Teneur
- 1 Comment le fenouil diffère de l'aneth ordinaire en apparence
- 2 La différence entre les graines d'aneth et de fenouil
- 3 Fenouil et aneth: la différence de culture
- 4 En quoi les propriétés bénéfiques du fenouil et de l'aneth sont-elles différentes?
- 5 Applications de cuisson
- 6 Quel est le meilleur: fenouil ou aneth
- 7 Conclusion
Le fenouil et l'aneth sont des plantes épicées-aromatiques, dont les parties aériennes supérieures sont très similaires en apparence. C'est ce qui induit souvent en erreur de nombreuses personnes. Ils sont sûrs que ce ne sont que des noms différents pour la même culture de jardin, mais ce n'est pas du tout le cas. L'aneth et le fenouil, dont la différence n'est pas visible à première vue, sont toujours des représentants différents de la famille Umbrella. Cet article vous aidera à comprendre toutes les différences.
Comment le fenouil diffère de l'aneth ordinaire en apparence
Vous pouvez comprendre quelle est la différence entre l'aneth et le fenouil en étudiant la photo, la description et les principales caractéristiques de ces plantes. Le plus souvent, ces herbes peuvent être facilement confondues par leur apparence lors du semis et à un âge précoce. Visuellement, ils sont similaires des manières suivantes:
- forme de feuille pennée disséquée;
- inflorescences multiples, collectées dans des parapluies doubles;
- les fleurs sont jaunes;
- la hauteur des plantes adultes est de 1 à 2 m.
Des différences externes significatives entre le fenouil et l'aneth peuvent être observées en examinant de plus près les plantes.
Panneaux | aneth | Fenouil |
Hauteur du buisson | 40 à 150 cm | 90 à 200 cm |
Tige
| Droit ou légèrement ramifié | Fortement ramifié. Les branches inférieures sont situées sur les pétioles |
Feuilles | De couleur verte, parfois avec une teinte bleuâtre | Sont situés à proximité les uns des autres et poussent. Avoir une teinte bleutée |
Forme de fleur | Coussin |
|
Racine | Mince et long, solide | Charnu, grand |
Par la composition et la teneur en vitamines
Les feuilles, les rhizomes et les graines de fenouil contiennent plusieurs de ces substances bénéfiques:
- acide gras;
- vitamines (A, B, D, E et K);
- les phytostérols;
- minéraux (fer, calcium, cuivre et manganèse).
Les principales substances bénéfiques de l'aneth sont:
- vitamines (riboflavine - B2, acide ascorbique - C, acide nicotinique - PP);
- huiles essentielles;
- carotène;
- flavonoïdes;
- des sels minéraux;
- acide folique;
- oligo-éléments (potassium, zinc, cuivre, calcium et manganèse).
Par l'odeur et le goût
Le fenouil et l'aneth ont des goûts et des odeurs complètement différents. La différence réside dans le fait que l'arôme du fenouil est agréable, sucré, avec une légère amertume et des notes prononcées d'anis, d'estragon et de menthe mentholée. Alors que l'odeur de l'aneth est facilement reconnaissable, ce qui est difficile à confondre avec une autre - fraîche et riche.
La différence entre les graines d'aneth et de fenouil
La différence entre les graines de plantes est indiquée dans le tableau:
Graines | |
aneth | Fenouil |
De forme arrondie, de petite taille (3-5 mm de long, 1,5-3 mm de large). Ils ont un arôme caractéristique et prononcé. | De forme allongée, plutôt grande (environ 10 mm de long, 3 mm de large). Divisé en 2 moitiés. |
Fenouil et aneth: la différence de culture
Des difficultés croissantes surviennent souvent pour les jardiniers qui croient que le fenouil et l'aneth sont une seule et même plante. Mais c'est une opinion erronée, car il y a une différence, et chacun d'eux a ses propres caractéristiques et caractéristiques variétales.
Le fenouil est une culture d'épices plutôt fantaisiste.Les plantes doivent créer des conditions favorables et confortables. Pour la germination des graines, la poursuite de la croissance et le plein développement du fenouil, il est nécessaire de fournir:
- chaleureusement;
- sol de chaux;
- arrosage abondant et régulier;
- relâchement;
- butiner;
- espace libre.
