Teneur
Le caviar d'aubergine est un bon ajout aux plats principaux. Il est utilisé comme collation ou partie de sandwichs. Pour préparer un plat délicieux, des recettes "Lèche tes doigts" sont utilisées.
Caviar d'aubergine stocké pendant une longue période, il est donc utilisé pour les préparations maison. Pour le préparer, vous aurez besoin de plats spéciaux et de légumes frais. Un hachoir à viande ou un mélangeur aidera à ajouter la consistance requise.
Les avantages et les inconvénients du caviar d'aubergine
L'aubergine est un aliment hypocalorique. Ils contiennent des vitamines, du carotène et des oligo-éléments (potassium, fer, magnésium, phosphore). Pendant le traitement thermique, certaines des propriétés utiles sont perdues.
Le caviar d'aubergine apporte des bénéfices incontestables à l'organisme:
- améliore la composition sanguine;
- grâce au potassium, il aide à normaliser l'équilibre hydrique;
- a un effet positif sur le travail des intestins;
- élimine les toxines et les toxines;
- grâce au fer, il favorise l'hématopoïèse.
Le caviar d'aubergine est inclus dans le menu diététique. Grâce à la fibre, ce produit est capable d'éliminer l'excès de liquide du corps.
Les jeunes aubergines sont choisies pour la préparation du caviar. Les fruits trop mûrs contiennent une quantité accrue de solanine, une substance qui provoque une intoxication. Lorsqu'il pénètre dans le corps, des vomissements, des coliques, de la diarrhée, des convulsions, un essoufflement apparaissent.
Principes de cuisson
Pour préparer un délicieux caviar d'aubergine, vous devez respecter certains principes:
- Avant la cuisson, vous devez bien laver tous les légumes et les couper selon la recette.
- Pour la cuisson, choisissez des plats en fonte ou en acier. Les conteneurs à parois épaisses empêchent les composants de brûler. Avec un chauffage uniforme des légumes, le caviar acquiert un bon goût.
- Le caviar est préparé à partir de jeunes aubergines débarrassées de leurs graines.
- Des ingrédients supplémentaires (tomates, carottes, oignons, ail) sont ajoutés au plat.
- Les carottes aideront à rendre le caviar plus sucré.
- Le goût d'un plat peut être ajusté avec des épices, du sel et du sucre.
- Lors de la mise en conserve, du jus de citron ou du vinaigre est ajouté aux blancs.
- Le caviar pour l'hiver est placé dans des bocaux en verre préalablement traités thermiquement.
- Il est recommandé de faire bouillir les couvercles des canettes avant de les visser.
- Les bocaux chauds avec du caviar sont retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Recette de base
Le caviar d'aubergine "Lèche tes doigts" est préparé selon la recette suivante:
- Les aubergines d'un montant de 2,5 kg sont pelées et coupées en cubes.
- Un kilogramme d'oignon est coupé en lanières et frit dans une poêle.
- 0,5 kg de carottes sont râpés et ajoutés à l'oignon pour une friture supplémentaire.
- Les légumes sont frits pendant 10 minutes, puis les aubergines sont ajoutées.
- Pendant une demi-heure, le mélange de légumes est mijoté à feu doux, puis des tomates en dés (1,5 kg) y sont ajoutées.
- La masse végétale reste à feu doux pendant 50 minutes. Pour obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de braisage.
- À partir d'épices, vous pouvez ajouter 6 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier. Le sucre et le sel peuvent être utilisés pour rendre le caviar plus sucré ou plus salé.
Caviar au four
Pour simplifier considérablement le processus de fabrication du caviar à partir d'aubergine, "Lick your doigts" aidera à l'utilisation du four:
- Pour la cuisson, vous avez besoin de 4 aubergines et de 3 poivrons de taille moyenne, qui doivent être enveloppés dans du papier d'aluminium. Les légumes sont mis au four pendant une demi-heure.
- Ensuite, prenez 5 tomates sur lesquelles des coupes en forme de croix sont faites. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles sont retirées et pelées. La pulpe est râpée ou une masse pâteuse est obtenue à l'aide d'un mélangeur.
- Retirer les poivrons et les aubergines du four et laisser refroidir. Les poivrons sont pelés et coupés en petits morceaux.
