Compote d'airelles pour l'hiver

Les airelles, avec les canneberges, sont l'une des plus saines et ces dernières années, elles sont encore plus populaires que n'importe quel fruit exotique. La compote d'airelles pour l'hiver est l'un des types les plus simples de préparations maison, nécessitant un minimum de temps et d'efforts. Et le résultat est une boisson médicinale complètement prête à boire.

Les bienfaits de la compote d'airelles

S'il ne connaît pas les propriétés bénéfiques de l'airelle rouge, alors tout le monde devine probablement. L'abondance de vitamines, tout d'abord C et groupe B, lui permet d'augmenter la résistance du système immunitaire et de faire face à une variété de maladies infectieuses qui l'attendent à chaque étape par temps froid et humide.

Dans les compotes, les baies subissent un traitement thermique minimal, de sorte que la plupart des nutriments sont bien conservés.

En raison de la riche composition minérale et de la variété d'acides organiques de l'airelle rouge, compotez-en:

• aide à l'hypertension, réduit la pression artérielle, renforce les vaisseaux sanguins;
• a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• aide à résister au mal des radiations (acide quinique);
• renforce les gencives, grâce à la teneur en tanins;
• favorise la croissance musculaire et réduit en même temps la taille de la couche adipeuse (acide ursolique);
• est un puissant antioxydant.

Et la propriété la plus importante de la compote d'airelles est qu'elle, avec ses puissantes propriétés diurétiques et désinfectantes, optimise le fonctionnement des reins et du système urinaire.

Peut compote d'airelles pendant la grossesse

La dernière propriété de la compote d'airelles est très importante pour les femmes enceintes, car elle aide à faire face à l'œdème et à d'autres problèmes du système urinaire pendant cette période importante. De plus, l'airelle rouge ne provoque généralement pas d'allergies et sa compote est capable d'augmenter la vitalité, ce qui est également important pour les femmes enceintes et allaitantes. Et grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux, la compote d'airelles aidera à compenser leur carence naturelle dans le corps des femmes pendant cette période.

Certes, tout le monde n'est pas ravi du goût particulier de cette boisson, mais l'ajout d'autres fruits et baies tout aussi sains peut adoucir et améliorer son goût.

Comment faire cuire correctement la compote d'airelles

La compote d'airelles peut être préparée à la fois sur une cuisinière ordinaire et avec l'aide d'aides de cuisine modernes, par exemple un multicuiseur. Il existe généralement deux méthodes principales pour le préparer, quelle que soit la recette:

• par remplissage: double voire simple;
• en cuisinant.

Quelle que soit la méthode choisie, il existe deux stratégies principales pour préparer la compote d'airelles pour l'hiver et l'utilisation de l'une d'entre elles dans différentes recettes dépend des préférences gustatives de l'hôtesse.

1. Si l'apparence de la boisson est en premier lieu, c'est-à-dire que vous souhaitez obtenir une compote absolument transparente avec des baies entières et intactes, les airelles sont immédiatement versées avec de l'eau bouillante et ne font pratiquement pas bouillir.
2. Si vous voulez obtenir le plus saturé de jus de baies, une boisson concentrée rappelant la boisson aux fruits, alors les baies doivent être écrasées avant ébullition et cuites pendant au moins 5 minutes.

L'airelle est une baie forestière, il y aura donc toujours beaucoup de débris naturels, dont elle devra être libérée avant de commencer le processus de cuisson. Mais sa peau est plutôt fine, par conséquent, afin de ne pas l'endommager lors du nettoyage et du tri, il est préférable de la remplir d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Versez ensuite dans une passoire et, en la plongeant plusieurs fois dans de l'eau propre, assurez-vous que tous les déchets restent à l'extérieur. Ensuite, il est versé sur une serviette propre pour sécher.

Comme pour travailler avec des baies acides, il est interdit d'utiliser des plats en aluminium pour la préparation de la compote, dont les parois et le fond peuvent réagir négativement avec des substances de la composition de l'airelle.

