Teneur
Le céleri est utilisé en cuisine aussi souvent que le persil ou l'aneth. Ses feuilles et ses tiges contiennent des vitamines et des huiles essentielles dont le corps a besoin. Cependant, la plante n'a pas gagné en popularité parmi les femmes au foyer, donc tout le monde ne sait pas s'il faut éplucher le céleri avant de l'utiliser. Tout est clair avec les feuilles de verdure, mais ce qu'il faut faire avec les tiges n'est pas tout à fait clair.
Dois-je éplucher le céleri
Les opinions divergent à ce sujet. Certains experts culinaires conseillent de manger un légume non pelé, d'autres insistent sur le fait que les tiges doivent être pelées. Curieusement, mais tout le monde a raison. Cela dépend du céleri acheté.
Dois-je éplucher la tige de céleri avant de manger
Le céleri à tige ou racine est célèbre pour son légume-racine consommé. Les tiges et les feuilles de ce céleri ne sont pas consommées. Les racines doivent être pelées avant d'être consommées. Il est utilisé pour faire des soupes, des salades fraîches et d'autres plats.
Pour faciliter le nettoyage de la racine, vous devez la choisir correctement:
- la culture de racines doit être grande;
- la peau est lisse;
- nœuds - le nombre minimum;
- les feuilles sont vertes en haut.
C'est une telle usine qui peut être nettoyée avec un minimum de déchets.
Dois-je éplucher le céleri pédonculé
Le céleri pelé doit être pelé s'il est vieux. Les fibres d'une telle plante sont dures et pas si agréables à manger. Mais les jeunes pousses ne sont pas nettoyées, il suffit de les rincer à l'eau courante et peuvent déjà être mangées.
Lors du choix du céleri à tige, vous devez faire attention aux pousses, qui doivent être vert vif, juteuses, croquantes, sans dommages visibles. Si la chaîne manque déjà de quelques feuilles et que les pousses sont brunâtres, alors les verts sont périmés. Il vaut mieux refuser un tel achat. Après tout, c'est dans les pétioles que sont contenues les huiles essentielles nécessaires.
Comment éplucher le céleri
Il existe différentes méthodes de nettoyage pour chaque type de céleri. Par conséquent, vous devez d'abord déterminer quelle partie sera consommée.
Comment éplucher la tige de céleri
Dans ce type de légume, la partie inférieure épaissie de la tige ou racine modifiée est utilisée pour l'alimentation. Avant de préparer la salade de céleri, vous devez bien peler:
- Enlevez soigneusement la saleté résiduelle de la racine, puis rincez à l'eau courante.
- Coupez le haut et le bas de la culture des racines avec un couteau.
- Divisez le légume en plusieurs parties, épluchez uniquement le morceau désiré, mettez le reste au réfrigérateur.
- Épluchez la peau avec un couteau spécial ou un coupe-légumes.
- Découpez les taches ou les taches brunes. Après le nettoyage, seule la chair blanche doit rester.
- Rincez la racine pelée sous le robinet, puis remplissez-la d'eau pour qu'elle ne noircisse pas.
Après le nettoyage, la partie grossière de la pulpe est utilisée pour faire des soupes ou des bouillons. Il contient beaucoup de fibres qui sont bonnes pour éliminer les toxines et les toxines du corps, mais qui n'ont aucun goût. Pour la cuisson, coupez la partie molle en cubes, lanières, tranches ou râper.
Comment éplucher le céleri en pétales
Éplucher le céleri en pétales est facile. Pour ce faire, vous avez besoin d'un éplucheur de légumes ordinaire.
Instructions pour éplucher les tiges de céleri avant de les manger:
- Démontez le paquet en pétioles séparés.
- Rincez bien les herbes sous le robinet dans de l'eau tiède.
- Coupez la partie inférieure de la pousse, qui maintenait les pétioles ensemble de 2 cm.
- Nettoyez le haut de la pousse avec un éplucheur de légumes ainsi que des fibres grossières et des veines.
Après le pelage, les pétioles sont coupés en cubes ou en lanières. Ils sont utilisés pour préparer des repas diététiques frais, des cornichons, des marinades. Les tiges délicates ajoutent de l'arôme et du piquant aux aliments.
Comment éplucher le céleri à feuilles
L'espèce la plus parfumée est le céleri à feuilles. Ses verts délicats sont riches en vitamines et minéraux. Dans cette variété, les pétioles et les tubercules ne conviennent pas à la nourriture, car ils sont grossiers et fins. Les verts, en revanche, ont un arôme piquant et éthéré.
