Teneur
L'humanité est dotée de merveilleux fruits. Les pêches ont un arôme agréable et un goût délicat. Ils donnent force et bonne humeur, aident à gagner en bonne santé et immunité. Il n'est pas du tout difficile de récolter des pêches pour l'hiver; les recettes pour la mise en conserve de fruits mûrs et non mûrs sont discutées ci-dessous.
Que peut-on faire de pêches
Les fruits mûrs sont riches en potassium, en sucres, en acides organiques, en vitamines et en micro-éléments. Ils sont souvent récoltés pour l'hiver et sont recommandés pour de nombreuses maladies:
- anémie;
- goutte;
- l'athérosclérose;
- maladies du foie, des reins;
- petit appétit;
- un corps affaibli;
- mauvaise digestion.
Toutes les variétés sont divisées en 2 types: avec un os facile et difficile à séparer. Les premiers ont une consistance plus lâche et commencent à se résorber déjà au stade de la stérilisation. Par conséquent, le deuxième type est plus adapté à la mise en conserve pour l'hiver. Il a une chair plus serrée et conserve mieux sa forme pendant la cuisson. Les pêches pour l'hiver peuvent être conservées de différentes manières:
- dans le vin;
- dans du jus de pomme;
- au sirop;
- en gelée;
- dans son jus;
- sous forme de confiture;
- Confiture;
- Confiture;
- confiture;
- compote;
- chutney;
- purée de pomme de terre;
- jus.
Les pêches se gâtent très rapidement, par conséquent, peu de temps avant de mûrir, elles commencent à être arrosées avec divers produits chimiques. Au moment où ils atteignent les marchés et les supermarchés, les fruits sont déjà saturés de pesticides. La plupart des substances nocives sont concentrées sur la peau, se coinçant entre les villosités. Les enfants qui ont tendance à négliger l'hygiène et à manger des pêches non lavées sont plus susceptibles d'être empoisonnés pendant la saison de maturation.
Avant d'acheter des pêches à récolter pour l'hiver, vous devez respirer leur arôme. Cultivés avec beaucoup de pesticides, ils n'auront pas une riche odeur naturelle. En conséquence, le goût sera neutre, faux. S'il y a des fissures ou des coupures sur la surface, c'est très mauvais. Les bactéries s'y installent, qui se nourrissent de jus de pêche et se multiplient activement.
Comment rouler les pêches entières pour l'hiver
Les recettes d'or pour les blancs de pêches pour l'hiver comprennent nécessairement une étape préliminaire, sans laquelle vous ne pouvez pas passer à autre chose. Tout d'abord, vous devez les trier, éliminer les pourris, avec des taches. L'os conservé donne une saveur agréable à la torsion pour l'hiver.
Ils sont complètement fermés dans le sirop, qui peut être de différentes concentrations, plus fortes ou plus faibles. Les ménagères aiment récolter des pêches entières pour l'hiver sous forme de compote. Il s'avère très savoureux et aromatique, a une apparence attrayante et un goût excellent. Pour la compote, les pêches doivent être mûres, mais fermes.
Il vaut la peine de les laver juste avant de les mettre dans des bocaux, qui devraient déjà être propres et stérilisés. Faites-le soigneusement, car toute la surface est couverte de villosités et de nombreuses bactéries s'accumulent sur la peau. Le risque de contracter divers types d'infection augmente.
De plus, le pollen s'accumule parmi les villosités, ce qui peut entraîner des réactions allergiques. Par conséquent, il est nécessaire de se laver correctement. Pour commencer, faites tremper pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis maintenez-la longtemps sous un ruisseau. Après 5 minutes, les poils sont trempés et facilement enlevés.
Que peut-on faire de pêches non mûres
Les blancs de pêche pour l'hiver peuvent être fabriqués à partir de fruits verts. Cela fait une excellente confiture. La pulpe est ferme et les morceaux de fruits conservent bien leur forme d'origine pendant le processus de mise en conserve. Pour préparer les pêches vertes pour l'hiver, elles sont finement hachées. La peau n'est pas pelée, car il est très difficile de la retirer des fruits non mûrs. Vous pouvez utiliser un nettoyant spécial pour légumes.
Pour éviter que les pêches pelées ne s'assombrissent, elles doivent être immergées dans de l'eau froide avec de l'acide citrique (1 l / 1 c. À thé) pendant quelques minutes. Les fruits à consistance ferme, qui n'ont pas assez de jus en eux-mêmes, sont cuits pour l'hiver avec un blanchiment préalable. Autrement dit, il est versé avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis immédiatement immergé dans un récipient d'eau froide.
Que cuisiner pour l'hiver avec des pêches trop mûres
Pour cuire des pêches trop mûres pour l'hiver, vous devez les libérer des graines, les broyer avec un mélangeur. Ajouter le sucre au goût et mélanger à nouveau en une masse épaisse et homogène. Verser dans des gobelets en plastique et congeler. Ils seront aussi frais, avec un goût et un arôme riches. Les pêches trop mûres sont bonnes pour faire des conserves pour l'hiver avec une consistance liquide. Vous pouvez en faire de la confiture, de la confiture, de la gelée.
