Teneur
Il est difficile de trouver un jardin dans lequel cette baie utile sans prétention ne pousse pas. Le plus souvent, les cassis rouges, blancs ou noirs sont cultivés dans le centre de la Russie. Dans un buisson, selon la variété et l'âge, vous pouvez collecter jusqu'à 7 kg de baies. Ils sont consommés frais, moulus avec du sucre, de la confiture, de la gelée, de la gelée et des compotes sont bouillis. Les baies peuvent être congelées ou séchées pour une utilisation ultérieure, et elles prospèrent tout l'hiver. Les groseilles dans leur propre jus sont populaires auprès des ménagères: de cette façon, la baie conserve tous les nutriments et vitamines sans l'utilisation de conservateurs.
Propriétés utiles des raisins de Corinthe dans leur propre jus
Les nutritionnistes recommandent de récolter les baies de cassis sans les faire bouillir afin que les vitamines qu'elles contiennent ne soient pas détruites. Avec une telle récolte de baies, les minéraux importants pour l'organisme sont préservés dans le jus: potassium, zinc, fer et magnésium, ainsi que des vitamines des groupes B, C et K. Des études ont montré que la plante contient plus de vitamine C que les agrumes. et la teneur en antioxydants est plus élevée que celle des myrtilles. En raison de la présence d'une telle abondance de nutriments dans le jus, il est utilisé non seulement en cuisine, mais également dans les procédures cosmétiques.
Bon jus de cassis pour divers rhumes, anémie, processus inflammatoires. Fournissant un effet diurétique, la boisson aide à éliminer du corps non seulement l'excès de liquide, mais également les toxines nocives: mercure, cobalt, plomb et autres métaux lourds.
Caractéristiques de la cuisson des raisins de Corinthe dans leur propre jus
Préparer quelques litres d'une friandise saine est facile. Les baies doivent être triées, débarrassées des taches et des spécimens froissés. Seules les matières premières sélectionnées vont dans le pot. Après l'épluchage, les groseilles doivent être lavées et séchées, en étalant les baies en une fine couche sur un chiffon propre. La matière première doit sécher complètement: pour cela, elle peut être laissée sur la toile pendant la nuit. Vous pouvez maintenant commencer à récolter les raisins de Corinthe dans votre propre jus.
Recettes de cassis dans leur propre jus pour l'hiver
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour cuire les groseilles dans son propre jus, mais les experts en distinguent trois types, qui sont décrits ci-dessous. Avec un tel traitement, il est possible d'obtenir une concentration élevée de vitamines et d'acides utiles dans le pot, réduisant les pertes au minimum.
Avec du sucre
Les ingrédients doivent être pris à parts égales: 1 kg de matière première - 1 kg de sucre. Versez une fine couche de sucre au fond du récipient, puis mettez une couche de cassis, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le pot soit plein. Il est préférable de mettre fin à l'alternance avec du sucre. Cela est nécessaire pour fixer les couches afin que les baies ne se déplacent pas librement autour du pot, mais se déposent uniformément pendant la stérilisation et la libération de leur propre jus.
Dès que la préparation est terminée, vous devez placer les bocaux dans la casserole, après avoir préalablement recouvert le fond avec un chiffon. Les récipients ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, ils doivent donc être enveloppés d'un torchon et recouverts de couvercles. Ensuite, versez le fond de la casserole avec de l'eau, environ 3/4 de la hauteur des boîtes, et faites chauffer à feu moyen.Lorsque l'eau commence à bouillir, cela signifie que la stérilisation a commencé. Pour les conteneurs jusqu'à 1 litre, le processus prend 10 à 15 minutes. Lorsque le contenu a diminué de volume, vous pouvez ajouter votre propre jus de cassis d'un autre pot et enrouler le contenu.
Une autre méthode de préparation d'aliments en conserve dans son propre jus avec du sucre est plus rapide, car elle n'implique pas le séchage des matières premières.
