Teneur
- 1 Les bienfaits de la compote de cassis surgelée
- 2 Comment faire cuire une compote de baies de cassis surgelées
- 3 Recette de compote de cassis surgelée
- 4 Compote de groseilles rouges surgelée
- 5 Compote de canneberges et groseilles surgelées
- 6 Compote d'airelle et groseille surgelée
- 7 Comment faire cuire une compote de cassis surgelée à la cannelle
- 8 Compote de cerises et groseilles surgelées
- 9 Compote de pommes et groseilles surgelées
- 10 Compote de cassis surgelée à la vanille
- 11 Comment faire cuire une compote de cassis surgelée dans une mijoteuse
- 12 Règles de stockage
- 13 Conclusion
La période de récolte est généralement courte, le traitement des fruits doit donc être effectué le plus rapidement possible. La compote de cassis surgelée peut être préparée même en hiver. Grâce à la congélation, les baies conservent tous les nutriments et vitamines, de sorte que le processus de récolte peut être assez prolongé.
Les bienfaits de la compote de cassis surgelée
La compote prête à l'emploi de cassis congelé conserve la plupart des nutriments des fruits frais. La baie est l'une des plus populaires, cultivée dans les jardins familiaux. Cela est dû non seulement à sa simplicité et à son rendement élevé, mais également à la quantité incroyable de vitamines utiles. On pense que 100 g du produit contiennent jusqu'à 200 mg de vitamine C, ce qui représente plus de 200% de la valeur quotidienne.
Les autres vitamines conservées lors de la congélation sont les suivantes: B1, B2, B9, E et PP. Les fruits contiennent également de l'acide citrique et malique bénéfique, des fibres et de la pectine. Parmi les oligo-éléments figurent le fer, le fluor, le zinc, le manganèse et l'iode. La compote de cassis surgelée est bonne pour les adultes et les enfants.
Comment faire cuire une compote de baies de cassis surgelées
Les baies précongelées sont l'ingrédient le plus important pour préparer la boisson. Ils conservent toutes les propriétés bénéfiques d'un produit frais. Pour que la pièce soit d'excellente qualité, vous devez suivre quelques règles simples lors de la préparation:
- Les baies n'ont pas besoin d'être rincées avant d'être congelées. Ils sont collectés, puis soigneusement examinés et les feuilles, les branches, divers débris, les ravageurs et les fruits endommagés sont enlevés.
- À l'examen, les queues ne sont pas arrachées.
- Avant la cuisson, les baies sont étalées sur une surface plane pour qu'elles sèchent légèrement.
Les fruits secs sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou un petit plateau, redressés et placés au congélateur. Les temps de congélation peuvent varier en fonction de la puissance maximale du réfrigérateur. Traditionnellement, un gel prend 3 à 4 heures. Le produit fini est placé dans un récipient en plastique ou un sac en plastique hermétiquement fermé.
Sinon, le processus de préparation de la boisson est similaire à une recette similaire à partir de fruits frais. Le sucre, l'eau et la pièce sont bouillis sur un feu pendant un certain temps, après quoi ils sont versés dans des bocaux et enroulés avec un couvercle.
Vous pouvez faire cuire et faire bouillir la compote non seulement de cassis congelé. Les jardiniers gèlent activement les baies rouges et même blanches. D'autres ingrédients peuvent également être inclus dans la boisson. Il existe des recettes avec l'ajout de cerises, de canneberges et d'airelles. Beaucoup de gens font une boisson aux fruits et baies avec l'ajout de pommes. Parmi les épices supplémentaires ajoutées à la compote, la vanilline et la cannelle sont le plus souvent utilisées.
Recette de compote de cassis surgelée
La cuisson de la compote à partir de billettes congelées ne diffère pratiquement pas de la cuisson de compote classique.Tous les produits sont pris à raison d'un pot de 3 litres. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, 700 g de baies surgelées et 400 g de sucre.
