Adjika pour l'hiver au raifort

Teneur

1 Quelques points importants
2 Nous vous recommandons d'essayer les recettes
3 Conclusion

Aujourd'hui, l'adjika épicé est cuit non seulement dans le Caucase, mais aussi dans presque toutes les familles des grands espaces russes. Cet assaisonnement chaud, bouilli au raifort, peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte. Le raifort donne à l'adzhika un goût et une piquant particuliers.

L'adjika au raifort est une sauce épicée qui accompagne tous les plats (à l'exception des desserts). Nous proposons plusieurs recettes au choix avec différents ingrédients. Essayez-les et évaluez-les.

Quelques points importants

Pour la préparation de sauce piquante au raifort, ne prenez que des produits de haute qualité sans la moindre trace de pourriture.
Utilisez uniquement du gros sel pour la conservation. Le sel iodé, qui est vendu dans tous les magasins aujourd'hui, ne convient pas à l'adjika et à d'autres sauces végétales. Avec elle, les légumes commencent à fermenter, à se liquéfier. En conséquence, les bocaux sont gaspillés en gaspillage, en temps et en nourriture.
Pour le stockage hivernal, l'adzhika au raifort doit être bouilli. DANS du fromage forme, il est conservé au réfrigérateur pendant au plus trois mois.
La préparation des ingrédients principaux est facile, mais le raifort peut être une nuisance. Lors du brossage, et surtout lors du broyage, la racine dégage des vapeurs. D'eux, le souffle s'égare, les yeux commencent à pleurer Placez un sac en plastique sur votre hachoir à viande et broyez la racine directement dedans. Ou mettez une tasse dans un sac et attachez-la dans un hachoir à viande.
Un autre des composants les plus importants, sans lequel, en général, il est impossible de faire cuire l'adjika est le piment. Vous devez travailler avec lui avec des gants en caoutchouc.

Avertissement! Lorsque vous épluchez et tranchez la racine de raifort et les piments forts, ne touchez ni votre visage ni vos yeux. Lavez-vous soigneusement les mains après la manipulation.

Nous vous recommandons d'essayer les recettes

Option 1

Adjika au raifort se compose des ingrédients suivants:

tomates mûres charnues - 1 kg;
poivrons doux - 0,5 kg;
ail - 150 grammes;
piment fort - 150 grammes;
racine de raifort - 150 grammes;
sel - un tiers de verre;
vinaigre de table 9% - un tiers de verre;
huile maigre raffinée - 200 ml.

De ces produits, nous obtiendrons de délicieux adjika de tomate et de raifort.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement les légumes pour éliminer les plus petits grains de sable. Il enlève non seulement les écailles supérieures de l'ail, mais également le film transparent interne.
Épluchez le raifort. Dans les tomates, découpez l'endroit où la tige est attachée. Coupez les poivrons en deux, retirez toutes les graines. Nous coupons tous les légumes en morceaux arbitraires, car pour l'adjika de l'hiver avec du raifort, nous les broierons à l'aide d'un mélangeur.
Tout d'abord, nous ferons cette procédure avec du raifort, puis avec des tomates, de l'ail et des poivrons (doux et piquants). Combinez ensuite ces ingrédients dans une grande casserole. Pour la cuisson de l'adjika-raifort, il est préférable d'utiliser des plats à fond épais.
Après broyage, une masse homogène doit être obtenue. Même sous sa forme brute, l'adjika au raifort dégage un arôme étonnant.
Ajoutez de l'huile à la masse végétale. Bien mélanger et mettre sur le feu à feu doux. Dans un premier temps, nous faisons bouillir l'adjika pour l'hiver avec du raifort pendant 60 minutes.
Une fois ce temps écoulé, versez le vinaigre, salez et faites cuire à nouveau pendant 40 minutes. Pour éviter que l'adjika ne brûle, il faut constamment remuer.

À la fin de la cuisson, le liquide s'évaporera, la sauce deviendra épaisse. Nous transférons l'assaisonnement fini dans des bocaux stériles propres, roulons avec des couvercles (pas en nylon), retournons et enveloppons avec une couverture. Pour le stockage, vous pouvez utiliser la cave ou le garde-manger. L'essentiel est que le soleil ne tombe pas et qu'il fasse frais.

Option 2

Adjika bouilli avec du raifort pour l'hiver a de nombreuses options. Considérez une autre recette. Tous les ingrédients sont cultivés dans leurs propres jardins.Si vous n'avez pas de parcelle, alors sur le marché, les produits nécessaires pour l'adjika au raifort sont bon marché.

