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Les cultures d'agrumes sont apparues sur la planète il y a plus de 8 millions d'années. L'agrume le plus ancien était le cédrat. Sur la base de cette espèce, d'autres fruits célèbres sont apparus: le citron et le citron vert. Le citron vert diffère du citron par ses caractéristiques physiques, leurs compositions chimiques sont très similaires. Le citron est en tête de la teneur en vitamine C, tandis que la chaux est plus nutritive. De plus, le citron, contrairement au citron vert, est plus populaire et plus couramment utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.
Qu'est-ce que «citron vert» et «citron»
Agrumes - plantes de la famille des rutacées. Le citron et le citron vert sont des membres célèbres de cette famille. Pour beaucoup, ces noms font référence aux mêmes agrumes. En fait, leurs différences sont importantes.
La chaux est apparue pour la première fois sur la péninsule de Malacca en Méditerranée, et son nom vient du mot persan "limu". La culture des fruits a commencé au 19ème siècle. dans les Petites Antilles. Le marché moderne obtient des fruits du Mexique, d'Égypte et d'Inde. Les arbres ont besoin d'un climat tropical pour se développer pleinement. Ils poussent sur les sols humides des tropiques et résistent à une humidité élevée.
Le citron est un agrume de la famille des rutacées. Il est apparu comme un hybride, puis s'est développé pendant longtemps séparément des cultures d'agrumes apparentées. Les îles de l'océan Pacifique sont considérées comme sa patrie. Les pays à climat subtropical sont propices à la culture. La première mention historique remonte au 12ème siècle, comme en témoignent les archives des Arabes qui ont apporté des agrumes au Moyen-Orient depuis le Pakistan. Le citron est répandu dans les pays méditerranéens, sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase. C'est un fruit qui contient plus de 80% de vitamine C. Les utilisations culinaires des agrumes sont plus étendues, en cela il diffère du citron vert. Il est utilisé pour toutes sortes de plats, ajouté aux boissons et sert d'ingrédient de base dans un certain nombre de pâtisseries ou de recettes de collations.
Ce que le citron vert et le citron ont en commun
Les deux agrumes ont une composition chimique similaire. L'ensemble des vitamines et des minéraux diffère légèrement. Cela peut s'expliquer par l'appartenance à la même espèce. Les agrumes combinent des variétés aux qualités similaires.
Caractéristiques | Citron | Chaux |
Indicateur de calories | Environ 30 kcal | Environ 30 kcal |
Vitamine C | Plus de 80% | 48% |
Cellulose | 3 à 5 g | 3 g |
Vitamines du groupe B | 6% | 5 — 6% |
Folate | 4% | 3% |
Micro et macro éléments | 7% | 6% |
Glucides et protéines | 2 g | 1 à 2 g |
Les différences de composition chimique sont presque imperceptibles. Le citron est connu pour sa haute teneur en acide ascorbique, comparé à lui, la chaux ne contient que la moitié de l'acide ascorbique. Il contient également de l'acide folique.
Quelle est la différence entre le citron et le citron vert
Les principales différences concernent le goût et les caractéristiques externes. Lors du choix d'un agrume, ils sont guidés par l'apparence du fruit.
À quoi ressemblent le citron et le citron vert
Ces agrumes ne peuvent pas être confondus. Certains diffèrent par leur taille, d'autres peuvent être jugés par leur couleur. Contrairement au citron vert, le citron semble plus épais. Il a une peau épaisse, une couche blanche située entre la peau et la pulpe, il contient une grande quantité de nutriments.
- Le tilleul est un petit arbre aux fruits verdâtres. La forme du fruit peut être semi-ovale, allongée d'un côté. Les écorces de citron vert vont du vert clair au jaune verdâtre. La pulpe du fruit est verte, juteuse. Le diamètre du fruit peut atteindre 5 cm et le poids moyen du fruit est de 150 g.Les limes mûrissent toute l'année, la récolte principale ayant lieu après la saison des pluies.
- Les citrons sont récoltés sur de grands arbres à feuilles persistantes. Ils mûrissent à l'automne. Les fruits peuvent atteindre 10 cm de longueur, la largeur des fruits est de 5 à 8 cm La forme du fruit est semi-ovale ou grande, cela dépend de la variété. Couleur de la peau - jaune, jaune clair, jaune-vert. La pulpe est juteuse, il y a des graines à l'intérieur.
La différence de goût entre le citron vert et le citron
La caractéristique du goût est l'un des principaux indicateurs de différence.
Le citron vert a un goût aigre prononcé. Les variétés hybrides peuvent avoir un goût amer, cette propriété est utilisée pour la préparation de boissons alcoolisées. Cependant, le fruit ne convient pas à la confection de desserts car il ne contient pas de saccharose.
Certaines variétés de citrons ont un goût extrêmement aigre, mais il existe des hybrides avec une douceur prononcée. Ils ont une teneur accrue en pectines et en sucre.
Applications de cuisson au citron et à la lime
Les différences entre les agrumes s'expriment dans les modes d'utilisation culinaire. Principale similitude culinaire: les deux agrumes conviennent à la fabrication de limonades du même nom.
