Teneur
Il existe de nombreuses recettes pour cette préparation hivernale. Fondamentalement, ils diffèrent par le nombre d'ingrédients et leurs proportions. Mais il existe des recettes dans lesquelles de l'ail est ajouté, ce qui change considérablement le goût habituel du caviar. Cela lui donne un côté épicé, le rend plus utile.
Caviar de légumes rôtis
Produits à base de caviar:
-
3 kg de courgettes;Conseils! Pour cette récolte, vous pouvez utiliser des courgettes de tout degré de maturité. Les jeunes n'ont pas besoin d'être nettoyés ni débarrassés des graines. La courge mûre nécessite les deux.
- 1 kg de carottes et d'oignons;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- 8 gousses d'ail pour le caviar épicé et 6 pour un plat moyennement chaud;
- une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe et demie de sel;
- 3-4 cuillères à soupe cuillères à 9% de vinaigre;
- un tas de verts;
- huile végétale raffinée pour la friture, combien de légumes prendront;
- Poivre à goûter.
Comment cuisiner
Tous les légumes sont lavés et nettoyés. Râpez les carottes, hachez l'oignon et les courgettes en cubes. Dans un plat profond à parois épaisses, laisser mijoter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous les étalons et faisons frire les carottes et les oignons à tour de rôle.
Pour transformer les légumes en purée, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez la purée dans une casserole et laissez mijoter en remuant pendant environ 50 minutes. Le feu doit être petit. Saler, ajouter le sucre, le poivre, ajouter les légumes verts finement hachés, l'ail haché dans une presse 10 minutes avant la fin du ragoût.
Le caviar prêt est immédiatement disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec les mêmes couvercles. Il est conseillé de retourner les canettes et de bien les envelopper pendant 24 heures.
Caviar épicé à la pâte de tomate
Le caviar de courgettes à l'ail peut être préparé selon une autre recette. Beaucoup de carottes, d'oignons et de pâte de tomates lui donnent un goût vif et riche. Et l'ail et trois types de poivre lui donneront un piquant piquant.
Les produits suivants sont nécessaires:
- jeunes courgettes - 4 kg, elles ne doivent pas dépasser 20 cm;
- carottes - 2 kg;
- oignons - 1,5 kg
- pâte de tomate - 0,5 kg;
- sucre - 200 g;
- 400 ml d'huile végétale raffinée;
- ail - 2 têtes de taille moyenne;
- vinaigre 9% - 150 ml;
- trois types de poivre: paprika - 20 g, poivre moulu chaud et piment de la Jamaïque dans une cuillère à café;
- sel - 2,5 c. cuillères.
Nous lavons, nettoyons et pesons les légumes. Nous coupons les légumes en petits morceaux et les faisons défiler dans un hachoir à viande.
Nous transférons la substance résultante dans une casserole, ajoutons des épices et du sucre, du sel, versons du vinaigre et ajoutons de l'huile. Après avoir mélangé, mettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire et cuire le contenu de la poêle à feu moyen pendant une heure et demie. Remuer est un must. Broyez l'ail de la manière qui vous convient et ajoutez-le avec la pâte de tomate dans la casserole. Mélangez à nouveau. Vous devez faire cuire le caviar pendant encore 40 minutes. Nous stérilisons les bocaux en les chronométrant pour qu'ils soient prêts au moment où le caviar est prêt. Nous mettons du caviar prêt à l'emploi dans des bocaux chauds et roulons avec des couvercles stérilisés. Les banques devraient être bien emballées pendant une journée.
Caviar délicat à l'ail
Cette recette contient moins d'épices et pas de vinaigre. Un tel caviar convient également à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et les produits suivants sont nécessaires:
- courgettes - 3 kg;
- carottes et oignons par kilogramme;
- 3 gousses d'ail;
- 1 st. une cuillerée de sucre;
- 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
- un petit bouquet de légumes verts;
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- huile végétale, combien de légumes prendront;
- poivre moulu au goût.
Comment cuisiner
Courgettes coupées en cubes, ragoût dans un bol à paroi épaisse avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Les courgettes doivent être complètement cuites. Transférez-les dans un autre plat et utilisez le liquide restant du ragoût pour cuire les oignons et les carottes grossièrement hachés. Ils devraient devenir doux. Broyez les légumes avec un mélangeur.
Il faudra encore 40 minutes pour les éteindre. Broyez les herbes et l'ail et ajoutez-les ainsi que le reste des ingrédients aux légumes. Après 10 minutes de ragoût, étalez le caviar dans des bocaux stérilisés, roulez immédiatement les couvercles et retournez-les.
Le caviar de courgettes peut avoir plus qu'une simple consistance de purée. Les particules peuvent être plus grosses, comme dans la recette suivante. Très peu d'huile végétale est nécessaire pour préparer un tel caviar; un tel plat peut également être mangé par ceux qui veulent perdre du poids.
Caviar aux morceaux d'ail
Produits à base de caviar:
- courgettes déjà pelées et préparées 3 kg;
- 1 kilogramme de carottes, oignons, tomates. Les tomates pour caviar sont choisies charnues avec une petite quantité de jus;
- huile végétale;
- tête d'ail de taille moyenne;
- sel - 2 c. cuillères;
Les courgettes sont lavées, si nécessaire, nettoyées et débarrassées des graines, coupées en petits cubes et cuites au chaudron sous un couvercle à feu doux, sans ajouter d'huile, c'est-à-dire dans son propre jus. Tinder carottes, hacher finement les oignons et les faire frire séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates sont coupées et frites petites. Les légumes sont mélangés, l'ail, pelé et haché sur un mélangeur, est ajouté et cuit pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et laissez mijoter encore 5 minutes. Ils sont immédiatement disposés sur des bocaux stérilisés, enroulés avec des couvercles et emballés.
Vous pouvez également faire cuire du caviar de courge dans un autocuiseur. Les plats qu'il contient, grâce à un chauffage uniforme, sont beaucoup plus savoureux. Un temps de cuisson court n'est pas seulement pratique. Plus les légumes sont cuits rapidement, plus ils contiennent de vitamines. Et en hiver, quand il n'y en a pas assez, un tel caviar aidera à compenser leur déficit.
Caviar à l'ail dans une cocotte minute
Nous cuisinerons à partir des produits suivants:
- courgettes - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- tomates - 250 g;
- sel - 3 c. à thé;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale.
Mes légumes, propres. Coupez les courgettes en gros cubes, râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
Épluchez les tomates et hachez-les finement. Mettez d'abord les carottes dans l'autocuiseur et les oignons par-dessus. Nous ajoutons. Versez de l'huile sur le fond de l'autocuiseur.
Faites frire les légumes avec le couvercle ouvert pendant 2 minutes. Nous étalons les courgettes, ajoutons du sel, mettons les tomates sur le dessus, ajoutons à nouveau un peu de sel. Fermez le couvercle de l'autocuiseur et faites cuire le caviar en mode «bouillie».
Après le signal de disponibilité, nous transférons les légumes dans un autre plat et les transformons en purée avec un mélangeur. Assaisonnez ensuite avec de l'ail, passé au pressoir ou finement haché.
Le plat fini est emballé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Les banques doivent être enveloppées chaudement.
Quelle que soit la recette, le caviar de courge est préparé, il sera en place sur n'importe quelle table, même de fête. La texture délicate et le piquant agréable rendent le plat spécial. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies chaudes ou avec des sandwichs au caviar. Et si le pain est pré-frit, le plat se révélera tout simplement royal.
