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Lecho est aujourd'hui très populaire en Russie. Il est rapidement passé d'un plat européen banal à un apéritif unique. Fermé dans des bocaux pour l'hiver, il peut être utilisé comme délicieux accompagnement, salade ou simplement comme vinaigrette. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner poivron lecho pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts."
Les bases de la fabrication de lecho
Ce plat, originaire de Hongrie, a très bien pris racine en Russie. Les recettes Lecho diffèrent par le nombre d'ingrédients et la composition des produits. Quelqu'un aime ajouter un peu d'amertume au plat, quelqu'un, au contraire, ne mange qu'un plat sucré.
En Allemagne, en Bulgarie, en Hongrie, le lecho est un délicieux plat d'accompagnement. Nous l'enroulons souvent dans des bocaux pour l'hiver et apprécions de l'utiliser comme salade d'hiver ou en complément de plats chauds. Faire du lecho est un événement simple. Vous pouvez y passer 2 heures. Il est préférable de prendre des plats à fond épais.
Traditionnellement, les lecho sont des poivrons doux cuits dans de la purée de tomates, cependant, les recettes peuvent changer, parfois radicalement. Puisque tout le monde a des goûts différents, nous essaierons de présenter les recettes de l'apéritif le plus délicieux au jugement des lecteurs. Parmi eux, il y en a au moins un qui gagnera rapidement le cœur.
Les meilleures recettes
Même une hôtesse novice peut cuisiner de délicieux lecho. Il vous suffit de suivre strictement la recette. L'apéritif se révélera tendre, aromatique!
Recette n ° 1 Aubergine Lecho
C'est bien quand les ingrédients du lecho mûrissent dans leurs propres lits. Pour ceux qui ont cultivé une culture aussi complexe que l'aubergine, cette recette.
Nous aurons besoin:
- Aubergines, oignons et poivrons de taille moyenne - 1 kilogramme chacun;
- Jus de tomate - 600 ml;
- Toute huile végétale - 1 tasse (sans odeur, c'est mieux);
- Vinaigre de table - 30 grammes (9%);
- Sucre - 3 c. cuillères remplies;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe cuillères.
Iodé peut dégager des odeurs et ruiner tout le plat.
La cuisson commence par la préparation des légumes. Ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Quelqu'un aime les légumes finement hachés, quelqu'un grossièrement. Coupez comme vous l'aimez. Les aubergines sont immédiatement salées et trempées dans une passoire. Pendant les 20 premières minutes, ils donneront une partie de l'eau qui n'est pas nécessaire pour la cuisson. Vous pouvez maintenant rincer les aubergines et vous attaquer aux poivrons et oignons. Pendant que vous coupez, vous devez verser le jus de tomate dans le récipient et le mettre au feu.
Dès que le jus bout, tous les légumes y sont ajoutés, du sel et du sucre sont ajoutés. Dès que le mélange bout à nouveau, versez un verre d'huile végétale. Le feu est réduit au minimum et laissé languir pendant une demi-heure. Parfois, vous devez tout remuer pour qu'il ne brûle pas.
Après 30 minutes, éteignez le feu et versez du vinaigre. Mélangez le tout à nouveau et versez-le dans des bocaux stérilisés. Il s'avère que lecho - vous allez vous lécher les doigts! Les aubergines révèlent leur goût et enrichissent le plat.
Recette numéro 2 Lecho au poivre traditionnel pour l'hiver
Lors de la préparation d'un plat selon cette recette, vous n'avez besoin que de poivre, de tomates charnues et d'oignons. arc... Tous ces légumes doivent être pris au kilogramme.
Ingrédients supplémentaires:
- Tête d'ail frais;
- Huile végétale inodore - un verre;
- Gros sel de mer - 1,5 cuillère à soupe;
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe;
- Vinaigre 9% - 20 ml.
Cette fois, au lieu du jus de tomate, nous utilisons des tomates fraîches. Nous en retirons d'abord la peau et les broyons dans un hachoir à viande. Cela peut également être fait avec un mélangeur.
Le gruau de tomates mijotera à feu doux après avoir bouilli pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, l'excès de liquide en s'évaporera, les tomates se transformeront en une sauce épaisse et aromatique. Pendant que les tomates bouillent, vous devez hacher les oignons et les poivrons à votre guise. L'oignon est généralement coupé en demi-anneaux. L'ail est passé dans une presse ou haché. Pour conserver un goût plus brillant, nous vous recommandons de le hacher.
