Compote de chicouté pour l'hiver

Parmi les nombreux flans pour l'hiver, la compote de mûres ne peut que se démarquer par son originalité et son goût et son arôme inhabituels. Après tout, les mûres mûres ne poussent pas dans un jardin ordinaire, elles doivent être recherchées dans des endroits désertes, dans les marécages. Cette baie du nord est un vrai exotique pour les sudistes, car il est irréaliste de transporter des baies mûres sur n'importe quelle distance, ce sera un pur désordre. Mais récemment, ils l'ont vendu congelé et beaucoup ont la possibilité non seulement de l'essayer, mais aussi d'en préparer plusieurs pots pour l'hiver.

Les secrets de la préparation des compotes de mûres

La chicouté elle-même est une baie très délicate. Au début, il vire au blanc rosé, puis presque au rouge, et il semble qu'il ait déjà mûri. Et il a un goût agréable, avec une légère acidité, et en apparence, il ressemble beaucoup à des framboises. Les baies sont assez faciles à cueillir et sont fermes et fermes. Mais, il s'avère qu'à ce stade, les mûres ne sont pas encore mûres. Il mûrit enfin quand il devient orange doré et que son goût et son arôme changent de façon frappante - ils ne ressemblent à aucune autre baie.

Mais voici le problème - à ce stade de pleine maturité, les mûres deviennent si molles et juteuses qu'elles doivent être récoltées et transportées très soigneusement, sinon les baies se transformeront en compote à l'avance. Par conséquent, il est souvent récolté non mûr, d'autant plus qu'il mûrit très rapidement à la chaleur et se détériore également rapidement si vous le stockez dans une pièce et ne le traitez pas immédiatement.

Mais, revenant à la compote de chicouté pour l'hiver, il peut être préparé à la fois à partir de baies oranges mûres et de baies non mûres et rougeâtres. Il est encore plus facile de traiter ce dernier, mais son arôme n'est pas encore si émouvant. Par conséquent, il est préférable que vous réussissiez à mélanger des baies de différents degrés de maturité.

La chicouté pousse dans des objets très éloignés des routes et autres objets polluants de l'air, vous n'avez donc pas à vous soucier trop de la pureté des baies.

Mais pour certaines femmes au foyer, la question de la propreté est au premier plan, et elles préfèrent toujours rincer les baies une fois de plus et s'assurer de leur arracher les sépales. Dans ce cas, on peut leur conseiller de le faire très soigneusement, il suffit de l'arroser légèrement avec de l'eau ou de le plonger dans de l'eau propre dans une passoire afin de ne pas écraser la baie, puis de la sécher sur une serviette.

Si nous considérons les recettes de différentes compotes de mûres, nous pouvons voir que partout ils essaient de soumettre les baies à un traitement thermique minimal. Soit ils bouillent pendant littéralement 5 minutes, soit ils le versent simplement avec du sirop chaud. Et ce n'est pas sans raison - après tout, dans la chicouté elle-même et dans d'autres baies qui l'accompagnent dans les compotes, il y a une masse de vitamines et de nutriments qu'il est souhaitable de conserver. Et comme la chicouté elle-même a de fortes propriétés bactéricides, ses pièces sont bien conservées même pendant plusieurs années.

Étant donné que la compote de baies se compose de plus de la moitié d'eau, de sérieuses exigences sont imposées à sa qualité - elle doit nécessairement être purifiée à travers un filtre, et encore mieux de l'eau de source.

Recette traditionnelle de compote de mûres

Si nous partons de l'hypothèse que des pots de trois litres sont utilisés pour préparer la compote pour l'hiver, alors selon la recette de l'un d'eux, les composants suivants seront nécessaires:

• environ deux litres d'eau;
• 500 g de mûres mûres;
• 500 g de sucre.

Faire de la compote de chicouté pour l'hiver selon la recette traditionnelle est facile.