Les pêches trop mûres peuvent être pressées et conservées pour l'hiver. Passez la pulpe dans un presse-agrumes, faites bouillir. Le marc restant peut être utilisé pour faire de la confiture. Le jus de pêche est bon pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Il est copieux, nutritif, mais pauvre en calories. En hiver, il donnera le goût et l'arôme de l'été, donnera au corps la charge nécessaire de vivacité et d'énergie.
Les pêches trop mûres sont utilisées pour préparer les chutneys pour l'hiver. Il s'agit d'une sauce aux fruits ou aux légumes épicée-sucrée, servie avec de la viande, du poisson et d'autres plats. Il a une consistance de purée qui est plus facile à obtenir à partir de fruits mous et juteux. La pulpe est également ajoutée aux ketchups et autres sauces récoltées pour l'hiver.
Comment conserver les pêches à la maison
Lors du choix des pêches, vous devez faire attention aux points suivants. La pulpe doit être ferme, mais pas ferme, car dans ce cas, le goût sera aigre. Trop doux, déjà trop mûrs, ils commencent à perdre leurs propriétés bienfaisantes, une agréable fraîcheur. Ils ne doivent pas non plus être achetés, ils ne peuvent pas être stockés plus d'une journée.
Combien de pêches sont stockées
Les pêches mûres de qualité peuvent rester à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour prolonger cette période, ils doivent être transférés au réfrigérateur dans le compartiment de conservation des fruits et légumes. Il est préférable de les mettre dans des sacs en papier, afin qu'ils puissent rester une semaine ou plus. Conservez les pêches légèrement non mûres à température ambiante. Placez-les dans un coin séparé de la cuisine, laissez-les s'allonger un moment. Après quelques jours, le fruit deviendra rose et sucré.
Il existe une autre façon très intéressante de garder les pêches fraîches. Prenez des fruits secs et propres, pliez-les soigneusement dans un bocal stérilisé pour 2/3 du volume. Mettez une petite bougie dessus et allumez-la. Il devrait brûler pendant 8 à 10 minutes pour que tout l'oxygène au fond de la canette brûle. Revissez ensuite le couvercle, mais pour que le feu ne s'éteigne pas.
La flamme continuera pendant environ 30 secondes, puis elle s'éteindra. Cela indiquera qu'il n'y a pas d'oxygène dans le pot. C'est tout l'intérêt de la couture avec une bougie. Dans un environnement sans oxygène, les micro-organismes se multiplient plus lentement. C'est la base du principe des conteneurs pour le stockage à long terme des produits à partir desquels l'air est pompé, ainsi que du mécanisme d'emballage sous vide.
Les pêches peuvent-elles être conservées au réfrigérateur
Les fruits conservés dans un endroit froid dureront beaucoup plus longtemps.S'il n'y a pas assez d'étagères dans le réfrigérateur, le reste de la récolte peut être placé au sous-sol, au garde-manger ou dans toute autre chambre froide. Enveloppez chaque fruit dans du papier, placez-le à une courte distance des autres fruits afin qu'il n'y ait pas de points de contact. La température de stockage des pêches doit être de 0 degrés et plus. Plus l'indicateur est élevé, moins ils mentiront.
Les fruits ne doivent pas être mis dans des sacs en plastique, une humidité élevée leur est nocive. Ils doivent respirer, sinon la condensation d'eau accumulée sur les parois internes entraînera la pourriture. La température dans le réfrigérateur ne doit pas être supérieure à +5, sinon les bactéries peuvent se multiplier. Dans ce cas, la durée de conservation des pêches sera considérablement réduite.
Comment conserver les pêches pour qu'elles mûrissent
Les fruits ne doivent pas être froissés, battus ou pressés avec les doigts. Vous devez les manipuler doucement, délicatement, prendre avec deux doigts, sans presser la pulpe. Couchez doucement sur une surface dure, en prenant soin de ne pas blesser la couche supérieure du fœtus. À partir d'une petite bosse, le processus de pourriture des fruits se développe très rapidement, ce qui se gâte littéralement en quelques heures.
Les pêches aiment mûrir avec d'autres fruits. Tous les fruits émettent de l'éthylène, un gaz de maturation. Surtout, beaucoup d'éthylène est libéré dans les pommes. Mais les poires, les melons, les bananes, les abricots "pèchent" aussi avec cela. L'éthylène, lorsqu'il est utilisé correctement, peut accélérer la maturation des fruits non mûrs, par exemple en les plaçant à côté des pommes.
Les fruits mûrs, en revanche, doivent être tenus à l'écart des aliments produisant de l'éthylène. Il convient de garder à l'esprit que l'éthylène sort plus rapidement du fœtus endommagé. Une pêche concassée peut faire mûrir et pourrir toutes les autres.
