Compote de pêches pour l'hiver

La pêche, étant un fruit exclusivement méridional, évoque des associations persistantes avec un soleil brillant mais doux, une mer chaude et une gamme variée d'émotions positives du goût harmonieux et juteux de ses fruits. Même sous forme de conserve, les pêches ne peuvent pas s'ennuyer, s'ennuyer. Par conséquent, chaque femme au foyer veut apprendre à faire de la compote de pêche, qui veut faire plaisir à ses proches au milieu d'un hiver froid et sombre avec un morceau d'été chaud et ensoleillé.

Mais les pêches, comme de nombreuses autres cultures du sud, sont des fruits plutôt capricieux en matière de conservation. Cet article décrira différentes approches pour faire de la compote de pêches pour l'hiver et examinera également toutes les subtilités et nuances de ce processus.

Comment fermer la compote de pêche

La compote de pêches est très attrayante pour beaucoup, tout d'abord pour sa teneur en calories. En effet, même lorsqu'on utilise un sirop plutôt sucré pour verser (pour 1 litre - 400 g de sucre), la teneur en calories du produit fini n'est que de 78 kcal.

Pour que la compote de pêches se révèle vraiment savoureuse et aromatique, tout en se conservant longtemps, il est nécessaire d'adopter une approche très responsable du choix des fruits.

1. Les pêches doivent avoir un arôme spécial qui leur est propre. L'attractivité et l'appétit de la boisson résultante en dépendent, car les fruits seront savoureux dans tous les cas.
2. Le fruit doit être assez mûr mais encore ferme et ferme. En effet, sinon la compote peut facilement se transformer en liquide pâteux.
3. À la surface du fruit, il ne devrait y avoir aucun dommage divers, points et taches noirs et gris, traces de maladies.
4. Pour la préparation des compotes, il est préférable de choisir des variétés de pêches dans lesquelles la pierre se sépare assez facilement de la pulpe. Puisque les fruits avec une pierre en compote sont pires et moins stockés.

Comment éplucher les pêches pour la compote

En y regardant de plus près, de nombreuses petites villosités peuvent être vues sur les pelures.Certaines femmes au foyer affirment que c'est à cause de ces villosités que la compote de pêches peut devenir trouble pendant le stockage.

Afin d'éliminer ce revêtement duveteux de la surface de la peau, les fruits sont immergés dans une solution de soude (1 cuillère à café de soude par litre d'eau) pendant environ une demi-heure. Après cela, nettoyez la peau du pistolet avec une brosse douce.

Mais beaucoup essaient de résoudre le problème de manière plus radicale, en libérant complètement le fruit de la peau. Il faut seulement comprendre que seuls les fruits légèrement non mûrs avec une pulpe dense conviennent pour cela. Les pêches molles ou trop mûres, en conserve sans la peau, peuvent simplement ramper et se transformer en bouillie.

Il n'est pas du tout difficile de libérer le fruit de la peau avant de faire cuire la compote. Pour ce faire, il vous suffit d'utiliser la technologie décrite dans le chapitre suivant.

Comment blanchir les pêches pour la compote

Les pêches sont généralement blanchies à deux fins: pour faciliter le pelage du fruit et pour fournir une stérilisation supplémentaire. Afin de retirer rapidement et facilement la peau, procédez comme suit:

1. Préparez deux récipients d'environ le même volume.
2. De l'eau est versée dans l'un d'eux et chauffée jusqu'à ébullition.
3. Un autre récipient est rempli d'eau froide, dans laquelle quelques morceaux de glace sont même ajoutés.
4. Chaque pêche est coupée en travers d'un côté.
5. Les fruits dans une passoire sont d'abord plongés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 secondes, puis immédiatement transférés dans de l'eau glacée.
6. Après les procédures effectuées, il suffit de prendre légèrement la peau du côté d'une incision et elle s'éloignera facilement de la pulpe du fruit.

Combien de sucre est nécessaire pour la compote de pêche

Il existe deux approches principales de la quantité de sucre utilisée pour faire la compote de pêches. Le fait est que les pêches sont des fruits assez sucrés, mais elles n'ont pratiquement pas d'acide du tout.

