Caviar d'aubergine pour l'hiver

C'est tellement agréable d'ouvrir un pot de légumes les jours d'hiver et de profiter du goût de l'été, de prendre une dose de vitamines et de prendre un repas savoureux. L'une de mes collations en conserve préférées est caviar d'aubergine... Il existe de nombreuses recettes pour le caviar d'aubergine: il est cuit avec différents légumes et même avec des fruits, pour la cuisson, des ingrédients crus et frits, bouillis ou cuits au four sont utilisés, et absolument tous les légumes verts, racines et épices peuvent être utilisés comme assaisonnements et épices.

L'article d'aujourd'hui décrira comment faire cuire le caviar d'aubergine et faire des blancs de caviar d'aubergine pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes avec des photos et une technologie de cuisson détaillée. C'est juste un crime de ne pas préparer au moins un pot de collations savoureuses!

La recette de caviar d'aubergine la plus simple pour l'hiver

Cette recette est mieux utilisée comme apéritif plutôt que comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Le caviar s'avère assez épicé et épicé, il est bon de le manger avec du pain noir et même avec un verre de boisson forte.

Pour préparer le caviar d'aubergine, vous aurez besoin des produits suivants:

• directement aubergines à raison de trois kilogrammes;
• un kilogramme et demi de tomates mûres;
• deux piments forts;
• deux têtes d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 tasse de sucre granulé
• un verre de vinaigre (9%);
• 2 tasses d'huile de tournesol;
• 12-15 feuilles de laurier.

Le caviar d'aubergine est préparé pour l'hiver comme ceci:

1. Tous les produits sont soigneusement lavés.
2. Les bleus sont coupés en petits cubes (vous devez hacher les aubergines aussi fort que possible).
3. Maintenant, les bleus coupés doivent être salés et laissés pendant plusieurs heures pour que l'amertume s'en éloigne.
4. Épluchez les tomates. La meilleure façon est de plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Auparavant, une incision était faite en travers sur chaque tomate - de sorte que la peau s'enlève très facilement.
5. Les tomates, les piments forts et l'ail doivent être passés dans un hachoir à viande.
6. La masse broyée est disposée dans une grande casserole en émail, où elle est mélangée avec toutes les épices.
7. Faites bouillir un peu le mélange de tomates en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Le temps optimal est de 15 minutes.
8. Les aubergines qui ont laissé le jus sont ajoutées aux tomates bouillantes et cuites avec elles à feu doux en remuant constamment pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
9. Pendant ce temps, vous pouvez laver et stériliser les pots d'aubergines. Les bouchons doivent également être stériles.
10. Alors qu'il est encore chaud, le caviar est placé dans des bocaux propres, qui sont immédiatement enroulés hermétiquement.

Le premier jour, il est préférable de conserver le caviar d'aubergine dans des bocaux inversés, recouverts de couvertures chaudes. Le lendemain, vous pouvez apporter les pots de sauce aubergine au sous-sol ou les mettre dans un placard sombre.

La recette classique du caviar d'aubergine

Une caractéristique distinctive de cette recette est qu'il n'y a pas de conservateurs comme le vinaigre parmi les ingrédients. Beaucoup n'aiment pas l'acidité, mais pour certains, le vinaigre est complètement contre-indiqué - alors ce plat est parfait.

La liste des produits nécessaires pour le caviar est assez courte:

• un kilogramme de bleu de taille moyenne;
• deux carottes moyennes;
• deux oignons;
• trois poivrons;
• une cuillerée de sel;
• une pile d'huile de tournesol raffinée.

Il est nécessaire de cuire les aubergines dans l'ordre suivant:

1. Lavez les bleus et épluchez-les.
2. Coupez les aubergines en petits cubes.
3. Faites frire les bleus dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.
4. Tous les légumes sont également lavés, pelés et pelés.
5. Râpez les carottes, coupez le poivron en cubes, hachez l'oignon le plus finement possible.
6. Chaque ingrédient doit être frit séparément du reste.
7. Après la friture, tous les légumes sont versés dans une grande casserole, où ils sont mélangés et salés.
8. Maintenant, la caractéristique principale de cette recette de caviar est que le mélange de légumes est placé au four et cuit pendant 20 à 30 minutes.
9. Le caviar chaud est placé dans des bocaux stériles et stérilisé en plus, après quoi les bocaux peuvent être enroulés.

Caviar d'aubergine pour l'hiver avec l'ajout de prunes

Probablement, chaque femme au foyer a été visitée par la pensée: "Je cuisine la même chose chaque année, mais je veux de la variété." Vous pouvez diluer les recettes monotones de caviar d'aubergine en ajoutant le goût épicé de fruits ou de baies. Une combinaison très réussie est obtenue lorsque des prunes juteuses sont ajoutées aux légumes: le plat en ressort épicé, avec de l'acidité et l'arôme d'une bonne sauce.

