La fabrication autonome de conserves à partir d'une variété de fruits et de légumes pour l'hiver devient de plus en plus populaire. Et la raison réside non seulement dans le fait que vous avez la possibilité de préparer des plats selon des recettes éprouvées et très savoureuses, mais aussi dans le fait que vous pouvez être sûr de la sécurité de ses ingrédients, surtout s'ils ont été soigneusement cultivés avec vos propres mains.
Mais tant pour une ménagère expérimentée que pour un débutant, le processus de stérilisation des canettes ou des plats cuisinés, parfois nécessaire à la mise en conserve, apparaît comme un véritable cauchemar. Imaginez simplement que dans la chaleur, vous devez remplir la cuisine de vapeur d'eau chaude - et que vous ne voulez plus rien faire. Mais heureusement, ces dernières années, de nombreux outils sont apparus pour faciliter la cuisson. Et l'un d'eux semble avoir été délibérément inventé afin de rendre le processus de stérilisation facile et agréable. Mais, en effet, stérilisation des canettes dans l'airfryer est si simple et facile qu'après avoir vu ou essayé d'effectuer ce processus une fois, il est peu probable que vous utilisiez une autre méthode de stérilisation à l'avenir.
Qu'est-ce qu'un airfryer
Le vrai nom de cet appareil est un four à convection et il n'a pas été inventé du tout pour la stérilisation, mais pour préparer divers plats à l'aide de courants d'air chaud. Mais cet appareil de cuisine s'est avéré très polyvalent dans son but, car on y obtient à la fois du poisson cuit au four et du poulet ou du shish kebab avec une croûte croustillante. Et vous pouvez également y faire cuire des soupes et des compotes, faire cuire, cuire au four et faire diverses préparations pour l'hiver. C'est précisément sur sa dernière fonction que nous devons nous attarder plus en détail.
Après tout, l'airfryer permet non seulement de stériliser des boîtes vides pour la mise en conserve, ce qui est déjà bon en soi, mais aussi de faire des ébauches directement dans les boîtes, tout en stérilisant les produits. De plus, la qualité de la stérilisation est encore plus élevée qu'avec les méthodes conventionnelles. Ceci est réalisé en augmentant la température de chauffage: elle peut être modifiée de 150 ° C à 260 ° C. Cet article est consacré à la stérilisation des canettes et de divers plats cuisinés dans un airfryer.
Stérilisation des boîtes vides
Si vous avez récemment acheté un airfryer et que vous n'êtes pas encore mentalement prêt à lui faire entièrement confiance pour la préparation des blancs pour l'hiver, vous pouvez alors commencer par le processus le plus simple: stériliser les boîtes vides pour une mise en conserve ultérieure.
Ce processus à l'aide d'un airfryer est très rapide et facile. Tout d'abord, comme d'habitude, les pots sont préparés: les pots non endommagés sont sélectionnés, lavés et bien rincés.
La grille la plus basse est placée dans le bol de l'airfryer, et autant de canettes y sont installées que possible, de sorte qu'il y ait un petit espace entre elles.
La température de l'airfryer est réglée de + 120 ° C à + 180 ° C. Dans la sécheuse à air chaud, où vous pouvez également régler la vitesse du ventilateur, elle est réglée sur la moyenne. Pour les canettes d'un volume ne dépassant pas 0,75 litre, la minuterie est réglée sur 8 à 10 minutes. Les pots plus grands ont été stérilisés pendant 15 minutes. Cependant, le temps de stérilisation dépend directement de la température. Si vous devez effectuer le processus plus rapidement, réglez la température de + 200 ° C à + 240 ° C et stérilisez toutes les boîtes en moins de 10 minutes. Cependant, dans ce cas, il est souhaitable que la stérilisation à haute température soit combinée avec la stérilisation à la vapeur.Pour ce faire, il suffit de verser un peu d'eau dans chacun avant d'installer les bidons dans l'airfryer (avec une couche d'environ 1-2 cm).
Une fois que le signal de la minuterie retentit, vous pouvez retirer les bocaux stériles du bol et les utiliser comme prévu. Il vous suffit de tout faire avec le plus grand soin, car les bocaux seront très chauds.
Mais à une température plus élevée, les joints en caoutchouc des couvercles peuvent se détériorer. Dans ce cas, ils peuvent être soit retirés et stérilisés séparément, soit les couvercles eux-mêmes peuvent être stérilisés séparément de toute manière appropriée.
Blancs Airfryer
Alors maintenant tu sais comment stériliser les bocaux dans l'airfryer. Mais la caractéristique la plus intéressante de cet appareil est la stérilisation des pièces prêtes à l'emploi. Ce processus n'est apprécié par aucune femme au foyer, car il est assez laborieux et même dangereux, car il est associé à la manipulation de bocaux en verre remplis de liquide chaud dans de l'eau bouillante. Fait intéressant, l'airfryer peut faire un miracle. Cela peut rendre le processus de stérilisation des pièces complètement sûr et simple, même pour les cuisiniers novices.
Si vous souhaitez stériliser des plats préparés, placez simplement les bocaux avec eux dans le bol de l'airfryer, fermez les couvercles sans élastiques et allumez la minuterie pendant le temps requis à la température souhaitée.
Mais le plus souvent, afin d'économiser de l'énergie, ils font ce qui suit. L'airfryer est allumé initialement à la température la plus élevée et après 10 minutes, il est réduit à + 120 ° С + 150 ° С. En général, le temps de stérilisation dans ce cas prend 15 à 20 minutes, même pour les grandes boîtes.
Lors de la stérilisation des pièces, vous pouvez observer la progression du processus à travers du verre transparent. Si tout se passe bien, vous devriez remarquer des bulles bouillonnantes dans les bocaux.
Après le signal sonore de l'appareil, les boîtes sont soigneusement retirées et immédiatement resserrées avec des couvercles stériles.
Mais le plus intéressant est que dans l'airfryer, vous pouvez fabriquer des pièces avec stérilisation pratiquement à partir de zéro, c'est-à-dire sans utiliser de bols, casseroles et autres ustensiles de cuisine et éléments chauffants supplémentaires sous la forme d'une cuisinière ou d'un four.
Pour ce faire, mettez les aliments hachés (légumes, fruits ou baies) dans les bocaux préparés et placez-les dans le bol de l'airfryer. Ensuite, les bocaux sont remplis du liquide nécessaire (marinade, saumure ou sirop sucré) et recouverts de couvercles.
En outre, les valeurs requises de température et de temps de cuisson sont réglées. Vous devez juste garder à l'esprit que si vous utilisez des recettes pour un poêle ordinaire, le temps de cuisson peut être réduit de 30% pour un airfryer.
Après la fin du fonctionnement de l'airfryer, vos pièces sont prêtes et stérilisées, il vous suffit de les sortir et de les enrouler. Il est seulement important de ne pas oublier d'insérer les bandes élastiques d'étanchéité stérilisées ailleurs dans les couvercles.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à travailler avec un airfryer, mais cet appareil est capable de faciliter le processus de stérilisation des pièces pour l'hiver à plusieurs reprises.
