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Vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents à partir de courgettes, mais le caviar de courgettes est probablement l'un des plus populaires. Il y a beaucoup de ses recettes. Ils diffèrent par les proportions et les composants et, bien sûr, par le goût. Pour en trouver un qui deviendra votre favori, vous devrez le cuisiner plus d'une fois.
Les carottes sont l'un des composants les plus courants du caviar de courge. Mais tout le monde ne l'aime pas. Quelqu'un caviar aux carottes cela semble sucré, les autres carottes sont contre-indiquées en raison d'allergies. Pour eux il y a recettes de caviar de courgettesdans lequel les carottes ne sont pas utilisées.
Comment se prépare le caviar de courge sans carottes?
De courgettes cuites au four
Pour chaque kilogramme et demi de courgettes, vous aurez besoin de:
- pâte de tomate - 140 g;
- huile végétale raffinée - 100 g;
- 2 oignons moyens;
- une cuillère à soupe de vinaigre à 5%;
- une cuillère à café de sel et de sucre, et moins de poivre noir moulu - seulement une demi-cuillère à café.
Nous lavons les courgettes, si nécessaire, les pelons et les épépinons et les coupons en cercles. La tasse mesure environ 1,5 cm d'épaisseur.
Même ces courgettes doivent être pelées afin que la peau ne soit pas ressentie dans le plat fini.
Préchauffez le four à 180 degrés. Placer les courgettes hachées sur une plaque à pâtisserie sèche et cuire au four pendant 20 minutes. Nous sortons les courgettes finies du four et les broyons avec un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter la pâte de tomates, les courgettes à l'oignon et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes. Remuez le contenu de la casserole de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et assaisonnez avec du vinaigre.
Laisser refroidir le plat avant de le servir. Si vous souhaitez conserver le caviar de courgettes sans carottes, une fois prêt, il doit être immédiatement décomposé en bocaux stérilisés, recouverts des mêmes couvercles et chauffés au bain-marie (dans une casserole d'eau bouillante) pendant 10 à 15 minutes pour des bocaux de 0,5 litre et 20 minutes - pour les bidons de litre.
L'eau est tellement versée qu'elle n'est pas plus haute que les cintres des canettes. L'ébullition doit être à peine visible.
De courgettes frites
Cette recette est pour ceux qui aiment l'ail. Grâce à lui, le plat acquiert une épice et un arôme agréables.
Produits pour la cuisine:
- jeunes courgettes - 4 pièces;
- 2 tomates de taille moyenne;
- trois oignons moyens et une gousse d'ail;
- une cuillère à café de vinaigre;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- sel et poivre au goût.
Nous lavons et nettoyons les courgettes, coupées en petits cubes. Nous avons également coupé l'oignon. Dans un chaudron à paroi épaisse, placer les courgettes aux oignons et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils laissent sortir le jus. Laisser mijoter encore 5 minutes. Nous égouttons le liquide dans un autre plat, ajoutons de l'huile végétale aux légumes et les faisons frire. L'oignon doit prendre une couleur dorée. Maintenant, nous remettons le liquide égoutté dans la casserole, laissez mijoter jusqu'à épaississement pendant environ 20-30 minutes. D'autres actions dépendent du fait que le caviar deviendra une récolte pour l'hiver ou s'il est prévu de le servir sur la table immédiatement après la cuisson.
Pour la récolte d'hiver, des tomates finement hachées doivent être ajoutées au caviar. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter le sucre et les épices, le sel, assaisonner avec de l'ail haché et du vinaigre.Après cinq minutes de cuisson, le caviar doit être immédiatement disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Retourner et envelopper pendant une journée.
Si vous prévoyez de servir du caviar à table, ils le laissent refroidir, ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les tomates, mélangez et décorez avec des tomates hachées.
De courgettes frites en morceaux
Ce caviar n'est pas écrasé, mais cela n'empire pas le plat. Il est bon car il a le même goût chaud et froid, il peut donc être à la fois un plat indépendant et un apéritif.