L'ajout de sucre est nécessaire pour adoucir le goût aigre de la baie, mais rappelez-vous que moins on ajoute de sucre, plus la préparation sera utile. Souvent, pour adoucir et compléter le goût de la compote d'airelles, des fruits sucrés et des baies y sont également ajoutés: pommes, poires, prunes, myrtilles, myrtilles.

De plus, l'ajout d'épices permet d'aromatiser le goût de la boisson et de la rendre plus saturée: vanille, cannelle, clous de girofle, gingembre, cardamome, badiane.

Combien faire cuire la compote d'airelles

Comme indiqué ci-dessus, la compote d'airelles pour l'hiver est souvent préparée avec peu ou pas de cuisson afin de préserver le maximum de nutriments. La durée maximale de mijotage à feu doux est de 12 minutes.

La recette classique de la compote d'airelles

Tu auras besoin de:

• 2 kg de baies;
• environ 1,5 kg de sucre granulé;
• 6 litres d'eau.

La boisson préparée selon cette recette conserve une part importante des nutriments. Mais il est nécessaire de stériliser les bidons vides et remplis.

1. Les baies sont triées, rejetant tous les spécimens gâtés et rincées.
2. Faites bouillir l'eau, dissolvez tout le sucre et faites chauffer le sirop pendant au moins 10 minutes.
3. Disposez les baies dans des bocaux stériles de manière à ce qu'ils n'occupent pas plus du quart du bocal. Dans ce cas, la concentration de la compote sera proche de la consommation.
4. Ajoutez du sirop chaud dans chaque récipient.
5. Placer les bocaux dans une grande casserole et pasteuriser pendant environ une demi-heure (contenants d'un litre).
6. Après la fin de la pasteurisation, les boîtes contenant de la compote peuvent être immédiatement enroulées, refroidies et stockées.

Compote d'airelles pour l'hiver sans stérilisation

Il est encore plus facile de préparer une compote d'airelles selon une recette sans stérilisation, et avec les photos ci-jointes, ce sera assez facile de le faire.

Pour une canette de trois litres de la boisson finie, vous devez trouver:

• 500 à 600 g d'airelles rouges;
• 200 g de sucre;
• environ 3 litres d'eau.

Méthode de préparation de la recette:

1. Rincer abondamment et faire bouillir la verrerie dans l'eau ou à la vapeur.
   
2. Triez et rincez les baies, séchez-les et placez-les dans un pot stérilisé chaud.
   
3. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau monte presque jusqu'au cou.
   
4. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Égouttez l'eau du pot, ajoutez-y la quantité de sucre requise et, en portant à ébullition, assurez-vous que tout est dissous dans le liquide.
6. Versez à nouveau le sirop de sucre dans le pot sur les baies et serrez-le immédiatement avec une machine.
   
7. Placez le pot à l'envers, placez-le sous une couverture chaude et laissez refroidir pendant au moins 12 heures.

Compote d'airelles et myrtilles

Selon la recette décrite ci-dessus, une compote d'airelles est préparée sans stérilisation avec l'ajout d'autres baies sauvages et du jardin. Par exemple, les myrtilles donneront à la boisson une couleur sombre noble et un arrière-goût sucré.

Mettez un pot de trois litres:

• 350 g d'airelles et de myrtilles;
• 1,5 à 2 litres d'eau;
• 100 g de sucre;
• 1 cuillère à café écorces de citron.

Compote sucrée de myrtilles et d'airelles pour l'hiver

Les bleuets sauvages sont beaucoup plus difficiles à trouver sur le marché, bien que des variétés cultivées aient été rencontrées ces dernières années. La compote d'airelles à la myrtille diffère également par sa douceur, son arôme et sa couleur. Il est préparé en utilisant la même technologie, en remplaçant les myrtilles de la recette précédente par exactement la même quantité de myrtilles.

