Teneur
Les canneberges pour le diabète de type 2 ne sont pas tant un mets délicat qu'un élément essentiel de l'alimentation. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation quotidienne de cette baie stimule non seulement le pancréas et stabilise les niveaux hormonaux, qui sont perturbés dans le diabète, mais normalise également le métabolisme et, surtout, abaisse la glycémie.
Composition de vitamines
Les canneberges contiennent un grand nombre de nutriments dont les personnes atteintes de diabète ont besoin. Il comprend:
- acides organiques (benzoïque, ascorbique, citrique, quinique);
- les vitamines C (en termes de teneur en vitamine C, la canneberge vient juste après le cassis), E, K1 (alias phylloquinone), PP;
- Vitamines B (B1, B2, B6);
- les bétaïnes;
- les pectines;
- catéchines;
- anthocyanes;
- phénols;
- les caroténoïdes;
- pyridoxine, thiamine, niacine;
- minéraux (phosphore, fer, potassium, manganèse, calcium, iode, zinc, bore, argent);
- acides chlorogéniques.
En raison d'une composition en vitamines aussi riche, les canneberges ne sont pas inférieures à de nombreux médicaments en termes d'effet sur le corps humain, sinon supérieures. Le fait est que presque tous les médicaments ont leurs propres contre-indications et effets secondaires, c'est pourquoi ils ne sont pas disponibles pour tout le monde. On ne peut pas en dire autant des canneberges - il est recommandé de manger avec un diabète de tout type et ne provoque aucun effet secondaire, et la liste des contre-indications pour la baie est extrêmement petite.
Avantages des canneberges pour le diabète
Les canneberges ont un large éventail de propriétés bénéfiques, grâce auxquelles une consommation modérée régulière de cette baie a un certain nombre d'effets positifs sur le corps humain, à savoir:
- normalise la fonction rénale;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- améliore la digestion et améliore les perturbations métaboliques;
- abaisse la tension artérielle;
- a un effet de renforcement sur le système immunitaire;
- inhibe la dégradation et l'absorption du glucose;
- a un effet régénérateur sur les cellules du corps;
- réduit le risque de développer un glaucome;
- améliore la vision en stabilisant la pression intraoculaire;
- augmente l'efficacité des médicaments antibactériens, ce qui vous permet de minimiser la consommation d'antibiotiques dans le diabète de type 2;
- a un effet antiseptique sur le corps et réduit l'intensité des processus inflammatoires.
Contre-indications
La teneur élevée en acide ascorbique des canneberges impose un certain nombre de restrictions à l'utilisation de ce produit dans les aliments.
Contre-indications possibles:
- Les patients atteints de diabète de type 2 souffrant d'ulcères d'estomac doivent limiter l'utilisation de baies, car l'acide ascorbique peut provoquer le développement d'ulcères.
- Les produits à forte teneur en acide sont contre-indiqués pour l'ulcère duodénal, la colite, la gastrite.
- En aucun cas, vous ne devez abuser des aliments contenant des canneberges pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
- Une consommation excessive de baies n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de diabète de type 2 avec une tendance prononcée aux allergies alimentaires.
Sous quelle forme utiliser pour le diabète
Les canneberges peuvent être consommées sous presque toutes les formes.Non seulement les baies fraîches sont utiles - elles conservent bien leurs propriétés utiles même après le traitement. Dans le traitement du diabète de type 2, il est permis de manger des baies séchées, congelées, trempées. De plus, de la gelée est fabriquée à partir d'eux, des boissons aux fruits, des cocktails, des jus de fruits, des jus de fruits frais sont fabriqués et des baies sont également ajoutées aux tisanes et aux fruits.
Jus de fruits
Vous pouvez presser le jus de canneberges. L'utilisation ponctuelle ou irrégulière de jus n'aura pas d'effet significatif sur le corps - le marc de canneberge se boit généralement en cure de 3 mois. Dans ce cas, la dose quotidienne de la boisson est en moyenne de 240 à 250 ml.
