Vinaigrette Bortsch pour l'hiver

Pour que le bortsch puisse être cuit rapidement et savoureusement, il est préférable de préparer et de conserver tous les légumes en été. La vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver a un grand nombre de variétés. Il existe également de nombreuses recettes pour rouler ces conserves. Chaque femme au foyer peut choisir la meilleure option pour elle-même afin de chouchouter sa famille avec un délicieux bortsch.

Comment faire cuire la vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Pour préparer la vinaigrette, vous devez sélectionner les ingrédients et les préparer correctement. Tout d'abord, vous avez besoin de betteraves. Il devrait s'agir de petites variétés de table, car un tel légume racine conserve mieux sa couleur. Et aussi pour la préservation de la couleur, il est préférable d'ajouter de l'acide à la pièce. Cela peut être du vinaigre, des tomates et de l'acide citrique. Tout dépend des préférences de l'hôtesse.

Pour des raisons de sécurité, les récipients avec des blancs peuvent être stérilisés, mais il est parfois tout à fait possible de s'en passer. Il est recommandé de conserver dans un récipient en verre. Les banques sont également prélavées avec de l'eau chaude et de la soude, et stérilisées à la vapeur. Tous les ingrédients doivent être exempts de signes de maladie, de pourriture et de moisissure. Ensuite, la préparation durera au moins 6 mois.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver aux betteraves

Le bortsch de betterave prêt à l'emploi pour l'hiver est une aubaine pour l'hôtesse, car il permettra d'économiser du temps et de l'argent.

La recette classique nécessite les ingrédients suivants:

• légume racine - 670 g;
• une livre de carottes;
• 530 g d'oignons;
• pâte de tomate - 490 g;
• 2 brins de romarin;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile de lin;
• un peu de thym;
• 45 ml de vinaigre 9%;
• sel et poivre au goût.

Recette pour la cuisson de la berce du Caucase pour l'hiver à partir de betteraves:

1. Lavez tous les légumes.
2. Frottez les carottes avec les betteraves avec une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
3. Combinez le tout dans un récipient pour la friture et le ragoût, ajoutez de l'huile et sur le feu.
4. Faites frire pendant 15 minutes.
5. Ajoutez la pâte de tomate.
6. Remuer, ajouter le thym et le romarin.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Ajouter le vinaigre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
9. Disposer dans des bocaux stérilisés chauds.

Rouler immédiatement et envelopper pour refroidir lentement. Après une journée, vous pouvez le mettre dans un endroit frais et sombre pour le ranger.

Borshevka pour l'hiver à partir de betteraves et de carottes

Cette vinaigrette est légèrement différente dans les produits requis, mais à la fin elle s'avère non moins savoureuse.

Ingrédients:

• 2 kg de plantes-racines;
• la même quantité d'oignons;
• 2 kg de tomate;
• 600 ml d'huile de tournesol;
• 200 g de sucre;
• 130 g de sel;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 150 ml d'eau;
• 15–20 grains de poivre noir;
• 5 lavrushkas.

Algorithme de cuisson:

1. Les légumes-racines pré-préparés doivent être râpés sur une râpe grossière.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Broyez les tomates avec un mixeur avec la peau.
4. Versez la moitié de l'huile dans un plat à ragoût et mettez-y des légumes hachés.
5. Versez la deuxième partie de l'huile et mélangez bien.
6. Versez 1/3 d'eau et de vinaigre dans les légumes.
7. Mettez sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient pressés.
8. Ensuite, augmentez immédiatement le feu et portez la masse à ébullition.
9. Réduire le feu pour laisser mijoter et laisser mijoter légèrement.
10. Réchauffez sous le couvercle pendant 15 minutes.
11. Ajouter les tomates et le reste du vinaigre avec de l'eau, ainsi que du sel, du sucre et du poivre.
12. Mélanger.
13. Porter à ébullition et réduire le feu.
14. Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.
15. Ajouter la feuille de laurier 10 minutes avant la cuisson et remuer à nouveau.

