Teneur
L'assortiment de légumes en conserve sur les tablettes des magasins est en constante expansion. Vous pouvez acheter presque tout - des tomates marinées aux tomates séchées au soleil. Les aubergines en conserve sont également en vente, mais cuites à la maison, bien sûr, elles seront beaucoup plus savoureuses. très bien caviar d'aubergine pièces. Vous pouvez le servir immédiatement à table ou faire des préparatifs pour l'hiver.
Il existe de nombreuses options pour un tel caviar. De l'ail ou des herbes et même des pommes aigres sont ajoutés aux légumes. Tout dépend du goût de l'hôtesse. Vous pouvez cuisiner ce caviar de différentes manières. Rôtir ou cuire des légumes changera considérablement la saveur du plat.
Morceaux d'aubergine au poivron
Cette option nécessitera:
- aubergine - 10 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- poivrons, oignons, tomates - 4 pièces chacun;
- huile végétale raffinée - 12 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses;
- nous salerons et poivrons au goût.
Tous les légumes sont soigneusement lavés. Nous nettoyons les bleus de la peau, coupons en cubes d'environ 1 cm, salons et partons pendant une demi-heure.
Nous lavons les aubergines à l'eau courante et frire dans de l'huile végétale. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes. Ils doivent être frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les oignons et les carottes dans un grand bol à paroi épaisse, ajoutez les poivrons doux, coupés en petits carrés et laissez mijoter le tout pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. C'est maintenant au tour de l'aubergine et de l'ail, qui peuvent être râpés ou passés dans une presse. Assaisonner de sel et de poivre au goût et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes à feu doux.
Si vous mangez du caviar tout de suite, vous devez le refroidir puis le servir. Pour les préparations d'hiver, le caviar prêt à l'emploi est immédiatement transféré dans des bocaux stérilisés et enroulé.
Les boîtes prêtes à l'emploi doivent être bien emballées pendant au moins une journée.
Si le plat est préparé pour le service, la quantité de nourriture peut être réduite de moitié.
Caviar d'aubergine au four
Pour préparer ce plat, les bleus sont cuits au four, et tous les autres légumes restent crus, ce qui permet de conserver au maximum toutes les vitamines qu'ils contiennent. Ce plat n'a qu'un seul inconvénient: il n'est pas stocké pendant longtemps.
Produits dont vous avez besoin:
- un kilogramme d'aubergines de taille moyenne;
- une tomate pesant environ 100 g;
- oignon de taille moyenne;
- une gousse d'ail et un bouquet de légumes verts;
- sel, poivre rouge ou noir moulu;
- huile d'olive ou végétale.
Selon cette recette, les aubergines doivent être cuites au four. Pour cela, une plaque à pâtisserie avec des bleus est placée dans un four chaud (température d'environ 200 degrés) pendant 40 minutes.
Épluchez les légumes légèrement refroidis et coupez-les en petits morceaux. Tous les autres légumes ne sont pas cuits. Ils sont coupés en petits morceaux, mélangés à des aubergines, des herbes hachées, de l'ail, salés, poivrés si nécessaire et assaisonnés d'huile végétale.
Tranches d'aubergines cuites au four avec pommes
La combinaison de légumes crus et cuits au four donne à ce plat une saveur particulière. Les vitamines avec cette méthode de traitement sont presque complètement préservées.Une petite quantité d'huile végétale et de légumes hypocaloriques permettent à ceux qui veulent maigrir d'utiliser ce caviar.
Produits pour la cuisine:
- aubergines de taille moyenne - 1 kilogramme;
- oignons de taille moyenne - 2 pièces;
- 2 pommes moyennes sont meilleures que les variétés non sucrées;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- 0,5 cuillère à soupe cuillères à 9% de vinaigre, vous pouvez prendre du cidre de pomme;
- sucre - une cuillère à soupe;
- sel et poivre au goût.
Nous faisons cuire les bleus, comme dans la recette précédente. Broyer les aubergines pelées et les faire frire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Faites frire la même quantité et un oignon pelé et finement haché. Le deuxième oignon doit être râpé, tout comme la pomme. Mélanger les légumes crus et frits, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.
