Teneur
Le caviar de courgettes est probablement la préparation la plus courante pour l'hiver. Quelqu'un aime le caviar épicé, d'autres préfèrent un goût doux. Pour certains, c'est inconcevable sans une grande quantité de carottes, tandis que d'autres aiment une riche saveur de tomate. Mais dans tous les cas, cette préparation est non seulement savoureuse, mais également utile. Presque toutes les vitamines et une composition minérale très riche avec une faible teneur en calories rendent ce produit indispensable. Et la simplicité de préparation et un petit assortiment de produits bon marché, qui sont nécessaires pour cela, plairont à toute femme au foyer.
Habituellement, le caviar de courge est préparé avec l'ajout de pâte de tomate. Mais tout le monde n'aime pas son goût. Vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches. S'ils sont contre-indiqués pour des raisons de santé ou ne sont tout simplement pas votre légume préféré, vous pouvez cuire ce blanc sans aucun ingrédient de tomate. Le caviar de courgettes sans pâte de tomate est également un produit très savoureux et sain. Les épices ajouteront du piquant à ce plat, et le vinaigre ou l'acide citrique donneront une agréable acidité, ce qui donne non seulement une harmonie gustative, mais ne permet pas non plus au produit de se détériorer pendant le stockage.
Caviar de courgettes sans pâte de tomate
Ce flan peut être fait rapidement, le processus de cuisson lui-même est simple et même les cuisiniers novices peuvent le gérer. L'ensemble des produits est minimal.
Pour 3 kg de courgettes de tout degré de maturité, vous aurez besoin de:
- carottes - 1 kg, vous pouvez prendre de gros légumes;
- poivrons - 4 pièces, taille moyenne;
- oignons - 600 g;
- ail - 10 gousses;
- sel - 1 c. la cuillère;
- poivre noir moulu - 1 c.
- huile maigre raffinée - 200 ml.
Tous les légumes, à l'exception des oignons et de l'ail, lavez, épluchez, coupez en petits morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyez tous les légumes avec les oignons en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Mettez les légumes dans les plats dans lesquels le caviar sera cuit, assaisonnez-les avec du poivre, du sel et de l'ail haché. Faites cuire environ 40 minutes. Le feu doit être petit. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pour que le liquide s'évapore et que le mélange de légumes s'épaississe.
Nous emballons le caviar immédiatement après la cuisson dans des bocaux stérilisés toujours secs et fermons avec des couvercles stériles. Les banques avec ce blanc doivent être isolées pendant 24 heures.
S'il n'y a pas de place fraîche pour conserver les conserves, afin que le caviar ne se détériore pas mieux dans chaque pot, ajoutez une cuillère à café de 9% de vinaigre d'un volume de 0,5 litre, ajoutez 2 cuillères à soupe dans un bocal d'un litre.
Caviar sans tomates, mais avec mayonnaise
Il n'y a pas non plus d'ingrédients de tomate dans cette recette. L'ajout de vinaigre et de mayonnaise assure la conservation et un peu de piquant. Les piments rouges forts ajoutent également une note épicée, ajoutant de l'expressivité au goût neutre des courgettes. Mais il n'y a pas du tout de carottes dans cette recette.
Pour 3 kg de jeunes courgettes, vous aurez besoin de:
- oignons - 0,5 kg;
- huile maigre raffinée - 100 ml;
- sucre - ¼ de verre;
- sel - 2 c. cuillères sans lame;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- piment rouge moulu chaud - un quart de cuillère à café;
- mayonnaise - 1 paquet de 250 g.
Même les très jeunes courgettes sont mieux débarrassées de la peau. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les bouillir dans l'eau pendant une demi-heure.
Sous agitation, ils se déposeront rapidement et seront complètement recouverts d'eau.
Pendant que les courgettes sont en ébullition, coupez l'oignon pelé en cubes moyens et faites-le frire dans de l'huile végétale, vous n'avez pas besoin de le faire dorer.