Vous pouvez utiliser une approche standard et préparer une compote avec une teneur minimale en sucre. Dans ce cas, environ 100 à 150 g de sucre granulé sont utilisés par litre d'eau. Une telle compote peut être bu sous sa forme pure immédiatement après l'ouverture de la boîte sans la diluer avec de l'eau. Mais en raison de la faible teneur en sucre et de l'absence presque complète d'acide comme conservateur, il nécessite une stérilisation à long terme. Sinon, on peut difficilement garantir sa sécurité. Parfois, pour une meilleure conservation, des baies ou des fruits acides et même de l'acide citrique sont ajoutés à la compote. Mais même dans ce cas, il est impossible de garantir à cent pour cent que les canettes contenant de la compote n'exploseront pas sans stérilisation.

Par conséquent, la compote de pêche est souvent préparée avec une concentration élevée en sucre. Autrement dit, pour 1 litre d'eau, ils prennent de 300 à 500 g de sucre cristallisé. Dans ce cas, le sucre joue le rôle de principal conservateur. Souvent, de l'acide citrique est également ajouté à la recette comme agent de conservation supplémentaire. Et aussi afin d'acidifier légèrement le goût sucré sucré de la compote. Dans ces cas, la compote de pêches peut être préparée même sans stérilisation. Son goût s'avère assez concentré et après ouverture de la boîte, il doit être dilué avec de l'eau. Mais il est beaucoup mieux conservé et vous pouvez économiser sur le nombre de boîtes utilisées pour les flans et l'emplacement de stockage.

Quelle est la combinaison de pêche en compote

La pêche est un fruit si polyvalent et délicat qu'elle se marie bien avec presque toutes les baies et fruits. Bananes, mûres et raisins rehausseront sa délicate douceur désagréable en compote. Et les baies et fruits aigres, tels que les framboises, les cerises, les raisins de Corinthe, les oranges ou les cornouillers, apporteront une harmonie au goût de la boisson, rendront sa couleur plus lumineuse et plus attrayante et, en plus, joueront le rôle de conservateurs supplémentaires.

La recette la plus simple de compote de pêches pour l'hiver

Selon cette recette, pour la fabrication de la compote de pêches pour l'hiver, seules les pêches elles-mêmes, le sucre granulé et l'eau seront nécessaires.Et la méthode de fabrication elle-même est si simple que tout cuisinier novice peut la gérer.

Pour préparer une compote de pêches pour un pot de 1 litre, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de pêches;
• 550 ml d'eau;
• 250 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Les banques sont lavées avec du soda, bien rincées et stérilisées à l'eau bouillante, au four, au micro-ondes ou dans un airfryer.
2. Les pêches sont lavées, pelées, si désiré, dénoyautées et coupées en morceaux de forme pratique.
3. Placez les morceaux de fruits au fond des bocaux stérilisés.
4. L'eau est chauffée à + 100 ° C et les fruits pondus dans des bocaux y sont versés.
5. Après 15 minutes, les fruits peuvent être considérés comme suffisamment cuits à la vapeur, de sorte que l'eau est drainée et remise au feu.
6. Et le sucre est versé dans les pots de fruits.
7. Placé simultanément dans de l'eau bouillante pour stériliser le couvercle.
8. Après avoir fait bouillir de l'eau, les pêches avec du sucre sont à nouveau versées sur le col même des bocaux et immédiatement enroulées avec des couvercles stériles.
9. Les banques doivent être retournées et enveloppées dans des vêtements chauds jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, pendant au moins 12 à 18 heures.

La vidéo ci-dessous montre clairement l'ensemble du processus de production la plus simple de compote de pêches pour l'hiver:

Compote de pêches sans stérilisation

Le plus souvent, la compote de pêches est récoltée pour l'hiver dans des pots de 3 litres. Afin d'assurer la meilleure conservation de la pièce, qui est fabriquée selon la recette sans stérilisation, il est préférable de verser trois fois de l'eau bouillante et du sirop de sucre sur le fruit.

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pêches;
• environ 1,8 à 2,0 litres d'eau;
• 700 à 800 g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Vous trouverez ci-dessous des photos étape par étape du processus de fabrication d'une compote de pêches pour l'hiver sans stérilisation.