1. Pour commencer, préparez du sirop de sucre: tout le sucre est versé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Les baies préparées sont versées dans un bocal propre, versées avec du sirop chaud et recouvertes d'un couvercle en métal bouilli.
3. Un pot de compote est placé dans une casserole sur une petite serviette, de l'eau chaude est versée dans la casserole afin qu'elle atteigne au moins les épaules du pot.
4. Ils allument le chauffage sous la casserole et après ébullition, stérilisent le pot avec tout le contenu pendant 15 à 20 minutes.
5. Le pot est enroulé et placé à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette de compote de chicouté sans stérilisation

Vous pouvez faire de la compote de chicouté pour l'hiver sans stérilisation. La recette de base est décrite ci-dessous, à la suite de laquelle la boisson est préparée à partir des mêmes ingrédients d'une manière plus simple.

• Versez 2 litres d'eau dans une casserole en émail et portez à ébullition.
• Les baies préparées sont versées dans une casserole avec de l'eau bouillante et y sont blanchies pendant littéralement 2-3 minutes.
  
• Après cela, le feu est éteint pendant un certain temps et les baies sont soigneusement transférées à l'aide d'une cuillère à fente dans un pot de trois litres propre et pré-stérilisé.
• Ajouter 500 g de sucre selon la recette dans la casserole et chauffer à nouveau l'eau à ébullition.
• Une fois le sucre complètement dissous, les baies sont versées dans un bocal avec du sirop de sucre bouillant et immédiatement enroulées avec un couvercle stérile.

Comment fermer la compote de chicouté avec de l'acide citrique

L'acide citrique est assez souvent utilisé lors du roulage de la compote de chicouté pour l'hiver, car il assure non seulement une préservation supplémentaire de la pièce, mais lui donne également un goût intéressant.

Les ingrédients de cette recette pour l'hiver sont accessibles à tous:

• 250 g de mûres mûres;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 1 litre d'eau;
• 1 g d'acide citrique.

Et la compote de cuisine pour l'hiver est assez traditionnelle:

1. Le sirop de sucre est préparé à partir de sucre et d'eau.
2. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez-y de l'acide citrique.
3. Versez les baies avec le sirop et laissez refroidir 2-3 heures.
4. Ensuite, placez le récipient avec le sirop sur le feu de la cuisinière, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 3-4 minutes.
5. La boisson est versée dans des bocaux stériles préparés, enroulée et enveloppée dans une couverture, refroidie.

Compote de chicouté aux fraises

Les mûres et les fraises des bois mûrissent à des moments différents, donc pour combiner deux saveurs merveilleuses en une seule torsion, vous devez utiliser des fraises surgelées.

Aurait besoin:

• 250 g de mûres mûres;
• 250 g de fraises décongelées;
• 400 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Et le processus de fabrication de la compote est assez prosaïque.

1. Les bocaux stériles sont remplis de baies préparées.
2. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, avec lesquels les baies sont versées dans des bocaux.

Après le roulage, les canettes contenant de la compote doivent être emballées à l'envers pour une stérilisation supplémentaire, puis elles peuvent être conservées dans un sous-sol ou un placard frais jusqu'à trois ans.

Compote parfumée de chicouté et de fraise

Les fraises du jardin ou les fraises peuvent mûrir à différents moments, jusqu'à la fin du mois de juillet. De plus, il existe des variétés remontantes qui mûrissent tout l'été. Par conséquent, la recette de la compote de chicouté aux fraises pour l'hiver a le droit d'exister.

La technologie de fabrication est la même que dans la recette précédente et les composants sont sélectionnés dans les quantités suivantes:

• 200 g de mûres mûres;
• 200 g de fraises;
• 1,5 litre d'eau;
• 300 g de miel.

Si vous aimez la boisson préparée selon cette recette, alors du miel, si possible, peut être ajouté à la place du sucre à l'un des blancs décrits ici.

