Teneur
Les courgettes se distinguent par une productivité élevée et une simplicité. Ainsi, certaines variétés portent des fruits à raison de plus de 20 kg de légumes à partir de 1 m2 terre. L'abondance de légumes sains et savoureux vous permet de déguster le produit en saison et de le préparer pour l'hiver. L'une des méthodes de récolte les plus courantes est le caviar. Il existe de nombreuses recettes, parmi lesquelles certaines se distinguent sous le nom de «caviar de courge pour l'hiver on se lèche les doigts». Nous essaierons de donner une liste des meilleurs et des plus dignes d'un tel slogan dans l'article ci-dessous.
Une recette simple pour les ménagères novices
Cette recette est bonne car, en utilisant une quantité limitée de produits et avec un minimum d'effort, même une femme au foyer novice pourra préparer un apéritif si délicieux que le dégustateur voudra lécher non seulement une cuillère, mais aussi ses doigts.
Liste des ingrédients
Pour une préparation simple de collations, vous aurez besoin de courgettes elles-mêmes d'une quantité de 1 kg, 1 grande carotte, une tête d'oignon et quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Vous devez également utiliser une demi-cuillère à café de sucre, une petite quantité d'huile végétale pour faire frire les légumes. Du sel et du poivre peuvent être ajoutés au goût.
Technologie de cuisson
La cuisson du caviar de courge selon une recette simple comprend les étapes suivantes:
- laver les courgettes, enlever la peau et les graines;
- hachez les légumes en cubes et faites-les frire dans une poêle de tous les côtés. Pour la friture, vous devez utiliser un peu d'huile;
- hachez les carottes sur une râpe, hachez l'oignon avec un couteau. Faire frire les légumes dans une poêle séparée avec l'ajout d'huile;
- Mélanger les ingrédients frits dans une casserole et ajouter le sucre à la masse totale, sel et poivre si nécessaire;
- laisser mijoter les légumes dans une casserole à feu doux pendant 10 à 15 minutes. S'ils commencent à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau;
- mélanger le mélange d'ingrédients avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande;
- pour la préparation finale, porter à nouveau le caviar de courge à ébullition et rouler dans des bocaux stérilisés;
- vous devez conserver le caviar de courgettes dans des bocaux jusqu'à 1 litre;
- les boîtes déjà remplies de caviar peuvent également être stérilisées. Pour ce faire, ils sont recouverts d'un couvercle et placés dans une grande cuve avec de l'eau, qui est bouillie pendant 10 à 15 minutes, après quoi les boîtes sont enroulées.
Après vous être familiarisé avec la technologie, vous pouvez comprendre que la méthode est vraiment assez simple et accessible même à une femme au foyer inexpérimentée. Ceux qui ont essayé au moins une fois le caviar préparé selon cette recette peuvent confirmer que le goût de l'apéritif est incroyable.
Caviar de courgettes épicé
Certains amateurs de plats épicés reprochent au caviar de courge le fait que son goût n'est pas assez saturé. Pour eux, vous pouvez proposer une recette de préparation d'un apéritif à base de mayonnaise, de pâte de tomate et de poivron rouge.
Ingrédients pour la cuisine
La recette est conçue pour un grand nombre de pots, il est donc recommandé de prendre 6 kg de courgettes à la fois. Si nécessaire, vous pouvez réduire cette quantité à 3 ou 2 kg.Dans ce cas, la quantité de tous les autres ingrédients devra être réduite de 2 ou 3 fois, respectivement.
En plus des courgettes, vous aurez besoin de 1 kg d'oignon, de pâte de tomate et de mayonnaise dans une quantité de 500 ml pour préparer une collation. Des épices, utilisez 2 cuillères à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. poivron rouge moulu, 150 g de sucre, 50-70 ml de vinaigre de table et huile végétale.
Instructions de cuisson étape par étape
Vous pouvez préparer du caviar de courge épicé en utilisant la technologie suivante:
- couper les courgettes pelées de la peau et les graines en gros morceaux et les broyer avec un hachoir à viande;
- hacher les oignons avec un couteau et les faire frire légèrement dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale;
- Combiner les courgettes avec les oignons frits dans un grand récipient et laisser mijoter pendant 90 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle, car l'excès de liquide doit s'évaporer;
- ajoutez de la mayonnaise, de la pâte de tomate et des épices à la masse totale des produits. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter encore une demi-heure;
- ajouter le vinaigre et le poivron rouge, porter à nouveau le mélange à ébullition et rouler dans des bocaux.