Utilisations des citrons:
- elles sont consommées fraîches, ajoutées de pulpe aux salades de fruits, utilisées comme collation en tranches entières;
- le jus fait partie intégrante des célèbres vinaigrettes et sauces;
- mariner la viande, la volaille avec du jus;
- le zeste, le jus et la pulpe conviennent à la cuisson, ils sont ajoutés à la pâte ou ils sont utilisés pour garnir les tartes sablées;
- le jus est l'un des éléments constitutifs des boissons.
La chaux est la base de la fabrication de cocktails alcoolisés et non alcoolisés. En Asie et en Amérique latine, la chaux est utilisée dans les plats chauds comme ingrédient indépendant. Le fameux apéritif froid de guacomole est préparé exclusivement avec de la chaux. Pour les soupes thaï aigre-douce, seul le jus convient. Le premier plat le plus connu est la soupe Tom Yam.
Le jus de citron vert est utilisé pour en extraire l'acide citrique. L'huile de citron vert est utilisée pour améliorer le goût de diverses boissons.
Différences de durée de conservation
Le citron diffère du citron vert par la période pendant laquelle les agrumes conservent leurs qualités bénéfiques:
- La chaux est stockée pendant environ 2 semaines à des températures de 0 à +4 ° C;
- Les citrons peuvent être conservés jusqu'à un mois au réfrigérateur et de 3 à 4 mois au congélateur.
Les agrumes coupés diffèrent par leur durée de conservation:
- La chaux coupée doit être consommée dans les 2 à 3 jours;
- Le citron, qui est placé dans un récipient coupé et placé au réfrigérateur, peut être conservé jusqu'à 5 jours.
Différences dans les conditions de croissance
Les tilleuls, contrairement aux citronniers, peuvent porter des fruits toute l'année. Pour une croissance complète, ils ont besoin d'un climat tropical humide. La principale période de développement tombe sur la saison des pluies. Le sol dans lequel les limes se sentent à l'aise doit être léger et contenir du limon. La chaux est résistante au gel et peut tolérer des gelées soudaines jusqu'à -1 ° C sans perte.
Les citronniers ont besoin de lumière. Pour la formation des fruits, ils ont besoin d'un apport quotidien de soleil pendant 12 à 15 heures. Ils ne tolèrent ni la sécheresse ni une humidité excessive. Les fruits mûrissent au début de l'automne après une longue et abondante floraison. La récolte est effectuée 1 fois par saison.
Ce qui est plus sain: citron vert ou citron
Les citrons et les limes diffèrent les uns des autres, les avantages de chaque type peuvent être jugés par l'impact qu'ils ont. Pour comprendre quel agrume est préférable, il est nécessaire d'analyser leur effet sur le corps humain.
Un citron contient plus de 30% de la valeur quotidienne de la vitamine C. Grâce à cela, les agrumes sont utilisés à des fins médicinales.Il est recommandé de boire un verre d'eau tiède avec une tranche de citron le matin à jeun. La boisson favorise l'éveil du corps, active l'activité du système circulatoire et normalise l'équilibre acido-basique.
Citrons
- indiqué pour la carence en vitamines, le développement d'anémies d'origines diverses;
- avoir une action contre la toux, les huiles essentielles et l'acide ascorbique soulagent l'inflammation des voies respiratoires supérieures, empêchent la propagation des virus;
- sont capables d'influencer l'état des vaisseaux sanguins, de normaliser le flux sanguin et d'empêcher la stagnation du sang;
- le jus de citron active le pancréas et améliore les processus digestifs;
- contribuent à la normalisation des processus métaboliques.
La particularité des citrons réside dans le fait qu'ils contribuent à l'assimilation plus facile des éléments utiles tels que le calcium et le fer.
Les limes diffèrent des citrons en ce qu'elles contiennent de l'acide folique ou de la vitamine M. Il est nécessaire pour renforcer les vaisseaux sanguins, la formation de systèmes fœtaux importants pendant la grossesse. Le jus de citron vert est ajouté à un verre d'eau et bu tout au long de la journée.
Citrons verts
- avoir des propriétés immunomodulatrices, corriger l'activité des mécanismes de défense de l'organisme;
- ont un effet calmant, ils ont donc un effet bénéfique sur l'état du système nerveux;
- en raison de la quantité accrue de jus de citron, ils peuvent être utilisés dans le traitement du rhume.
En plus des propriétés énumérées, les deux agrumes sont utilisés comme composant dans la préparation de recettes pour la médecine traditionnelle ou la cosmétologie à domicile. Le citron est le plus couramment utilisé. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, les citrons sont les plus demandés dans le traitement du rhume et sont également utilisés pour blanchir la peau, éliminer les taches de vieillesse. Le jus et la pulpe de citron sont demandés dans la préparation de masques pour le visage, les cheveux et le corps.
De plus, le citron ne peut pas toujours être remplacé dans la cuisine. L'amertume caractéristique du citron vert est mal adaptée à la cuisson et à l'ajout aux desserts.
L'un des avantages du citron est son utilisation congelée. Une fois congelés, les agrumes conservent leurs propriétés bénéfiques. De plus, le jus structuré après congélation est absorbé plus rapidement par l'organisme. Le fruit congelé est utilisé pour traiter diverses maladies.
Conclusion
Le citron vert diffère du citron dans la liste des propriétés et des caractéristiques. Les agrumes peuvent parfois être utilisés de manière interchangeable. Les propriétés bénéfiques du citron, ainsi que son goût, le rendent plus populaire.
