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Le caviar de courgettes au poivron est un type de préparation maison populaire. Le caviar est particulièrement savoureux avec l'ajout non seulement de poivre, mais aussi de carottes, de tomates, d'ail et d'oignons. Des recettes plus originales incluent l'utilisation de champignons et de pommes comme ingrédients.
Comment faire cuire le caviar
Pour obtenir des produits maison savoureux et sains, vous devez respecter les règles suivantes:
- Choisissez des récipients en acier ou en fonte (chaudron, poêle) pour la cuisson. Dans un plat aux parois épaisses, les légumes sont chauffés uniformément pendant la cuisson. Et cela sert de garantie de bon goût.
- Pour éviter que les légumes ne brûlent, le caviar est constamment remué. Vous devez cuire à feu doux.
- À l'aide d'un multicuiseur ou d'un four, le processus de cuisson du caviar est grandement simplifié.
- Il est recommandé d'utiliser de jeunes courgettes, qui n'ont pas formé une peau épaisse et des graines. Si des légumes mûrs sont utilisés, ils doivent d'abord être pelés.
- Les poivrons et les carottes rendent le plat plus sucré.
- Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.
- Vous pouvez améliorer le goût du plat avec des oignons, de l'ail et des assaisonnements.
- Le vinaigre ou le jus de citron aideront à augmenter la durée de conservation des blancs. Si le plat est préparé pour l'hiver, les bocaux sont pré-préparés et stérilisés par traitement thermique.
- Le caviar est un plat hypocalorique, il peut donc être consommé pendant un régime.
- Il n'est pas recommandé de manger du caviar de courge en présence de calculs rénaux et de problèmes d'estomac.
- En raison de la présence de fibres, les plats de courge améliorent le processus digestif.
- Le caviar est considéré comme un plat copieux car il contient des protéines, des graisses et des glucides.
- Le caviar de courgette est utilisé comme plat d'accompagnement ou dans les sandwichs.
- Les blancs de courgettes ont une longue durée de conservation.
Recette avec poivrons, tomates et carottes
La recette la plus simple de caviar de courgettes au poivron comprend la séquence d'actions suivante:
- Les courgettes d'une quantité de 3 kg sont coupées en morceaux jusqu'à 1,5 cm.
- La coupe résultante est placée dans une casserole, qui est placée à feu moyen. Ajoutez un demi-verre d'eau dans le récipient. Les courgettes sont laissées mijoter pendant 15 minutes sous un couvercle fermé.
- Trois carottes et trois oignons sont d'abord pelés puis coupés en dés.
- Les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutés aux courgettes.
- Cinq morceaux de poivrons sont coupés en deux parties, en enlevant les graines, puis coupés en lanières.
- Les tomates (6 suffisent) sont coupées en quatre parties.
- Les tomates et les poivrons sont ajoutés dans une casserole avec des courgettes. Le mélange est cuit sans couvercle pendant 15 minutes.
- La prochaine étape consiste à préparer l'assaisonnement. Pour ce faire, hachez deux gousses d'ail. Le poivre noir moulu est utilisé comme épice (une demi-cuillère à café), une cuillère à soupe de sucre et de sel. Ces composants sont ajoutés au mélange de légumes avec des courgettes.
- Si vous devez obtenir une consistance uniforme, le caviar est passé dans un mélangeur.
- Le caviar est roulé dans des bocaux pour l'hiver.
Courgettes de l'Oural dans une mijoteuse
Un apéritif de ce type est préparé selon la séquence suivante:
- Un kilogramme et demi de courgettes est coupé en cubes.
- Un kilogramme de tomates est coupé en huit parties. Deux oignons et deux poivrons sont coupés en rondelles.
- Les courgettes et les tomates sont placées dans une mijoteuse, les légumes sont versés sur le dessus avec du poivre et des oignons.
- Le multicuiseur est mis en mode "Extinction" pendant 50 minutes.
- Une demi-heure après le début du ragoût, ajoutez 5 têtes de jeune ail, préalablement hachées.
- Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin du programme, le caviar doit être salé, ajouter du piment fort (facultatif), quelques petits pois de poivre noir.
- Après la fin du multicuiseur, le mélange de légumes est disposé dans des bocaux et recouvert de couvercles. Auparavant, les contenants et les couvercles doivent être stérilisés.
Caviar aux poivrons et carottes dans une mijoteuse
Un délicieux caviar peut être préparé selon une recette simple à l'aide d'un multicuiseur:
- Deux têtes d'oignon sont pelées et placées dans un multicuiseur, allumé pour le mode "Cuisson".
- Deux carottes moyennes sont râpées puis ajoutées dans un récipient avec des oignons.
- Ajoutez ensuite deux poivrons et 1,5 kg de courgettes, préalablement coupés en cubes, au mélange de légumes obtenu.
- Le mode "Cuisson" dure 40 minutes, après quoi le mode "Ragoût" est activé pendant une heure.
- L'ajout d'une cosse de piment aidera à rendre le caviar plus épicé.
- 20 minutes avant la fin du multicuiseur, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) et deux gousses d'ail hachées.
