Teneur
La variété des recettes culinaires pour préparer l'adjika étonne même les chefs expérimentés. Quels légumes sont utilisés pour préparer cette collation populaire. La recette traditionnelle ne prévoit pas la présence de poivrons doux ou de tomates dans le plat, mais le haut niveau de créativité des ménagères a conduit au fait que ces options ont pris toute leur place dans la liste des blancs appelés «adjika». La solution originale était la préparation de légumes et de fruits jaunes. Dans l'article, nous nous concentrerons sur ces options avec une description étape par étape de leur préparation.
Pour les amateurs de tomates
Ce type d'adjika diffère de son ancêtre tant par son goût que par sa couleur, mais il reste très populaire pendant longtemps. Lorsqu'un adjika orange vif et ensoleillé apparaît sur la table, l'humeur et l'appétit augmentent considérablement. Pour préparer un tel plat, il vous suffit de remplacer les tomates rouges habituelles par des tomates jaunes. Heureusement, les efforts des sélectionneurs ont rendu disponibles des variétés de tomates jaunes.
L'apéritif se marie bien avec tous les accompagnements, plats de viande et de poisson. Considérez plusieurs options pour l'adjika lumineux.
Combinaison avec du poivron
Pour la cuisson, vous ne pouvez prendre que du poivron jaune, alors la nuance d'adjika correspondra exactement au nom.
Nous préparerons les produits nécessaires.
Pour 2 kg de tomates jaunes, prenez 1 kg de poivron, trois têtes d'ail (vous pouvez changer la quantité à votre guise). L'ail est un légume épicé, alors ajoutez-le à votre repas en gardant à l'esprit les traditions familiales. Deux dosettes suffisent pour le piment, mais personne n'interdit d'ajuster le piquant de l'adjika non plus. Donc, si vous voulez un assaisonnement plus doux, utilisez moins. Préparez 50 ml chacun d'huile de tournesol et de vinaigre, 2 cuillères à soupe chacun de sel et de sucre. À partir d'herbes, vous devez prendre de la coriandre (15 g) et du basilic (5 g).
Nous commençons à cuisiner en coupant des légumes. Faites les morceaux dans une taille qui vous sera plus facile à hacher. Les légumes peuvent être tordus dans un hachoir à viande, hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. L'ail et le piment sont hachés avec des légumes jaunes.
Mettez le mélange dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez l'huile, les herbes, le sel et le sucre. Maintenant soyons patients et cuisinons adjiku de tomates jaunes dans les 45 minutes.
En ce moment, nous préparons les canettes. Nous les stérilisons avec des couvercles. Nous mettons l'adjika prête à l'emploi de tomates jaunes dans des bocaux, roulons et envoyons à refroidissement lent. L'ajika en conserve a l'air si inhabituel et appétissant que vous voulez ouvrir le pot tout de suite.
Option ensoleillée avec verdure
Pour donner à la recette un goût inhabituel, utilisez du vinaigre de vin blanc au lieu du vinaigre de table. Le reste des ingrédients est assez familier et familier:
Pour 1 kilogramme de tomates jaunes, une tête d'ail et une gousse de piment suffisent. La place des poivrons doux est prise par un gros oignon et un verre de coriandre hachée est ajouté. La quantité de sel et d'épices doit être ajustée au goût.
Les tomates jaunes, les oignons et les piments de cette recette sont traités thermiquement. Ils sont frits à feu doux pendant une demi-heure, puis fouettés dans un mélangeur. En même temps, ajoutez la coriandre, l'ail, le sel au mélange. Dans ce cas, tous les ingrédients sont saturés du goût de l'autre et l'adjika devient homogène. Pour ceux qui n'aiment pas la coriandre, il existe un excellent substitut: le persil.
Cette version d'adjika à partir de tomates jaunes n'est pas préparée pour un stockage à long terme, alors calculez le volume tout de suite.
Adjika avec aigreur
La prune cerise adjika donne une légère acidité. Tout le monde sait qu'il existe un fruit bleu et jaune. Dans notre cas, bien sûr, nous prenons la deuxième teinte. L'adjika à la prune de cerise est appelée sauce "viande". Idéal avec n'importe quel plat de viande.
Quelles nuances faut-il prendre en compte? Tout d'abord, vous avez besoin d'une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Deuxièmement, 3 brins de menthe sont ajoutés aux herbes traditionnelles. Et la troisième nuance - 2 cuillères à soupe de sucre sont complétées par une demi-cuillère à café de miel. Vous l'avez deviné, le goût sera inhabituel mais attrayant.
Le reste des ingrédients sera nécessaire dans la quantité suivante:
- 1 kg de prune cerise jaune;
- 0,5 kg de tomates jaunes;
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 cosse de piment.
Retirer les graines de la prune de cerise et cuire la pulpe pendant 10 minutes, puis broyer. Pour cette opération, un tamis, une passoire conviennent. Nous continuons à cuisiner, mais déjà mélangés avec des tomates hachées, de l'ail, du poivre et des herbes. Après 35 minutes d'ébullition, ajoutez les épices, le sel, le vinaigre et le miel. Il reste à bouillir pendant 5 minutes et versez la sauce dans des bocaux stériles chauds.
La nouveauté de la cuisine vous plaira à coup sûr. Après tout, il n'y a jamais trop de plats brillants et savoureux.
Recettes Adjika aux prunes jaunes
Les prunes sont une bonne alternative aux tomates jaunes. Naturellement jaune. Pour que l'adjika à partir de prunes jaunes devienne inhabituelle, les ménagères modifient la composition des ingrédients restants.
Par exemple:
Avec l'ajout d'ail épicé
La prune jaune est choisie mûre et sans dommage. Pour 5 kg, vous devez préparer:
- un verre d'eau bouillie;
- quelques têtes de gros ail;
- gros sel (2 c. l.);
- deux fois plus de sucre (4 c. l.);
- 0,5 cuillère à café de poudre de piment fort (vous pouvez moudre frais);
- 2 cuillères à soupe. l. assaisonnements houblon-suneli.
Lavez soigneusement les prunes jaunes et faites bouillir. Pour la cuisson, ajoutez la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Ensuite, nous broyons, en même temps nous débarrassons des os. Bien qu'il soit préférable d'enlever les graines immédiatement après le lavage, afin de broyer les prunes avec un mélangeur.
Faire bouillir les prunes jaunes pendant 20 minutes après ébullition. Maintenant, nous attendons que le mélange refroidisse et commence à moudre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'ail et le reste des ingrédients dans le mixeur. Broyez soigneusement la masse et nous pouvons la goûter. Cette option ne convient pas au stockage hivernal. À adjiku de prunes jaunes utilisation tout au long de l'année, vous devrez modifier légèrement le processus de cuisson.
Option pour l'hiver
Tous les ingrédients et le stade de départ sont identiques. Nous pouvons dire que nous continuons simplement la méthode de cuisson précédente. Après avoir écrasé la masse dans de la purée de pommes de terre, remettez l'adjika de prunes jaunes sur le feu.
Faites cuire l'adjika pendant 5 à 10 minutes et versez-la dans des bocaux stériles. Liège, retournez et laissez refroidir. L'emballage des pots permet d'allonger ce processus. Sous cette forme, l'adjika des prunes jaunes se conserve longtemps dans un endroit frais.
Sinon, comment pouvez-vous diversifier l'apéritif original? Bien sûr, l'ajout de tomates rouges, de vos épices et herbes préférées. Toute option mérite votre attention. Essayez-le!
