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La compote de raisin pour l'hiver sans stérilisation est une option simple et abordable pour les préparations maison. Sa préparation nécessite un investissement minimum de temps. Vous pouvez utiliser des raisins de n'importe quelle variété et contrôler le goût en ajoutant du sucre.
Compote de raisin obtenu à partir de variétés à peau et pulpe denses (Isabella, Muscat, Karaburnu). Les baies doivent être mûres sans aucun signe de pourriture ou de dommage.
La boisson est bénéfique pour l'indigestion, les maladies rénales, le stress et la fatigue. Les raisins ont de puissantes propriétés antioxydantes, renforcent l'immunité et ralentissent le processus de vieillissement. Il n'est pas recommandé d'inclure la compote de raisin dans le régime alimentaire pour le diabète et les ulcères d'estomac.
Recettes de compote de raisin sans stérilisation
Pour la version classique de la compote, seules des grappes fraîches de raisin, du sucre et de l'eau sont nécessaires. L'ajout d'autres composants - pommes, prunes ou poires - aidera à diversifier les blancs.
Une recette simple
En l'absence de temps libre, vous pouvez vous procurer une compote pour l'hiver à partir de grappes de raisin. Dans ce cas, l'ordre de cuisson prend une certaine forme:
- Les grappes de variétés bleues ou blanches (3 kg) doivent être soigneusement rincées et remplies d'eau pendant 20 minutes.
- Les bocaux de trois litres sont remplis de raisins par un tiers.
- Ajoutez 0,75 kg de sucre dans le récipient.
- Les récipients sont versés avec de l'eau bouillante. Au goût, vous pouvez ajouter de la menthe, de la cannelle ou des clous de girofle aux blancs.
- Les banques sont enroulées avec une clé et retournées.
- Les conteneurs doivent refroidir sous une couverture chaude, après quoi vous pouvez les stocker dans une pièce fraîche.
Recette sans cuisson
Un autre moyen facile d'obtenir une compote de raisin ne nécessite pas de faire bouillir le fruit.
La compote de raisin sans stérilisation est préparée d'une certaine manière:
- Les grappes de raisin de toute variété doivent être triées et les baies pourries enlevées.
- La masse résultante doit être lavée à l'eau courante et laissée pendant une courte période dans une passoire pour mettre l'eau en verre.
- Un pot de trois litres est à moitié rempli de raisins.
- Mettez une casserole d'eau (2,5 litres) sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
- Ensuite, un verre de sucre est dissous dans l'eau.
- Le sirop résultant est versé dans un bocal et laissé 15 minutes.
- Après le temps imparti, le sirop doit être égoutté et la base doit être bouillie pendant 2 minutes.
- Une pincée d'acide citrique est ajoutée au liquide préparé.
- Les raisins sont re-versés avec de l'eau, après quoi ils sont bouchés avec des couvercles pour l'hiver.
Recette de plusieurs cépages
La compote à base de plusieurs cépages acquiert un goût inhabituel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le goût de la boisson et modifier les proportions des ingrédients. Par exemple, si vous avez besoin d'une compote aigre, ajoutez plus de raisins verts.
Le processus de cuisson prend la forme suivante:
- Les raisins noirs (0,4 kg), verts (0,7 kg) et rouges (0,4 kg) doivent être lavés, les baies sont retirées de la grappe.
- 6 litres d'eau sont versés dans un récipient émaillé, 7 cuillères à soupe de sucre sont ajoutées.
- Lorsque le liquide commence à bouillir, des baies y sont placées.
- Après ébullition, la compote est bouillie pendant 3 minutes. Si de la mousse se forme, elle doit être enlevée.
- Ensuite, le feu est éteint et la casserole est recouverte d'un couvercle et placée sous une couverture chaude.
- Dans une heure, les fruits seront cuits à la vapeur. Lorsque les raisins sont au fond de la casserole, vous pouvez passer à l'étape suivante.
- La compote refroidie est filtrée à travers plusieurs couches de gaze.Un tamis fin est également utilisé à cet effet.
- La boisson finie est versée dans des récipients et bouchée. La durée d'utilisation d'une telle boisson au réfrigérateur est de 2-3 mois.