Selon la recette, nous avons besoin de:

1 kg 500 g de tomates rouges mûres;
trois gros poivrons à salade;
une gousse de piment fort;
150 g de racine de raifort;
deux têtes d'ail:
30 g de sel non iodé;
90 grammes de sucre granulé;
50 ml de vinaigre de table 9%.

Comment cuisiner

La question de savoir comment faire de l'adzhika avec du raifort pour l'hiver intéresse de nombreux lecteurs. Nous essaierons de vous dire plus en détail sur la base de cette recette:

Mes tomates, retirez la tige et coupez-la en 4 parties.
Coupez la tige des poivrons, sélectionnez les graines et les partitions. Si vous voulez que l'adjika soit très épicé, vous pouvez laisser les graines dans le piment.
Retirez la cosse de l'ail, coupez le fond, rincez bien à l'eau froide.
Passons maintenant au raifort. Lavez la racine du sol et grattez la peau. Puis laver à nouveau.
Broyez progressivement les légumes dans un hachoir à viande dans un plat commun. Vous pouvez également utiliser un mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir une purée liquide.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre, mélanger et faire bouillir l'adjika avec du raifort pour l'hiver pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir 5 minutes, disposez dans des bocaux, fermez hermétiquement.

Commenter! Si vous préparez l'adjika selon cette recette pour une consommation directe, vous pouvez utiliser des couvercles en nylon et les conserver au réfrigérateur.

Cette sauce piquante est un excellent ajout à la viande, au poisson, au froid et au salkison. Même les pâtes ont meilleur goût avec.

Encore plus savoureux avec les carottes et les pommes

De nombreuses femmes au foyer préparent l'adjika avec du raifort pour l'hiver en ajoutant des carottes et des pommes. Selon la recette, il est préférable de prendre des fruits au goût aigre-doux. Ainsi, la sauce s'avère plus aromatique et piquante.

Ce dont nous avons besoin:

tomates juteuses - 2 kg;
carottes, poivrons, oignons et pommes - 1 kg chacun;
piment rouge, racine de raifort et ail, 4 morceaux chacun;
gros sel - 4 cuillères à soupe;
sucre - 1 verre;
huile végétale raffinée - 500 ml;
vinaigre de table - 100 ml.

Pas à pas

Rincez soigneusement les pommes et les légumes à l'eau froide, mettez-les sur une serviette pour les faire sécher. Découpez les tiges et enlevez les graines, les partitions des pommes et des poivrons. Nous les avons découpés en quatre parties. Retirez la pelure et la pelure des carottes, des oignons et de l'ail et rincez à nouveau. Coupez en morceaux arbitraires. Broyez l'ail dans un broyeur dans une tasse séparée.
Broyez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
Versez la masse obtenue dans une casserole à paroi épaisse et mettez à ébullition. Tout d'abord, faites cuire à haute température avec le couvercle fermé. Dès que la masse bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Après ce temps, le sucre, le sel, ajoutez l'huile de tournesol raffinée, le vinaigre et l'ail haché.

Après 5 minutes, l'assaisonnement chaud pour les plats de viande et de poisson est prêt. Nous l'enroulons immédiatement, ne le laissant pas refroidir dans des bocaux préparés. Lors de l'enroulement, faites attention à l'étanchéité des couvertures. Sous une forme inversée, sous une couche de serviettes, l'adjika doit rester au moins une journée.

Pour les amoureux de la verdure

Pour préparer l'adjika parfumé, vous devez vous approvisionner en:

tomates - 2 kg 500g;
poivron doux - 700 g;
piment fort - 2-3 gousses;
ail - 3 têtes;
raifort - 3-5 racines;
persil, aneth, basilic - un demi-bouquet chacun;
sel gemme - selon le goût;
sucre - 50 g;
huile végétale - 100 ml;
vinaigre de table 9% - 30 ml.

Méthode de cuisson

Broyer les tomates préparées, les poivrons, le raifort dans un hachoir à viande, sur la plus petite grille. Selon la recette, la masse doit ressembler à une purée de pommes de terre sans morceaux. Pressez l'ail séparément dans une presse.
Rincez soigneusement les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Versez les légumes défilés à travers un hachoir à viande dans une large bassine et mettez sur le feu. Adjika est cuit avec du raifort pour l'hiver pendant une demi-heure sous agitation constante.
Versez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre adjika, ajoutez les herbes et l'ail. Cuire encore 5 minutes. Adjika au raifort est prêt. Il reste à sceller, retourner et refroidir sous un manteau de fourrure.Un tel adjika est conservé même à température ambiante.

Adjika bouillie pour l'hiver au raifort:

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à préparer un assaisonnement chaud pour l'hiver, l'essentiel est le désir et la bonne humeur. Utilisez différentes recettes, remplissez vos caves et réfrigérateurs de délicieuses friandises.