Il reste à l'éteindre et à le mettre dans les banques. Rouler immédiatement et la vinaigrette aux carottes est prête.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver sans vinaigre

Vous pouvez faire cuire la berce pour l'hiver à partir de betteraves et sans essence. Ingrédients pour la recette:

• légume racine - 1,6 kg;
• 900 g de carottes et de poivrons;
• oignons au goût en fonction de la quantité pour le bortsch;
• 900 g de tomates;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 1,5 cuillères à soupe de sel de table;
• un demi-verre d'huile végétale.

Vous devez cuisiner comme ceci:

1. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les.
2. Broyer avec un mélangeur ou sur une râpe grossière.
3. Mettez les tomates sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la tomate, faites bouillir pendant 3 minutes.
5. Coupez le poivron en lanières, ajoutez-les à la tomate et aux carottes et faites bouillir pendant trois minutes.
6. Ajouter l'oignon finement haché et cuire trois minutes également.
7. Râpez le légume racine, passez dans une casserole avec de l'huile végétale. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre pour conserver la couleur et laisser mijoter 5 minutes.
8. Mélanger avec les tomates.
9. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter 10 minutes.

Disposez la pièce bouillante dans des bocaux préparés et roulez-la. La vinaigrette sans utiliser de vinaigre est prête. Il se conservera parfaitement tout au long de l'année.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver avec du vinaigre

La plupart des vinaigrettes sont faites avec du vinaigre. Indépendamment de nombreux ingrédients, 9% de vinaigre est utilisé. Cela permet de conserver la pièce sans problème pendant la période requise. De plus, le vinaigre aide à préserver la couleur du légume dans le bortsch fini et empêche le plat de se décolorer.

Betteraves marinées pour bortsch pour l'hiver

Vous pouvez également préparer une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver avec des betteraves marinées. C'est une recette vierge originale et délicieuse.

Produits requis:

• 2 kg de légumes racines;
• une livre d'oignons ou d'oignons blancs;
• 700 g de tomates;
• poivron doux - 250 g;
• 3 gousses d'ail;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Vous devez faire cuire un légume mariné comme celui-ci:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Coupez le poivron en lanières.
3. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale.
4. Mettez l'ail pré-écrasé dans les légumes frits.
5. Épluchez les tomates.
6. Traitez les tomates pelées avec un mélangeur.
7. Épluchez et râpez le légume racine.
8. Placez les betteraves dans un plat à ragoût et versez sur les tomates.
9. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
10. Ajoutez ensuite tous les légumes et épices et laissez mijoter encore 20 minutes.
11. Arrangez-vous dans les banques et enroulez-vous.

La recette peut être utilisée pour le bortsch et la betterave froide.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver sans tomate

Vous pouvez préparer la friture pour le bortsch avec des betteraves pour l'hiver sans utiliser de tomates. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des poivrons, de préférence des variétés rouges. Ingrédients:

• betteraves - 760 g;
• carottes - 450 g;
• 600 grammes de poivron et d'oignons;
• un bouquet de persil et un bouquet d'aneth;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile de maïs;
• vinaigre - 40 ml;
• sel et épices au goût.

Algorithme de cuisson pas à pas:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les poivrons en lanières et faites-les revenir dans l'huile.
3. Épluchez les carottes et les betteraves, râpez-les et placez-les dans une casserole avec d'autres légumes.
4. Ajouter le sel, les épices et le reste de l'huile.
5. Laisser mijoter 25 minutes.
6. Ajouter le vinaigre avec le persil et l'aneth quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux et l'enrouler de manière pratique.Pas de tomates et le vinaigre conservera la couleur.

Bortsch pour l'hiver sans tomates ni poivrons

Dans cette recette, au lieu de tomates, du ketchup est pris, le poivre n'est pas du tout nécessaire.

Produits pour la recette:

• 350 g de betteraves et carottes;
• ketchup - 6 grandes cuillères;
• oignons - 2 pièces;
• 100 ml d'eau;
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Râpez les légumes racines, mettez-les à ragoût avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Dissoudre le ketchup dans l'eau et verser la sauce sur les betteraves.
4. Laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Éteignez, mélangez avec l'oignon, ajoutez le sel et les épices, laissez refroidir.
6. Répartir dans des sacs et laisser au congélateur, où la vinaigrette sera conservée toute l'année.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver sans carottes

Afin de faire une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des carottes. Toutes les recettes ci-dessus peuvent être préparées sans utiliser de carottes. Mais dans ce cas, lors de la cuisson du déjeuner, vous devrez faire frire les carottes séparément, car ce légume racine est nécessaire dans le vrai bortsch.