Compote d'airelles et fraises pour l'hiver

La combinaison de fraises et d'airelles donnera à la compote un goût si original que presque personne ne devinera de quoi elle est faite. Les fraises devront probablement être utilisées congelées, car elles ont tendance à disparaître au moment où les airelles mûrissent. Cependant, vous pouvez également trouver des variétés remontantes qui portent leurs fruits en août et septembre.

Tu auras besoin de:

• 250 g d'airelles rouges;
• 250 g de fraises;
• 300 g de sucre cristallisé;
• environ 2,5 litres d'eau.

Faire une recette:

1. Les baies sont lavées ou décongelées (si elles sont utilisées dans la crème glacée).
2. Ils sont transférés dans un pot stérile de trois litres, rempli d'eau bouillante et laissés pendant 4 à 5 minutes.
3. L'eau est égouttée et le sirop de sucre est préparé sur sa base.
4. Les baies sont versées avec du sirop de sucre bouillant et le pot est immédiatement tordu.

Compote de cassis et d'airelles pour l'hiver

La même recette est utilisée si vous souhaitez combiner des airelles avec des groseilles noires ou rouges, ou même avec les deux baies à la fois.

Préparer:

• 2 tasses de baies de cassis;
• 1 tasse d'airelles rouges;
• 1 tasse de sucre granulé;
• la quantité d'eau - quelle quantité rentrera dans un pot de trois litres après avoir versé.

Compote parfumée d'airelles et de cerises

Une compote incroyablement savoureuse, belle et saine est obtenue à partir d'airelles et de cerises, et il est également facile de la préparer si vous utilisez la méthode d'une seule coulée avec de l'eau bouillante suivie d'un versement de sirop de sucre.

Selon la composition des ingrédients, la recette nécessite:

• 500 g d'airelles rouges;
• 1500 g de cerises dénoyautées;
• 2 cuillères à café Zeste de citron râpé;
• 400 g de sucre cristallisé;
• eau - combien peut contenir un pot de 3 litres.

La compote s'avère très concentrée et, lorsqu'elle est utilisée, elle devra être diluée.

La recette la plus simple de compote d'airelles pour l'hiver

En utilisant la recette la plus simple pour faire une compote d'airelles, vous pouvez même vous en tirer avec un seul remplissage.

Tous les ingrédients pour l'artisanat peuvent être tirés de la recette précédente. Et la recette elle-même comprend les étapes suivantes:

1. Les baies préparées dans une passoire sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Placé dans des bocaux pré-stérilisés.
3. Le sirop de sucre est préparé en le faisant bouillir, comme d'habitude, pendant 5 à 10 minutes.
4. Versez les airelles dans des bocaux avec du sirop bouillant et roulez instantanément.
5. Il est impératif de refroidir la compote sous une couverture à l'état inversé afin de subir une stérilisation supplémentaire sous cette forme.

Assortiment de compote d'airelles avec une garniture

Bien sûr, il sera très savoureux de combiner des airelles rouges et une variété de baies et de fruits dans un seul verre. Cette recette décrit un exemple de compote variée dont les ingrédients sont faciles à trouver.

Tu auras besoin de:

• 200 g d'airelles;
• 200 g de myrtilles;
• 100 g de canneberges;
• 500 g de pommes;
• 400 g de sucre cristallisé;
• eau - en fonction de la concentration souhaitée de compote, mais pas moins de 2 litres.

Il est très simple de faire de la compote d'airelles selon cette recette, mais il faut laisser le temps aux pommes d'infuser.

1. Les pommes sont lavées, pelées des parois de graines et coupées en petites tranches.
2. L'eau est chauffée à ébullition et les tranches de pommes, coupées et placées dans une casserole, sont versées avec. Laisser reposer trois quarts d'heure.
3. Après avoir insisté, l'eau est égouttée, du sucre y est ajouté et, en chauffant à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes.
4. Des baies assorties sont ajoutées aux bocaux et le sirop est versé sur le dessus à ébullition.
5. Le processus de fabrication est terminé, les boîtes peuvent être tordues et placées à l'envers sous isolation.

