez dans une casserole pour que le liquide recouvre les légumes.
7. Abandonnez l'oppression.
8. Laissez la préparation pendant 3 jours, puis vous pourrez la déguster.

Tomates à l'arménienne aux herbes et raifort

La pièce à usiner est une recette non instantanée.

Produits pour 5 kg de petits légumes:

• 500 g d'ail pelé;
• 50 g de piment fort;
• 750 g de céleri (verts);
• 3 feuilles de laurier;
• 50 g de persil (verts);
• feuilles de raifort;
• 300 g de sel;
• 5 litres d'eau.

Recommandations de cuisson:

1. La première étape est le remplissage. Hachez les légumes verts, hachez l'ail, hachez le poivron (sans graines) en petits cubes.
2. Bien mélanger.
3. Couper les tomates au milieu, farcir de viande hachée.
4. Disposez le fond du récipient en utilisant une partie de la garniture, du laurier et des feuilles de raifort.
5. Disposez bien les légumes, puis couvrez avec le même mélange.
6. Alternez les couches jusqu'à ce que le récipient soit rempli.
7. Préparez de la saumure à partir du sel et de l'eau.
8. Versez les légumes avec la composition refroidie.
9. Mettez l'oppression, après 3-4 jours au réfrigérateur.
10. Après 2 semaines, transférer dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon.
11. S'il n'y a pas assez de saumure, elle peut être préparée en plus.
12. Vous pouvez utiliser la pièce à usiner en attendant encore 2 semaines.

Recette de tomates arméniennes avec chou et poivron

Composants pour le plat:

• 2 kg de tomates;
• 4 choses. poivre bulgare doux;
• 1 tête moyenne de chou;
• 2 pièces les carottes;
• sel, sucre au goût;
• 1 tête moyenne d'ail;
• un ensemble de légumes verts et de racine de raifort au goût;
• 1 gousse de piment;
• 1 litre d'eau.

Nuances de technologie:

1. Hachez les fourchettes de chou, ajoutez un peu de sel, écrasez.
2. Hachez les légumes verts, râpez les carottes, coupez le poivron en cubes.
3. Mélangez la garniture.
4. Coupez le dessus des fruits, retirez la pulpe avec une cuillère, ajoutez un peu de sucre et de sel au milieu de la tomate.
5. Farcir avec le mélange de légumes.
6. Racine de raifort, piment (sans graines) coupé en petits cubes.
7. Prenez une grande casserole, mettez le piment, la racine de raifort au fond, une couche de tomates farcies dessus, puis les herbes et l'ail (haché).
8. Alternez les couches jusqu'à ce que la casserole soit pleine.
9. Préparez de l'eau bouillante, dissolvez 1 cuillère à soupe. l. sel, remuer, refroidir la saumure.
10. Broyer la pulpe de tomate, mélanger avec l'ail, ajouter à la saumure, remuer.
11. Versez les tomates, mettez une presse, maintenez pendant une journée.
12. Puis 4 jours sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
13. L'apéritif est prêt.

Tomates arméniennes: une recette avec des carottes

Ingrédients requis:

• prenez les variétés de tomates "crème" - 1 kg;
• carottes moyennes - 3 pièces;
• ail pelé - 4 gousses;
• feuilles de céleri et autres herbes de votre choix - 100 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• eau propre - 1 litre.

Exécution pas à pas de la recette:

1. Retirez le dessus du fruit, retirez la pulpe avec une cuillère.
2. Hachez les carottes pelées sur une râpe à gros trous.
3. Hacher les verts, mélanger avec les carottes.
4. Épluchez l'ail, passez au presse, ajoutez au mélange de carottes et d'herbes.
   
   Important! Ne salez pas la pièce à ce stade!
5. Remplissez les tomates de carottes émincées.
6. Placez le fond de la casserole avec les herbes, puis continuez à poser les couches, en alternant entre les tomates et les herbes.
7. Préparez la saumure. Ajoutez vos épices préférées à l'eau, en plus du sel. Prenez du sel pour 1 litre environ 80 g.
8. Si vous avez besoin d'une recette rapide de tomates en arménien, vous devez verser les légumes avec une solution chaude. Si la pièce n'est pas nécessaire immédiatement, refroidie.
9. Maintenez le pot dans la pièce pendant un jour, puis déplacez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Recette de tomates marinées arméniennes en marinade

Un blanc pour les ménagères qui économisent leur temps dans la cuisine. Les tomates cerises sont bonnes pour les recettes si vous ne voulez pas couper les fruits.