1. Les pêches préparées sont placées dans des bocaux stériles.
   
2. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les fruits et laissez reposer 15 à 20 minutes, après avoir recouvert les bocaux de couvercles bouillis.
   
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir à nouveau.
   
4. Les fruits sont versés avec du sirop de sucre bouillant et laissés à nouveau, mais déjà pendant 10 à 15 minutes.
   
5. Le sirop est à nouveau égoutté, chauffé à nouveau à ébullition et le fruit est versé dessus pour la dernière fois.
   
6. Les bocaux sont instantanément scellés et laissés refroidir complètement à l'envers sous une couverture chaude. C'est ainsi que la stérilisation supplémentaire naturelle aura lieu.

On apprend une boisson plutôt concentrée, qui doit être diluée avec de l'eau.

Compote de pêches pour l'hiver avec stérilisation

Pour les recettes stérilisées, vous pouvez utiliser moins de sucre et presque tous les additifs de baies et de fruits.

Dans la version classique pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

• 1500 g de pêches;
• 9-2,0 l d'eau;
• 400 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, en attendant la dissolution complète du composant sucré dans l'eau.
2. Les pêches préparées sont placées dans des bocaux et versées avec du sirop de sucre.
3. Les bocaux sont recouverts de couvercles et placés dans une grande casserole avec un niveau d'eau atteignant au moins la moitié du pot. Il vaut mieux que le niveau d'eau atteigne le support du pot.

Combien stériliser la compote de pêche

La stérilisation de la compote de pêches commence à partir du moment où l'eau bout dans une casserole.

• Pour les bidons d'un litre, il est de 12 à 15 minutes.
• Pour 2 litres - 20-25 minutes.
• Pour 3 litres - 35-40 minutes.

Comment faire de la compote de pêches en tranches pour l'hiver

Si les pêches, après avoir épluché et enlevé les noyaux, sont coupées en petites tranches, la recette la plus simple peut être utilisée pour préparer la compote.

Pour faire de la compote de pêche pour un pot d'un litre, vous aurez besoin de:

• 600 g de pêches;
• 450 ml d'eau;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Fabrication:

1. Les pêches sont nettoyées de tout ce qui est inutile, coupées en tranches.
2. Ils sont placés dans des bocaux, recouverts de sucre et d'acide citrique, versés avec de l'eau bouillante et stérilisés pendant 5 à 10 minutes.
3. Serrez hermétiquement et laissez refroidir sous des vêtements chauds.

Comment bien fermer la compote de pêches en deux pour l'hiver

Les moitiés de fruits en compote sont peut-être les meilleures pour conserver leur forme, même sans la peau. D'autre part, une telle compote de pêches dénoyautées avec une bonne étanchéité peut être stockée dans des conditions appropriées pendant deux voire trois ans sans se gâter.

Il est préférable de séparer les os de cette manière:

• Une incision profonde est pratiquée sur toute la circonférence du fruit le long d'une rainure spéciale avec un couteau tranchant, atteignant l'os même.
• Ensuite, les deux moitiés sont légèrement défilées dans des directions opposées et séparées l'une de l'autre et de l'os.

En termes d'ingrédients, il vaut mieux utiliser un peu plus de sucre pour la même quantité de fruits. Le processus de fabrication est similaire au précédent, seul le temps de stérilisation doit être augmenté de 5 à 10 minutes, en fonction de la taille des fruits eux-mêmes.

Compote de pêches et raisins

Les raisins et les pêches mûrissent presque simultanément et se combinent incroyablement bien les uns avec les autres. Non seulement le raisin donne à la compote de pêches le piquant manquant, mais il ennoblit également la couleur de la boisson. Bien sûr, dans le cas où des raisins noirs sont utilisés. Dans la compote de pêches, vous pouvez utiliser des baies claires et foncées, acides ou sucrées. Si des cépages acides sont utilisés, une quantité légèrement inférieure doit être prise.