Bortsch pour l'hiver avec des betteraves bouillies

Ingrédients pour la recette:

• légume racine - 4,5 kg;
• oignons - 2,2 kg;
• 600 g de carottes;
• 6 gousses d'ail de taille moyenne;
• 450 ml de n'importe quelle huile, vous pouvez olive, maïs ou tournesol;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate;
• 400 ml d'eau;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 2,5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
• le vinaigre suffit pour 280 ml.

La cuisine est simple:

1. Faites bouillir le légume.
2. Refroidir pour râper.
3. Râpez les carottes crues et hachez l'oignon.
4. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile de tournesol.
5. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et l'ajouter aux légumes.
6. Mélangez tout et mettez le feu. Faites cuire pendant 14 minutes.
7. Ajouter l'ail et le vinaigre hachés.
8. Fermez le couvercle et laissez cuire encore 8 minutes.

Roulez et terminez. La station-service est prête, en un jour, abaissez-la au sous-sol.

Bortsch au poivron pour l'hiver

Le poivron est utilisé avec succès dans la préparation de ces vinaigrettes. Il suffit de couper une livre de poivre en petites lanières et de le ragoût avec des légumes-racines. Le poivre donne des notes de saveur supplémentaires et un arôme agréable. Il est recommandé de sélectionner des variétés de poivrons rouges.

Bortsch aux pommes de terre pour l'hiver en pots

Ce n'est pas une vinaigrette, mais plutôt un bortsch à part entière, qui peut être simplement dilué avec du bouillon et servi.

Vous aurez besoin de produits:

• chou - 1 kg;
• pommes de terre - 1,, 6 kg;
• 400 g de betteraves, oignons et carottes;
• gros poivrons doux - 200 g;
• 1,5 kg de tomates;
• toute huile végétale - 250 g;
• 50 ml de vinaigre;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe.

Faire du bortsch dans un pot est simple:

1. Coupez ou râpez tous les légumes.
2. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez les légumes racines.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Broyer avec un mélangeur et y ajouter les tomates.
6. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
7. Ajouter le chou, les poivrons et les pommes de terre.
8. Remuer et couvrir.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
10. Arrangez-vous dans les banques et enroulez-vous.

Pendant la saison froide, diluez avec de l'eau ou du bouillon dans un rapport de 1: 2.

Vinaigrette hivernale pour bortsch de betterave aux haricots

Il est nécessaire:

• tomates - 5 kg;
• betteraves - 2,5 kg;
• 1,5 kg de carottes;
• 1 kg de poivron et d'oignon;
• 1,5 kg de haricots;
• 400 ml d'huile végétale;
• 250 ml de vinaigre;
• 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
• herbes, épices, ail - au goût.

Cuisson étape par étape:

1. Hachez les tomates au mixeur, râpez les carottes et les betteraves, coupez l'oignon et les poivrons en lanières.
2. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un bol et ajoutez tous les légumes, les haricots et la pâte de tomate.
4. Assaisonner de sel et remuer.
5. Le braisage devrait durer 50 minutes.
6. Versez les légumes verts et le vinaigre dans la masse résultante et réchauffez-vous.
7. Répartir sur des récipients ébouillantés et préparés et fermer hermétiquement.

Dans de nombreuses recettes, le bortsch est préparé avec des haricots, et il est donc logique de faire la préparation avec des haricots.

Bortsch pour l'hiver en boîtes: une recette avec de la pâte de tomate

La plupart de ces recettes sont à base de tomate. Mais dans tous les cas, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate ou même du ketchup. Si la pâte est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance désirée. Si du ketchup ou de la pâte de tomate est ajouté, les tomates peuvent être sautées.

Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver "Lèche tes doigts" à l'aubergine

Pour préparer une pièce divinement savoureuse, vous aurez besoin de: directement un légume racine - 1 kg, un peu d'aubergine et de poivre (200 grammes suffisent), la même quantité de navets et de carottes, 50 grammes d'ail et de sucre chacun, 30 ml de vinaigre, une cuillère à café de sel, 150 ml d'huile raffinée de tournesol.