Compote d'irgi et d'airelles

L'Irga, pour toute son utilité et sa simplicité, n'est pas très appréciée des jardiniers. Mais en termes de teneur en vitamines, il n'est pas inférieur à la même aronia ou même au cassis.

La compote d'airelles avec l'ajout de yergi aura une très belle teinte foncée, et le goût du yergi sucré mettra très bien en valeur l'acidité de l'airelle.

Pour un conteneur d'un volume de 3 litres, vous aurez besoin de:

• 300 g d'airelles rouges;
• 300 g de sirgi;
• 300 g de sucre;
• environ 2 litres d'eau.

Une boisson est préparée selon cette recette d'une manière déjà connue, à l'aide d'un versement d'eau bouillante et d'un versement final ultérieur avec du sirop de sucre.

Comment enrouler la compote d'airelles à l'orange pour l'hiver

La compote d'airelles avec l'ajout d'orange s'avère inimitablement savoureuse. Les agrumes apportent toujours avec eux un arôme unique de la fête, et cette boisson est bonne à utiliser le soir du Nouvel An, tiède ou même chaude.

Tu auras besoin de:

• 300 g d'airelles rouges;
• 1 orange;
• 100 g de sucre cristallisé;
• ½ cuillère à café Canelle;
• environ 2 litres d'eau.

Faire une recette:

• Avant utilisation, l'orange est échaudée avec de l'eau bouillante et le zeste est frotté séparément, qui est ensuite utilisé pour la compote. Ils sont également nettoyés de la peau blanche et des graines dans la pulpe, ce qui peut donner de l'amertume à la boisson.
• Les airelles sont préparées de la manière habituelle.
• Faites bouillir de l'eau avec du sucre pendant 5 minutes, ajoutez de la cannelle moulue.
• La pulpe d'orange et le zeste râpé sont placés dans des bocaux stériles avec les airelles rouges.
• Versez le sirop bouillant et tournez pour un stockage à long terme.

Comment faire cuire la compote d'airelles au citron pour l'hiver

La compote d'airelles est préparée de la même manière avec l'ajout de citron, qui est également utilisé presque entièrement. Il suffit de retirer les graines de la pulpe.

Seul le sucre granulé est généralement ajouté 2 fois plus en quantité.

Compote d'airelles à la vanille

Et si de la vanilline est ajoutée au sirop de sucre pendant la cuisson, le goût de la compote d'airelles se ramollira considérablement et la boisson elle-même deviendra encore plus saine.

Pour 1 kg de baies d'airelles, prenez:

• 400 g de sucre cristallisé;
• 5 g de vanilline;
• 2 litres d'eau.

Compote d'airelles aux pommes

L'airelle aux pommes est une combinaison classique, elles se complètent parfaitement à la fois en goût et en saturation en compote pour l'hiver. Selon cette recette, le fruit est d'abord bouilli, ce qui rend le goût de la boisson plus concentré.

La composition des ingrédients est la suivante:

• 2 kg d'airelles;
• 1 kg de pommes;
• 1 kg de sucre granulé;
• 5-6 litres d'eau.

De cette quantité de produits, vous devriez obtenir environ 3 pots de trois litres.

Faire une recette:

1. Les airelles sont préparées de manière standard.
2. Les pommes sont lavées, découpées avec des graines et coupées en tranches à peu près de la même taille.
3. Le sirop de sucre est fabriqué à partir d'eau et de sucre.
4. Les pommes coupées en tranches y sont placées et cuites à feu doux pendant environ un quart d'heure.
5. Ensuite, le fruit est disposé avec une cuillère à fente dans des bocaux stériles.
6. Et les airelles sont placées dans le sirop et bouillies pendant environ 10 minutes, puis elles sont disposées sur les pommes à l'aide de la même cuillère à fentes.
7. Les fruits et les baies sont versés avec du sirop dans lequel ils ont été cuits et scellés hermétiquement.