Comment garder les pêches sur la route
Pour garder les pêches plus longtemps sur la route, vous devez les emporter propres et sèches avec vous. Ces fruits sont facilement blessés, ils doivent donc être placés dans un récipient pour aliments, fermé avec un couvercle et ainsi transportés. Ce ne sont pas des conditions de stockage très pratiques, les fruits doivent donc être consommés le plus tôt possible.
S'il est nécessaire de transporter des fruits sur une longue distance, il est préférable d'utiliser de petits paniers, des caisses en bois légères avec des fentes, des boîtes en carton avec des trous. Les fruits doivent être pris non mûrs. Il y a donc plus de chances de les prendre sains et saufs. Enveloppez chacun d'eux séparément dans un morceau de papier journal.
Que peut-on faire de pêches pour l'hiver dans une mijoteuse
Il est très pratique de faire de la confiture dans un multicuiseur. Vous pouvez le réaliser en morceaux au sirop ou sous forme de confiture, de confiture. Dans le premier cas, les fruits doivent être pris denses pour ne pas bouillir et garder leur forme, ils se présentent sous la forme de fruits confits confits transparents flottant dans un sirop épais et sucré. Dans d'autres cas, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs, ils feront une confiture ou une gelée sucrée épaisse.
La cuisson de la confiture de pêches dans une mijoteuse est beaucoup plus pratique que de la manière habituelle. Le sirop ne brûle pas, ne s'enfuit pas. Pendant la cuisson de la confiture, vous pouvez passer à un autre travail, par exemple, stériliser les bocaux. En fin de cuisson, il suffit de rincer le bol avec de l'eau. De nombreuses recettes de pêche peuvent être cuites dans un multicuiseur.
Les pêches peuvent-elles être râpées avec du sucre
Vous pouvez fermer les pêches pour l'hiver non seulement sous forme de confiture, mais aussi fraîches en les frottant avec du sucre.
Comment éplucher les pêches
Tout le monde n'aime pas la peau veloutée du fruit. La peau doit être enlevée lorsque vous prévoyez de faire une belle confiture ou compote. Non seulement l'apparence du produit fini est améliorée, mais son goût devient également plus délicat et plus doux. Les jeunes enfants ne peuvent pas mâcher la peau dure, alors blanchir les fruits devient une habitude pour maman.
Il est préférable de retirer les fruits durs et non mûrs avec un éplucheur. Si les fruits sont mûrs, vous devez leur faire une incision en forme de croix, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Soulevez légèrement la peau avec un couteau et retirez-la.
Pêches pilées avec du sucre pour l'hiver sans cuisson
Pour boire du thé avec de la confiture de fruits parfumée pendant la saison froide, vous devez utiliser la recette de la préparation «crue». Les pêches fraîches pour l'hiver sont récoltées à l'aide d'un mélangeur et sans ébullition.
Ingrédients:
- pêches - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Choisissez des fruits mûrs et juteux. Lavez, blanchissez et retirez la peau pour un goût plus doux de la masse de fruits. Passer dans un hachoir à viande ou plonger dans un mélangeur, broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre granulé, bien mélanger. Disposer dans des bocaux stérilisés avec des couvercles scellés. Conserver au réfrigérateur.
Recette de pêches et oranges râpées
Tordez plusieurs types de fruits sur un mélangeur en une seule masse, dont la principale sera les pêches. Donc, vous aurez besoin de:
- pêches - 3 kg;
- oranges - 4 pièces;
- citrons - 2 pcs.;
- sucre - 5 kg.
Pêches et citrons, oranges, pelez et pelez. La sortie devrait être d'environ 7 litres de confiture. Ce type de pièces n'est généralement pas bouilli, par conséquent, dans des conditions normales, il peut rapidement moisir. Il est préférable de conserver les fruits moulus avec du sucre au réfrigérateur.
Recette de pêche au miel
Lavez et épluchez les fruits. Retirez les os et enlevez les nucléoles, retirez la peau. Faites bouillir le sirop du sucre, du miel, de l'eau et réfrigérez. Puis versez-leur les fruits, emballés dans des pots d'un litre. Mettez 2-3 nucléoles dans chaque récipient, ajoutez ¼ de verre de rhum. Fermez les bocaux et stérilisez pendant 10 minutes, les pêches au miel sont prêtes.
Comment conserver les blancs de pêche
Les fruits pour l'hiver peuvent être récoltés de différentes manières: mise en conserve, ébullition, séchage, confection de fruits confits. Les confitures, compotes, jus de fruits, pêches marinées sont mieux conservées dans un endroit frais et sec, comme un sous-sol. Il est souhaitable de procéder à la congélation dans des congélateurs modernes équipés d'un système «sans gel».
Conclusion
Les pêches pour l'hiver, dont les recettes ont été envisagées, donneront l'arôme et le goût de l'été pendant la saison froide. Les compositions nourrissent le corps avec des oligo-éléments, des vitamines, diversifient la carte et vous récompensent de nombreuses expériences agréables.
