Teneur
L'aubergine est une excellente source de protéines végétales. ET caviar d'aubergine - l'un des plats les plus préférés. Pas étonnant qu'on l'appelle en plaisantant aubergine «d'outre-mer», ce qui témoigne de la haute qualité du produit.
Les aubergines fournissent des vitamines, des fibres, de la pectine et du potassium au corps. Le légume est très utile pour:
- personnes âgées;
- ceux qui veulent perdre du poids;
- ou nettoyer le corps des toxines.
Les plats d'aubergine améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aident le système cardiovasculaire. Une caractéristique d'un légume est sa capacité à conserver ses propriétés bénéfiques lors de l'ébullition, du ragoût ou de la cuisson au four. Au moment de la friture, les bleus absorbent beaucoup d'huile, donc lors de la cuisson des aliments frits, contrôlez la quantité d'huile ou faites tremper le légume avant la cuisson.
Le caviar d'aubergine dans une poêle est un plat frit. C'est très savoureux et sain, malgré le fait que les produits sont traités thermiquement au feu. La recette de la cuisson du caviar dans une casserole est si simple et directe que la femme au foyer la plus inexpérimentée peut la gérer. La particularité de ce plat dans une poêle à frire réside dans le fait qu'avec le même ensemble d'ingrédients nécessaires, vous pouvez obtenir un goût différent d'un plat merveilleux. Pour diversifier les possibilités d'un marque-page ordinaire, les proportions de légumes sont modifiées à votre guise. L'essentiel est que la liste des principaux composants soit cohérente.
Le caviar d'aubergine se marie bien avec tous les plats d'accompagnement (bouillie, purée de pommes de terre, pâtes), ainsi qu'avec la viande et les champignons. Vous pouvez manger le plat à tout moment de l'année. Pour la saison estivale, la cuisine ordinaire convient, pour la table d'hiver - un plat d'aubergines en conserve.
Composants de cuisson pour la cuisson
Il y a un classique Recette de caviar d'aubergine dans une poêle. Vous devez prendre les principaux composants:
- aubergine;
- poivron doux;
- carotte;
- oignon;
- tomates;
- ail 2-3 gousses;
- huile d'olive ou de tournesol;
- poivre amer (facultatif);
- sucre, sel (au goût).
Mais il existe plusieurs façons de faire cuire le caviar d'aubergine dans une poêle. Ils diffèrent par la préparation préliminaire du composant principal - l'aubergine. Par conséquent, nous essaierons de considérer immédiatement chacun d'eux. La cuisson du caviar d'aubergine est assez simple et rapide. En train de préparer caviar d'aubergine dans la casserole pendant une courte période, la différence de temps dépend de la façon dont vous préparez les bleus.
La recette de base demande de hacher tous les légumes, de préférence de la même taille. Coupez-les de manière optimale en petits cubes.
Aubergine
Lavez les légumes et séchez-les légèrement. Il existe plusieurs options pour préparer ce composant principal.
Vous pouvez: décoller ou ne pas décoller. Laisser la peau vous donnera un plat légèrement amer avec une texture plus prononcée. L'aubergine sans la peau rendra le caviar plus doux et plus uniforme.
Dans les recettes culinaires, il est recommandé de hacher le bleu, de saler et de laisser reposer un moment pour que l'amertume disparaisse. Mais certaines femmes au foyer ne le font pas. Ils croient que l'amertume rend le caviar plus piquant. Ici, le choix vous appartient. Cela dépend du type de résultat que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez essayer les deux et décider lequel est le bon.
Faire cuire, bouillir ou mettre cru dans la poêle? Cela dépend du goût et de la préférence. Recette caviar aux aubergines cuites au four prévoit leur traitement au four. Pour cuire un légume d'abord, vous devez le laver, le sécher, l'enduire d'huile de tournesol et le percer avec une fourchette. Placez ensuite dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à tendreté.Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si l'aubergine perce facilement, elle peut être utilisée davantage. La cuisson dure environ une heure, selon la taille et l'âge des légumes. Le bleu cuit est ajouté en dernier lors de la torréfaction du caviar. Vous pouvez faire bouillir les légumes dans de l'eau salée. La préparation du bleu lors de la cuisson vient en 10 minutes. Retirez les aubergines pour le caviar de l'eau, laissez refroidir. Ensuite, retirez la peau et coupez-la en cubes de taille moyenne. Les petits cubes ne fonctionneront pas, ils s'effondreront simplement dans notre caviar. L'aubergine bouillie est également ajoutée à la poêle après tous les légumes.
Comment faire cuire du caviar sans préparation thermique préalable d'aubergine? Pour cela, le légume est découpé en cercles dont l'épaisseur est maintenue à au moins 2 mm. Mettez toutes les tasses dans un bol, saupoudrez de sel et laissez jusqu'à ce que les aubergines soient pressées. Ensuite, rincez le morceau et coupez-le en cubes. Si vous voulez obtenir du caviar plus tendre à la sortie, vous devez éplucher la peau d'aubergine avant de la trancher.
Carottes, oignons et poivrons
Lavez les légumes, les pelures et le poivre des graines. Râpez les carottes, hachez l'oignon de quelque manière que ce soit, des miettes fines aux demi-anneaux. Coupez bien le poivron en fines lanières, si l'oignon est en demi-anneaux ou en cubes.
Tomates
Laver, rincer à l'eau chaude, enlever la peau. Puis broyer de quelque manière que ce soit - dans un mélangeur, faire défiler dans un hachoir à viande ou râper. N'importe laquelle des options rendra le caviar très savoureux.
Technologie de cuisson du caviar dans une casserole
La recette du caviar d'aubergine dans une poêle prévoit la friture des composants. Faites d'abord revenir les oignons, les carottes et les poivrons. N'oubliez pas de verser de l'huile de tournesol dans la poêle. Il est préférable que tous les légumes soient mis en même temps. Lors de la friture, ils seront saturés les uns des autres et acquerront la même odeur et le même goût. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez les tomates hachées, le sel et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez l'aubergine frite. Nous les faisons frire séparément dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Si vous préparez une recette de caviar avec des bleus bouillis ou cuits au four, mettez-les dans le même ordre.
Maintenant c'est au tour des épices et de l'ail, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Vous pouvez servir du caviar d'aubergine chaud ou froid. De nombreuses femmes au foyer fabriquent des blancs selon cette recette. Dans ce cas, le caviar chaud est placé dans des bocaux stérilisés, enroulé et couvert pour un refroidissement lent.