Compote de prunes et d'airelles pour l'hiver

La compote d'airelles aux prunes est préparée presque de la même manière. Les prunes sont nécessairement exemptes de noyaux et il ne faudra pas beaucoup de temps pour les faire bouillir - 10 minutes suffisent.

Sinon, la technologie et le ratio d'ingrédients sont exactement les mêmes que dans la recette avec des pommes. Mais la couleur de la compote sera quelque peu différente, bien sûr, son goût et son arôme changeront.

Compote d'airelles aux poires pour l'hiver

La compote d'airelles aux poires est faite de la même manière.

La recette nécessite les produits suivants:

• 2 kg de poires mûres, mais encore assez dures;
• 1,5 kg d'airelles rouges;
• 0,8 kg de sucre granulé;
• 1 litre d'eau.

Le processus de fabrication est très similaire à la technologie décrite dans les recettes précédentes, à la seule différence que les poires sont bouillies au sirop pendant seulement 10 minutes et les airelles y sont placées pendant une minute, puis immédiatement disposées dans des bocaux.

Comment faire cuire la compote d'airelles, de pommes et de pruneaux

Dans cette recette, les airelles rouges ont de merveilleux voisins sous forme de pommes et de pruneaux. Le dernier composant, en outre, a un effet bénéfique sur les intestins et augmente l'efficacité, et tous ensemble, ils satisfont pleinement les besoins du corps en vitamines et minéraux.

Le rapport des composants est le suivant:

• 500 g d'airelles rouges;
• 400 g de pruneaux dénoyautés;
• 7-8 pommes moyennes;
• 200 g de sucre;
• environ 6 litres d'eau.

Le mode de fabrication n'est pas fondamentalement différent des recettes précédentes:

1. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre.
2. Les fruits et les baies sont lavés, nettoyés des détails inutiles. Coupez les pommes en tranches et les pruneaux en 2 à 4 parties.
3. Tout d'abord, les pommes sont ajoutées au sirop de sucre, après 10 minutes de pruneaux et après le même temps d'airelles.
4. Le feu est éteint et la compote finie, avec les baies et les fruits, est emballée dans des bocaux stériles et tordue.

Compote d'airelles surgelée

De la même manière, une compote d'airelles surgelée est préparée, où la recette dite de cinq minutes est utilisée.

La composition des produits est la suivante:

• 150 g d'airelles rouges surgelées;
• 200 g de sucre;
• 2 à 2,5 litres d'eau.

Pour cuire une compote d'airelles surgelée, utilisez la recette suivante:

1. Les airelles sont décongelées de manière naturelle, sorties du congélateur et laissées à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
2. Le liquide obtenu en décongelant les baies est versé à travers un tamis dans une casserole où la compote sera cuite et la quantité d'eau requise est ajoutée.
3. Les baies sont lavées à l'eau courante, éliminant tous les spécimens gâtés et les débris végétaux.
4. Une casserole d'eau est mise au feu, chauffée à ébullition, du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Ensuite, les airelles sont versées dans du sirop de sucre et, après ébullition, elles sont bouillies pendant exactement 5 minutes.
6. Ils sont disposés dans des conteneurs stériles et fermés avec des couvercles stériles.

Délicieuse compote de canneberges et d'airelles

Une autre combinaison classique est la proximité des canneberges et des airelles dans un seul pot. Après tout, ils poussent souvent dans la nature dans le quartier. Et même dans une compote à base d'airelles et de canneberges surgelées, les baies peuvent se compléter par leurs propriétés curatives.

Pour obtenir un pot de trois litres de cette compote à deux composants, vous devez prendre:

• 1 verre de ceux-ci et d'autres baies;
• 120-130 g de sucre granulé;
• 2,5 à 3 litres d'eau.

La recette ressemble à une boisson aux fruits dans la façon dont elle est fabriquée.

