Teneur
Il est difficile de trouver une hôtesse qui, de toute sa vie, n'a pas cuisiné au moins une fois du caviar de courgettes pour l'hiver. Ce produit peut bien sûr être acheté dans un magasin, mais aujourd'hui cet apéritif n'est pas seulement cher, l'essentiel est qu'il ait un goût complètement différent de ce qu'il était auparavant. Il n'y a rien de surprenant, car à l'époque soviétique, une seule technologie et GOST fonctionnaient dans toutes les conserveries. Les fabricants modernes utilisent souvent des conditions techniques non contraignantes (TS).
Les femmes au foyer sont des personnes très ingénieuses, elles adorent expérimenter en cuisine. D'où le grand nombre de recettes de rebondissements de légumes. Il existe également une option très intéressante - le caviar de courge aux pommes pour l'hiver. Il semblerait, comment pouvez-vous combiner l'incompatible? Mais en fait, il s'avère un plat savoureux extraordinaire qui ravit, donne au caviar de courgette un piquant particulier.
Règles de cuisine
Le caviar fait maison à partir de courgettes pour l'hiver, y compris avec des pommes, ne sera bénéfique que si des règles spéciales sont suivies:
- Les légumes et fruits qui servent à préparer une collation végétale doivent être frais, sans le moindre signe de dommage. En cas de pourriture, il est interdit d'utiliser les produits pour des préparations végétales.
- Pour le caviar, il est conseillé d'utiliser de jeunes courgettes, qui manquent encore de graines. Dans ce cas, vous n'avez pas à retirer le milieu. Les légumes trop mûrs conviennent également, mais le pourcentage de rendement en pulpe sera inférieur et la consistance du caviar de courgettes ne sera pas tendre.
- Lorsque vous suspendez des légumes et des pommes, gardez à l'esprit que le poids est réduit par les déchets. Il est préférable d'envoyer les ingrédients déjà préparés à la balance afin qu'il n'y ait pas d'erreurs de proportions.
- Tous les légumes utilisés pour préparer le caviar aux pommes sont soigneusement lavés dans plusieurs eaux, pelés, coupés en dés ou émincés.
- Les tomates doivent être choisies charnues pour qu'il y ait moins de jus. Pour enlever la peau, il suffit de les tremper d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. La peau se détache facilement.
- Vous pouvez cuisiner une collation de légumes avec des pommes pour l'hiver de différentes manières: il suffit de cuire tous les ingrédients ou de les faire frire séparément. Les deux méthodes de cuisson seront proposées à nos lecteurs.
- Pour le caviar de courgettes, il est préférable de prendre des pommes vertes aigres-douces. Ce sont eux qui donnent le goût raffiné et piquant. Le sel et le sucre sont ajoutés après qu'une partie du liquide s'est déjà évaporée. Sinon, les courgettes donneront beaucoup de jus, le processus de cuisson sera retardé.
- Étant donné que le caviar de courgettes aux pommes doit être bouilli pour l'hiver, la masse doit être constamment remuée pour qu'elle ne brûle pas. Sinon, le produit sera gâté.
- Vous pouvez obtenir une consistance délicate, comme dans le caviar du commerce, en utilisant un mélangeur à la fois au stade initial et à la fin de la cuisson.
- N'oubliez pas de goûter le caviar de courge avant l'infusion de vinaigre. Salez si nécessaire.
- Le caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver est immédiatement roulé dans des bocaux stérilisés propres. Vous pouvez également stériliser la collation dans de l'eau bouillante. Mais de nombreuses femmes au foyer, retournant les canettes, les enveloppent dans une couverture ou un manteau de fourrure et les laissent refroidir complètement.
Recettes de caviar de courgettes aux pommes
Nous portons à votre attention des recettes de stockage longue durée pour l'hiver avec différents ingrédients.De plus, nous parlerons des options de cuisson rapide et de cuisson plus longue, lorsque les légumes doivent être frits. Mais dans tous les cas, vous obtenez une collation végétale diététique et saine. Le caviar prêt à l'emploi sera plusieurs fois moins cher et, surtout, plus sain que dans un magasin.
Caviar rapide
Première option
Pour préparer du caviar de légumes aux pommes pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:
- grosses courgettes - 3 morceaux;
- tomates mûres - 3 kg;
- poivron rouge doux - 0,7 kg;
- pommes vertes aigres - 0,5 kg;
- oignons blancs pour salade - 0,4 kg;
- carottes - 0,7 kg;
- huile maigre - 350 ml;
- pois de piment de la Jamaïque - 12 pièces;
- feuille de laurier - 4 pièces.
- essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- sucre granulé - 200 g;
- sel au goût.
Après le lavage, les légumes (sauf les oignons) et les pommes sont pelés, les graines épépinées et coupées en petits morceaux et passées dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille percée de petits trous.
Pour le ragoût, utilisez des plats à fond épais (il n'est pas souhaitable d'utiliser une casserole en émail).
Mettez-y toute la masse et mettez-la à feu doux. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle, sinon vous devrez cuisiner longtemps.
Pendant que le caviar de légumes cuit, l'oignon est haché et frit jusqu'à ce qu'il soit ambré dans de l'huile végétale.
Il est ajouté après 60 minutes. Dans le même temps, du sel, du sucre granulé, des grains de poivre, des feuilles de laurier sont versés et de l'huile végétale est versée. Après 25 minutes, versez le vinaigre. Après 5 minutes, le caviar de courge aux pommes pour l'hiver peut être disposé dans des bocaux.
Deuxième option
Pour le caviar selon cette recette, vous devez vous approvisionner en:
- courgettes - 1 kg;
- tomates mûres - 0,8 kg;
- oignons - 0,350 kg;
- pommes vertes - 0,450 kg;
- graines de coriandre et grains de poivre noir - 10 g chacun;
- bourgeons d'oeillet - 12 pièces;
- raisins secs - 0,4 kg;
- racine de gingembre - 30 g;
- vinaigre de vin blanc - 350 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- sucre - 0,4 kg;
- sel (au goût).
La méthode de cuisson des légumes pour la cuisson est presque identique à la première option. La seule différence est que les légumes ne sont pas moulus dans un hachoir à viande et les oignons ne sont pas trop cuits. Les ingrédients sont coupés en cubes et mis immédiatement à mijoter.
Le vinaigre de vin, le sel, le sucre sont ajoutés immédiatement. Les épices et le gingembre haché sont bouillis dans un sac de gaze. Après 45 minutes, ajoutez les raisins secs. Le caviar de courgettes continue de cuire à feu doux pendant encore 45 minutes. Le sac d'épices est ensuite retiré. Le caviar est un peu refroidi et fouetté avec un mixeur. Il reste à le faire bouillir légèrement pendant environ cinq minutes.
Voilà, le processus de cuisson est terminé, vous pouvez décomposer le caviar de courgettes fini pour l'hiver dans des bocaux stériles et le ranger pour le stockage.
Option de friture de légumes
Pour que le caviar ait un goût plus proche de la version magasin de l'époque soviétique, les légumes sont frits. Nous vous suggérons d'essayer cette recette pour une collation de légumes pour l'hiver.
Ingrédients:
- un kilogramme de courgettes;
- deux pommes vertes moyennes;
- une carotte;
- un oignon;
- une grosse tomate charnue;
- gousse d'ail;
- sel, poivre, herbes au goût et aux préférences.
Après avoir épluché et coupé les légumes, les courgettes, les oignons et les carottes, faites revenir les tomates séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez dans une casserole avec des pommes hachées et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et laissez mijoter encore une demi-heure.
Si vous aimez le caviar en morceaux, comme sur la photo, vous ne pouvez rien laisser. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir une consistance uniforme. Mais dans ce cas, avant de disposer le produit fini dans des bocaux, il devra être bouilli pendant environ cinq minutes.
Une autre recette de caviar aux pommes:
Résumé
En hiver, vous avez vraiment envie de déguster différentes spécialités. Il n'est pas toujours possible de conserver des légumes frais. Par conséquent, l'option du caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver sera utile.Il n'est pas nécessaire de préparer une grande quantité de collations pour l'hiver en utilisant une seule recette. Prenez différentes options (pas seulement des pommes) et faites plusieurs pots à déguster. Quel caviar de courge votre famille aimera le plus, alors vous le cuisinerez. Bonne chance hôtesses!
Les recettes sont intéressantes. J'ai utilisé l'option où les légumes sont frits. Il s'est avéré être un caviar de courge incroyablement délicieux. Maman a dit que c'était exactement ce qui était vendu dans le magasin à l'époque soviétique. Je conseille à tout le monde de l'essayer, vous ne le regretterez pas. Quant au reste des recettes, je vais essayer l'année prochaine, car les courgettes sont terminées.