Ce n'est pas sans raison que le lecho pour l'hiver s'appelle un plat qui préserve toutes les couleurs et le goût de l'été. Tous les légumes les plus frais et les plus brillants qui peuvent pousser dans votre jardin sont utilisés pour sa préparation. Vous pouvez, bien sûr, acheter des tomates dans le magasin, mais elles ne donneront pas autant de chaleur et de gentillesse que celles cultivées indépendamment.
Variété de légumes et recettes
En plus des tomates, qui sont considérées comme le composant principal du lecho, une grande variété de légumes est utilisée pour sa préparation. Ce sont des poivrons, des concombres, des courgettes, des carottes et bien plus encore. Le lecho fait maison se distingue par sa riche sélection de recettes et de méthodes de préparation. Chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre et vous obtenez une recette complètement différente. Comme vous l'avez déjà compris, faire du lecho à la maison est très simple.
Recettes Lecho à la maison
Recette numéro 1 Lecho de tomates vertes
Parmi toutes les recettes de lecho, c'est celle-ci qui ravit les hôtesses. Qui aurait pensé que des tomates vertes insipides pouvaient faire une récolte aussi délicieuse. Ce n'est pas difficile de le faire.
Les ingrédients principaux.
- Tomates vertes - 0,75 kg. Absolument toutes les variétés feront l'affaire.
- Poivre et oignon bulgare - 0,25 kg chacun.
- Carottes - 0,35 kg.
- Un peu de sel et de sucre granulé au goût.
- ½ verre d'huile de tournesol.
- Vinaigre 9% - une cuillère à soupe.
- Sauce tomate - 250 ml.
- Quelques petits pois de poivre noir.
Comment cuisiner:
Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour cuire le lecho à la maison pour l'hiver à raison de 1,6 litre. Avant de commencer les travaux, tous les composants sont soigneusement lavés et nettoyés.
- Étape préparatoire - coupez chaque tomate en 2 à 4 tranches, coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Nous prenons une râpe grossière et trois carottes.
- La prochaine étape consiste à préparer le lecho pour l'hiver. Nous mettons une casserole sur le feu.
- Nous y mettons tous les légumes préparés à tour de rôle.
- Versez le jus de tomate dessus.
- Dans une casserole bien fermée à feu doux, les légumes devraient mijoter pendant environ 1,5 heure. N'oubliez pas de remuer le plat au moins de temps en temps pour éviter de le brûler.
- Lorsque le moment est venu, ouvrez le couvercle et goûtez les légumes pour qu'ils soient prêts. Maintenant, ils doivent être salés et sucrés, ajoutez du poivre préparé.
- Après 10 minutes, ajoutez le dernier ingrédient - le vinaigre et mélangez la masse.
- Nous stérilisons les bocaux et les laissons sécher. Nous mettons la tomate lecho dans les bocaux.
Recette numéro 2 Lecho de tomates et poivrons
Ce chef-d'œuvre d'hiver plaira à ceux qui n'aiment pas les préparations au vinaigre. Il n'est pas inclus dans le plat.
Le lecho aux tomates et poivrons est le plus populaire de tous les types de ce plat. Grâce à ses ingrédients principaux, il sort avec une couleur très riche et sert de décoration à toute table de fête. Alors, regardons comment cuisiner le lecho selon cette recette.
Les ingrédients principaux.
- 1 kg de poivron et 1,5 kg de tomates.
- 2 pièces clous de girofle, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque.
- 1 cuillère à soupe. l. sel et 3 c. Sucre en poudre.
Processus de cuisson Lecho.
Les préparations faites maison devraient ravir les adultes et les enfants. C'est pour les petits mangeurs qu'il vaut mieux choisir des recettes sans vinaigre. C'est beaucoup plus utile et il est tout aussi bien stocké.
Si nous prenons tous les ingrédients de la liste ci-dessus, le rendement de la masse prête à tourbillonner sera d'environ 2,2 litres. Le nombre de tomates peut être assimilé à des poivrons, si l'hôtesse le souhaite.
Choisissez n'importe quel poivre. Le plus important est que plus il est charnu, plus le lecho sera délicieux. N'oubliez pas de retirer les graines.
Hachez les poivrons comme vous le souhaitez. Ne coupez pas trop finement, sinon tout dépend de votre imagination.
Alors, nous commençons à faire des préparatifs pour l'hiver.
-
Blanchissez les tomates. Ils doivent être pelés, découpés la tige et coupés en 2-3 morceaux.
-
Coupez les poivrons en morceaux moyens.