Tu auras besoin de:

• 9-10 pêches moyennes;
• 200 g de raisins doux ou 150 g de raisins acides;
• 1,9 litre d'eau;
• 350 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Les bocaux lavés doivent être stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur.
2. Les raisins sont nettoyés des débris, retirés des branches et triés, en éliminant les mous et les abîmés.
3. Les fruits de pêche sont lavés, coupés en morceaux, en enlevant les graines.
4. Mettez d'abord les pêches dans des bocaux, les raisins par-dessus.
5. Versez doucement de l'eau bouillante jusqu'au cou pour que le pot ne se fissure pas, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
6. Égouttez l'eau, ajoutez-y du sucre, faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
7. Versez le mélange de baies et de fruits avec du sirop de sucre, laissez reposer 5 à 10 minutes et répétez cette procédure.
8. Enfin, les bocaux sont enroulés avec des couvercles stériles, placés à l'envers sous une couverture pour une stérilisation naturelle pour un autre jour.

Comment faire cuire la compote de pêche et de cassis pour l'hiver

Le cassis donne à la compote de pêches une couleur foncée particulièrement belle et manquant d'acidité. La récolte pour l'hiver avec sa participation est préparée en utilisant exactement le même schéma de cuisson que dans la recette précédente.

Tu auras besoin de:

• 1300 g de pêches;
• 250 g de cassis;
• 1,8 litre d'eau;
• 600 g de sucre.

Compote hivernale à base de pêches, raisins et oranges

Lorsque vous utilisez des raisins doux et en particulier des raisins secs sans pépins dans une compote de pêches, ajouter une orange à la boisson est une bonne idée. Un tel «assortiment» de fruits étonnera même les gourmets les plus exigeants avec son goût et son arôme indescriptibles. Il n'est pas dommage de servir cette boisson lors d'une fête. Et ses fruits décoreront une tarte, un gâteau ou un autre dessert sur la table de fête.

Tu auras besoin de:

• 2-3 pêches;
• une grappe de raisin pesant environ 300 à 400 g;
• ¾ orange;
• 350 g de sucre pour chaque litre d'eau égouttée.

Fabrication:

1. Les fruits et les baies sont nettoyés de tout ce qui est superflu: graines, graines, brindilles.
2. Les oranges sont soigneusement lavées, échaudées avec de l'eau bouillante, coupées en deux, dénoyautées et coupées en tranches, laissant la peau pour un arôme supplémentaire.
3. Les tranches préparées de pêches, d'oranges et de raisins sont placées dans un bocal stérilisé, versées sur le cou avec de l'eau bouillante et laissées pendant 10 à 12 minutes.
4. L'eau est égouttée, du sirop de sucre en est préparé, puis ils agissent selon le schéma traditionnel décrit ci-dessus.

Comment faire de la compote de pêches et d'oranges pour l'hiver

En utilisant la même technologie pour faire la boisson, vous pouvez préparer une compote de pêche très aromatique avec l'ajout d'oranges seules. Bien sûr, ses couleurs ne seront pas très vives, mais cela donnera de nombreuses raisons de deviner ce qui compose une compote aussi modeste, mais au goût incroyable.

Un pot de trois litres nécessitera:

• 1,5 kg de pêches;
• 1 orange (utilisée avec la peau, mais les graines doivent être enlevées sans faute);
• 1,8 litre d'eau;
• 600 g de sucre;
• ½ cuillère à café acide citrique.

Rouleau d'hiver de compote de pêche, citron et orange

La même recette peut être rendue encore plus naturelle et savoureuse en ajoutant du jus de vrai citron vivant aux ingrédients au lieu d'acide citrique.

Tu auras besoin de:

• 1 orange avec pelure;
• 1,5 kg de pêches;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 1,9 litre d'eau;
• jus d'un citron.

Compote de pêche utile au cornouiller

Cette recette combine parfaitement deux des fruits du sud les plus exotiques et les plus sains. Si vous pouvez trouver au moins une petite quantité de cornouiller et de pêches, vous devriez absolument essayer de faire de la compote selon cette recette:

• 1,2 kg de pêches;
• 300 g de cornouiller;
• 1,8-2,0 l d'eau;
• 600 g de sucre.

Fabrication:

1. Le cornouiller est soigneusement lavé, percé à plusieurs endroits avec une aiguille et placé dans un bocal. Des tranches de pêche préparées y sont également envoyées.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 à 15 minutes, versez dans une casserole.
3. Ensuite, ils agissent selon le schéma déjà décrit.