Etapes de cuisson:

1. Râpez les légumes-racines et coupez les aubergines et le poivre en cubes.
2. Hachez l'oignon le plus petit possible.
3. Mettez tous les légumes dans un récipient, couvrez d'huile et ajoutez du sel.
4. Mettez le feu, laissez mijoter pendant 40 minutes.
5. Ajouter tous les ingrédients restants et garder sur le feu encore 15 minutes.
6. Retirer du feu et placer immédiatement dans des bocaux.

Rouler et envelopper avec une serviette chaude.

Vinaigrette aux betteraves et pommes pour l'hiver

C'est une recette originale pour les amateurs de goût agréable. Ingrédients:

• 1 kg de légumes racines;
• 250 g d'oignons;
• 150 g) sucre;
• pommes aigres - 1 kg;
• une cuillère à soupe de sel et de vinaigre.

C'est facile de faire un blanc:

1. Broyez les légumes avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Placez tout dans un seul récipient, à l'exception du vinaigre.
3. Après ébullition, laissez mijoter 30 minutes.
4. Verser st. une cuillerée de vinaigre.
5. Éteignez pendant 7 minutes, serrez fermement.

Recette de vinaigrette pour bortsch pour l'hiver avec des tomates

Ce n'est pas seulement une préparation pour le déjeuner, mais aussi une collation complète.

Composants utilisés:

• tomates - 2 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes, oignons et betteraves 800 g chacun;
• un verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel.

La recette et l'algorithme des actions sont simples: hachez tous les légumes, mettez-les dans des plats à ragoût et laissez mijoter pendant 50 minutes. Puis roulez.

Assaisonnement pour bortsch pour l'hiver: une recette avec des fanes de betteraves

Les feuilles de betterave se distinguent par un grand nombre de nutriments et le bortsch a également bon goût, comme les autres ingrédients.

Pour la recette dont vous avez besoin:

• une livre de dessus de betteraves;
• 0,5 kg d'oseille;
• 250 ml d'eau bouillante;
• une cuillerée de sel avec une lame;
• un tas de verts.

Recette:

1. Lavez et hachez les fanes, l'oseille et les herbes.
2. Mettez dans une casserole, salez et versez dans un verre d'eau bouillante,
3. Mettez 10 minutes et roulez.

Cette recette fera un excellent déjeuner vert.

Récolte du bortsch pour l'hiver à partir de betteraves à l'ail

Pour une recette épicée, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de betteraves;
• 750 g de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 600 g de poivre;
• 15 gousses d'ail;
• un tas de verts;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 160 g de sel;
• 400 ml d'huile végétale;
• 9 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette:

1. Hachez les tomates en purée.
2. Râpez les légumes-racines.
3. Hachez finement l'oignon et le poivron.
4. Combinez le tout dans une casserole.
5. Ajoutez des verts ici.
6. Versez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile.
7. Laisser agir 1h30.
8. Divisez-vous en banques.
9. Couvrir le dessus avec des couvercles et placer dans une casserole avec une serviette en bas.
10. Stérilisez la pièce pendant 20 minutes.

Ensuite, récupérez les canettes et roulez-les. Ils resteront donc longtemps debout.

Vinaigrette universelle à la betterave pour l'hiver

Il est conseillé d'utiliser une telle conservation pour le déjeuner, mais elle est également consommée comme collation froide. Les produits dont vous avez besoin sont les plus simples: 2 kg de betteraves, 1 kg de tomate, d'oignon et de carottes, la moitié de la taille d'un poivron. Et vous aurez également besoin d'un verre d'huile, de tournesol ou d'olive, au goût de l'hôtesse, 130 ml de vinaigre 9%, 200 grammes de sucre granulé et la moitié de la quantité de sel de table.

C'est facile à cuisiner:

1. Râpez les légumes-racines.
2. Coupez le poivron et l'oignon en lanières et faites une purée de pommes de terre à partir de la tomate.
3. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
4. Mettez le feu et faites cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.
5. Remplissez les bocaux stérilisés et roulez-les.