Le fenouil est une plante thermophile, il est donc préférable de le cultiver en extérieur dans les régions du sud. Aux latitudes moyennes, la culture de cette plante en serre ou par semis est recommandée.
L'aneth est une culture sans prétention qui peut pousser dans tout le jardin comme une mauvaise herbe. Il n'a même pas besoin d'un lit séparé - les buissons se sentent à l'aise dans les allées d'autres cultures. L'aneth peut pousser dans les zones ombragées et tolérera un léger gel. Une bonne récolte (même plusieurs fois par saison) peut être obtenue sans utiliser de méthodes de soins agrotechniques spéciales.
En quoi les propriétés bénéfiques du fenouil et de l'aneth sont-elles différentes?
Malgré la similitude externe, le fenouil et l'aneth diffèrent par leur composition chimique. Les deux plantes sont utilisées en médecine, mais ces herbes ont des effets différents sur le corps humain.
L'aneth a un effet diurétique et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. L'infusion à base de plantes favorise:
- augmentation de la motilité intestinale;
- stimuler la production de suc gastrique;
- élimination des flatulences;
- abaisser la tension artérielle;
- augmentation de la lactation;
- diminution de l'excitabilité accrue.
L'aneth est utilisé dans le traitement des maladies:
- système cardiovasculaire (angine de poitrine, arythmie, insuffisance cardiaque, hypertension);
- système génito-urinaire (cystite, calculs de sable et rénaux);
- système nerveux (névroses, insomnie, dépression);
- système digestif (pancréatite, crampes, manque d'appétit);
- dermatologiques (éruptions cutanées allergiques).
Parmi les principales propriétés bénéfiques du fenouil figurent les effets expectorants, sédatifs et antispasmodiques. La présence dans la composition d'un grand nombre de composants biologiques actifs permet l'utilisation de cette culture pour le traitement de maladies:
- Tractus gastro-intestinal (atonie, ballonnements, constipation, coliques chez les enfants);
- système respiratoire (bronchite, pneumonie, asthme);
- vésicule biliaire et voies biliaires (cholécystite, inflammation des voies biliaires);
- rein (maladie des calculs);
- système génito-urinaire (inflammation des uretères et des voies urinaires);
- métabolique (obésité, cholestérol élevé);
- cutanée (acné, acné).
La célèbre "eau d'aneth" est fabriquée à partir de graines de fenouil, qui est considérée comme le remède le plus courant pour lutter contre les coliques chez les bébés. Son huile essentielle est l'un des principaux constituants de l'élixir de réglisse, qui a un effet antitussif.
Applications de cuisson
Le fenouil est presque entièrement utilisé en cuisine. Les fruits et les feuilles fraîches sont consommés comme assaisonnement épicé - ils sont ajoutés crus aux premiers plats chauds et aux salades. Le rhizome de fenouil braisé complète parfaitement et souligne le goût des plats de poisson et de viande. Les tiges et les inflorescences (parapluies) sont utilisées pour la conservation. L'huile de fenouil est ajoutée aux plats principaux, aux légumes en conserve, aux produits de boulangerie (même au pain).
L'aneth est utilisé dans presque tous les domaines culinaires. Ce sont des premier et deuxième plats (chauds et froids), des apéritifs et des salades, des conserves. Dans chacun de ces plats, l'aneth est un ingrédient irremplaçable qui rend leur goût vif et riche. L'ajout de graines d'aneth aux cornichons et aux marinades aromatise non seulement la nourriture, mais empêche également la détérioration.
Quel est le meilleur: fenouil ou aneth
Malgré la différence significative entre l'aneth et le fenouil, ils présentent également une similitude indéniable - les deux plantes sont d'excellents guérisseurs qui apportent de grands avantages au corps humain. Il est difficile de prétendre avec certitude qu'une herbe est beaucoup plus saine qu'une autre. Nous pouvons seulement dire que le fenouil et l'aneth doivent être inclus dans l'alimentation, mais en quantités raisonnables, comme tout produit sain.
Conclusion
Fenouil et aneth - il y a une différence entre eux, et il est assez évident, par conséquent, il est nécessaire d'apprendre à distinguer ces deux plantes. Cela vous aidera à les utiliser correctement à la fois dans la préparation des recettes et dans le traitement. Il est facile de cultiver ces herbes utiles sur votre parcelle personnelle, l'essentiel est de prendre en compte leurs caractéristiques agrotechniques individuelles.