Comment faire cuire la compote de pêches et de cerises pour l'hiver

S'il n'était pas possible d'obtenir le cornouiller, il peut être remplacé dans une certaine mesure par une cerise. La principale difficulté ici est que généralement les pêches et les cerises mûrissent à des moments différents. Par conséquent, vous devez soit trouver des variétés tardives de cerises et des variétés précoces de pêches, soit utiliser des cerises congelées pour la compote.

En général, quelques cerises seront toujours un excellent ajout à une compote de pêches, car elles lui donnent une délicieuse teinte rubis et y harmonisent une douceur excessive.

Tu auras besoin de:

• 7-8 pêches;
• 1,5 tasse de cerises dénoyautées
• 600 g de sucre cristallisé;
• autant d'eau que nécessaire pour remplir complètement le pot.

La compote est fabriquée par la méthode de versement triple décrite dans les recettes précédentes.

Comment enrouler la compote de pêche et d'abricot pour l'hiver

Les pêches et les abricots, étant des parents proches, sont une combinaison classique et interchangeable en compote. Dans la boisson obtenue, l'arôme de ces fruits incroyablement sains et beaux est le mieux préservé.

Le plus souvent, ils sont utilisés dans des proportions égales, mais ces proportions peuvent être modifiées. Le goût de la boisson sera excellent dans tous les cas.

Tu auras besoin de:

• 750 g de pêches;
• 750 g d'abricots;
• 1,8 à 2 litres d'eau;
• 400 g de sucre;
• ½ cuillère à café acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés, dénoyautés et, si désiré, retirés de la peau.
2. Laisser en deux ou couper en tranches. Seul le moment de la stérilisation ultérieure dépendra de la forme et de la taille de la coupe.
3. Les fruits sont placés dans un bocal recouvert de sucre, de l'acide citrique est ajouté et de l'eau bouillie est versée presque jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles
4. Déplacez les boîtes dans une casserole ou un bassin avec de l'eau modérément chaude et placez-les sur le réchaud.
5. Après avoir fait bouillir l'eau à l'intérieur de la casserole, les bocaux sont stérilisés pendant 10 à 30 minutes, selon leur volume.
6. Une fois le temps de stérilisation requis écoulé, les bocaux sont hermétiquement fermés.

Comment faire cuire la compote de pêche et de fraise pour l'hiver

Malgré la lourdeur apparente de la stérilisation, ce processus vaut la peine de préparer une compote de pêche très inhabituelle et extrêmement attrayante en arôme de pêche avec l'ajout de fraises.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pêches;
• 300 g de fraises;
• 2 litres d'eau;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 2-3 bourgeons d'oeillet.

La technologie de fabrication est parfaitement cohérente avec celle décrite dans la recette précédente.

Compote de pêches et framboises

La compote de pêches aux framboises est préparée de la même manière avec la stérilisation.

Pour 1 kg de pêches, utilisez 500 g de framboises, 600 g de sucre cristallisé et ½ c. acide citrique.

Récolte de la compote de pêches et de mûres pour l'hiver

Les mûres sont également assez sucrées, comme les pêches. Par conséquent, afin d'assurer la bonne conservation de la compote de pêches pour l'hiver, il faut y ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé. L'ajout de mûres donnera à la compote une couleur foncée riche et profonde et un peu de zeste dans l'arôme.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• 400 g de mûres;
• 500 g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique ou jus de 1 citron.

Il est préférable de stériliser les bocaux de mûres pendant 10 minutes au maximum pour s'assurer qu'ils restent en forme.

Préparations maison: compote de pêche et banane

Cette boisson peut s'appeler plutôt un cocktail, car elle ne ressemble pas du tout à une compote. Mais son goût unique aidera à diversifier le menu d'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pêches;
• 2 bananes;
• 1,8 litre d'eau;
• 320 g de sucre cristallisé;
• jus de 1 citron.