Cet apéritif peut même être étalé sur du pain.

Récolter la vinaigrette bortsch aux herbes pour l'hiver

Pour la préparation de bortsch aux herbes, vous devrez prendre plus de persil et d'aneth frais. Ils doivent être ajoutés avec les épices. Une fois que les légumes et les herbes ont été cuits pendant 30 à 40 minutes, ils peuvent être éteints et disposés dans des bocaux. Par temps froid, une telle conservation aidera à préparer un délicieux déjeuner avec l'arôme d'herbes fraîches.

Recette pour préparer le bortsch pour l'hiver: la congélation

Pour ceux qui souhaitent conserver au maximum leurs vitamines, il est recommandé de ne pas cuire le repas, mais de le congeler. Ingrédients pour cette vinaigrette:

• un demi-kilo de plantes-racines;
• 3 oignons;
• 300 g de concentré de tomate;
• 125 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Recette de cuisson étape par étape:

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Faire bouillir de l'eau et diluer la pâte de tomate.
4. Râpez les légumes-racines.
5. Répartissez les légumes dans des sacs et versez-les sur les pâtes diluées.

Mettez ensuite tous les emballages au congélateur et réglez la température requise pour la congélation.

Bortsch dans un autoclave pour l'hiver

Il y a plusieurs composants requis:

• betteraves - 1 kg;
• carottes, poivrons - 350 g chacun;
• la même quantité de tomate;
• 350 g d'oignons;
• sel de table - une cuillère;
• 70 g de sucre cristallisé;
• huile végétale - 80 ml.

La recette de l'autoclave est simple:

1. Râpez les légumes-racines.
2. Coupez le reste des légumes en petits morceaux.
3. Mélangez tous les ingrédients et disposez-les dans des bocaux.
4. Enroulez les boîtes et placez-les dans l'autoclave.
5. Versez de l'eau de manière à laisser un espace libre de 9 à 10 cm.
6. Fermez le couvercle et attendez une pression de 0,4 MPa.
7. Résistez aux canettes pendant 40 minutes, si elles sont d'un litre - une heure.

Une délicieuse vinaigrette au bortsch pour l'hiver est prête, il suffit d'éteindre l'appareil du secteur et, lorsque la pression le permet, d'ouvrir le couvercle et d'obtenir les canettes.

Assaisonnement au bortsch pour l'hiver dans une mijoteuse

Le multicuiseur aidera parfaitement à préparer la friture du bortsch aux betteraves pour l'hiver. Ingrédients:

• 1 kg de légumes racines;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes moyennes;
• 2 poivrons;
• 2 grosses tomates;
• 2/3 tasse de beurre
• 100 ml de vinaigre;
• goûts salés.

Recette:

1. Râpez les légumes racines, hachez l'oignon et le poivron.
2. Hachez les tomates.
3. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur.
4. Mettez à tour de rôle les betteraves, puis les carottes, puis les poivrons et les oignons.
5. Le sel.
6. Réglez le mode "Fry" pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert.
7. Ensuite, fermez l'appareil pendant 15 minutes supplémentaires avec le même mode.
8. Versez le vinaigre et l'huile.
9. Faire bouillir pendant 7 minutes sur le même programme.
10. Arrangez-vous dans les banques et enroulez-vous.

Le résultat final est savoureux et rapide. Vous n'avez même pas besoin d'avoir un poêle sous la main.

Règles de conservation pour la vinaigrette au bortsch

Borshevka est stocké dans un endroit sombre et frais. Les règles de stockage ne diffèrent pas des autres modes de conservation. S'il s'agit d'une version congelée, elle ne doit pas être décongelée et congelée plusieurs fois.

Conclusion

La vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver peut être préparée de n'importe quelle manière, mais la base en est toujours la betterave. Pour la couleur, il est bon d'ajouter des tomates, qui peuvent être remplacées par de la pâte de tomate ou du ketchup. Il est pratique de préparer une telle conservation en été, car les légumes sont chers pendant la période froide. La vinaigrette à la betterave pour l'hiver est préparée rapidement et au bon moment, vous obtenez un déjeuner parfumé.

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