Quand, au début de l'été, les courgettes commencent à peine à apparaître sur les parterres, il semble qu'il n'y ait rien de plus savoureux que des tranches de légumes frits dans de la farine ou de la pâte assaisonnée de sel, de poivre et d'ail. Mais petit à petit, il y en a de plus en plus, et il fait de plus en plus chaud dehors. L'été bat déjà son plein, parfois il n'y a nulle part où aller des courgettes, mais il n'y a pas non plus envie de passer de nombreuses heures devant un poêle chaud à une telle heure. Et dans cette situation, la recette de cuisson des courgettes au four sera utile, ce qui, pour sa simplicité, s'appelait même parmi les gens du caviar de courgettes paresseux.
En effet, la cuisson des œufs de courge au four nécessitera un minimum de votre présence en cuisine. Mais le plat que vous obtiendrez vous séduira par sa tendreté, son arôme de légumes cuits au four et son goût impeccable.
Caviar de courge paresseux
Cette recette rend le caviar si facile qu'il peut être cuit presque tous les jours s'il y a suffisamment de légumes. Pour ce faire, il vous suffit de tout cuire au four. Certes, cela peut être fait de différentes manières. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires pour faire du caviar à partir de trois courgettes de taille moyenne.
- 2 carottes moyennes;
- 2 poivrons moyens;
- 1 oignon de taille décente;
- 2 grosses tomates;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Le sel;
- Poivre noir moulu.
Pour préparer le caviar de courgettes selon cette recette, utilisez un manchon de cuisson.
C'est un emballage composé d'un film spécial résistant à la chaleur qui peut résister à des températures élevées jusqu'à + 220 ° C et même plus. Les trous sont des deux côtés, c'est pourquoi on l'appelle une manche, et il est noué aux deux extrémités avec un ruban spécial fait du même matériau.
Les plats qui sont cuits à l'aide d'un tel manchon acquièrent le goût des produits cuits au four et cuits à la vapeur en même temps. Pendant la cuisson, les légumes sont saturés de jus et d'assaisonnements sécrétés et acquièrent un goût vif et riche.
Le caviar de courge dans le manchon est préparé comme suit. Tous les légumes sont soigneusement lavés, séchés et pelés, si nécessaire, de la peau, des graines ou des queues. Ensuite, ils doivent être coupés en morceaux de toute forme et taille. Il suffit de couper les tomates en quatre parties, les autres légumes sont coupés à votre guise.
Après la coupe, les légumes sont soigneusement placés dans une manche déjà nouée d'un côté. Ensuite, la quantité prescrite d'huile de tournesol, de sel et d'épices est versée au même endroit.
La manche est également nouée de l'autre côté et les légumes qu'elle contient sont légèrement mélangés de l'extérieur. Ensuite, il est placé sur une plaque à pâtisserie dans le four, qui est préchauffé à une température de + 180 ° C pendant une heure. Dans le four, le manchon doit être placé de manière à ne pas toucher les parois supérieure et latérale, car lorsqu'il est chauffé, il gonfle et, en contact avec du métal chaud, peut être endommagé.
En moins d'une heure, le four cuit les légumes lui-même et votre présence n'est pas nécessaire.
Après la date d'échéance, retirez le manchon du four et laissez-le refroidir légèrement afin de pouvoir couper sans crainte le film par le haut sans vous brûler.
Les légumes flotteront dans beaucoup de jus savoureux, qui doit être égoutté avant de transférer tout le contenu dans la casserole.
Attendez que les légumes refroidissent à température ambiante et réduisez-les en purée avec un mélangeur à main ou un hachoir à viande. Goûtez le caviar de courgettes cuit et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire, et de l'ail émincé si vous préférez un repas plus épicé. Ce plat n'a peut-être qu'un seul inconvénient - un tel caviar ne convient pas aux préparations hivernales - il doit être consommé immédiatement, au maximum stocké pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Caviar de courgettes pour l'hiver
Et que faire si vous voulez, sans souffrir surtout de la chaleur, faire des ébauches de courgettes pour un stockage à long terme. Dans ce cas, le caviar de courge peut également être cuit au four, mais pour l'hiver, il est préparé selon une recette légèrement différente.
Tout d'abord, les ingrédients suivants sont lavés et nettoyés des composants en excès:
- Courgettes - 1000 g;
- Oignons - 400 g;
- Tomates - 1000 g;
- Carottes -500 g;
- Poivron doux - 300 g;
- Ail - 5 gousses.
Ajouté à eux:
- Aneth, persil;
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Sel et poivre.
Pour préparer le caviar de courge, tous les légumes pré-pelés sont coupés en morceaux oblongs. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie profonde, graissez-la avec la moitié de la quantité de beurre prescrite et placez les légumes hachés sur le fond, en respectant la séquence suivante: d'abord, les oignons, puis les carottes, puis les courgettes et le poivron et les tomates par-dessus. D'en haut, les légumes sont versés avec la quantité restante d'huile et tout cela est envoyé dans un four non chauffé. La température de chauffage est réglée à + 190 + 200 ° С.
La première demi-heure après le début de la cuisson du caviar à partir de légumes cuits au four, vous pouvez faire autre chose. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie et mélangez délicatement les légumes. Mettre au four pendant encore 40 à 45 minutes.
Après avoir éteint le four et refroidi, les légumes sont transférés avec une cuillère à trous dans la casserole et des herbes et de l'ail finement hachés, ainsi que du sel et des épices y sont ajoutés. C'est à ce stade que vous devez prendre un mélangeur et transformer tout le contenu de la casserole en une purée homogène.
Tout est bien mélangé et la casserole avec les légumes cuits au four est mise au feu. Pour que le caviar soit bien conservé en hiver, le contenu de la casserole doit être bouilli après ébullition pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, mais en faisant attention, car la masse végétale pendant l'ébullition peut "cracher" avec des éclaboussures chaudes.
Ensuite, le caviar de courgettes prêt à l'emploi, encore chaud, est disposé sur des bocaux chauds fraîchement stérilisés et enroulé avec des couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, le plat préparé selon cette recette ne nécessite même pas l'ajout de vinaigre pour un stockage réussi tout au long de la période hivernale. Après le roulage, les boîtes doivent être retournées et emballées avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement dans les 24 heures. Ceci est nécessaire pour une fermeture supplémentaire de la nourriture en conserve.
Vous pouvez stocker ce caviar même dans des conditions ambiantes normales, mais de préférence pas à la lumière. Car c'est dans l'obscurité que toutes les propriétés gustatives du plat préparé sont idéalement préservées.