Bien sûr, il faut beaucoup de temps pour préparer le caviar selon cette recette, mais le résultat est incroyable. De nombreux consommateurs avertis affirment que cette recette particulière de caviar de courge pour l'hiver peut être appelée «se lécher les doigts».
Caviar de courgettes au poivron et à l'ail
Les poivrons doux peuvent ajouter leur goût à de nombreuses préparations hivernales, y compris le caviar de courge. La recette du caviar au poivron et à l'ail est appréciée par de nombreux dégustateurs, sinon tous. Pour les amateurs de poivrons doux, assurez-vous d'essayer l'apéritif préparé selon cette recette.
Produits nécessaires
Vous pouvez faire cuire un délicieux caviar à partir de 1 kg de courgettes, 6 oignons de taille moyenne, 6 carottes, 2 poivrons doux, 10 tomates ou la quantité correspondante de pâte de tomate, 3-4 gousses d'ail. De plus, vous aurez besoin de 30 g de vinaigre, 30 g de sel, d'huile végétale et 50 g de sucre.
Étapes de cuisson
Faire du caviar de courgettes avec du poivron est assez simple. Cela nécessite:
- préparer les légumes: éplucher et couper les courgettes en morceaux, hacher les carottes sur une râpe, hacher l'oignon, retirer la peau des tomates et les hacher et les poivrons;
- dans une poêle, faire revenir les morceaux de courgettes, les oignons et les poivrons. Il est important que les courgettes soient bien frites de tous les côtés, il est donc préférable de les mettre dans une casserole en une fine couche;
- faire revenir les tomates avec les carottes et l'ail dans une autre poêle;
- dans une grande casserole, mélanger les ingrédients frits et broyer avec un mixeur. En l'absence de ce type de technique, vous pouvez utiliser le bon vieux hachoir à viande;
- ajoutez le sucre et le sel au caviar de consistance homogène, après avoir mélangé, faites-le bouillir pendant un autre tiers d'heure. Ajouter le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson;
- Répartir le caviar (chaud) dans des bocaux et conserver.
La recette donnée est assez simple et rapide à faire. Chaque friture de légumes prend environ 15 à 20 minutes. Faites cuire le caviar après avoir mélangé les ingrédients pendant environ 30 minutes supplémentaires. En général, la cuisson du caviar de courge prendra un peu plus d'une heure.
Une excellente recette pour les ménagères expérimentées et novices
Parmi la variété de recettes, cette recette particulière se distingue par son goût exquis et sa combinaison étonnamment délicate de produits. En effet, tous les plats ne contiennent pas une combinaison de pommes vertes, de piments, d'ail, de courgettes et de toute une gamme de produits différents. Bien sûr, vous pouvez beaucoup parler de cette recette pendant très longtemps, mais il est beaucoup plus important de cuisiner vous-même l'apéritif et de l'essayer.
Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner
Sur la base de 2 kg de courgettes, il vous faudra 1 poivron, 1 oignon, 1 pomme verte, piment (si nécessaire, vous pouvez le remplacer par une cuillerée de poivron rouge moulu), 1 carotte, pâte de tomate à raison de 70 g et 1 petite tête d'ail. En outre, en plus des principaux produits, vous devez vous approvisionner en conservateurs tels que le sucre (1 cuillère à soupe), le sel (50 g), l'huile (1 cuillère à soupe) et 9% de vinaigre (90-100 g). De délicieux caviar peuvent être préparés par une combinaison compétente de cet ensemble particulier de produits.
Processus de cuisson
La particularité de cette recette réside dans le fait que vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes au préalable. Le processus de préparation d'un apéritif est basé sur le ragoût:
- éplucher les courgettes, les hacher finement et les tordre dans un hachoir à viande;
- Poivre bulgare, ail, oignon, pomme, piment rouge et carottes, hacher avec un mélangeur;
- mélanger les courgettes avec les légumes hachés, ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre au mélange total;
- laisser mijoter un mélange de légumes à feu doux pendant environ 1,5 heure, en remuant régulièrement;
- mettre le caviar prêt à l'emploi dans des bocaux et conserver.
La recette ne nécessite pas de pré-friture de légumes, mais la variété des produits et leur combinaison compétente vous permettent d'obtenir l'apéritif le plus délicat avec un excellent goût pendant le processus de cuisson.