Des produits:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel, vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• légumes verts d'herbes au choix, 50 g;
• piment fort - au goût;
• huile végétale - 1 c. l. pour les banques;
• 1 litre d'eau.

Guide de cuisine arménienne:

1. Préparez les légumes - coupez les tomates en deux, hachez l'oignon en demi-anneaux, hachez le poivron et les légumes verts.
2. Disposez en couches dans un pot - tomates, herbes + poivrons, ail, oignons. Alternez jusqu'à plein.
3. Faire bouillir de l'eau, diluer le sucre, le sel, verser le vinaigre à la fin.
4. Versez les légumes avec le mélange bouillant.
5. Stérilisez à temps, en fonction du volume des contenants, versez l'huile avant de rouler.

Choucroute arménienne

Le nombre de produits peut être modifié en fonction des préférences gustatives.

Composition des ingrédients:

• tomates pour le remplissage complet de la bouteille;
• gousses d'ail - 6 pièces;
• parapluies à l'aneth, coriandre, basilic, piment - le tout selon vos préférences;
• racine de raifort - 3 cm;
• sel - 60 g;
• sucre - 30 g;
• eau - 1,5 litre.

La technologie étape par étape:

1. Posez le fond du pot avec des herbes, ajoutez l'ail, le piment fort, des morceaux de racine de raifort.
2. Remplissez le récipient de légumes.
3. Préparez de la saumure - eau + sel + sucre.
4. Refroidissez la solution, versez sur les tomates.
5. Fermer avec des bouchons en nylon, transférer au froid.

Servir dans un mois.

Tomates farcies arméniennes aux oignons

Les légumes pour la recette sont pris en quantité arbitraire au goût du spécialiste culinaire:

• tomates;
• Ail;
• arc;
• aneth, persil, coriandre;
• huile végétale;
• vinaigre (9%), sel - 1 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• eau - 1 l;
• grains de poivre noir, feuille de laurier.

Préparation:

1. Les fruits ne sont pas complètement coupés en deux.
2. Hachez l'ail, les herbes, mélangez.
3. Oignons - en demi-anneaux.
4. Farcir les fruits avec de la viande hachée verte.
5. Stérilisez les bocaux, remplissez les couches de tomates et de rondelles d'oignon.
6. Préparez la saumure à partir d'eau, de feuilles de laurier, de grains de poivre, de sucre, de sel.
7. Versez le vinaigre en dernier, refroidissez la composition.
8. Versez les pots de légumes, stérilisez.
9. Ajouter de l'huile, rouler avec des couvercles métalliques.

Savoureuses tomates arméniennes au paprika

Liste des produits pour la recette:

• tomates - 0,5 kg;
• piment fort - 0,5 pcs.;
• ail pelé - 30 g;
• poudre de paprika - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel 0,5 c. l;
• vinaigre et eau - 40 ml chacun.

La technologie:

1. Passez l'ail et le poivre pelés sans graines dans un hachoir à viande.
2. Hacher les verts, mélanger avec des épices.
3. Coupez les tomates en croix, remplissez de viande hachée.
4. Divisez-vous en banques.
5. Préparez une garniture d'eau, de sel, de poudre de paprika et de vinaigre.
6. Versez sur les fruits, stérilisez pendant 15 minutes.
7. Rouler, envelopper, mettre en place pour un refroidissement lent.

Règles de conservation des tomates en arménien

Les pièces sont stockées à des moments différents, en fonction de la méthode de préparation. Mais, dans tous les cas, l'endroit doit être frais et sans accès à la lumière.

Pour conserver des tomates savoureuses plus longtemps, les pots doivent être stérilisés. Les tomates marinées sont conservées après la fermentation uniquement au froid, sinon elles s'oxyderont.La pièce sous le couvercle en nylon est abaissée dans la cave ou le sous-sol. Peut être placé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Conclusion

Les tomates à l'arménienne ne sont pas du tout difficiles. Des recettes sont disponibles même pour les cuisiniers novices. L'avantage des flans est qu'ils contiennent peu de vinaigre et que la technologie est très simple. Par conséquent, vous pouvez préparer très rapidement de délicieuses tomates pour la table de fête.

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