Comment éplucher les feuilles de céleri:
- Coupez tous les pétioles et les racines.
- Retirez les feuilles sèches, jaunes ou molles.
- Rincez soigneusement les légumes verts et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
Utilisez des légumes verts pour faire des sauces, garnir des salades ou d'autres plats.
Lors du choix du céleri à feuilles, vous devez faire attention à l'apparence. Les verts doivent être juteux, fermes et aromatiques. Si les feuilles du bouquet sont lentes, c'est qu'elles mentent depuis longtemps.
Trucs et astuces utiles
Éplucher correctement le céleri de la tige ne suffit pas pour en apprécier la saveur; il faut savoir comment faire cuire le légume. La racine est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, couverte, jusqu'à ce qu'elle devienne molle. La couleur du légume fini passe du blanc à une teinte crème claire.
Vous pouvez conserver la racine pelée et hachée au réfrigérateur pendant une courte période. Comme tous les produits, la pulpe perd ses propriétés bénéfiques, se flétrit et s'abîme. Vous ne pouvez pas conserver un légume dans un sac, cela n'augmente pas la durée de conservation.
La fraîcheur du céleri pédonculé dure environ une semaine. Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé dans du papier d'aluminium. Cette espèce a plus de valeur lorsqu'elle est fraîche. Après le traitement thermique, la plupart des composants utiles se volatilisent.
Cependant, tout le monde ne peut pas manger du céleri. Un légume est interdit s'il existe les pathologies suivantes:
- un ulcère d'estomac ou duodénal;
- gastrite au stade aigu;
- phlébévrysme;
- maladie de lithiase urinaire;
- risque de thrombophlébite.
De plus, le produit est strictement contre-indiqué chez les femmes enceintes et les mères allaitantes, car son effet sur le fœtus n'a pas été étudié.
Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 150 g de céleri par jour pour ne pas nuire à l'organisme. Si vous suivez ces conseils, le légume n'en bénéficiera que:
- Le processus de vieillissement des cellules ralentit.
- L'équilibre eau-sel dans le corps est rétabli.
- La pression est normalisée, la circulation sanguine s'améliore.
- L'activité cérébrale augmente, l'irritabilité diminue.
- L'immunité est renforcée, ce qui est important pendant la saison des rhumes.
- La résistance au stress apparaît.
- Les reins et les uretères sont nettoyés.
- Réduit les niveaux de sucre dans le sang.
- Les selles se normalisent, la constipation disparaît.
- Les brûlures d'estomac passent.
- Le poids est normalisé.
- La vue s'améliore.
Entre autres choses, le corps est saturé de vitamines et de minéraux. Donc, manger des légumes verts avec modération ne nuira pas à votre santé.
Combien de temps dure le céleri et comment le préparer pour l'hiver
Un légume sain ne se trouve pas toujours dans les rayons des magasins, en particulier dans les petites villes. Par conséquent, il est utile de savoir comment le préparer pour un stockage à long terme.
Pour stocker le légume racine, il doit être nettoyé comme suit:
- les feuilles sont coupées, ne laissant que de petits pétioles;
- du sable est versé dans la boîte, les racines sont fixées avec les pétioles vers le haut;
- conserver le céleri dans un sous-sol ou une chambre froide.
Vous pouvez garder le légume racine séché. Pour ce faire, il doit être nettoyé, coupé en lanières et séché.Mettez ensuite dans un plat en verre avec un couvercle hermétique.
Les feuilles de céleri se fanent très rapidement, il est donc préférable de les sécher et de les utiliser comme prévu à tout moment de l'année. Pour cela, les feuilles sont préparées, disposées sur papier et séchées pendant un mois. Conservez les herbes séchées dans des sacs en papier.
Vous pouvez conserver le céleri pédonculé en le congelant. Peler, hacher et disposer les pousses en 1 couche sur une planche à découper. Placez ensuite au congélateur. Lorsque les morceaux sont congelés, ils sont versés dans un contenant ou un sac de stockage en plastique. Utilisez la pièce sans décongélation préalable.
Conclusion
Éplucher et cuire le céleri est un jeu d'enfant. Le légume mérite l'attention, car il est riche en vitamines et autres substances utiles. De plus, il est facile de le conserver. Le céleri peut être séché, congelé et conservé au frais.
