Teneur
- 1 Comment faire cuire correctement les mûres dans du sirop de sucre
- 2 Une recette simple de mûres au sirop
- 3 Myrtilles au sirop de sucre au citron et cannelle
- 4 Comment faire des mûres au sirop de menthe
- 5 Cloudberry au sirop sans faire bouillir
- 6 Comment faire des mûres dans un sirop concentré
- 7 Règles de conservation des mûres au sirop
- 8 Conclusion
La chicouté au sirop est une excellente option pour le stockage à long terme de cette baie. La capacité de la récolter avec un stock est particulièrement précieuse car cette baie est plus commune plus près du nord du pays, et les résidents des régions du centre et de l'ouest sont moins susceptibles de la trouver en vente ou même de la cueillir par eux-mêmes.
Comment faire cuire correctement les mûres dans du sirop de sucre
Certaines recettes de sirop de chicouté sont similaires à la confiture. Selon le désir du cuisinier, vous pouvez soit laisser les baies entières, soit les broyer à travers un tamis pour obtenir une masse homogène, plus comme de la confiture.
Les règles de base pour la passation des marchés sont les suivantes:
- Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de stériliser les plats.
- Vous devez cueillir (ou acheter) des baies de mi-juillet à début août. Mieux vaut se limiter à juillet. Bien que les fruits mûrs soient nécessaires pour les préparations au sirop, il vaut la peine de prendre une chicouté rouge-jaune légèrement non mûre et de la laisser mûrir.
- Les baies mûres et même trop mûres conviennent à la conservation, et les fruits légèrement non mûrs sont préférables à la congélation ou au séchage.
- Les fruits mûrs doivent être utilisés dès que possible, car les mûres mûres se gâtent rapidement - dans les 3-4 jours.
- Les ingrédients obligatoires pour la préparation sont les baies et le sucre, tous les autres cuisiniers ajoutent à votre goût et à votre discrétion.
- Lors de la préparation du sirop de chicouté, un rapport 1: 1 est recommandé. Cependant, cette recommandation est plutôt arbitraire et le rapport peut être modifié en fonction des goûts du cuisinier.
Une recette simple de mûres au sirop
La recette classique de mûres au sirop pour l'hiver comprend les ingrédients suivants dans un rapport de un pour un:
- chicouté;
- Sucre en poudre;
- ainsi qu'environ un litre d'eau.
Préparez-vous comme suit:
- Les mûres sont lavées à l'eau courante, transférées dans une passoire ou un tamis et laissées quelques minutes pour laisser passer le verre liquide.
- Pendant que les baies sèchent, le sirop est bouilli - la quantité de sucre et d'eau est indiquée approximativement et peut être modifiée à la demande du cuisinier. Il faut généralement 800 g par litre.
- Après épaississement, le sirop est bouilli pendant quelques minutes de plus, puis les mûres sont ajoutées, mélangées et les baies sont laissées bouillir pendant 15 à 20 minutes.
- Retirer du feu, transférer dans des bocaux et fermer la conservation.
Myrtilles au sirop de sucre au citron et cannelle
Cette recette de récolte de mûres au sirop est considérée, bien que simple, mais très savoureuse.
Tu auras besoin de:
- baies et sucre - 1 à 1;
- cannelle - 1 bâton ou cuillère à café;
- un quart de citron.
Préparé à l'aide de la technologie suivante:
- Les baies lavées sont placées dans un bol profond et recouvertes de sucre granulé, après quoi elles sont laissées pendant 5 à 8 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Coupez le citron en grosses tranches.
- Le récipient avec les baies et le jus est envoyé au feu, du citron et de la cannelle y sont ajoutés.
- En remuant, cuire jusqu'à ébullition.
- Laissez le mélange et attendez qu'il épaississe.
- Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir à nouveau en remuant constamment.
- Retirez délicatement les quartiers de citron et les bâtons de cannelle du mélange.
- Placez les baies dans des bocaux et fermez la mise en conserve.
Comment faire des mûres au sirop de menthe
La recette des mûres au sirop de sucre et de menthe est basée sur la précédente et lui est très similaire. Quelques brins de menthe, ainsi que du citron et de la cannelle, peuvent être ajoutés au sirop au début du processus de préparation.Si seul cet ingrédient est utilisé pour un goût supplémentaire, les proportions seront les suivantes: par kilogramme de fruits frais, 10 à 20 grammes de menthe fraîche seront nécessaires.
De plus, la menthe fraîche peut être laissée dans des bocaux après ébullition.
Cloudberry au sirop sans faire bouillir
Pour cuire les mûres au sirop pour l'hiver sans faire bouillir selon cette recette, vous aurez besoin d'un four.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de baies;
- kilogramme de sucre granulé.
Préparez-vous comme suit:
- Sous un mince filet d'eau, lavez les mûres, égouttez l'eau et laissez les baies sécher un peu.
- Des couches de baies granulées de sucre-baies de 1 à 2 cm chacune mettent les ingrédients dans un bocal. Il vaut mieux prendre une petite banque.
- Une serviette ou une planche à découper en bois est placée sur une plaque à pâtisserie, un pot est placé dessus et la future pièce est envoyée au four à une température de 110 degrés.
- Après 20 minutes, la température est augmentée à 150 degrés et maintenue pendant 20 minutes, puis le four est éteint.
- Fermez les blancs.
Comment faire des mûres dans un sirop concentré
La recette d'une préparation concentrée pour l'hiver à partir de mûres au sirop n'est pas très compliquée. Le résultat final peut être utilisé à la fois comme boisson et comme garniture pour tartes, crêpes, etc.
La particularité de cette recette est qu'en apparence, le résultat ressemble beaucoup plus à de la confiture, pas à de la confiture, et aussi au fait qu'il est préférable d'utiliser des baies mûres et trop mûres dans le processus de cuisson.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de mûres mûres;
- 500 sucre granulé.
La cuisson se déroule comme suit:
- Les baies sont lavées à l'eau chaude et les pots sont stérilisés.
- Les fruits sont frottés ou passés dans un hachoir à viande, en option, ils sont écrasés à l'aide d'un robot culinaire.
- Du sucre est ajouté au mélange épais résultant et bien mélangé.
- Versez le mélange sur les bocaux et fermez les blancs.
Pour obtenir du jus, le mélange est généralement dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 4.
Règles de conservation des mûres au sirop
Malgré les différences dans les recettes de récolte des mûres au sirop pour l'hiver, le produit fini est stocké à peu près dans les mêmes conditions.
Les conditions de stockage dépendent du fait que les pièces ont été traitées thermiquement ou non. En règle générale, la durée de conservation minimale est de six mois. Cela s'applique précisément aux cas où le traitement thermique du plat n'est pas prescrit dans la recette.
Sinon, la durée de conservation moyenne de ces flans est de un à deux ans.
Conservez les boucles dans un endroit frais.
Conclusion
La chicouté au sirop est peu connue. Comme mentionné précédemment, l'une des raisons de la popularité plutôt faible est la rareté relative de cette baie dans le centre de la Russie. Cependant, la rareté de la baie n'affecte en rien ses avantages et le goût des blancs résultants. En raison de la facilité de préparation, le résultat final est généralement merveilleux et également bénéfique pour la santé, surtout en hiver.