Caviar de courgettes selon GOST
De nombreux gourmets préfèrent manger exactement ce caviar de courge, que l'on peut trouver sur les tablettes des magasins. Mais une hôtesse expérimentée peut préparer de ses propres mains un analogue complet selon le GOST existant.
Ingrédients pour le caviar
Pour préparer 650 g de caviar (une boîte), vous aurez besoin de 1,5 kg de courgettes (pelées), 60 g d'oignons et 90 g de carottes, 120 g de concentré de tomate. La particularité de la recette réside dans l'utilisation des racines. Vous pouvez utiliser les racines de persil, de panais, de céleri. La quantité requise de cet ingrédient est de 25 g. À partir de conservateurs, il est nécessaire d'utiliser 30 g de sel, 15 g de sucre, 80 ml d'huile et 1,5 g de poivre noir.
Description détaillée des étapes de cuisson
Vous pouvez faire cuire du caviar à partir de courgettes, similaire à celui qui est produit à l'échelle industrielle dans les usines, à la maison. Pour ce faire, la séquence de manipulation suivante doit être respectée:
- épluchez et coupez finement les courgettes;
- hacher les carottes et les racines, couper l'oignon en cubes;
- faire revenir les courgettes dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à obtention d'une croûte jaunâtre;
- faire frire les carottes, les oignons et les racines séparément des courgettes;
- mélanger les ingrédients frits dans un grand récipient;
- hacher les légumes avec un mélangeur ou un hachoir à viande;
- laisser mijoter le caviar pendant 15 minutes;
- ajouter le sucre, la pâte de tomate, le poivre et le sel;
- laisser mijoter encore 10 minutes, rouler dans des bocaux stérilisés.
Certaines ménagères appellent le caviar préparé selon cette recette «le goût de l'enfance», et d'autres l'appellent «vous vous lècherez les doigts». Mais quel que soit le nom de l'apéritif, il conquerra toujours n'importe quel dégustateur avec son goût, après avoir reçu un nouveau titre digne.
Une autre recette pour une collation de courgettes avec un aperçu détaillé de toutes les étapes de préparation est montrée dans la vidéo:
Quelques secrets de la préparation du caviar
La cuisson du caviar de courge ne sera probablement pas difficile pour un chef expérimenté, mais les conseils suivants peuvent être utiles pour les ménagères novices:
- Les jeunes courgettes peuvent être utilisées sans enlever la peau fine.
- La peau des tomates devient rugueuse pendant la cuisson, elle doit donc être retirée en brûlant les légumes avec de l'eau bouillante.
- Les verts (persil, aneth) peuvent être ajoutés au caviar de n'importe quelle recette.
- Si vous couvrez le récipient de caviar pendant la cuisson, la collation sera juteuse, car l'humidité s'évaporera lentement. Un caviar de consistance plus dense peut être obtenu si le récipient n'est pas du tout recouvert d'un couvercle.
- Lorsque vous coupez des courgettes, vous n'avez pas besoin d'essayer très fort, car le légume devra encore être haché.
- Au stade intermédiaire de la cuisson, il peut sembler que la quantité d'assaisonnements et de sel est excessive, mais dès que le jus de courgette sera terminé, leur concentration diminuera.
- Lors de la friture, il faut veiller à ce que les légumes ne brûlent pas, sinon le changement de couleur et la saveur caractéristique resteront dans le caviar.
- La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate ou des légumes frais.
- À l'aide d'un hachoir à viande, vous pouvez faire du caviar dont la consistance sera constituée de petits grains, des "œufs".
- Vous devez rouler le caviar de courge chaud.
- Après le roulage, les boîtes sont retournées avec le couvercle abaissé et recouvertes d'une couverture.
Le caviar de courgette est un apéritif de délicatesse, dont la préparation est disponible non seulement pour les femmes au foyer expérimentées, mais aussi pour les femmes au foyer novices. Parmi toute la variété de recettes, il est facile de trouver la meilleure option pour vous-même: caviar acidulé au poivre, caviar avec et sans vinaigre, caviar avec mayonnaise, tomates ou poivrons. Ce n'est pas une liste complète de recettes de caviar pour l'hiver "lécher les doigts". La recette à utiliser ne peut être décidée que par le spécialiste culinaire lui-même.