Recette de compote de chicouté et myrtille pour l'hiver

Les mûres et les myrtilles poussent souvent près les unes des autres et mûrissent également à peu près au même moment. Par conséquent, il est demandé de combiner ces deux baies en une seule récolte pour l'hiver.

En outre, les myrtilles peuvent non seulement diversifier le goût des mûres, mais également colorer la boisson dans une nuance brillante attrayante.

Pour préparer une compote, vous pouvez utiliser l'une des technologies ci-dessus et les proportions des ingrédients sont approximativement les suivantes:

• 400 g de mûres;
• 200 g de myrtilles;
• 2 litres d'eau;
• 20 g de gingembre;
• 400 g de sucre.

Comment faire de la compote de mûres et de mûres pour l'hiver

Si le goût des myrtilles n'est pas attrayant, il est tout à fait possible de le remplacer par une autre baie noire - la mûre. Les sensations gustatives seront complètement différentes et dans leur structure les baies sont très similaires les unes aux autres. De plus, les mûres, possédant toute une gamme de propriétés médicales, dans la même entreprise que les mûres des mûres créera une barrière impénétrable pour de nombreuses maladies.

Étant donné que les mûres ont également un goût assez sucré, la quantité et les proportions d'ingrédients pour préparer la boisson peuvent être utilisées à partir de la recette précédente. Parmi les épices supplémentaires, la vanille, l'anis étoilé et la cannelle iront bien avec eux.

Compote de mûres et de pommes

Les pommes sont un fruit si polyvalent qu'elles sont idéalement combinées avec des fruits et des baies pratiques. Pour préparer une délicieuse boisson pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 500 g de mûres mûres;
• 250 g de pommes;
• 2 litres d'eau;
• une pincée de cannelle;
• 600 g de sucre.

Lors de la préparation de la compote pour l'hiver selon cette recette, il est tout d'abord nécessaire de prendre en compte la structure dense des pommes.

1. Tout d'abord, comme d'habitude, un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre.
2. Les pommes sont pelées et coupées en petits cubes.
3. Ensuite, ils sont placés dans du sirop, de la cannelle est ajoutée et bouillie pendant environ 15 à 20 minutes.
4. Enfin, les baies sont versées dans le sirop, portées à ébullition et immédiatement distribuées dans des bocaux stériles.
5. Immédiatement, les boîtes sont enroulées et refroidies à la chaleur à l'état inversé.

Comment faire cuire la compote de chicouté pour l'hiver dans une mijoteuse

Le multicuiseur est simplement obligé de faciliter le travail en cuisine, il peut donc également aider à préparer la compote de mûres pour l'hiver.

Cette recette utilise les mêmes ingrédients dans les mêmes proportions que dans la version classique.

Le processus de cuisson se compose littéralement de deux à trois étapes.

1. Les baies préparées sont versées dans le bol multicuiseur, le sucre est ajouté et laissé infuser pendant environ 10 minutes.
2. Remplissez-les d'eau et activez le mode «extinction» pendant 15 à 20 minutes.
3. Après cela, la boisson finie peut être versée dans des canettes stériles et enroulée.

Règles de conservation de la compote de chicouté

Les pots de compote de chicouté sont stockés dans un endroit frais sans lumière en hiver. La température ne doit pas être particulièrement supérieure à + 15 ° + 16 ° С. Ces pièces peuvent être un sous-sol, un grenier ou une cave. Avec un petit nombre de canettes, elles peuvent également être conservées au réfrigérateur. Dans ces conditions, la durée de conservation peut être d'un an ou plus. Dans d'autres conditions, la durée de conservation peut être réduite à six mois ou plusieurs mois.

Conclusion

La compote de chicouté est une préparation unique pour l'hiver, qui non seulement vous aidera à vous rappeler l'été sensuel pendant un hiver rigoureux, mais possède également des propriétés médicinales supérieures en force à celles des framboises. Et son goût et son arôme uniques impressionneront sûrement les invités lors de toute fête de famille.

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