L'eau est portée à ébullition dans une grande casserole. Des raisins de Corinthe y sont étalés, du sucre est versé, mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le mélange est bouilli pendant 10 à 15 minutes, puis retiré du feu et refroidi. La compote est versée dans des bocaux stérilisés de 3 l et enroulée avec des couvercles. Si la boisson finie est prévue pour être consommée dans les prochaines 48 heures, vous n'avez pas besoin de l'enrouler, mais de la recouvrir uniquement d'un couvercle en nylon.
Compote de groseilles rouges surgelée
Comme les cassis, les groseilles rouges sont également faciles à congeler pendant longtemps. Bien qu'il contienne moins de vitamines que son célèbre parent, il constitue une boisson incroyablement savoureuse qui ne laissera personne indifférent. Comme la baie est plus acide, vous aurez besoin d'un peu plus de sucre que d'habitude. Pour préparer une telle compote, vous devez:
- groseilles rouges congelées - 800 g;
- eau - 2 l;
- sucre - 600 g
L'eau est portée à ébullition, des baies congelées et du sucre y sont ajoutés. L'ébullition prend en moyenne 15 minutes - pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement dans l'eau, il sera rempli d'un délicieux jus de baies. La compote finie de groseilles congelées est soit versée en cercles, soit enroulée sous des couvercles et envoyée pour stockage.
Compote de canneberges et groseilles surgelées
Les canneberges sont incroyablement riches en vitamines et sont très bénéfiques lors de carences saisonnières en vitamines. Il peut être ajouté à la boisson à la fois frais et congelé. Il confère au plat fini une acidité originale et une légère astringence en goût. Pour préparer une telle boisson, vous aurez besoin de:
- 350 g de canneberges;
- 350 g de groseilles du congélateur;
- 2 litres d'eau;
- 500 g de sucre blanc.
Les baies sont ajoutées à de l'eau bouillie. Le sucre est versé dessus et bien mélangé. Ce mélange de baies est bouilli pendant 15 à 20 minutes, puis retiré du feu et refroidi. La compote finie est versée dans des bocaux stérilisés préparés et enroulée avec des couvercles.
Compote d'airelle et groseille surgelée
L'airelle rouge renforce le corps pendant les carences en vitamines en hiver. Les boissons avec elle sont utiles pour l'hypertension artérielle et les maux de tête. C'est un excellent tonique, donc l'ajouter à la compote en fera une véritable boisson énergisante. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles d'airelles - elles donneront un effet curatif supplémentaire. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de:
- 2 litres d'eau;
- 200 g d'airelles rouges surgelées;
- 400 g de groseilles;
- 0,5 kg de sucre.
Les airelles et les raisins de Corinthe sont étalés dans de l'eau bouillante, ne pas décongeler au préalable. Ensuite, ajoutez le sucre dans une casserole avec de l'eau et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après 15 minutes de cuisson vigoureuse, retirez la casserole du feu. La compote doit être infusée pendant 2-3 heures. La boisson refroidie est versée dans des bocaux de stockage ou bue dans les 24 heures.
Comment faire cuire une compote de cassis surgelée à la cannelle
La cannelle est un excellent stimulant de l'appétit. Son arôme incroyable peut donner à toute boisson originalité et caractère unique. Dans le même temps, la cannelle a un goût spécial, s'ouvrant parfaitement en combinaison avec des baies congelées. Pour faire une compote à partir de groseilles congelées, en moyenne, un pot de 3 litres nécessite 1/2 c. cannelle, 2 litres d'eau pure et 450 g de baies et 600 g de sucre.
L'eau est portée à ébullition, des baies congelées et du sucre y sont ajoutés. Le mélange est bouilli pendant 15 à 20 minutes, retiré du feu et seulement ensuite de la cannelle est ajoutée. Le liquide refroidi est à nouveau agité et versé dans des bocaux. Avant utilisation, il est conseillé de secouer légèrement le pot afin que les particules de cannelle se dispersent uniformément dans toute la boisson.