Aubergine frite en morceaux pour l'hiver
Ce caviar est servi chaud. Le traitement thermique des légumes vous permet de les préparer pour l'hiver. Des morceaux de légumes colorés font de ce plat une décoration de table.
Produits à base de caviar:
- 2 petites aubergines, environ 400 g;
- poivrons doux et oignons, 400 g chacun, respectivement;
- une carotte de taille moyenne;
- ail - 2 gousses;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- huile végétale raffinée - 4 c. cuillères;
- 2 feuilles de laurier et un bouquet de légumes verts, choisissez celle que vous aimez;
- sel et poivre au goût.
Laver les oignons avec les carottes, les éplucher et les couper en petits cubes. Nous coupons également les poivrons doux et les aubergines, qui doivent être saupoudrés de sel et laissés une demi-heure.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajouter les poivrons, l'aubergine et la pâte de tomate. Nous mijotons les légumes pendant encore 15 à 20 minutes. Feuilles de laurier, légumes verts hachés, poivre, sel et ail passés au pressoir, ajouter aux légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes, si nous allons manger du caviar tout de suite et 20 minutes pour la préparation pour l'hiver. Pour éviter que le caviar ne devienne trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Le caviar est servi sur la table immédiatement après la cuisson et, pour l'hiver, il est immédiatement disposé dans des bocaux et enroulé. Les banques devraient être emballées pendant une journée.
Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez proposer une recette de cuisine orientale. Un tel caviar est préparé en Ouzbékistan, dans chaque maison et en grande quantité. Sous le chaud soleil du sud, les légumes sains mûrissent en abondance. C'est pourquoi ce plat contient autant de poivrons, d'oignons et de tomates.
Caviar d'aubergine de style oriental
Produits et proportions.
Pour 600 g d'aubergine, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de tomates et de poivrons doux;
- oignons non sucrés - 450 g;
- 1 piment, plus peut être;
- 3 grosses gousses d'ail, vous pouvez en prendre plus;
- un bouquet de légumes verts finement hachés à votre goût;
- 110 ml d'huile maigre raffinée.
Nous commençons à préparer le plat en lavant et en pelant bien les légumes. Dans la recette originale, l'aubergine doit être pelée en rayures verticales, laissant un peu de peau. Si une grande quantité de caviar est en cours de préparation, les ménagères ouzbeks ne les nettoient pas du tout. Mais pour un plat de consistance délicate, il est toujours préférable de retirer complètement la peau.
L'oignon est coupé en demi-rondelles et tous les autres légumes sont coupés en cubes. Hachez uniquement l'ail et les piments forts en petits morceaux.
Ce plat est préparé dans le même chaudron à paroi épaisse dans lequel le pilaf est généralement préparé. En Ouzbékistan, ils le font dans la rue et sur le bûcher. Pour la plupart des Russes, cet exotique n'est pas disponible, nous nous en sortirons donc avec une cuisinière à gaz ordinaire.
Nous mettons le chaudron sur le feu, chauffons toute l'huile et y jetons l'oignon. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. C'est maintenant au tour du poivron, que l'on ajoute à l'oignon. Vous devez tout faire frire pendant environ 10 minutes, en remuant plusieurs fois. Nous mettons les aubergines dans un chaudron avec des légumes.
Après 5 minutes, ajoutez les tomates, salez bien et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En toute fin de cuisson, assaisonnez le caviar d'ail, de piments forts et d'herbes.
Immédiatement après la préparation, et cela se produit environ une heure après son début, nous déposons le caviar dans des bocaux stérilisés secs. Nous roulons et emballons chaudement pendant 24 heures. Ce plat vif et épicé a absorbé tous les arômes de l'Orient. Ce sera une décoration exotique pour les tables de tous les jours et de fête.
Conclusion
Divers légumes en conserve aideront les ménagères non seulement à diversifier le menu, mais aussi à économiser sérieusement de l'argent. Ils sont préparés conformément aux normes alimentaires familiales à partir de ces légumes que tout le monde aime. Les blancs de magasin ne peuvent pas rivaliser avec eux. Ce qui est cuisiné de vos propres mains et avec amour sera sans aucun doute plus savoureux et profitera à la santé de la famille et des amis.