Fabrication:

1. Les pêches sont débarrassées de la peau et des graines, coupées en petites tranches et placées dans 0,9 litre d'eau additionnée de jus de citron.
2. Le sucre est ajouté au reste de l'eau et bouilli pendant 5 minutes.
3. Les bananes sont pelées, coupées en petites tranches et placées dans du sirop de sucre bouillant.
4. L'eau est égouttée des pêches et combinée avec du sirop bouillant. Chauffer jusqu'à ébullition et transformer en une masse de consistance uniforme à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
5. Les fruits placés dans des bocaux sont versés avec ce sirop et stérilisés pendant 15-20 minutes (bocaux de litre).
6. Enrouler hermétiquement et ranger pour le stockage.

Compote de pêches non mûres pour l'hiver

Il se trouve qu'il est nécessaire de se débarrasser des fruits de pêche encore non mûrs, qui sont tombés de l'arbre à l'avance ou n'ont pas eu le temps de mûrir, et le froid est déjà à la porte. À partir de ces fruits, vous pouvez, en principe, préparer une délicieuse compote, si vous respectez certaines conditions.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits de pêche non mûrs;
• 1 litre d'eau;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• une pincée de vanilline.

Fabrication:

1. Après avoir enlevé la peau, les fruits doivent être blanchis pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante.
2. Ensuite, les graines sont retirées du fruit et coupées en petites tranches.
3. Le sucre et la vanilline sont complètement dissous dans l'eau bouillante.
4. Les pêches sont placées dans un récipient en verre préparé, versées avec du sirop de sucre bouillant et stérilisées.
5. Stériliser pendant au moins 20 minutes et sceller immédiatement.

Recette de compote de vinaigre de pêche

Au lieu de l'acide citrique, pour une bonne conservation de la compote de pêches, on utilise parfois du vinaigre, généralement du cidre de pomme naturel. Le résultat peut être une pièce unique avec un goût épicé incroyable, plus comme des pêches marinées.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de pêches;
• 1,5 litre d'eau;
• 0,5 litre de pomme ou de vin ou 6% de vinaigre de table;
• 1,1 kg de sucre;
• 10 bourgeons d'oeillet;
• 1 cuillère à café cannelle moulue.

Fabrication:

1. Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Les moitiés sont disposées dans des bocaux stériles.
3. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes.
4. Après avoir égoutté l'eau, ajoutez-y du sucre et des épices, chauffez jusqu'à ébullition.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre, réchauffez à ébullition et versez le mélange obtenu dans les fruits dans des bocaux.
6. Immédiatement, des pots de pêches sont enroulés hermétiquement.

Comment fermer la compote de pêches plate (figue) pour l'hiver

Les pêches plates, dites figues, se distinguent par une texture encore plus délicate et un goût plus raffiné que les pêches traditionnelles.De plus, ces fruits sont facilement dénoyautés, ce qui les rend idéaux pour la mise en conserve. Et la compote d'eux s'avère presque transparente avec un goût inhabituellement léger et délicat et un arôme charmant.

Tu auras besoin de:

• 1,4 kg de fruits;
• 2,0-2,2 litres d'eau;
• 500 g de sucre.

Si vous souhaitez conserver le vrai goût et l'arôme d'un fruit naturel, il est préférable d'utiliser une méthode de fabrication stérilisée. Si vous coupez le fruit en quartiers, il suffira de le tenir pendant 12 à 15 minutes.

Comment enrouler une compote de pêche concentrée pour l'hiver

Une compote concentrée signifie avant tout une conservation fiable de la récolte en hiver.

Pour 1 pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pêches;
• 1,6 litre d'eau;
• 1 kg de sucre granulé;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Faire de la compote de pêches selon cette recette est très simple. Il vous suffit d'utiliser la méthode de double remplissage décrite ci-dessus. Tout d'abord, le fruit préparé est versé avec de l'eau bouillante, puis le sirop de sucre est préparé à partir de l'eau égouttée.

Comment faire cuire la compote de pêches dans une casserole

La compote de pêche a un goût si attrayant que vous voulez la boire immédiatement après l'avoir préparée. Voici quelques recettes qui vous permettent de préparer cette délicieuse boisson pour une consommation immédiate.