La cuisson d'un tel caviar n'est pas difficile, les ingrédients sont les plus courants:

• 1 kilogramme de petites aubergines;
• 0,5 kg de prunes mûres;
• 0,5 kilogramme de tomates;
• 3 morceaux de poivron;
• deux oignons moyens;
• quelques gousses d'ail d'été;
• une pile d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou ordinaire);
• un verre de sucre granulé;
• une cuillerée de sel;
• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu.

Cuisson du caviar avec une description étape par étape du processus:

1. Les bleus doivent être lavés et les tiges coupées.
2. Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en plusieurs assiettes (l'épaisseur de chaque couche est d'environ 1,5 cm).
3. Disposer les aubergines sur une plaque graissée et mettre au four. Chaque assiette doit être légèrement saupoudrée d'huile de tournesol et de sel.
4. Le reste des légumes est disposé sur la deuxième feuille. Ils ne doivent pas être coupés, il suffit de les laver soigneusement. Les prunes sont également placées ici. Tous les produits sont saupoudrés d'huile et salés.
5. Les deux feuilles sont mises au four en même temps, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Une fois les produits refroidis, ils sont nettoyés et les os sont retirés des prunes. Tous les ingrédients sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
7. La composition broyée est disposée dans une casserole, mélangée avec des épices et bouillie pendant 15 à 20 minutes.
8. Quelques minutes avant la cuisson, vous devez ajouter du vinaigre.
9. Le caviar prêt est disposé dans des bocaux stériles et enroulé ou fermé avec des couvercles hermétiques.

Recette de caviar d'aubergine aux pommes avec photo

Si le caviar de prune semble trop exotique, alors nous rendrons la recette plus traditionnelle et ajouterons des pommes à l'aubergine. Les pommes de variétés aigres-douces conviennent le mieux à ces fins, elles donneront au plat l'arrière-goût aigre souhaité.

La cuisson de ce caviar d'aubergine est encore plus facile que le précédent. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients:

• 1 kg de jeunes petites aubergines;
• 2-3 pommes moyennes;
• 2 petits oignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile raffinée;
• une cuillère à café de vinaigre;
• une cuillerée de sucre;
• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu (moins).

Le principe de la préparation d'une collation hivernale est très simple:

1. Tous les produits sont lavables.
2. L'aubergine est cuite, mais pas de la même manière que dans la recette de prune. Ici, les bleus doivent être entiers, seule la tige est coupée.
3. Ensuite, pressez le jus des bleus refroidis.
4. Coupez les aubergines en deux. La pulpe est sélectionnée avec une cuillère.
5. Cette pulpe est hachée avec un couteau (si nécessaire) et étalée dans une poêle, où elle est légèrement frite.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés, faites-le également revenir dans l'huile.
7. Les pommes lavées et pelées sont frottées sur une râpe grossière.
8. Tous les composants sont mis dans un bol en émail et mélangés, des épices sont également ajoutées ici.
9. Le caviar ne doit pas être bouilli plus de 15 minutes, après quoi il doit être immédiatement roulé dans des bocaux stériles.

Dans un tel plat, les aubergines ne brûleront pas, la température sera plus uniforme, ce qui permettra aux légumes de mijoter lentement. L'essentiel est que le récipient ne soit pas en aluminium, alors le plat n'est pas saturé d'un goût et d'une odeur métalliques.

Caviar d'aubergines et courgettes

Tout le monde n'aime pas le caviar de courgettes, mais ce légume est très utile.De plus, la courgette est un produit diététique recommandé pour les personnes âgées, les personnes allergiques et les enfants. Vous pouvez améliorer considérablement le goût des courgettes en ajoutant des aubergines au caviar.

Pour un tel caviar, les composants suivants sont nécessaires:

• 1 kg de bleu;
• 1 kg de courgettes de taille moyenne;
• 0,5-0,6 kg de tomates;
• 4-5 oignons;
• huile, sel et poivre noir au goût.

Vous devez faire cuire le plat dans l'ordre suivant:

1. Lavez les légumes.
2. Coupez le bleu et les courgettes en cercles épais (1,5 à 2 cm).
3. Faites frire les pièces à feu moyen.
4. Coupez les aliments refroidis en petits cubes.
5. Coupez l'oignon en petits morceaux, retirez la pelure de la tomate et coupez-la aussi. Faites frire ces ingrédients séparément dans de l'huile de tournesol.
6. Tous les légumes sont mélangés, pelés et salés. Le caviar doit bouillir pendant au moins cinq minutes.
7. Le caviar est disposé dans des bocaux et stérilisé avec le récipient.

Le caviar d'aubergine vaut sans aucun doute la peine d'essayer de faire au moins une de ces recettes. Vous pouvez manger du caviar comme plat séparé, l'utiliser comme plat d'accompagnement, remplacer la viande par lui pendant le jeûne ou les jours de jeûne, traiter les invités inattendus en le servant comme collation.

Si vous expérimentez, chaque femme au foyer trouvera sa recette préférée de caviar d'aubergine!

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