1. Les baies sont triées, lavées à l'eau froide et légèrement séchées.
2. Endormez-vous avec du sucre et broyez avec un mixeur ou un écrasement en bois.
3. Dans un récipient séparé, l'eau est chauffée à ébullition et le mélange de baies y est placé.
4. Après ébullition, faites cuire environ trois minutes.
5. Verser dans des récipients stériles à travers un tamis, en laissant les baies écrasées à l'extérieur.
6. Les banques sont en train d'être enroulées.

Comment faire une compote d'airelles avec des épices et du vin blanc pour l'hiver

Cette recette de compote d'airelles n'est pas destinée aux enfants, bien qu'il soit presque impossible de goûter l'alcool au goût. Le vin ajoute seulement de la sophistication et un arôme agréable à la boisson finie.

Aurait besoin:

• 0,7 kg de baies d'airelles;
• 0,35 g de sucre;
• 0,22 ml de vin blanc;
• 5 g de cannelle moulue et de cardamome;
• le zeste râpé d'un citron;
• 2-3 grammes de gingembre.

Le processus d'élaboration de la recette est très simple:

1. Les baies sont disposées dans un pot sec et propre, saupoudrées de sucre et d'épices moulues en couches.
2. Le gingembre et le zeste de citron râpé sont ajoutés à la dernière couche.
3. Les bocaux sont couverts de couvercles et stérilisés à l'eau bouillante pendant environ un quart d'heure.
4. Après la fin de la stérilisation, il est immédiatement scellé hermétiquement.

Comment fermer la compote d'airelles sans sucre pour l'hiver

Les fruits aigres et les baies peuvent être facilement récoltés pour l'hiver sans l'utilisation de sucre, car les acides qu'ils contiennent sont de bons conservateurs en eux-mêmes.

Tout ce dont vous avez besoin est l'airelle et l'eau.

Le processus d'élaboration de la recette est simple:

1. Les airelles sont lavées et séchées.
2. 1/3 des pots stériles sont remplis de baies et versés avec de l'eau bouillante afin qu'il reste 2-3 cm de volume libre dans la partie supérieure du pot.
   Important! Cet espace est nécessaire pour faire bouillir la compote lors de la stérilisation.
3. Ensuite, les canettes de compote sont placées dans une grande casserole avec de l'eau chaude, au fond de laquelle une petite serviette est placée.
4. Stérilisez pendant au moins 10 minutes si vous utilisez des pots d'un litre.

Compote d'airelles pour l'hiver sans cuisson

En raison de la présence de conservateurs naturels dans les airelles rouges, il peut facilement être stocké pendant l'hiver juste sous l'eau.

Pour 1 kg de baies, environ 2,5 litres d'eau sont utilisés.

1. Les baies sont bien placées dans un récipient en verre et versées avec de l'eau bouillie à température ambiante afin qu'elle recouvre complètement les airelles.
2. Couvrir avec un couvercle en nylon et conserver au réfrigérateur.
3. Tout au long de l'hiver, le liquide peut être versé, utilisé pour la préparation de compote ou de boisson aux fruits. Et ajoutez simplement de l'eau propre dans un pot de baies.

Comment faire cuire la compote d'airelles pour l'hiver dans une mijoteuse

Dans un multicuiseur, vous pouvez préparer rapidement et facilement une compote d'airelles, puis la mettre dans des bocaux pour la ranger pour l'hiver.

Préparer:

• 600 g d'airelles;
• 250 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Préparation de la recette:

1. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil et chauffée en mode «vapeur» jusqu'à ébullition.
2. Ajouter le sucre et les airelles, cuire encore 10 minutes environ.
3. Emballé dans des conteneurs stériles, serrer.

Règles de stockage de la compote d'airelles

La compote d'airelles reste bien tout l'hiver et à température ambiante normale. Il est préférable de stocker la compote sans sucre dans des pièces plus fraîches. Et la compote sans cuisson est généralement conservée dans une cave ou un réfrigérateur.

Conclusion

La compote d'airelles pour l'hiver peut être préparée avec presque toutes les baies et fruits, et dans tous les cas, ce sera une boisson très savoureuse et saine.

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