- Nous prenons un mixeur - il est très difficile pour une femme au foyer moderne de se passer de cet appareil de cuisine. Broyez les tomates. Nous mettons le feu à la purée obtenue et attendons qu'elle épaississe un peu. Cela se produira dans environ 10 minutes. N'oubliez pas de remuer et d'écrémer le cas échéant.
- Ajouter le poivre, les épices à la masse, mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Après 10 minutes, ajoutez le reste des ingrédients de la liste.
- Il est nécessaire de maintenir le mélange au feu pendant environ 15 minutes sans ouvrir les couvercles. Pendant la préparation du lecho aux tomates, nous préparons les bocaux.
- Nous versons et roulons des canettes.
Recette numéro 3 Lecho de tomates, poivrons et concombres
Ajoutez un livre de recettes supplémentaire à votre livre de recettes - du lecho fait maison avec des concombres. Le goût et la texture très intéressants du plat en font le centre d'attention sur la table de fête.
Les ingrédients principaux.
- Nous prenons 1 kg de concombres comme composant principal.
- Tomates et poivrons - 500 gr. Poivre doux, il vaut mieux prendre le bulgare.
- Sel - 40 gr.
- Sucre - 100 gr.
- Plusieurs gousses d'ail.
- Huile végétale - 60 ml.
- Vinaigre 9% - 60 ml.
Comment cuisiner.
- Broyez les tomates en purée de n'importe quelle façon et envoyez-les dans la poêle.
- Coupez les poivrons en petites lanières, les concombres se sentent bien dans la recette avec des anneaux.
- Toutes les saveurs et tous les ingrédients sont envoyés à la masse de tomates. Environ 15 minutes après la cuisson du mélange, vous pouvez ajouter des concombres et des poivrons. Après avoir ajouté tous les légumes, le lecho est cuit pendant encore 6 à 8 minutes.
- Il est nécessaire de verser directement dans des bidons à chaud. Les banques et les couvercles sont préalablement stérilisés.
Lecho préparé pour l'hiver ravira votre maison par son goût.
Recette numéro 4 Lecho aux aubergines
Les aubergines sont depuis longtemps aussi populaires et appréciées que les courgettes. Ils ont bon goût et sont rapides à préparer. Pour préparer le lecho, nous avons besoin de:
- 1 kg. les carottes.
- 1 kg. poivrons.
- 3 kg. aubergine.
- 10 morceaux. ampoules.
- 1 ail.
Séparément pour le remplissage:
- Sucre et huile de tournesol - 0,3 kg chacun.
- Sel - 3 cuillères à soupe.
- Vinaigre 9% - un peu moins d'une cuillère à soupe.
Processus de cuisson.
- Processus préparatoire. L'aubergine peut dégager de l'amertume. Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau fraîche.
- Pendant que les aubergines trempent, épluchez les poivrons et coupez-les en lanières.
- Coupez l'ail en petits morceaux avec un couteau et envoyez-le immédiatement aux légumes. Pendant la cuisson, ils absorberont tous ses arômes, ce qui rendra le lecho encore plus parfumé.
- Préparez la marinade séparément. Pour ce faire, nous envoyons tous les composants selon la liste dans une casserole et faisons bouillir.
- Le mélange de légumes est versé avec de la marinade, mis au feu. Laisser mijoter environ une heure.
Lorsque la collation est prête, elle peut être versée dans les bocaux.
Recette numéro 5 Lecho aux tomates et riz pour l'hiver
Si vous cherchez à faire une collation plus satisfaisante pour servir de plat principal, alors la recette de Rice Lecho est à coup sûr.
Pour cuisiner, vous devez prendre à parts égales du poivre bulgare, des oignons et des carottes - seulement 500 grammes chacun, vous aurez également besoin de tomates d'une quantité de 3 kg. La quantité totale de riz à récolter est de 1 kg. Pour les caractéristiques gustatives du lecho, ajoutez un verre de sucre et un verre et demi d'huile végétale. Bien qu'il n'y ait pas de sel dans la recette, il peut être ajouté comme diverses épices.
- Nous lavons le riz sous l'eau courante, le remplissons d'eau bouillante et le laissons infuser sous une serviette chaude.
- Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, dans un mélangeur, nous en obtenons une masse homogène.
- La masse de tomates sera mijotée pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon et les carottes. Ce dernier peut être râpé si désiré.
- Au bout d'une heure, ajoutez tous les autres ingrédients aux tomates. Le mélange cuit pendant environ 40 minutes. Ensuite, il peut être aménagé dans les banques.