Aux poires

Les poires sucrées et juteuses mettent parfaitement en valeur et soulignent le goût des pêches en compote.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pêches;
• 400 g de poires;
• 2 litres d'eau;
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. De l'eau est versée dans une casserole et, en ajoutant du sucre, est chauffée à ébullition.
2. Pendant ce temps, les poires sont pelées de la queue et des chambres à graines, et les pêches sont dénoyautées.
3. Coupez les fruits en petites tranches, après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez-les dans la casserole.
4. Faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron et éteignez le chauffage.
5. Sous le couvercle, la compote peut infuser jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et vous pouvez la verser dans un pot séparé et profiter du goût de la boisson.

Aux prunes

Les prunes sont capables de donner leur riche couleur à la compote de pêche et un léger piquant dans le goût.

Tu auras besoin de:

• 4-5 pêches;
• 10-12 prunes;
• 2,5 litres d'eau;
• 1 tasse de sucre.

La méthode de cuisson est similaire à celle décrite dans la recette précédente.

Au gingembre

Le gingembre devient un ingrédient de plus en plus populaire en raison de son incroyable utilité et du goût piquant avec lequel il colore divers plats. Une telle compote peut être consommée à la fois chaude (pour se réchauffer et éviter les symptômes du froid) et froide.

Tu auras besoin de:

• 2,5 litres d'eau;
• 10-12 pêches moyennes;
• 1 petite racine de gingembre d'environ 5 à 7 cm de long;
• 1 gousse de vanille (ou une pincée de vanilline moulue)
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. La racine de gingembre est pelée et râpée. Vous pouvez également le couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Les pêches sont lavées, coupées en deux, dénoyautées et coupées en quelques morceaux supplémentaires.
3. Le sucre, la vanille, le gingembre râpé sont ajoutés dans une casserole avec de l'eau et après ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Placez les morceaux de pêche tranchés au même endroit et faites bouillir encore 5 minutes.
5. La compote peut encore être légèrement insistée sous le couvercle et bu.

Raisons d'éventuelles défaillances

La principale raison des échecs lors de la récolte de la compote de pêches pour l'hiver est que les fruits contiennent un minimum d'acide. Par conséquent, dans la plupart des cas, ils nécessitent une stérilisation obligatoire ou, au moins, l'ajout de baies et de fruits acides.

Pourquoi la compote de pêche explose-t-elle

Il y a plusieurs raisons principales pour lesquelles les pots de compote de pêches peuvent exploser:

1. Nous avons fermé une compote de pêches entières avec des graines et (ou) des pelures pour l'hiver.
2. Nous avons fait une compote sans stérilisation, mais avec une teneur minimale en sucre.
3. Aucun acide n'a été ajouté à la compote et en même temps, ils n'ont été versés avec du sirop bouillant qu'une ou deux fois.

Pourquoi la compote de pêche est devenue trouble et que faire

La nébulosité de la compote est causée par les mêmes raisons et est le premier signe du début du processus de fermentation dans des pots de pêches.

Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire d'observer attentivement à la fois la technologie de préparation des plats et des fruits eux-mêmes pour la conservation, ainsi que toutes les nuances de la préparation de la compote.

Si la compote a déjà explosé, rien ne peut être fait. Vous pouvez essayer les fruits pour la cuisson, mais il est préférable de simplement les jeter.

Si la compote de pêches devient trouble, vous pouvez toujours essayer de corriger la situation.

1. Il est urgent d'ouvrir la boîte.
2. Égouttez tout le sirop du fruit.
3. Versez à nouveau de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes.
4. Préparez un nouveau sirop à haute teneur en sucre et acide ajouté.
5. Versez du sirop frais sur les fruits et stérilisez le pot pendant au moins 15 minutes.

Règles de stockage de la compote de pêche

La compote de pêche se conserve mieux dans des pièces fraîches sans lumière. Par exemple, dans une cave ou un sous-sol, un tel flan peut être conservé jusqu'à 3 ans. Dans une pièce modérément chaude (toujours sans lumière), la compote peut être conservée, mais pas plus d'un an.

Conclusion

Ce n'est pas en vain que la compote de pêches est une délicatesse reconnue. La boisson elle-même peut être facilement servie même à la table de fête. Et le goût du dessert, les fruits eux-mêmes sont une délicatesse inégalée que vous pouvez manger comme ça. Et peut être utilisé pour les produits de boulangerie, les salades de fruits et autres plats.

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