Recette de miel et cannelle
Avec l'ajout de miel et de cannelle, on obtient une boisson saine, indispensable en hiver. Pour le préparer, vous devez suivre la procédure suivante:
- Trois kilogrammes de raisins doivent être lavés et les baies doivent être séparées de la grappe.
- Préparez ensuite deux bocaux de trois litres. Ils ne sont pas stérilisés, mais il est recommandé de les rincer à l'eau chaude et au bicarbonate de soude avant utilisation.
- Pour le sirop, vous aurez besoin de 3 litres d'eau, de jus de citron ou de vinaigre de raisin (50 ml), de clous de girofle (4 pièces), de cannelle (une cuillère à café) et de miel (1,5 kg).
- Les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition.
- Le contenu des bocaux est versé avec un liquide chaud et laissé pendant 15 minutes.
- Ensuite, la compote est égouttée et bouillie pendant 2 minutes.
- Après avoir versé à nouveau les raisins, vous pouvez fermer les bocaux avec une clé.
Recette de pommes
Les raisins Isabella se marient bien avec les pommes. Une délicieuse compote à partir de ces composants est préparée selon la recette suivante:
- Les raisins Isabella (1 kg) doivent être lavés et pelés de la grappe.
- Petites pommes (10 pcs.) Il suffit de laver et de répartir entre les pots avec les raisins. Pour chaque boîte, 2-3 pommes suffisent.
- Versez 4 litres d'eau dans une casserole et versez 0,8 kg de sucre.
- Le liquide doit être bouilli, il est agité périodiquement pour mieux dissoudre le sucre.
- Les récipients contenant des fruits sont versés avec le sirop préparé et enroulés avec une clé.
- Pour refroidir, ils sont laissés sous une couverture et la compote est conservée dans un endroit sombre et frais.
Recette de poire
Une autre option pour préparer la compote pour l'hiver est une combinaison de raisins et de poires. Cette boisson contient de nombreuses vitamines et vous aidera à diversifier votre alimentation hivernale. Il est préférable d'utiliser une poire non mûre qui ne se désagrège pas lorsqu'elle est cuite.
La recette pour obtenir une compote de raisins et de poires est la suivante:
- Tout d'abord, un pot de trois litres est préparé, qui est lavé à l'eau chaude avec l'ajout de soude.
- Une livre de raisin est retirée de la grappe et lavée.
- Les poires (0,5 kg) doivent également être lavées et coupées en gros quartiers.
- Les ingrédients sont remplis dans le pot, après quoi ils procèdent à la préparation du sirop.
- Quelques litres d'eau sont bouillis sur un feu, qui sont versés dans le contenu du récipient.
- Après une demi-heure, lorsque la compote est infusée, elle est versée dans la casserole et bouillie à nouveau.
- Assurez-vous de dissoudre un verre de sucre granulé dans un liquide bouillant. Si vous le souhaitez, la quantité peut être modifiée pour obtenir le goût souhaité.
- Le pot est à nouveau versé avec du sirop et scellé avec un couvercle en étain.
Recette de prune
Une délicieuse compote de raisin pour l'hiver peut être fabriquée à partir de raisins et de prunes. Le processus d'obtention est divisé en plusieurs étapes:
- Les récipients pour compote sont soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et séchés.
- Une prune est d'abord placée au fond des boîtes. Au total, cela prendra un kilogramme. Le drain doit être rempli au quart du récipient.
- Huit grappes de raisin doivent également être lavées puis réparties dans les bocaux. Le fruit doit être à moitié plein.
- L'eau est bouillie dans une casserole, qui est versée sur le contenu des bocaux.
- Après une demi-heure, lorsque la boisson est infusée, elle est égouttée et bouillie à nouveau. Le sucre est ajouté au goût. Sa quantité ne doit pas dépasser 0,5 kg, sinon la compote se détériorera plus rapidement.
- Après avoir bouilli à nouveau, versez le sirop dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles.
Conclusion
La compote de raisin est une boisson délicieuse qui deviendra une source de nutriments en hiver. Lors de sa préparation sans stérilisation, il convient de se rappeler que la période de stockage de ces blancs est limitée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes, des poires et d'autres fruits à la compote.