Produits à base de caviar:
- jeunes courgettes - 7 pièces;
- 2 tomates et une gousse d'ail;
- un oignon;
- un bouquet d'aneth;
- huile végétale raffinée - 8 c. cuillères;
- sel et poivre au goût.
Les courgettes sont bien lavées, si nécessaire, nettoyées, coupées en cubes de 1 cm maximum.Dans un chaudron ou un autre plat à paroi épaisse, chauffer la moitié de l'huile végétale. Ajouter les courgettes hachées, mélanger et faire frire à feu vif pendant 5 minutes. Cuisson des tomates. Retirez-en la peau.
Hachez finement les tomates et ajoutez-les aux courgettes. Saler les légumes et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l'ail finement hachés dans une poêle dans le reste de l'huile.
Ils doivent devenir transparents. Ajoutez-les aux courgettes et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le feu doit être petit.
Ajouter l'aneth et le poivre noir finement hachés et laisser mijoter encore 7 minutes. Immédiatement, nous emballons le caviar dans des bocaux stériles, l'enroulons avec les mêmes couvercles et l'enveloppons.
Ragoût de légumes à la mayonnaise
Cette recette est complétée par un tel produit non standard pour la mise en conserve, comme la mayonnaise. Cela donne non seulement un goût spécial au caviar de courgettes sans carottes, mais augmente également considérablement le temps de cuisson.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- courgettes prêtes à être transformées - 3 kg;
- oignons de navet - un demi-kilogramme;
- pâte de tomate épaisse - un quart de kilogramme, la même quantité de mayonnaise;
- huile maigre raffinée - 8 c. cuillères;
- un demi-verre de sucre;
- sel - 2 c. cuillères;
- 2 lavrushki et une demi-cuillère à café de poivre.
Nous lavons, pelons les courgettes, les oignons, les faisons défiler dans un hachoir à viande. Dans une grande casserole à parois épaisses, chauffer l'huile végétale et disposer les légumes, ajouter la pâte de tomate, la mayonnaise. Après avoir bien remué, laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure.
Ajouter le sucre, les épices et le sel et laisser mijoter encore une heure. Nous retirons le lavrushka et mettons le caviar dans des bocaux stérilisés, l'enroulons avec les mêmes couvercles et l'enveloppons pendant une journée.
Caviar de courgettes dans une mijoteuse
Les carottes ne sont pas ajoutées à ce plat, mais en plus des courgettes, leurs plus proches parents, la courge, seront également nécessaires. Leur goût est plus riche, ce qui ajoutera de la saveur au caviar. L'utilisation d'un multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson. Le temps de cuisson est légèrement augmenté, mais le caviar ne doit pas être perturbé tout le temps, il ne peut pas brûler dans un multicuiseur.
Pour le caviar, vous aurez besoin de:
- 2 courgettes et 3 courges;
- 4 tomates;
- 3 oignons;
- ail 5 gousses;
- sel et poivre au goût.
Lavez soigneusement les légumes et épluchez-les. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez un peu d'huile végétale raffinée dans le bol multicuiseur et faites-le frire 20 minutes en mode "cuisson".
Coupez le reste des légumes en cubes, placez-les sur l'oignon, salez, poivrez et activez le mode pilaf, le temps de cuisson est d'environ 2,5 heures.
Transférer les légumes finis dans un autre plat et transformer en purée de pommes de terre avec un mélangeur. Après refroidissement, ce caviar peut être mangé.
Le caviar chauffé est conditionné dans des bocaux stérilisés à la vapeur ou au four et enroulé.
Le caviar de courgettes cuit sans carottes est un plat savoureux et sain qui peut être consommé immédiatement après la cuisson et préparé pour l'hiver. En hiver, chaque pot préparé rappellera l'abondance de légumes d'été, et les propriétés bénéfiques des légumes conservés dans des conserves aideront à faire face aux carences en vitamines.