Les baies lavées sont recouvertes de sucre, mélangées et disposées dans des bocaux de la capacité requise. Ensuite, couvrez les blancs avec des couvercles et laissez reposer toute la nuit. Après 10 à 12 heures, les bocaux auront suffisamment de leur propre jus, tandis que le volume des baies diminuera. Il est nécessaire de rapporter aux bocaux la baie crue pré-mélangée avec du sucre et de laisser à nouveau pendant 10 heures. Dès que le processus est terminé, les bocaux sont pasteurisés à une température de 80 degrés. Le temps dépend du volume:
- 0,5 l - 20 minutes;
- 1 litre - 30 minutes;
- 2 litres - 40 minutes.
Sans sucre
La technologie de cuisson des raisins de Corinthe dans leur propre jus sans sucre est similaire à celle de la première recette. Mettez un chiffon au fond de la casserole, versez de l'eau à mi-cuisson et portez la composition obtenue à ébullition. Dans des bocaux secs stérilisés, vous devez verser des baies de cassis, les mettre dans de l'eau bouillante et réduire un peu le feu pour que l'eau ne bout pas, mais reste chaude. Sous l'influence de la température, la groseille libère son propre jus et se dépose au fond, bouillant ainsi. Il est nécessaire de mettre progressivement les matières premières dans le pot jusqu'à ce que le volume requis soit atteint. Dès que le conteneur est plein, les pièces doivent être enroulées.
Avec du jus ajouté
Pour cette méthode, vous devez diviser la matière première en deux parties. Mélanger la moitié des baies avec un mélangeur et filtrer. Versez le jus obtenu dans la deuxième partie de cassis et faites bouillir dans une casserole avec de l'eau selon le même principe que dans les deux premières recettes. Cette méthode de cuisson évite un chauffage prolongé, ce qui signifie qu'elle économise la plus grande quantité de vitamine C.
Teneur en calories
Le nombre de calories dans les raisins de Corinthe dans leur propre jus dépend de la quantité de sucre ajoutée lors de la récolte de la baie. Sans sucre dans les groseilles rouges 42 kcal pour 100 g. Dans les cassis - environ 40 kcal pour 100 g.
Termes et conditions de stockage
Les raisins de Corinthe en conserve dans leur propre jus sous un couvercle en fer peuvent être conservés de 12 mois à trois ans, sous réserve des conditions appropriées: dans une pièce sombre, fraîche et sèche. En cas d'humidité élevée, les couvercles peuvent rouiller et gâcher les pièces dans leur jus. La température de stockage optimale se situe entre 0 et 5 degrés Celsius.
Conclusion
Les groseilles dans leur propre jus sont une préparation très savoureuse et saine pour l'hiver, que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer. Il est important de respecter les règles de base pour tous les blancs:
- Avoir des ustensiles de cuisine séparés: récipients de stérilisation, sertisseuse, nouveaux couvercles, chiffon propre, passoires ou tamis, bocaux, nouveaux couvercles, spatules et cuillères à mélanger;
- Vérifiez toujours l'intégrité des canettes. Les récipients à conserver doivent être exempts de copeaux, de fissures et de fissures;
- Triez soigneusement les fruits, surtout avant de préparer des conserves dans votre propre jus. Ces blancs ne sont pas portés à ébullition, ce qui signifie que les bactéries pathogènes des fruits endommagés peuvent ruiner tout le pot;
- Non seulement les canettes, mais aussi les couvercles sont soumis au lavage et à la stérilisation avant la mise en place du produit;
- Avant de commencer les travaux, il est nécessaire de vérifier les couvercles: leur joint en caoutchouc doit être intact, sans dommage, fissures et taches brunes. Si la gomme est endommagée, elle passera facilement de l'oxygène dans le produit fini, ainsi que des microbes.
En observant ces règles simples, selon les recettes ci-dessus, vous pouvez vous offrir, à vous et à votre famille, un dessert vitaminé pour tout l'hiver.
