Teneur
Les tomates vertes sont de délicieuses collations qui prennent un minimum de temps à cuire. Tout d'abord, vous devez choisir des tomates, qui doivent se distinguer par une teinte claire, presque blanche. Ces légumes ont bon goût et ne contiennent pas de substances toxiques.
Recettes de collations rapides à la tomate verte
Apéritif à partir de tomates vertes préparer rapidement en utilisant Ail, divers types de poivrons, carottes et autres légumes. Ils peuvent cornichon pour l'hiver, ils seront prêts dans environ un jour. Si les ingrédients sont cuits, ils peuvent être servis après quelques heures.
Recette à l'ail
La façon la plus simple d'obtenir une délicieuse collation aux tomates vertes est d'utiliser de l'ail et de la marinade. Le processus de cuisson comprend une certaine séquence d'étapes:
- Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupés en quartiers.
- Quatre gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Les légumes verts sous forme de persil et d'aneth doivent être finement hachés.
- Tous les ingrédients sont combinés dans un récipient commun, 2 grandes cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre y sont ajoutées.
- Le mélange est à nouveau agité avec l'ajout de deux cuillères à soupe de vinaigre. Assurez-vous que le sel et le sucre sont complètement dissous.
- Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Les épices nécessitent une cuillère à soupe de pois noirs ou de piment de la Jamaïque.
- Le récipient avec des tomates est recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pour l'hiver.
Recette de piment fort
Vous pouvez obtenir des blancs de manière rapide avec l'ajout de piment, ce qui rend l'apéritif plus épicé:
- Pour cette recette, prenez quatre kilos de petites tomates sans défauts ni dommages.
- Ensuite, dans un bol avec trois litres d'eau, dissolvez 3 cuillères à soupe de sel et 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Il faut également finir 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec une concentration de 5% dans la marinade.
- Un bouquet d'aneth et de persil est finement haché.
- Trois gousses d'ail sont coupées en tranches.
- L'ail et les herbes sont placés au fond du récipient, les tomates sont placées sur le dessus. S'il y a de gros spécimens, il vaut mieux les couper.
- Une cosse de piment est placée sur le dessus.
- Les légumes sont versés avec de la marinade, recouverts d'un couvercle sur le dessus et placés au réfrigérateur.
- Il faudra une journée pour préparer une collation.
Recette de poivron
L'apéritif au poivron a une saveur sucrée. Sa préparation se déroule selon la recette suivante:
- Un kilogramme de tomates vertes est coupé en grosses tranches.
- Ensuite, ils passent au poivron, qui nécessitera un demi-kilogramme. Les légumes sont pelés et coupés en fines lanières.
- Un bouquet de persil frais est finement haché.
- Trois gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la moitié du piment, qui doit être coupé en rondelles.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans un pot.
- Pour la marinade, prenez deux litres d'eau, où 50 g de sucre granulé et 100 g de sel sont dissous.
- Le liquide doit bouillir, après quoi les récipients sont retirés du feu et 0,1 litre de vinaigre y est ajouté.
- La marinade est versée dans un bocal afin qu'elle recouvre complètement les légumes.
- Le pot est fermé avec un couvercle et conservé à température ambiante pour refroidir.
- Ensuite, la collation est conservée au réfrigérateur pendant 24 heures afin qu'elle atteigne le stade de préparation.
Apéritif épicé
Une autre méthode pour obtenir une collation épicée sans stérilisation est la suivante:
- Deux kilogrammes de tomates vertes sont coupées en tranches.
- Les poivrons (4 pièces) doivent être coupés en deux et pelés.
- Une gousse chilienne peut être coupée en deux, mais la tige doit être enlevée.
- Dix gousses d'ail sont pelées.
- Tous les ingrédients, à l'exception des tomates vertes, sont moulus dans un mélangeur.
- Les tomates sont placées dans un récipient à mariner, un mélange de légumes provenant d'un mélangeur, 100 g de sucre et 60 g de sel y sont ajoutés.
- Un bouquet de persil doit être finement haché et saupoudré d'herbes dans un bol commun.
- Pour le marinage, ajoutez 0,1 litre d'huile végétale et de vinaigre de sel à la masse végétale.
- Le mélange est soigneusement mélangé et disposé dans des bocaux.
- Les pièces sont conservées 12 heures dans des conditions ambiantes, puis retirées au froid.
- Après avoir été au froid pendant 12 heures, la collation peut être servie.
Recette de carottes
Pendant la journée, vous pouvez préparer un délicieux apéritif avec des tomates vertes, qui comprend également des carottes et des herbes. La procédure d'obtention comprend certaines étapes:
- Deux kilogrammes de tomates vertes sont coupées en grosses tranches.
- Les gousses d'ail (15 pièces) sont coupées en fines tranches.
- Quatre carottes sont coupées en bâtonnets étroits.
- Un bouquet de persil et de céleri doit être finement haché.
- Les bocaux en verre sont remplis de légumes en couches: déposez d'abord les tomates vertes, puis l'ail, les carottes et les herbes. En option, vous pouvez moudre une demi-dosette de piment et l'ajouter aux pièces.