- Si une consistance uniforme est requise, le caviar est broyé dans un mélangeur.
- Le plat fini est servi à table.
- Si vous avez besoin de préparations d'hiver, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.
Caviar aux poivrons et champignons
Un caviar inhabituel peut être préparé à partir de courgettes au poivre et aux champignons:
- Plusieurs courgettes et une grosse carotte sont râpées.
- Trois têtes d'oignon sont coupées en rondelles et un demi-kilo de champignons est également coupé.
- Cinq petites tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau est retirée. La pulpe est coupée ou roulée dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer le récipient. Ensuite, les champignons sont plongés dans la casserole et chauffés jusqu'à ce que le liquide s'en évapore. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Les champignons sont retirés dans un bol séparé, après quoi les oignons sont frits pendant 5 minutes.
- Les carottes sont ajoutées à la poêle avec des oignons et du sel est ajouté. Les légumes sont cuits à feu doux avec le couvercle fermé.
- Après cinq minutes, ajoutez les courgettes, les poivrons et les tomates dans la poêle. Le caviar est cuit pendant environ 20 minutes si de jeunes courgettes sont utilisées. Les légumes trop mûrs mettront plus d'une heure à cuire.
- Lorsque la moitié du délai est passé, les champignons sont ajoutés au caviar. Vous pouvez améliorer le goût des gens en utilisant des herbes hachées (aneth ou persil).
- Le sucre, le sel et l'ail aideront à ajuster le goût du caviar. Un plat épicé est obtenu après avoir utilisé du piment.
- Le caviar prêt est servi à table. Si vous avez besoin de blancs pour l'hiver, les banques sont préparées à l'avance.
Caviar au four
La cuisson des légumes au four accélère considérablement le processus de cuisson du caviar:
- Quatre carottes et trois courgettes sont pelées et râpées.
- Hacher finement les poivrons (3 pièces), les piments forts (un demi-légume de taille moyenne suffit), les tomates (6 pièces), les oignons (3 têtes), l'ail (1 tête).
- Les légumes ainsi préparés sont placés dans un récipient profond en fonte. De l'huile végétale et du sel sont ajoutés au mélange, puis agité.
- Les plats sont recouverts d'un couvercle et envoyés au four, où la température est réglée à 200 degrés.
- Après une demi-heure, la température du four doit être légèrement réduite.
- Le caviar est cuit pendant une heure, après quoi les préparations pour l'hiver sont obtenues.
Caviar au poivre et pommes
En ajoutant des pommes, le caviar de courge acquiert un goût unique:
- Trois kilogrammes de tomates et un demi-kilogramme de pommes sont coupés en plusieurs parties. La capsule de graine est retirée des pommes.
- Le poivron rouge (0,7 kg) et une quantité similaire de carottes sont coupés en petits morceaux.
- Coupez trois grosses courgettes en cubes.
- Les légumes et les pommes préparés sont retournés dans un hachoir à viande, où le gril le plus fin est installé.
- Le mélange est disposé dans un récipient profond sans couvercle et laissé à feu doux pour s'éteindre.Pour obtenir une consistance épaisse, un large récipient est utilisé, car les légumes qu'il contient perdent plus d'humidité.
- 0,4 kg d'oignons de laitue sont hachés en tranches de taille moyenne et frits dans une poêle.
- Une heure après le début du ragoût, les oignons peuvent être ajoutés au caviar.
- Après une demi-heure, le caviar sera prêt à être consommé ou roulé dans des bocaux pour l'hiver.
Caviar dans la manche
Une recette simple de caviar de courge à l'aide d'un manchon à rôtir vous permettra d'obtenir un délicieux apéritif pour n'importe quelle table:
- Coupez un poivron rouge, retirez la tige et les graines.
- Environ 0,8 kg de courgettes et trois grosses tomates sont coupées en tranches.
- Coupez de la même manière deux carottes et trois oignons.
- Une manche à rôtir est nouée d'un côté, puis une cuillerée d'huile d'olive y est versée et distribuée dans toute la manche.
- Les légumes préparés sont placés dans la manche, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huiles, sel et un peu de poivre noir moulu.
- Attachez la manche et secouez-la un peu pour que les légumes et l'assaisonnement soient uniformément répartis.
- Le manchon préparé est placé dans un moule profond et plusieurs perforations sont effectuées pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Le récipient est placé dans le four à 180 degrés.
- Au bout d'une heure, le récipient est retiré et le manchon est déchiré.
- Les légumes doivent être refroidis et passés dans un hachoir à viande.
- Le mélange de légumes obtenu est cuit à feu moyen pendant une demi-heure.
- Ajouter 30 ml de vinaigre 9% au produit fini et conserver.
Conclusion
Le processus de cuisson du caviar de courge comprend la préparation des légumes, leur friture ou leur ragoût successifs. Divers composants supplémentaires (poivrons, carottes, tomates, pommes, champignons) contribuent à améliorer le goût du caviar. Pour simplifier la procédure de cuisson, il est recommandé d'utiliser un four ou un multicuiseur.
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