Compote de cerises et groseilles surgelées
L'ajout de cerises surgelées aux compotes de cassis améliore sa saveur, ajoute un bon arôme et une couleur rubis foncé.Lorsque les cerises sont congelées, les graines n'en sont pas retirées, elles resteront donc dans le produit fini, elles devront être retirées immédiatement au moment de la consommation. Pour préparer une canette de 3 litres d'une telle boisson aux baies, vous aurez besoin de:
- 2 litres d'eau;
- 200 g de cerises du congélateur;
- 200 g de cassis surgelés;
- 500 g de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Des baies, de l'acide citrique et du sucre sont ajoutés à l'eau bouillante. L'ensemble du mélange est bien mélangé et bouilli à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. La boisson finie est retirée de la cuisinière, refroidie et versée dans des canettes pré-stérilisées.
Compote de pommes et groseilles surgelées
Les pommes sont une base traditionnelle pour préparer une variété de boissons aux fruits et de compotes. Comme ils ne survivent pas assez bien à la congélation, par temps froid, il est préférable d'utiliser des variétés d'hiver ou d'acheter des fruits frais dans le magasin. Les variétés sucrées ou aigres-douces sont les meilleures. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:
- 2 pommes de taille moyenne;
- 300 g de cassis surgelés;
- 2 litres d'eau;
- 450 g de sucre.
Épluchez les pommes, enlevez les noyaux. La pulpe est coupée en tranches et placée dans de l'eau bouillante avec des baies congelées et du sucre. Le mélange est bouilli pendant 20-25 minutes - pendant ce temps, de petites tranches de pomme dégageront pleinement leur goût et leur arôme. Le pot est retiré du feu, le liquide est refroidi et versé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.
Compote de cassis surgelée à la vanille
La vanilline ajoute une douceur supplémentaire et un arôme subtil à n'importe quel plat. En combinaison avec des baies, vous pouvez obtenir une excellente boisson qui plaira à tous les membres de la famille. Pour la cuisson, vous avez besoin de 400 g de groseilles rouges surgelées, 1 sac (10 g) de sucre vanillé, 400 g de sucre ordinaire et 2 litres d'eau.
Les baies sucrées sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes à feu vif, après quoi la casserole est retirée du feu. Du sucre vanillé ou de la vanille naturelle est ajouté au liquide refroidi à la pointe d'un couteau, bien mélangé. La boisson finie est versée dans des canettes et enroulée avec un couvercle.
Comment faire cuire une compote de cassis surgelée dans une mijoteuse
Une mijoteuse est un excellent moyen de gagner du temps et des efforts pour les femmes au foyer qui ne veulent pas se soucier des délices de la cuisine. Bien que la cuisson classique de la compote ne soit pas difficile, le multicuiseur la simplifie encore plus. Pour la cuisson, vous avez besoin de 0,5 kg de cassis congelé, 2 litres d'eau et 500 g de sucre.
De l'eau est versée dans le bol multicuiseur et les baies sont versées. Le couvercle de l'appareil est fermé, le mode «Cuisson» est réglé et la minuterie est réglée sur 5 minutes. Dès que la minuterie commence à fonctionner, cela signifie que l'eau à l'intérieur du bol a bouilli. Ouvrez le couvercle, ajoutez du sucre au liquide et refermez le couvercle. Après 5 minutes, le multicuiseur signalera que le plat est prêt. Il est nécessaire d'attendre que la boisson finie se soit refroidie, puis de la servir sur la table ou de la verser dans des canettes pour la stocker.
Règles de stockage
En raison de la teneur élevée en sucre de la boisson finie, elle peut être conservée assez longtemps si vous suivez des règles simples. La température de la salle de stockage doit être maintenue basse pour minimiser les risques de fermentation. De plus, les boîtes contenant de la compote ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil.
Un sous-sol ou une cave dans un chalet d'été est le mieux adapté pour le stockage. L'essentiel est que la température à l'intérieur de la pièce ne descende pas en dessous de 0 degré. Sous cette forme, une canette avec une boisson peut facilement tenir jusqu'à 1 an. Certaines personnes le conservent plus longtemps, mais ce n'est pas pratique, car dans un an, il y aura une nouvelle récolte de baies.
Conclusion
La compote de cassis surgelée est une excellente source de vitamines pendant les mois froids de l'hiver. Grâce à la congélation, toutes les propriétés utiles du produit et de ses vitamines sont préservées.Un grand nombre de recettes vous permettront de choisir votre combinaison idéale pour préparer une délicieuse boisson.