Tout d'abord, les oignons sont envoyés dans la sauce, puis le poivre, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 30 minutes. Le poivre ne doit pas être trop cuit. Versez l'huile environ 10 minutes avant la fin de la cuisson et ajoutez l'ail 5 minutes avant de retirer du feu. Le vinaigre est versé une fois que le lecho est prêt, juste avant de le verser dans les bocaux.
Lecho pour l'hiver "Lèche tes doigts" traditionnel prêt! Vous pouvez maintenant étudier la recette inhabituelle.
Recette numéro 3 Apéritif aux concombres et poivrons
Si les recettes traditionnelles sont utilisées assez souvent, vous voudrez parfois essayer de telles collations, mais il y a des craintes que vous n'aimerez pas le plat. Cette recette est très bonne, les longues soirées d'hiver, vous pouvez manger avec bonheur un tel lecho avec du pain ou des pommes de terre, ainsi qu'avec du poisson ou de la viande.
Donc nous avons besoin:
- Tomates charnues pour sauce - 1 kg;
- Salade de poivrons doux - 1 kg;
- Concombres moyens - 2 kg;
- Ail - une demi-tête;
- Sel - 3 c. cuillères sans lame;
- Sucre - 1 verre;
- Vinaigre - 80 ml;
- Huile végétale inodore - 160 ml.
Veuillez noter que le vinaigre de table 9% aura besoin de plus pour la marinade cette fois. Tout est question de l'utilisation de concombres.
Les tomates sont écrasées jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les légumes sont coupés comme suit:
- concombres - en rondelles ou demi-anneaux;
- poivre - en fines lanières;
- ail - pailles.
Cette recette ne nécessite pas d'appuyer sur l'ail. Pendant la coupe des légumes, la sauce doit être portée à ébullition: le beurre, la bouillie de tomates, le sucre et le sel sont mélangés dans une casserole. Dès que la sauce bout, laissez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Maintenant, vous devez remplir tous les légumes en même temps et attendre l'ébullition, après avoir ajouté le feu. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Maintenant, versez le vinaigre, faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes et versez le lecho dans des bocaux stérilisés.
Recette numéro 4 Lecho aux carottes
Ceux qui aiment un goût sucré adoreront ce lecho. Recette - léchez-vous les doigts. En hiver, un tel apéritif peut même être utilisé comme vinaigrette pour les premiers plats. Essayez-le! Il n'y aura pas de gens indifférents.
Afin d'obtenir un délicieux lecho, vous aurez besoin de:
- Boutique de jus de tomate - 1,5 litre;
- Carottes - 1 kg;
- Salade de poivron doux - 2 kg;
- Oignons de taille moyenne - 0,5 kg;
- Sucre - 1/3 tasse;
- Huile végétale raffinée - 1/2 tasse;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe cuillères;
- vinaigre - 80 ml (9%).
Vous pouvez commencer à préparer une délicieuse collation pour l'hiver.
Puisque le jus de tomate est utilisé pour la sauce, vous n'avez pas besoin de perdre de temps à hacher les tomates. Le jus est versé dans une casserole, de l'huile végétale y est ajoutée et portée à ébullition. Dès qu'il bout, vous pouvez ajouter des oignons, coupés en demi-anneaux, des carottes, hachées en lanières ou en cercles, s'ils sont de taille moyenne.
Environ 10 minutes après avoir fait mijoter à feu doux, ajouter le sel, le sucre et immédiatement poivrer. Cuire encore 20 minutes. À ce moment-là, tous les légumes atteindront enfin la condition souhaitée. Vous pouvez maintenant éteindre le feu et ajouter du vinaigre. L'apéritif est mélangé et versé dans des bocaux préparés. Le délicieux lecho est prêt!
Stocker une telle collation
Il n'y a aucune difficulté à conserver le lecho selon les recettes présentées. Une quantité adéquate de vinaigre et d'huile végétale maintiendra la collation en toute sécurité tout au long de l'hiver. Les banques sont stérilisées de manière classique ou pratique pour vous. Après avoir enroulé les couvercles, ils doivent être retournés et refroidis sous cette forme. Vous pouvez conserver le lecho jusqu'au printemps.Cependant, le plus souvent, il est consommé très rapidement. Mettez ces collations dans des bocaux pratiques d'un litre.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter des épices aux recettes, comme du poivre noir ou du paprika. Si l'amertume est souhaitée, des piments forts frais peuvent être ajoutés. Chaque femme au foyer trouvera sûrement sa propre recette de lecho "Vous vous lècherez les doigts".