- Une marinade de collation peut être obtenue en faisant bouillir 1,2 L d'eau et en ajoutant quelques cuillères à soupe de sel sucré.
- Lorsque la marinade est préparée, vous devez remplir les bocaux de liquide bouillant et les laisser pendant 24 heures dans les conditions ambiantes.
- Après un temps spécifié, l'apéritif est servi à table et, pour le stockage, il est retiré au réfrigérateur pour l'hiver.
Apéritif géorgien
De manière rapide, une collation géorgienne est préparée, qui se compose de tomates vertes, de divers types de poivrons et d'épices. Malgré l'abondance d'ingrédients, fabriquer de tels blancs est assez simple:
- Trois kilogrammes de tomates vertes sont coupées en tranches.
- Ensuite, deux cuillères à soupe de sel leur sont ajoutées, mélangez la masse et mettez au frais pendant deux heures. D'en haut, vous pouvez les appuyer avec une assiette pour faire ressortir les gros liquides.
- Après le temps imparti, le jus libéré est égoutté.
- Coupez quatre oignons en demi-anneaux et faites-les revenir dans une poêle. Des épices sont ajoutées à l'oignon (deux cuillères à soupe de houblon suneli ou une cuillerée de calendula et de fenugrec).
- Deux poivrons doux doivent être émiettés en demi-anneaux.
- Deux gousses de piment sont écrasées en rondelles.
- Trois têtes d'ail doivent être coupées en fines tranches.
- Les légumes sont mélangés, des oignons frits y sont ajoutés avec de l'huile.
- Des verts, un bouquet de céleri et de persil est utilisé, qui sont finement hachés.
- La masse végétale est versée avec du vinaigre (250 ml) et de l'huile végétale (200 ml).
- La collation finie est reçue un jour plus tard. Vous pouvez le stocker sans stériliser les canettes.
Recette de champignon
Une collation composée de tomates vertes et d'autres légumes, auxquelles vous devez ajouter des champignons, est préparée très rapidement. Une telle recette implique les actions suivantes:
- Les tomates non mûres (4 pièces) doivent être émiettées en cubes.
- Les champignons crus (0,1 kg) sont coupés en assiettes.
- Les carottes doivent être coupées en lanières.
- Coupez l'oignon en cubes.
- Deux poivrons sont coupés en lanières.
- Un demi-piment.
- Deux gousses d'ail sont écrasées dans un broyeur.
- Un peu d'huile de tournesol est versé dans une casserole, les carottes et les oignons y sont frits pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons à la poêle et faites-les cuire encore 5 minutes.
- La prochaine étape consiste à ajouter des poivrons et des tomates.
- Les légumes sont cuits pendant 7 minutes supplémentaires, après quoi du sel au goût et de l'ail sont ajoutés.
- Lorsque la masse a refroidi, elle est placée dans des bocaux sans stérilisation et réfrigérée pendant une demi-heure.
- Ensuite, vous pouvez servir l'apéritif prêt à l'emploi pour les seconds plats.
Tomates farcies
Les tomates farcies seront une collation originale pour les vacances. Pour leur préparation, une garniture est nécessaire, obtenue à partir de légumes, d'herbes et d'épices.
La recette des tomates farcies est indiquée ci-dessous:
- Les tomates denses non mûres (1 kg) doivent être lavées et coupées en croix.
- Les carottes et deux poivrons et un piment fort sont pelés et hachés dans un mélangeur.
- Hachez finement un bouquet de persil et d'aneth.
- Quatre gousses d'ail doivent être passées dans une presse.
- Les légumes hachés sont mélangés.
- La masse résultante est constituée de tomates hachées.
- Les tomates sont placées dans un récipient profond et procèdent à la préparation de la marinade.
- Un litre d'eau nécessite deux cuillères à soupe de sel et une demi-cuillerée de sucre.
- Ensuite, les légumes sont versés avec la marinade, une charge est placée sur le dessus.
- Il faudra deux jours pour que les tomates soient bien salées. Ensuite, ils peuvent être servis à table et peuvent être conservés dans des bocaux sans stérilisation.
Lecho aux tomates vertes
En quelques heures, vous pouvez faire du lecho à partir de légumes de saison. La collation a une longue durée de conservation et peut être utilisée en hiver.
La recette de cuisine comprend plusieurs étapes:
- Les tomates non mûres (3 kg) et les poivrons (1 kg) sont émiettés en gros morceaux.
- Un kilogramme d'oignons est coupé en lanières.
- Un kilogramme et demi de carottes est coupé en fines barres.
- Versez de l'huile dans les plats, faites-les chauffer et disposez les légumes hachés.
- Assurez-vous d'ajouter un litre de jus de tomate.
- Pendant les 1h30 suivantes, les légumes sont mijotés.
- Ensuite, ajoutez du sel au goût et laissez cuire encore 10 minutes.
- Le produit fini est refroidi et servi comme collation à table.
Conclusion
Les tomates vertes sont un ingrédient maison inhabituel qui en fait une délicieuse collation. Il peut être servi avec des plats de viande ou de poisson, et peut également être utilisé comme plat d'accompagnement. Les tomates vertes sont marinées ou cuites à froid. Vous pouvez stocker ces préparations sans stériliser les boîtes.