Nous vidons l'eau des courgettes, y ajoutons l'oignon et transformons les légumes en purée de pommes de terre de toute manière pratique. Ajoutez-y tous les autres composants du caviar et faites cuire le tout ensemble. Le processus de cuisson est long, il prend 2 heures, mais si vous cuisinez moins, les pièces peuvent se détériorer.
Le mélange de légumes avec de la mayonnaise est conditionné immédiatement après sa préparation. Les banques doivent être sèches et stérilisées. Il en va de même pour les couvercles avec lesquels nous enroulons les canettes.
La recette suivante ne contient même pas de vinaigre, mais il y a des herbes. Il enrichit non seulement la préparation en vitamines, mais lui donne également un goût spécial.
Caviar de courgettes aux herbes
Pour 1,5 kg de courgettes, vous aurez besoin de:
- carottes - 100g;
- oignons - 100 g;
- persil - 20 g;
- brins d'aneth - 10 g;
- huile végétale - 80 ml;
- sucre et sel 1 c. une cuillère avec une petite lame;
- Assaisonner de poivre noir moulu au goût.
Le processus de cuisson est très simple. Lavez tous les légumes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans l'huile.
Broyer avec un hachoir à viande. Ajoutez les herbes finement hachées et tous les autres ingrédients de la recette. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant une demi-heure. Comme nous n'ajoutons pas de vinaigre à la pièce, les pots remplis de caviar devront être stérilisés. Cela se fait pendant 35 minutes dans un bain-marie avec une ébullition à peine visible de l'eau.
Il n'y a pas de pâte de tomate dans cette recette, mais il y a des tomates fraîches. La farine et la moutarde donnent un zeste à la pièce. Si vous ne l'ajoutez pas, ces aliments en conserve peuvent être consommés même par les petits enfants.
Caviar de courgettes avec farine et moutarde
Pour préparer un tel délicieux, vous aurez besoin de 2 kg de jeunes courgettes:
- oignons - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ail - 4 gousses;
- carottes - 300 g;
- huile maigre raffinée - 100 ml;
- moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- farine - 2 c. cuillères pour qu'il y ait une diapositive;
- sucre et vinaigre 9% - 1 c. cuillère;
- sel - 1,5 c. cuillères.
Nous coupons l'oignon et le faisons frire dans de l'huile végétale. Nous utilisons un mélangeur pour hacher les tomates.
Trois carottes et ajoutez-les et les tomates à l'oignon. Faites frire le tout ensemble à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes. Nous coupons les courgettes pelées en petits morceaux et les envoyons au reste des légumes. Ajouter le sel et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 40 minutes. Le feu doit être petit. Retirez le couvercle et laissez bouillir le liquide. Cela prendra environ une demi-heure. Pour hacher l'ail, ajoutez-y une demi-tomate.
Vous pouvez le faire avec le jus de la pièce. Ajouter la farine, la moutarde et une cuillère à soupe d'eau à l'ail, bien mélanger. Le gruau résultant doit être ajouté aux légumes. En même temps, assaisonnez le plat avec du sucre. Laissez bouillir pendant une minute.
Maintenant, nous fabriquons de la purée de légumes. Un mélangeur fonctionne mieux pour cela. Nous faisons bouillir la purée finie pendant 5 à 7 minutes et l'emballons immédiatement dans des bocaux préalablement stérilisés. Nous scellons hermétiquement avec des couvercles stériles.
Le caviar de courgette a une utilisation universelle. Il peut être servi comme plat d'accompagnement avec un plat de viande. Bon caviar avec des pommes de terre bouillies. Elle sera une excellente collation sur la table de fête. Si tartiné sur du pain, il servira d'excellent sandwich, surtout si le pain est légèrement frit au préalable.
En un mot, ces conserves, simples à préparer, en hiver seront une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer.