- Les aubergines sont pelées de la même manière. Les jeunes légumes peuvent être hachés immédiatement. Les aubergines plus matures sont mises sous presse pour se débarrasser du jus amer. Après cela, les légumes sont également coupés.
- 2 oignons doivent être pelés et finement hachés. La masse résultante est frite dans une poêle pendant 2 minutes.
- Le poivre est ajouté à l'oignon, puis frit pendant 2 minutes.
- L'aubergine peut être ajoutée au mélange de légumes. Le plat ne doit pas être mijoté plus de 4 minutes.
- Ensuite, les tomates sont ajoutées au caviar, mélangées et laissées mijoter à feu doux pendant une heure.
- Pendant ce temps, vous devez hacher finement l'ail, qui, avec du poivre et du sel, est ajouté au caviar.
- Les tomates peuvent ajouter un goût amer au plat. Il peut être neutralisé avec du sucre.
- Les bocaux sont remplis de caviar prêt à l'emploi ou servis comme collation sur la table.
Recette de poivre
Le caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche tes doigts" peut être préparé avec l'ajout de poivre:
- Un kilogramme et demi d'aubergines doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en petits morceaux. Les tranches de légumes sont placées dans un bol profond, recouvertes de sel et laissées pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, du jus sera libéré, ce qui donne de l'amertume à l'aubergine. Le liquide est versé hors du récipient et les aubergines elles-mêmes sont soigneusement lavées.
- Les carottes (0,3 kg suffisent) sont pelées puis coupées en lanières. Ensuite, vous devez hacher finement les oignons.
- Faites frire les carottes dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ensuite, vous devez couper deux poivrons en petits morceaux, après avoir enlevé les graines.
- Quatre tomates sont placées dans de l'eau bouillante, après quoi elles sont pelées. La pulpe doit être râpée ou hachée dans un mélangeur.
- Des oignons sont ajoutés aux carottes dans la poêle, des poivrons frits et hachés sont ajoutés. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- La prochaine étape consiste à ajouter les tranches d'aubergine. Le caviar est laissé mijoter pendant 15 minutes.
- Ensuite, les tomates sont ajoutées au plat. Remuez le mélange pendant 15 minutes et laissez mijoter à feu doux.
- L'ail (2 gousses), le sel et le poivre aideront à améliorer le goût du caviar.
- Les légumes prêts sont retournés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur.
Caviar aux champignons
Le caviar d'aubergine pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" est préparé avec l'ajout de champignons:
- Trois grosses aubergines sont coupées en deux dans le sens de la longueur. Un poivron est coupé en quatre parties et les graines sont enlevées.
- Les aubergines et les poivrons sont placés sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile de tournesol. Vous pouvez mettre 5 gousses d'ail sur le dessus.
- Sous cette forme, les légumes sont cuits pendant 25 minutes.
- Les oignons et les carottes sont coupés séparément et frits dans une poêle.
- Cinq tomates sont trempées dans de l'eau bouillante, puis les peaux sont enlevées. La pulpe de tomate est coupée en morceaux et ajoutée aux carottes et aux oignons.
- Les champignons sont frits séparément, qui sont prédécoupés en cubes. Pour le caviar, vous pouvez utiliser des champignons à raison de 10 pièces.
- Les légumes sont sortis du four et mettent du temps à refroidir.
- Le contenu de la poêle, où les carottes, les oignons et les champignons ont été frits, est déplacé dans une autre poêle. Faites cuire le mélange de légumes dans les 5 minutes.
- Les poivrons et les aubergines sont pelés et la chair est coupée en cubes. Ensuite, ils sont ajoutés au pot aux légumes principaux.
- Le caviar est laissé 20 minutes à feu doux.
- Au stade de la préparation, ajoutez des épices, du sucre et des herbes au goût.
Conclusion
Lors de la préparation du caviar d'aubergine, la qualité des légumes utilisés est prise en compte. Les blancs les plus délicieux sont obtenus avec l'utilisation de jeunes aubergines. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre l'aubergine au four.
Les carottes, les poivrons et les champignons contribuent à donner au caviar un goût spécial.Si nécessaire, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes au plat.