Kvass
Le kvas aux canneberges, qui est très facile à préparer, n'est pas moins utile. La recette du kvas aux canneberges est la suivante:
- 1 kg de canneberges sont soigneusement broyés (pour cela, vous pouvez utiliser un pilon en bois et une passoire ou un tamis);
- le jus pressé est insisté pendant un certain temps, après quoi il est versé avec de l'eau (3-4 l) et bouilli pendant 15 à 20 minutes, pas plus;
- le jus refroidi est filtré sur un tamis fin;
- des succédanés de sucre (environ 500 g) sont versés dans les presses de baies filtrées et bouillis pour la deuxième fois;
- le jus bouilli est dilué avec de la levure (25 g), préalablement dissous dans de l'eau tiède;
- la solution résultante est soigneusement mélangée et versée dans des récipients en verre (bocaux, bouteilles).
Après 3 jours, kvass est prêt à l'emploi.
Confiture de miel
Les canneberges et le miel vont bien ensemble, se complétant avantageusement les propriétés utiles de l'autre et formant une combinaison inhabituelle de goût. Mieux encore, ces deux produits sont combinés sous forme de confiture miel-canneberge, qui est cuite selon la recette suivante:
- 1 kg de baies destinées à la cuisson sont soigneusement triés et lavés avant immersion dans l'eau;
- les canneberges sélectionnées sont versées dans une casserole et versées avec de l'eau;
- les baies sont bouillies sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies, après quoi la masse résultante est broyée à travers un tamis ou une passoire;
- les baies pilées sont mélangées avec du miel (2,5-3 kg) jusqu'à formation d'une consistance homogène;
- des noix (1 tasse) et des pommes finement hachées (1 kg) sont ajoutées au mélange.
Gelée de canneberges
Vous pouvez également faire de la gelée de canneberges à partir de baies fraîches. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 2 tasses de canneberges
- 30 g de gélatine;
- 0,5 l d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. alcool;
- moules élastiques.
La recette de gelée de canneberges ressemble à ceci:
- les baies lavées sont pétries avec une cuillère à une bouillie épaisse et frottées à travers un tamis;
- le gruau de baies obtenu est versé avec de l'eau bouillante et bouilli pendant 10 minutes;
- la masse bouillie est filtrée et diluée avec du xylitol, après quoi les baies doivent être versées avec de la gélatine;
- le mélange est à nouveau bouilli, refroidi et versé d'abord avec du sirop sucré, puis avec de la liqueur;
- la masse résultante est fouettée avec un mélangeur, versée dans des moules, qui sont ensuite placés au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enduire la gelée de canneberges obtenue d'une couche de crème glacée ou de crème glacée.
Cocktail
Le jus de bec se marie bien avec d'autres boissons. Cocktails possibles:
- un mélange de jus de canneberge et de carotte;
- une combinaison de jus de canneberge avec du yogourt, du lait ou du kéfir;
- jus de canneberge dilué avec du jus de céleri neutre.
Proportions du cocktail: 1: 1.
La dose optimale de boissons: pas plus de 100 g par jour.
Jus de canneberge pour le diabète de type 2
Lors du traitement des baies, une partie des nutriments est inévitablement perdue, cependant, lors de la fabrication de boissons aux fruits à partir de canneberges, ces pertes sont minimes. Une cure de deux mois de jus de canneberge stabilise la glycémie et contribue au renforcement global de l'organisme.
Le processus de fabrication du jus de canneberge est très simple:
- un verre de baies fraîches ou fraîchement congelées est soigneusement broyé à travers un tamis avec un pilon en bois;
- le jus pressé est égoutté et dilué avec du fructose dans un rapport 1: 1;
- le marc de baies est versé dans 1,5 litre d'eau et bouilli;
- la masse de baies refroidie est refroidie et filtrée, après quoi elle est diluée avec du jus.
Avec le diabète sucré de type 2, il est recommandé de boire le jus de canneberge pendant 2-3 mois, et les boissons chaudes et refroidies sont également utiles. La norme quotidienne de boisson aux fruits est de 2 à 3 verres, pas plus. À la fin du cours, vous devez faire une courte pause.
Conclusion
Les canneberges pour le diabète ne sont pas du tout une panacée, et il est impossible de la guérir uniquement par une consommation régulière de baies. Malgré sa riche composition en vitamines et une longue liste de propriétés utiles, il ne peut pas remplacer l'insuline nécessaire à l'organisme. Cependant, sa combinaison avec d'autres médicaments et produits améliore non seulement le bien-être général des diabétiques, mais prévient également de nombreuses complications de cette maladie.
